くら寿司が「おかやま理大うなぎ」販売 岡山理科大が陸上で養殖 独自技術の“水”で高成長
くら寿司（堺市、田中邦彦社長）は2日から、岡山理科大学が陸上養殖する「おかやま理大うなぎ」を1万2000食限定（1カン税込み・500円、一部店舗は価格が異なる）で提供する。同大の養殖ウナギを外食チェーンが扱うのは初めて。
同大では2005年ごろから工学部応用化学科の山本俊政准教授が中心となり、人工飼育水の「好適環境水」を使った養殖魚の研究を進めている。
海水魚と淡水魚を同じ水槽で飼育することができ、ウナギの場合だと淡水に比べて1・2倍、海水に比べて2・5倍成長が早まるという。同大は日本の大学で唯一、ニホンウナギの稚魚の購入枠と養殖権を持つ。
以下ソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/553e79c5aa9d0caf1898f4108c9f9c72132209a5 養殖を人間で例えてみ
毎日ピザとコーラばっかのデブ人間やぞ
>>232
四万十川を神格化してる人いるんだｗ
実際はかなり汚いよ
そもそもうなぎは清流には生息してないけどなｗ 0264ストマッククロー(東京都) [CA]2023/05/04(木) 09:30:55.38ID:v7WyN3IW0
綺麗な水の鰻=旨いってのがまず間違いだしな
浜名湖のうなぎが何故有名かまず考えた方がいい
0265バズソーキック(埼玉県) [US]2023/05/04(木) 09:51:19.68ID:NJ//0KBF0
>>1
天然もの食べてみたら
養殖物のほうが脂がのっていてやわらかい
天然物は硬いよ
好みがあるだろうからどっちがいいかは人によるが、食べ比べる価値はあると思う >>263
清流(渓流)にいるよ。かなり上流までウナギは登るよ。
ただ下流域と比べ、臭みはないけど、脂が少なく身は締まってるから好みが分かれるが。 0268ときめきメモリアル(静岡県) [ﾆﾀﾞ]2023/05/04(木) 11:43:40.54ID:RVKeVR3s0
0269フライングニールキック(兵庫県) [US]2023/05/04(木) 12:17:09.25ID:Ej3r2sH20
実際鰻屋にも天然物なんてないもんな
養殖でもデカ目だと5000以上取られるし
これで十分美味いよな
天然は今日日ほぼ流通していないから
ほとんどの日本人で鰻好きは、養殖が美味い鰻という基準になってるだろうな
0271ニールキック(東京都) [US]2023/05/04(木) 16:41:30.49ID:I18arE8M0
>>269
無いというかやってないならそりゃ無いでしょ
天然出してる所は天然やってますって看板なりメニュー出してる 天然のうなぎは旨い、不味いのはなしじゃない
希少価値があるだけ
0273バーニングハンマー(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2023/05/04(木) 16:53:19.74ID:b7ZoR/Wp0
中国産買ってきてタレ洗い流す→レンジ加熱
これで肉厚ふわっとの国産に肉薄や😤
0274ウエスタンラリアット(京都府) [US]2023/05/04(木) 16:59:48.04ID:PDpGvbE60
オモニィが肛門から排泄したウナギが最高らしいぞw
0275チェーン攻撃(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2023/05/04(木) 17:48:08.85ID:S4FdzQi70
俺は天然と養殖の味の違いがわかる漢だぜ！
0276シャイニングウィザード(やわらか銀行) [PL]2023/05/04(木) 18:06:52.14ID:XY631n9w0
0277シャイニングウィザード(やわらか銀行) [PL]2023/05/04(木) 18:09:07.16ID:XY631n9w0
目の前に天然と養殖を並べて食べ比べたことが無い人が多いのと
天然を定期的に仕入れることができない店が増えたのもある
天然の野性味に比べると、養殖はぐにゃぐにゃで大味
ただ、好き好きはあるので養殖の方が良いという人が居るのも判る
0280シャイニングウィザード(やわらか銀行) [PL]2023/05/04(木) 18:13:51.32ID:XY631n9w0
>>270
うんで、砂糖の魚肉まぶしを食ってるようなもんよ
まともなタレの店も少ない 0283TEKKAMAKI(山梨県) [ﾆﾀﾞ]2023/05/04(木) 19:11:46.42ID:mNfAM7Iz0
昔の人は天然に山椒ぶっかけたの食ってきてるから
うなぎと言えばそれなんだよなぁ
今はそう簡単に天然食えんから養殖に山椒大量にぶっかけて食うジジババ多いが勿体ねぇ食い方だわ
0284魔神風車固め(大阪府) [US]2023/05/04(木) 19:32:46.09ID:y37mk5xz0
一回蒸して身をグズグズにするのが美味いと思ってる人は養殖がいいな
ガリガリの蒲焼きは天然が旨い
スズメの丸焼きとかと同じ感じ
肉はほぼ養殖やん
漁師が獲ったシカとか猪とかは別だけど
>>1
天然は当たり外れが激しい
天然は最上級の天然には及ばないけど安定してる >>282
でも鰻から脂抜くと穴子だしな
成分の違いって脂だけだってさｗ >>285
だって野生の豚とか牛とか鶏いないもんｗ
家畜はみんな品種改良種だよ
養殖もピンキリやからねぇ
