かえし醤油がなくなったので作ったよ瓶に入れておくと自炊でいろんなタレの元になって便利だぞ
蕎麦やのざるそばのつゆとかもこれをもとにして作れる

まず本みりんを100CC沸騰させてアルコールを飛ばす
火を止めて砂糖を80gをよく溶かす
丸大豆醤油を300cc入れて中火で温めつつ
火を弱めながら沸騰直前の湯けむりが出るような状態を
かきまぜつつ保ちながら本当の沸騰の直前に火を止める
１日寝かせて瓶に入れる
本みりん丸大豆しょうゆで作れば常温で年単位で持つぞ

つけつゆ
かえし醤油　大匙1.5
水　大匙4
味醂　大匙1
ほんだし小さじ1

かけつゆ
かえし醤油30cc
水350cc
ほんだし小さじ1
昆布だし小さじ1