マジレスすると中国選手が対外戦で1ゲーム取られているのはオリンピック競技から卓球が外されるのを防ぐため
オリンピックは一強が固定されてる競技は金メダルが約束されているようなものだから
種目から外そうとする傾向があり、卓球もその候補になることがある。だから中国は圧倒的な一強ではなく
あくまで他国にもチャンスがあるように演出しつつ勝利しなければならないという制約があるため
対外戦でストレートでは勝たないようにしている。
また、ホスト国にはさらに+1セットという暗黙のルールがあるようで、ドイツ選手相手に2セット取られている