福岡の「増田うどん」、香川県の讃岐うどんより旨いと話題

ヤマネコ(北海道) **[CN]** · 2019/09/19(木) 12:24:41.89

「増田うどん」（札幌市中央区）を運営する「増田ワークス」が9月17日、いなり専門店「増田いなり」（札幌市西区山の手4条7、TEL 011-215-9884）をオープンした。

　商品テーマは「温故知新」で、「故（ふる）きを温めて新しきを知る」という気持ちを込め、「増田うどん」の魚介系だしが染みたきつねうどんの油揚げをベースに、オリジナルいなりを開発。
「増田うどん」でだし取りに精通する社員と、フランスでレストラン勤務経験がある社員が商品開発を担当したという。

同社は2018（平成30）年3月に、手作りおはぎ専門店「増田おはぎ」をオープン。
福岡出身の同社社長・増田英之さんは「『おはぎ』も『いなり』も、味のルーツは自身が子どもの頃に食べていたうどんに関連する舌の記憶」と話す。

「プレーン」「ガーリック」（以上140円）、「みょうが」「じゃこ」（以上180円）、「増田肉いなり」「あさりしぐれ」（以上220円）。
洋風味付けのキーマカレー（180円）、「タコバジル」（220円）、「パエリア」（260円）、「イカスミ」（260円）の10種類を用意する。
カウンターで注文を受けてから、厨房で手作りする。金曜・土曜・日曜限定で「だし巻き玉子」（660円）も提供する。全て税別。

オープン初日、店先で次々に訪れる来店客の駐車場整理をしながら客に声掛けをしていた増田さん。
「日本で昔から親しまれている『おいなり』を他にはないオンリーワンの形で届けようと考えた。
約30種類のメニュー案の中から10種類に厳選した。今後も新規事業のアイデアがあり、全部実現する予定。これからも魅力ある商品を作っていきたい」と目を輝かせる。

開店時間は10時30分～18時（商品がなくなり次第閉店）。月曜・第3火曜定休。

https://sapporo.keizai.biz/headline/3177/

サビイロネコ(茸) **[US]** · 2019/09/20(金) 12:31:12.36

うどん伝承の地だから歴史あるもんな

ヤマネコ(大分県) **[AR]** · 2019/09/20(金) 12:33:47.30

>>180
牧のうどんは個性ありまくりだろうが

キジ白(大阪府) **[GB]** · 2019/09/20(金) 12:34:28.10

福岡？聞いた事無ェぞ
と思っら社長が福岡出身なだけかよ

マレーヤマネコ(北陸地方) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/20(金) 12:35:38.51

