【サッカー】鹿島名物「食肉のモツ煮」物語。連覇の瞬間は極上の1杯とともに。
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鹿島名物「食肉のモツ煮」物語。連覇の瞬間は極上の1杯とともに。
posted2017/11/25 09:00
鹿島名物「食肉のモツ煮」物語。連覇の瞬間は極上の1杯とともに。＜Number Web＞ photograph by J.LEAGUE PHOTOS
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フラッと訪れるには少々決意のいるカシマスタジアム。だからこそ「食肉のモツ煮」を食した瞬間の幸福は何ものにも代えがたいのだ。
text by池田博一
「はい、お待ち！」
ネギを自分の裁量で投入し、七味をかける。箸を割ってフーフーフー。
一口含むと思わずため息と合わせて白い息がこぼれ出る。
意外とあっさりの味噌仕立て。具がたっぷりで深く染み込んだ味わい。
モツ特有の臭みが少なく、誰でも口にできる味を実現しているのは、手間暇かけている証しだろう。
その味は、Jリーグスタジアムグルメで3年連続ベストイレブンに入り、殿堂入り。
「サントリーモルツメニューコンテスト」というカシマスタジアム内のグルメコンテストで優勝したこともあるほど。
ビジターのサポーター専用エリアでは購入できないため、わざわざバックスタンドやメインスタンドのチケットを買うアウェイサポーターもいるという。
「しょくにくのもつに」といえば、“アントラーズサポーターなら誰もが知る一品”と言っても過言ではないだろう。
カシマスタジアムのモツ煮の中で最も人気を博している鹿島食肉事業協同組合の「モツ煮」、通称「食肉のモツ煮」のことだ。
・出店のきっかけは「たまたま」日韓W杯だった。
そんな大人気の逸品。どんな人が、いつから作っているのだろう。調べてみると、やっぱりそうだ。
いつも店頭でモツ煮をよそってくれる、あの人。笹本精肉店の笹本渉さんだ。
「本職は肉屋。ふだんは肉を切って、それを売っています。モツ煮はふだんお店でも売っているんですよ」
鹿嶋市で生まれ育ち、高校を卒業して実家の肉屋を継いだ。スタジアムで出店するようになったのは、2002年W杯のときにスタジアムが増改築されてからだという。
「もともと食肉事業協同組合のなかで、スタジアムで出店できないかという話をしていたんです。
そしたら、2002年W杯がカシマスタジアムで開催されることになって、
改装して大きくなったら売店数も増やすことになった。そのときにたまたまポッと入れたんですよ。
それから今まで続けて来たという感じです。出店できたというより、たまたまなんですよ」
http://number.bunshun.jp/articles/-/829365 ・「年間通じて涼しいから1年中売れるのかも」
今やモツ煮は、カシマスタジアムに来て何を食べるか考えたとき、誰もがまず頭に浮かべるメニューの1つとなった。
だが「スタジアムで出店当時から出していたメニューではあったんですが、人気が出たのは最近なんですよ」と笹本さん。
「みんなインターネットとかで見て来てくれるのかね」
そっと微笑む。大人気の秘密はいかに。味付けのこだわりを聞くと、意外や意外「昔ながらのものを出しているだけ。
そんなにこだわってという訳ではない」という。
あえて言えば、という前置きのあと、1つ教えてくれた。
「新鮮なモツを選んで煮ることくらいですかね。それと鹿嶋は年間を通じて涼しいんです。
それはスタジアムも同じ。だから1年中みんな買ってくれるのかもしれないですね」
・毎試合、長野から片道8時間かけてくる人も。
いつも自身が店頭に立ってモツ煮を手際よく盛りつける。そんな笹本さんにとっての楽しみは、
“モツ煮が売れる”ということよりも、サポーターとのコミュニケーションをとることだという。
