https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180726-00155754-tkwalk-life
西鉄天神大牟田線と並んで南北に走る高宮通り沿い、平尾1丁目交差点のすぐそばに建つ「恵味うどん」(福岡市中央区薬院)は、1969年創業。
店主・一ノ宮聡さんの叔母にあたる梶原恵美さんが、喫茶「エミ」からうどん屋に鞍替えして来年で50年になる。
高校卒業後、一ノ宮さんは麺作りを学ぶため、讃岐うどんの大手「かな泉」へ。
2年の修業を経て福岡へ戻り、恵美さんと店を切り盛りしようとしたが、
「当時はまだ、福岡では手打ちうどんに馴染みがなく、お昼休みに来られて、“なんで先に湯がいとかんと？”ってよく怒られていました」。
その後も茹で置きせず、紆余曲折しながら、茹で時間を短くするために、麺は徐々に細くなってきた。
現在、開店前に100人分を手打ちする麺は細めで平らになっている。 0559名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]2018/07/28(土) 11:39:44.17ID:1hLzVT530
0560名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [GB]2018/07/28(土) 11:41:42.68ID:mjkzA/7F0
>>531
おかせんの岡田は丸亀城の横にクソデカイ家建てとるな
家の前に高級外車何台も止めてるわどんだけ儲けとんや 香川にうどん食べに行ったら感動したわ
地元の人いわく店によって千差万別らしいから当たりの店を引いたのかもしれんが
あの安さであのこだわりと味はすげーよ
0562名無しさん＠涙目です。(WiMAX) [KR]2018/07/28(土) 12:12:10.04ID:IjkNsqYD0
うどんは新幹線名古屋駅のきしめんが一番旨い
0564名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [JP]2018/07/28(土) 12:32:01.83ID:R/VduYnF0
香川なんか他に自慢できる物がないから必死になるのはわかる
0565名無しさん＠涙目です。(四国地方) [US]2018/07/28(土) 12:34:36.37ID:3q3ppCQF0
>>550
近江チャンポン以外はチャンポンにあらず
（三成さんは京都を許さないより抜粋） 0566大島榮城 ◆n3rBZgRz6w (香川県) [US]2018/07/28(土) 12:38:18.61ID:0MqaStKb0
>>564
いつまで大塩佳織の件ふくめてフィリピン人のこと言ってんだよ
国家予算40兆にもとどかないディズニーの馬鹿どもも うどんの冠くらい埼玉にあげるよ
県外からうどん食べに来てもうどん屋の小銭しか儲からないから
もっと観光地があればいいんだけど埼玉もないよな
0568名無しさん＠涙目です。(catv?) [CA]2018/07/28(土) 13:11:15.08ID:HHZIt6AR0
>>560
前に殺人事件があったとき地元の人がおか泉の社長んちの隣やってランドマーク扱いしてたな 1度ちゃんとした讃岐食いたいんだが
現地に行くしかないのか
>>570
本場の店って駅から遠い住宅地とか山の中の製麺所も多いから
現地でうどんタクシーチャーターするかレンタカー借りるかだから
行くの躊躇するんだよなあ 0572名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [GB]2018/07/28(土) 13:39:38.18ID:mjkzA/7F0
>>571
広島なら芸北地区とかじゃないならわりと簡単に行けるやん 香川の公共交通は未開の地レベルだから移動はレンタカーとか無いとな
肉も魚も美味いんだがいかんせんアクセスの悪さが災いしてる
駅前のママチャリレンタサイクルで
谷川米穀店までうどん食べに行った観光客がいたらしい
0577名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]2018/07/28(土) 16:19:22.79ID:AJumylky0
>>570
水島とか倉敷でいいよ
橋一本だから、現地の支店がたくさんある
他だと現地のと同じ味は無理
食べ歩いて５店くらいは食べないと、どうしてさぬきうどんがこんなに美味しいと言われるのかわからない 0579名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]2018/07/28(土) 16:21:56.64ID:AJumylky0
>>578
うん
俺もそう思う
柔らかいうどんは無理；； 水島に美味いうどん屋とかあったか？
あんな汚れた工業地帯で食べても水が悪いし、空気も汚れてて雰囲気からしてイマイチだろ
まぁわざわざ5万とか旅費払って四国行くなら、近所の美味しいパスタランチ1000円を50回食ってる方が満足度高いわな
>>578
どん兵衛も10分待つ、ふにゃふにゃどん兵衛好きな人もいるんだし、好みじゃね？
プリンでもトロトロフワフワが好きな人もいるし固いプリン好きもいるわけだから 苦手な順番なら
伊勢と味噌煮込みがワンツーフィニッシュ
0583名無しさん＠涙目です。(禿) [US]2018/07/28(土) 18:54:07.08ID:hpMAS6fX0
福岡県人としては讃岐うどんにごぼ天丸天北九州かしわがあれば好きになれるかも
どん兵衛なら昔のそばが好きだったな