香川県人の味覚はマジおかしい
雑煮にアンコ餅を入れるやつらが食い物を批評する資格はない

エジプシャン・マウ(栃木県) **[ZA]** · 2019/09/20(金) 12:36:52.86

元福岡市民だが、うどんは美味いとは思わなかったのでラーメン派だった。
讃岐うどんを知ってからは、うどん派になった。うどんの美味しさは強烈なコシに有ると思う。

斑(SB-Android) **[US]** · 2019/09/20(金) 12:54:27.01

香川のうどんは不味いじゃん
うどんはやっぱ福岡のごぼ天が美味い

ボブキャット(東京都) **[GB]** · 2019/09/20(金) 13:04:36.50

福岡にスポットが当たったスレなのに
博多ラーメンガイジと群馬ガイジがいないことに違和を感じる
サボってんじゃねえぞガイジ共

>>164
隣のラーメン八とどちらへ入るか迷うときがある
双方とも正午前後はぎゅうぎゅうだもんな

ライオン(東京都) **[SG]** · 2019/09/20(金) 13:09:42.51

なんだその増田うどんってのはｗｗｗｗｗｗｗｗｗ　聞いたことねぇｗｗｗｗｗ
東京には「山田うどん」があるから東京進出は諦めたほうが見のためだぞ！！

エジプシャン・マウ(栃木県) **[ZA]** · 2019/09/20(金) 13:25:13.62

>>196
山田うどんって埼玉県じゃね？
東京のうどんより関西のうどんが好きだな。関西風の出汁に讃岐のうどんが良いね。

マンチカン(福岡県) **[CA]** · 2019/09/20(金) 13:32:52.38

資さんで育ったようなもんなので椎茸ゴボウうどんが好きだ
>>1のぼた餅もいなりも資さんルーツだろうか
豊前裏打ち会ののれんわけの店もおいしいところが多い

リビアヤマネコ(公衆電話) **[TW]** · 2019/09/20(金) 13:43:46.81

>>170
資本と味や発祥は関係ないだろ

斑(SB-Android) **[US]** · 2019/09/20(金) 15:07:53.65

宮崎とか南九州はいりこ出汁の独自のうどん文化あるよね

コドコド(静岡県) **[KR]** · 2019/09/20(金) 15:24:56.71

福岡うどんの店の前に行くと
高い確率でカレーうどんの幟が立っているが
頼んでいる人は少ない。

セルカークレックス(光) **[FR]** · 2019/09/20(金) 15:36:19.25

牧のうどんの固めんが好み
追加出汁をポットで置いてくれるのもいい

ヨーロッパオオヤマネコ(静岡県) **[CN]** · 2019/09/20(金) 15:57:32.90

生まれも育ちもまるまる札幌たい
忘れちゃならないうどん増田～

ターキッシュアンゴラ(調整中) **[CH]** · 2019/09/20(金) 20:26:30.48

伊勢うどんさいつよ

サビイロネコ(北海道) **[TW]** · 2019/09/20(金) 20:32:50.11

福岡と香川のうどんって完全に別物じゃん
比較すること自体が狂ってる

サビイロネコ(ジパング) **[JP]** · 2019/09/20(金) 20:33:23.95

ゴボ天刺さって口の中腫れた
良い印象那須

バーミーズ(福岡県) **[US]** · 2019/09/20(金) 20:34:43.90

>>51
そうそう、だいりき、しらないのは、福岡では、にわか

スフィンクス(京都府) **[US]** · 2019/09/20(金) 20:36:02.78

>>145
肉ゴボ天うどん+かしわ飯、今日の晩飯だったわ

スナドリネコ(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/20(金) 20:36:53.29

おはぎがある時点で社長は北九州出身やなと

オシキャット(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/20(金) 20:38:57.49

福岡ってふがふがのう

トンキニーズ(福岡県) **[SE]** · 2019/09/20(金) 21:03:37.56

伊勢うどん一回しか食べたことないが美味しかった
もう一回伊勢に行きたい

ヨーロッパヤマネコ(香川県) **[US]** · 2019/09/20(金) 21:43:34.85

>>186
固いってか擬音で表現するならブリンッブリンの食感だな
みっちり詰まってるというかとにかく質量と密度がキチガイじみてるから俺はけっこう苦手なほう

アムールヤマネコ(東京都) **[US]** · 2019/09/20(金) 21:45:27.13

富士吉田のうどんって麺の固さだけ話題になるけど、出し汁もかなりレベル高いからな

アビシニアン(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/20(金) 23:02:16.96

大刀洗のあずみやぞ

アビシニアン(福岡県) **[US]** · 2019/09/20(金) 23:24:08.85

>>9
福岡のうどんで一択なんてにわかにも程がある、うろんもさぬきも良い店山ほどあると言うのに

白(ジパング) **[PA]** · 2019/09/21(土) 00:17:16.45

うん？
説明するか

福岡のうどんは単体でも美味いけど
完成形はゴボ天とアシストのかしわ飯が肝要
バリエーションで肉うどんとの組み合わせ
次点でゴボウワカメうどんあたりかな
天ぷらうどんと言った場合は通常は姿エビの天ぷらがのったもので
かき揚げや他の天ぷらがのったものは別の呼び名となる

ここで言う肉うどんは牛肉のすき焼き風の味+玉ねぎ
肉の量もボリュームがある
福岡の人は豚肉うどんは想像の外で食べたことはない

ついでに言うと
ネギと天カスが有料な店は皆無
したがって関東流のたぬきうどんはほとんど存在しない
店によっては追加の汁もヤカンで無料
あぶらっこさがあってもネギと柚子胡椒で調整する