「お客さんの顔を見ているだけで楽しいんですよ。結構、遠くから来る人もいてね。
毎試合、長野県から片道8時間かけて1人で来る人もいる。お客さんの中にはアウェイも見に行って、
全国を回っている人もいるから、お土産を買って来てくれる人もいるんです」
今季アントラーズサポーターの観客席は、ホームとアウェイが入れ替えとなった。
これまでホーム側のゴール裏に近かった鹿島食肉事業協同組合にとって、アントラーズサポーターから少し遠い位置になった。
「今年からうちの店はアウェイ寄りになったんですが、売れ行きがこれまでとそんなに変わらないんです。
遠くなってもそれだけ買いに来てくれる人がいるってことなのかな。そういうのはうれしいですよね」
言葉が弾む。
「買いに来てくれる人たちは、僕がモツ煮をよそって一言二言話すだけでも楽しいみたいで。うちのモツ煮を食べて、試合で勝った。
だからゲンを担いで、続けて食べる。そういう方も多いんです。まあ、声をかけると言っても今日は寒いなあとか言うくらいなんですけどね」
http://number.bunshun.jp/articles/-/829365?page=2 ・「モツだけで1試合約200kg使います」
開場してから試合が始まるまで、とにかく鹿島食肉事業協同組合の前は常に行列ができる。
1人で並んで大事そうにネギと七味をかけて食べている人もいれば、みんなの分をまとめて買っているのか、
3、4杯一気に頼んで両手がふさがっている人も。1試合でどれだけ売れるのだろう。
「1試合で何杯売れるのか……それは企業秘密かな。ん？ モツだけで1試合約200kg使います」
200kgのモツがどれくらいの量か想像したことがあるだろうか。ただ、ものすごい量だということは簡単に想像できる。
「何杯か？ そのへんは想像にお任せします」と笑って返す。
では、これだけの量を準備するのに、どれだけ時間がかかるのだろう。
「1回で200升から250升しか作れないんです。だから、何回も炊かないといけない。
うちは必ず当日にスタジアム入りするまでに作り上げるので、逆算して前日から準備して作っていきます」
1升は約1.8リットル。200升とは約360リットルにもおよぶ。それが1回2時間で完成。出来上がればまた作る。その繰り返しだ。
・いつも朝までに用意してスタジアム入り。
「スタジアムに入るのがキックオフの7時間前だから、その30分前までにすべて仕上げないと間に合わない。
いつも徹夜で朝までに用意してスタジアム入り。冬場は早い時間帯のキックオフが多いので、いつも寝る時間はないですね」
スタジアム売店を管理するクラブスタッフも驚くのが、販売予測だ。どれだけお客さんが入るのか、スタッフよりも正確な予測をすることが多いという。
「何人くらい観客が入ったら何杯分を持っていけば足りるかは把握しています。それだけ何年も通っていますから。だいたい予測は立ちます」
前売りのチケット販売状況を見て、逆算して作る量を決めていく。長年の経験が、より効率的にたくさんのサポーターの笑顔を生んでいる。
「みんな負けたときは選手の悪口なんかを言いながら、僕とは話もしないで帰っちゃう。でも、勝ったときはみんな笑顔なんですよね。
勝ったときは声をかけてもらったり、話をしたりすることもあるんですよ」
http://number.bunshun.jp/articles/-/829365?page=3
「柏戦、前日は20時から準備しますよ」
これまでカシマスタジアムでの出店時に優勝を経験したのは2007年の一度だけ。
「ニュースとか見ますよ。やっぱり結果も気になる」
11月26日、ホーム最終戦となるJ1第33節柏レイソル戦。2度目となる可能性があるこの日、
すでにチケットは2009年J1開幕試合の浦和レッズ戦以来となる完売の状況だ。
「柏戦はたくさん人が入るみたいですからね。前日の19時に肉屋の仕事を終えて、20時から準備します。今度の試合も勝ってもらわないとね」
