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UZU
（うず）
神田駅/居酒屋､郷土料理（その他）
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山口県を中心に国産の食材で仕上げる季節の味。あたたかな空間で地酒と共に味わう幸せ
山口県の豊かな自然が育む四季折々の新鮮素材。国産・無農薬の食材が魅力の【UZU】は、オーナー・安倍昭恵氏のこだわりが詰まったお店です。
瀬戸内に浮かぶ小さな“祝島”で島民と共に育つ放牧豚は、串焼きで弾力のある肉質と脂の濃厚な甘みを。オーナー自ら栽培する「昭恵米」は土鍋で炊き立てを味わえます。一粒一粒に艶があり、噛むほどに広がるお米の旨み。