さらに蛇足で言うと小ネギが違う
関東で展開してるウエストは九州の店舗とはネギが違っててがっかりするから行かないほうがいいぞ
かしわ飯もないしな

2019/09/21(土) 00:24:34.16

マンモス西が食ってたのは何うどん？

ハバナブラウン(沖縄県) **[CA]** · 2019/09/21(土) 00:27:23.94

自分も博多地下街の大地のうどんが好きだが外国人の行列多すぎ

ラグドール(東京都) **[DE]** · 2019/09/21(土) 00:31:50.80

牧のうどん？
チェーン店の黄色暖簾の店。

いうほどうまくなかったな。
かやくご飯はおいしかったけど。

縞三毛(東京都) **[EU]** · 2019/09/21(土) 00:41:45.64

>>216
めっちゃ早口で喋ってそう

サーバル(ジパング) **[US]** · 2019/09/21(土) 00:44:33.74

福岡なら松やうどんが好きだったが、今は味が変わったのかな
今では牧野が幅を利かせてるようだな

キジトラ(神奈川県) **[US]** · 2019/09/21(土) 01:18:57.85

福岡のうどんってコシがないというよりノビたうどんみたい

デボンレックス(家) **[VE]** · 2019/09/21(土) 01:21:25.83

うどんなんて大差ねえよｗ
赤いきつねが一番美味いわ

アメリカンカール(福岡県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/21(土) 01:55:14.26

>>222
そうだよ

サイベリアン(福岡県) **[US]** · 2019/09/21(土) 03:07:10.41

日本で本物のうどんが食えるのは福岡だけだしな

ヒマラヤン(東京都) **[IN]** · 2019/09/21(土) 09:11:38.87

>>222
茹でてから冷めるまでそのまま湯につけておけば出来るんじゃね？
それを翌日まで放っておくと伊勢うどんになる

オセロット(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/21(土) 09:38:18.42

ふにゃふにゃ山田うどん最強説

マンチカン(SB-iPhone) **[US]** · 2019/09/21(土) 09:41:39.50

コシのないうどんなんてうどんじゃない！！

2019/09/21(土) 10:40:02.34

昨日は軟麺のごぼう天うどん食ったから
今日の晩飯はパリパリの長崎皿うどんやな

ジャガーネコ(やわらか銀行) **[US]** · 2019/09/21(土) 15:51:34.88

>>226
伊勢うどんって柔らかさ追及のためにグルテン量少ない薄力粉使ってるんやで

スノーシュー(大阪府) **[US]** · 2019/09/21(土) 16:17:10.73

うどんにゃそれぞれの思いがある
名前が同じってだけで別の食い物だよな
伊勢うどんは美味いよ
鰹節たっぷりのせてずるっといく
そもそも料理の完成度なんてもとめてない間食の美味さだ

ジャガランディ(福岡県) **[US]** · 2019/09/21(土) 16:30:21.14

昔から思ってるんだが
小倉って名物とかでは特に推してないけど何気に肉類が好きだよな

マーゲイ(福岡県) **[AU]** · 2019/09/21(土) 16:32:31.54

伊勢うどんって伊勢参りに来る大量の参拝者を捌くためにああなったんだろうなと

ハイイロネコ(京都府) **[CN]** · 2019/09/21(土) 16:33:12.68

市販うどんのモチモチ食感はタピオカを混ぜてるから

豆な

スノーシュー(大阪府) **[US]** · 2019/09/21(土) 16:40:29.38

>>232
福岡の小倉といえば焼きうどん発祥の地だが
あれも奥が深いな
醤油味でチャンポンみたいにかまぼこやらなんやら入れたやつ
ソース味でヤキソバみたいに豚肉と玉ねぎとキャベツのカスくらいしか入ってないやつ

中華焼そばみたいに鶏ガラ出汁にキクラゲやエビが入ったやつ
うどんには無限の可能性語あることを感じさせるメニューだわ

ヒマラヤン(東京都) **[IN]** · 2019/09/21(土) 22:45:08.98

>>231
お伊勢さんの参道で食ってもそれ言える？
外から来た人はあそこでしか食わないから
とんでもないものを頼んでしまったと後悔しか残らない
伊勢そのものの印象も悪くなる

ヒマラヤン(東京都) **[IN]** · 2019/09/21(土) 22:46:44.03

>>233
伊勢のうどん屋本人がそう言ってたな
大勢の参拝客をさばくために麺はあらかじめ茹でておき
熱い出汁だと回転が悪くなるので汁無しにしたものだと

ソマリ(鹿児島県) **[US]** · 2019/09/21(土) 23:06:51.37

>>42
牧のうどんで麺の堅さが選べるのと、讃岐うどんとは関係ない。
製法上の都合を利用して客の要望に応えているだけ。
牧のは基本麺を茹でっぱなしで水で締めないのを知らないだろ。

キジ白(京都府) **[ﾆﾀﾞ]** · 2019/09/22(日) 12:09:14.08

牧のうどんは柔らか、普通、堅め（麺太め団子汁かよアゴが痛くなるわ）って感じか