優勝をかけた柏戦で、サポーターと笑顔で話をするために。今夜も“食肉のモツ煮”を乗せたコンロに、火がともる。
http://number.bunshun.jp/articles/-/829365?page=4 モツ煮とハム焼きでお腹いっぱいになって他の食えなくなるから、次は違うの食うぞ！って思うんだけど、
行くと結局モツ煮とハム焼きなんだよなあ ハム焼きやステーキ丼は腹にたまるんだよ
ポトフや和牛ハンバーグやローストビーフ丼はそこまでたまらない気がする
あとデザート系は別腹だろ(まるごとメロンソーダは別) ハラミ飯の味付け再現したいけどそれっぽいレシピ出せる人居る？
教えて欲しいんだわ
醤油砂糖味醂酒にニンニクショウガネギって所だとは思うんだけど 弱小ザル鹿島は大嫌いだしJ2に落ちてほしいが、スタグルのクオリティだけは認めざるを得ない。
醜悪で見苦しいサッカースタイルとは対照的だよな。 【画像あり】小出恵介がハメられた妊婦ヌード写真流出wwwwwwwwｗ※画像あり
https://goo.gl/ipPx9Q
日本一可愛い女子アナのすっぴん※画像あり
https://goo.gl/PEYqzz 鹿島が満席なんて事態じゃハム焼きと食肉は簡単には買えないやろ カシスタはモツ煮屋さんだけで数店あって、それぞれ味が違う。
しかもハム焼きまである。味付けはしょっぱいんだけど夏はビールの友。
炊きたての美味しい白米があればカシスタで暮らせる。 >>13
いつもありがとう
磯のスカジャンを買う人がどれだけいるのか気になる 船橋競馬のゴール前
東西商会の串モツも美味しいよ
牛の肺肉 年に1回だが、鹿島行った時は必ず食うわ
ガチで美味い エミールのカツカレーも美味い
あとローストビーフ重も美味かった
食肉もつ煮は行列が凄すぎるので一度しか食ってないな 【悲報】元AKB48メンバー、ガチで障害者になっていた・・・（※画像あり）
https://goo.gl/MMby3e
【速報】ＮＨＫの女性スタッフが美人すぎると話題に※画像あり
https://goo.gl/XanzNx 食肉じゃない肉のモツ煮もあるのかと想像してしまった >>12
ハラミ飯の店がTwitterやってるから凸ってみてはどうかな もつ煮食ってから下痢が5日くらい止まらないんだけど
もつ煮の後にご飯入れて雑炊にして食べたから塩分過多でバランス崩したんだろうか
死ぬかな >>26
なんか違うもん食ったせいで当たったんじゃないか？
基本完全加熱のモツのせいとか考えにくい >>12
お前いつもそればっかだな
あんな甘い気持ち悪い飯絶賛してるだけで気持ち悪いやつってことがわかる
カレーの甘口からいまだに抜けられないガキなんだろうな うまいというより癖になるというか
そんなラーメン二郎のように絶賛されるほどのもんじゃない
ただしばらく食わないでまた食べた時ちょっと感動する
確かにクオリティーがあるって感じかな
なんせもつなのにもつ臭さがない
他の店のもつ煮屋さんもトロットロでうまいよ 綾瀬はるかさん、キツキツの白シャツを着せられて豊満なバストがバインバインに強調されるｗ※画像あり
https://goo.gl/jpgGhh
【画像】性優の上坂すみれさん、パンチラだけは断固死守のご様子ｗｗｗ
https://goo.gl/XwNEei 痛風怖くてホルモン系はダメだわ
平ちゃんもモツ煮食って痛風になったんじゃなかったっけ Jリーグのスタグルはエタメシwww
やたら肉屋が多いよなwww 俺の経験
食べるとホッとする→なんだか食欲出て来たぞ→ハラミ飯でも食う→途中もつ煮のヴォリュームで腹がふくれてくる→ハラミ飯の甘さが気持ち悪くてリバース
最初にご飯モノ食べておいた方がいい
まじで腹があとからふくれてくる >>26
もつは食べないようにしている。知り合いが半生の食べてギランバレーなった >>38
