2016/09/06(火) 23:20:59.11
店としては来ることを前提に朝から仕入れ、仕込みなどをします。
魚は日持ちしませんし、さばいてしまえば他の料理に流用すると
いうこともできません。
だから、お客様がこなければすべて『ムダ』になる。
うちは定番のふぐコースを2万3000円から提供していますが、
4名様の連絡なしのキャンセルとなると、9万円以上の損です」

日本の飲食店が気を揉むのをよそに、中国人観光客が気軽に
ドタキャンを繰り返すのは、中国人特有の「予約観」があるからだ、
と飲食店関係者たちは口を揃える。