>>663
未成熟の青酸配糖体（アミグダリン）が含まれた硬い梅の未を
速成酢漬けにしてるだけだから長い日数漬け込む梅干しと違って
青酸配糖体がそのまま残ってるんだっけな

ちなみに青酸配糖体のアミグダリンは胃酸と反応して
青酸を出すんだよね