マリンスタジアムのは年に2回くらいしか食べないからあれだけど
それぞれ「この味が食いたかった」と思えるから
後は好みかな
強いて言うなら具も含めた食べ応えでカシマスタジアムのモツ煮の方が好きだな >>11
おっと、４回も負けたのにACLチャンピオンになった浦和の悪口はそこまでだ。 >>1
関東ってモツ文化ないはずだけど、、
食べたことないよ >>44
屋台村が流行ったときあたりから定番メニューになったと思う。酒飲まない人には関係ないメニューだよね。 人肉のもつ煮か
つーかわざわざ食肉って言われると実際はそうじゃない気がするよね 牛すじの煮込みは好きだけどモツ煮はちょっと
モツのふわふわした食感がダメだから味付けとか関係ない
でも食肉にはすじ煮込みもあるからうれしい 1杯500円てw
原価は1杯50円位だろうし儲かってしょうがないだろうな 日本王者すごいね
で、アジアタイトルは何回獲ったの？ >>39
カシマスタジアムではジビエ肉（イノシシとか）を屋台で売ってるけど鹿だけはご法度だｗ もっと大洗の方にある飲む焼き芋のとこ、今日めっちゃ混むと言っていたな。
大玉メロンがすげーうまかった。あれ半玉で800円は安すぎ。 モツって内臓肉なんだ
ずっとモズの事かと思ってた。２００キロって何羽なんだよとwww
冷静に考えたら、モズとモツで字も違うわな
何で勘違いしてたんだろww 鹿島の中でモツ煮だけはアジアで通用すると思うよ。
中東以外では 【シコ画像あり】女性アイドル、メンバーの全裸写真をうｐしてしまい即消しｗｗｗｗｗ
https://goo.gl/E6xGSd
AV女優が制服を着てディズニシーに行った結果エロいｗｗｗ※画像あり
https://goo.gl/PgKph4 こういう味噌汁と変わらないモツ煮は嫌い
注ぎ足して注ぎ足してドロドロになったのが本来の『煮込み』 長年鹿島へ行ってるが
モツ煮はもうあまり食わないな
ハム焼き、ステーキ丼、つみれ汁、メロンパン、チーズケーキ、カフェオレ、
美味しいものがいっぱいありすぎて 元々は鹿嶋の地元の名物じゃないみたいよ
モツ煮
茨城って納豆、あんこう鍋以外はマイナー >>24
怪我や年齢で動けなくなった選手たちがだな… >>70
食の宝庫すぎて、際立つ何かってなるとパッと思い浮かばないだけな気がする
魚はもちろんだけど常陸牛もうまいし、買ったら車に大量の野菜が置かれるし モツって言うと群馬のイメージだけど
実際は茨城、栃木もよく食べるのかな? >>44
どこの情報だよ
すくなくとも戦後から食ってるわ >>75
豚モツ
ちなみに柏のモツ煮はカシワ(鳥）モツ使用 鶏モツの方が好きだな、特に金柑（未成熟の卵）が美味いｗ 平畠はモツ煮をたらふく頬張った帰りの車で通風になったらしい >>79
奈良の鹿はもともと鹿島神宮から送られたものだよ
で、震災で鹿島神宮の鹿が減ってしまった時、奈良から送られた 色々あるので一日4,5品は食いたいが
1品何か食えばすぐお腹一杯になりがちだ
まあ4時間ほどはいるから2品は食えるが 車で行けば意外に都内から鹿島そんなに遠くなさそうだが、
試合後渋滞が地獄と聞いて躊躇している >>83
東京からスタジアムまで空いてればだいたい１時間半から２時間ぐらいかな >>76
それって「柏を食べる」であまり縁起良くないような＞柏のもつ煮 >>80
つまり鹿島はロクにえさを食わせてないということだな そんな美味くないだろw
寒い外でユニ着てマフラータオル巻いて一体感の中興奮してビール飲んで高揚して食ったら大概のもんは美味いわw ヴォルカがいつ優勝したのかと思ったじゃないか見出し >>91
食肉のモツ煮はサントリーのメニューコンテストで金賞受賞やで 食肉以外のもつ煮もうまいとこあるし色々な店の食うといい >>80
震災で何で減ったんだ？
飼育小屋が崩れて死んだんか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