品薄な年なんかそこそこ良い店でも質落としたのしか出せない
あー美味いウナギ食いたいのう 0289バックドロップ(高知県) [JP]2023/05/04(木) 23:29:10.71ID:QVt4xB1l0
地元の仁淀川の天然うなぎの収穫も
満足いく様な大サイズは
1年に1ヵ月程度しか取れないよ
出始めは小さいから小さいのはやっぱ外食向きではない
大きいのが取れる時にまとめて仕入れて加工してから
マイナス60℃の冷凍庫に入れて
1年掛けて売っていく感じ
>>3
というか養殖の味しかしらない人だらけ。
美味しいの基準が養殖物ベースになっている気がする。 0291ニーリフト(神奈川県) [GB]2023/05/04(木) 23:46:51.98ID:v8FCoGZj0
牡蠣も広島産ばかり聞くけど
養殖だと日本一だけど、天然のなら他の県のが遥かに美味いって聞いた
天然の牡蠣って岩牡蠣の事かな
真牡蠣で天然は聞いたことがない
天然のカキはまぁ美味しいけど
加熱したり鉄板焼とかで食べるなら
養殖でいいじゃんって感じかな
養殖のカキは飲食店向けに10㎏ロットとかで
安く手に入ったりするし
0294バーニングハンマー(東京都) [ﾆﾀﾞ]2023/05/05(金) 00:41:56.13ID:djH+dfJh0
ウナギも養殖大量生産して1500円くらいで特上食べられる様にしてくれ
0295サッカーボールキック(愛知県) [ﾇｺ]2023/05/05(金) 00:52:04.73ID:NDPB8f1t0
テスト
0296急所攻撃(茸) [FR]2023/05/05(金) 00:58:01.76ID:LPEW1ptM0
クロマグロは天然と養殖どっちが好き？
0297エクスプロイダー(東京都) [US]2023/05/05(金) 01:01:29.80ID:TtM741xX0
天然好きはジビエとか好きなんじゃない？
同じ飼料で丁度よく育てられた養殖が、安心して食べられるわ
0298バックドロップホールド(高知県) [JP]2023/05/05(金) 01:04:11.93ID:Ga5Lrw750
>>296
養殖物のマグロはトロの取れる割合が多くなるのが
メリットで
養殖の小トロ＝天然の中トロ以上
養殖の中トロ＝天然の大トロ以上
養殖の大トロ＝THE 脂
赤身すら重たい感じになるから
それを食べ慣れてる人ならいいけどね 0299急所攻撃(茸) [FR]2023/05/05(金) 01:14:44.50ID:LPEW1ptM0
>>298
養殖の赤身好きですわ
天然物は筋肉質でさっぱりしてるよね 0300レッドインク(愛媛県) [PH]2023/05/05(金) 06:08:59.73ID:lz60cljc0
トロは少量を食べるのがよいのじゃ
0301ネックハンギングツリー(東京都) [AU]2023/05/05(金) 07:19:59.13ID:T6SoQeIh0
>>289
冷凍使うようなとこでまず食わんわ
浜名湖の天然食うけど大体12月位で天然の看板下ろすし
早いと今ぐらいにそろそろ看板出るかな 0302バックドロップホールド(高知県) [JP]2023/05/05(金) 12:15:15.10ID:Ga5Lrw750
蒸し焼きして下処理してから
タレ付けして焼くから
最初の下処理まで一括して事前に作業してないと
すぐうなぎなんて出せないんだよ
注文を受けてから1から調理なんてしてたら
何時間待ちになるんやら
0304アイアンフィンガーフロムヘル(山梨県) [ﾆﾀﾞ]2023/05/05(金) 14:11:34.93ID:hO5AYPGZ0
>>302
そのやり方が悪いとは別に言わんけどね。メジャーなやり方でもあるし
でもお前は商業施設の鰻屋がお似合いだよ
しっかりした所は注文受けてから割いて時間かけて出すもんだ
単品頼んでじっくり出てくるのを待つのが正しいうなぎの食い方 人間の味覚に合うように飼料を与えて育ててんだから
そりゃ養殖の方が美味しいだろうよ。
0306ウエスタンラリアット(東京都) [CO]2023/05/05(金) 14:45:47.78ID:202tI3h70
>>3
ブリもタラも加工するなら養殖でいいね
刺身なんかは天然の良い奴には勝てないけど 0307レッドインク(東京都) [ﾆﾀﾞ]2023/05/05(金) 14:51:59.50ID:DZVW6wve0
>>302
何時間てwド素人がやってんのかよ
浜松のそこそこ有名な店だけど割き→串打ち(約2分)→白入れ(約5分)→蒸し(鰻によって10~15分)→焼き(約5分)程度で完成するぞ
全行程一人でやる訳でもないし、ある程度の並び考慮しても大体30分~50分程度で出てくる
言われてるように白入れまで事前に終わらせてるような数回す商業施設の鰻屋がお似合いだな
そういう店は平気で前日仕込みや冷凍使ってるけどな ブリは天然が旨いという事は無い
そもそも養殖の方が高いのに養殖が売れたりしてるんだぞ
カキは厳密には養殖は存在しない
養殖といえば養殖だがエサやる訳では無いので天然とも言えるのだ
0309ミラノ作 どどんスズスロウン(大阪府) [US]2023/05/05(金) 23:54:04.67ID:NG+Z3ans0
平賀源内先生
電気うなぎは食べれないのですか？
0310バズソーキック(愛知県) [US]2023/05/06(土) 00:53:36.52ID:1Rcgoy0+0
>>306
トラウトサーモンという名の偽鮭がめっちゃ好きだわ
あれの刺身マジ美味い 