鯛とハマチがない鮨は冷凍ネタばかりだから
その場で魚をさばいていない証拠
アルバイトが冷凍ネタをすし飯の上に乗せてるだけ
おれくらいのプロになると鮨見ただけでバックヤードの様子までわかる