ストレート麺より縮れ麺のほうがいい
0587名無しさん＠涙目です。(香川県) [KR]2018/07/28(土) 22:23:56.08ID:KGTxr0w/0
>>583
ごぼ天 丸天はあるよ
ごぼ天は、いわゆる練り物の中心にごぼうが入ってるタイプのものと
“ごぼうの天ぷら”の両方があり
前者はおでんにも使われる
丸天の具は、えびとかたことかきくらげとかが多いな
紅ショウガ入りなんてのもある 0588名無しさん＠涙目です。(香川県) [KR]2018/07/28(土) 22:27:17.34ID:KGTxr0w/0
>>575
＞香川の公共交通は未開の地レベルだから移動はレンタカーとか無いとな
たしかにｗ
となり町の病院へ行くために、別路線のコミュニティ・バスを乗り継いで行こうとしたら
香川から大阪までいくよりも時間がかかったりするｗ 富士吉田うどんというのが衝撃的な食感で好きだった
１０年くらい前までは東京に一件だけ店があったんだけど潰れてしまった
0592名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]2018/07/29(日) 06:00:02.01ID:pamiX+tg0
自分の所で収穫した小麦粉で作ると、まずいと、食べないうどん県
まあ、出汁がしっかりだからうまいのは食べ回って理解した
0593名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [KR]2018/07/29(日) 06:16:50.62ID:kBV9vHqP0
タモリ乙
うまいまずいとかより、人口比率による店舗数の割合とか食べてる割合からきてんだろ
0595名無しさん＠涙目です。(家) [SA]2018/07/29(日) 15:37:24.02ID:rT83qrjj0
実は福岡はラーメン屋よりうどん屋のほうが多いもんな
福岡に転勤してきてびっくりしたのはまずそこ
そして地場のうどんチェーンがかなり強い
土日の昼間とか家族連れでごったがえしてるで
おでんが年中売られてるのもマメな
うどん発祥福岡からしたら正直うどん県とやらのうどんて関東でバリカタやハリガネとか言ってる偽博多ラーメンみたいなもんやな
>>596
バリカタは博多オリジナルだぞ？
バリ〜自体が博多弁だし
ハリガネは偽物 それなのに福岡では讃岐系のコシのあるうどんを出す店が増えてきている
TVQの番組は讃岐系のうどん屋が何店もランキングに入ってたし
0599名無しさん＠涙目です。(禿) [ﾆﾀﾞ]2018/07/29(日) 18:37:04.79ID:G0ujBcF70
>>598
福岡県民だけど丸亀製麺とか大好きよ、牛すき釜玉とかハマってしょっちゅう食いに行ってたw
まああれを讃岐うどんと捉えてたら本場香川の人は気を悪くするかもしれないけどな 0600名無しさん＠涙目です。(catv?) [CA]2018/07/29(日) 18:53:37.21ID:9fXOTG9z0
丸亀製麺は香川県民から見たら海外で中韓の展開するsushiみたいなもんだから
0601名無しさん＠涙目です。(家) [US]2018/07/29(日) 18:55:39.94ID:fUILWeJ90
>>159
福岡県民だけど福岡県のうどんはふにゃふにゃで好きじゃない
讃岐うどんのほうが美味いわ 0602名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]2018/07/29(日) 19:01:14.96ID:xU/9uAH/0
うどん好きからみると
カトキチの冷凍うどんってダメなの？
0603名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]2018/07/29(日) 19:05:09.58ID:8ZkiIi3V0
豚骨はええけどバリ硬だけは好かん
>>599
そうか、逆に讃岐人なんだけど
福岡のうどんは牧のうどんくらいしか食べたこと無いけど
あれはあれでアリだと思ったわ 0605名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]2018/07/29(日) 19:13:01.07ID:8ZkiIi3V0
アゴ出汁も美味いで
でも、饂飩自体は讃岐が美味いと思うわ
コシの加減は好みやけど、ある程度ある方が良い
武蔵野とかコシを勘違いしたアホのうどん
0606名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]2018/07/29(日) 19:13:47.02ID:NXDu1g9S0
関西の古くある店は高齢化でどんどん減って讃岐うどんのチェーン店が増えている
0607名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]2018/07/29(日) 19:17:21.90ID:8ZkiIi3V0
讃岐でも生醤油では食べたくないけどな
生醤油なら麺つゆの方がマシ
マンモス西が好きな大阪うどんって
どんな感じなんだろ？
0609名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]2018/07/29(日) 20:09:20.54ID:8ZkiIi3V0
>>608
讃岐みたいなモチっとしたコシは無い
関西人の感想は出汁に重点置いてるのが多いんちゃうかな
饂飩だけなら讃岐が上やと思う
出汁はアゴも昆布も美味いけどアゴは若干濃いな
生醤油なんて論外でかけん方がマシ 