蒸らす時間とお客が待てる時間を探し求める
2013年の発売以来、初めて大型刷新し3月上旬から発売するセブン―イレブンのドリップコーヒー「セブンカフェ」。
1杯あたりの豆の使用量を約1割増やし、焙煎(ばいせん)方法は2種類から3種類に増やした。マシンから入れる際に豆を蒸らす時間も延ばすことで、うまみとコクを出したという。
価格は変更しない。セブンカフェは店内の専用マシンで、ホットとアイスのコーヒーとカフェラテをセルフ販売している。2013年の発売以来、累計で約39億杯を提供、
18年2月期の販売数は10億杯を超えると見込んでおり、「日本一売れているコーヒー」だ。
マシン開発の要請を受けた富士電機は、店頭に設置する上でいくつかの課題解決が求められた。まず豆を挽いてから抽出までを短時間にやること。
さらに加盟店のアルバイトから年配の経営者までが扱えるようにメンテナンスを簡単にすること、だった。
コーヒー豆は機材のなかでミルで挽いて抽出するが、機材をキレイに保たないと味に違いが出てしまう。粉が詰まらないようにして、
掃除のしやすさを追求するなど取り扱いやすいように改良を重ねた。
豆を挽いてから抽出まで、通常一回お湯を入れて40秒くらい蒸らさないとおいしくならない。かといってお客が店頭で待てる時間にも限界がある。蒸らす工程を短くし、
おいしく抽出して飲めるまでの時間を45秒に短縮した。
今回の刷新でも、マシンの総抽出時間45秒(ホットコーヒーRサイズの場合)は変えずに、蒸らす工程の時間を延長している。
セブンーイレブン、富士電機、豆を供給する味の素ゼネラルフーズのチームマーチャンダイジング(共同開発チーム)は何度も会合をもち、豆の配合や焙煎具合、
マシンの調整、修正に取り組んだ。豆、機材、マーケティングという三位一体となって完成したセブンカフェ。
商品のテスト販売を繰り返し「これはいける!」と確信、13年1月から一気呵成の導入が始まる。実質6ー7カ月という短期間で1万7000店に導入したという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180212-00010000-newswitch-ind&p=1
依然人気が衰えないセブンカフェのドリップマシーン
http://img01.hamazo.tv/usr/b/o/s/bossanovaday/7.jpg >>37
やっぱり豆変わってるのか?最初に飲んだ時はこれで100円は素晴らしいなと思ったが最近はそうでもないもんな。マクドナルドもそう ガリガリ音出して待たせるが、中身はインスタントとかないよな
出た当初ステマが酷かったけど普通に不味い
街のコーヒー屋も150円くらいで持ち帰りできたりするとこ増えてきたし用ないわ
0109名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2018/02/13(火) 14:01:25.42ID:Qdv5QFzJ0
さっき買って飲んだけど焙煎しすぎ
初代は美味しかったのになんで改悪するんだ
0111名無しさん@涙目です。(catv?) [KR]2018/02/13(火) 15:13:48.94ID:Rgk+F+BC0
補足だらけ
めんどくせーし不味いしどういう層がリピしてんのこれ
0113名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/02/13(火) 15:22:50.12ID:GYBNcnu/0
セブンイレブンのコーヒーマシンは富士電機
コーヒー豆は川西倉庫
0114名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]2018/02/13(火) 15:28:38.42ID:nT1agnST0
>>57
淹れてる時にクスリルンバが流れる自販機か
高速のSA/PAでしか見た事ねえ 0115名無しさん@涙目です。(庭) [SE]2018/02/13(火) 15:34:40.59ID:wDso8aEj0
レギュラー ラージ
R L
このイラっとする配置を逆にしろよ
0116名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US]2018/02/13(火) 15:48:25.25ID:T4mrjZt70
いつも思うんだけど、コンビニの前にドリップ式の自動販売機置けば良くね?
あれなら紙コップも自動で出てくるし、本当のセルフだろ
なんで店内なんだ
>>116
店内で淹れるほうがそれっぽいだろ
そんだけだ ほぼ同じ仕組みで豆から挽いてコップも自動で投入されるジョージアの自販機がある
大きさも1.5台分ぐらいだ
0119名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]2018/02/13(火) 17:16:21.43ID:l3i38ixf0
>>118
見たことないけど、それも百円なの? ミルクと砂糖は? >>85
注文する時「小さいほう」って頼んでるわ、どのコンビニいっても単位迷わなくていい >>119
最近値上げして100円じゃ買えなくなってる気がするが
ミルクと砂糖も量を選べて自動投入 0122名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/02/13(火) 20:59:57.83ID:eU/zE0/o0
そういやファミリマのキャラメルシロップ復活した? なんか粉になってからファミリマには行ってないわ
たしかにセブンの飯は美味いが、こうもセブンだらけだと流石に飽きる
しかも最近に至っては基本的にセブン、ファミマ、ローソンしか選択肢がない、流石にこれは飽きる
>>122
近所のファミマでフレーバーシロップ類置かなくなったから、どうしたの?って聞いたら「盗まれるんです」って言ってて、えぇ・・・ってなったわ 0125名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]2018/02/13(火) 21:13:59.94ID:l3i38ixf0
0126名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2018/02/13(火) 21:24:21.56ID:Yw+yRUP40
>>73
缶コーヒーってドカタとか底辺のおっさんしか買わないし
そういうやつらは普通のコーヒー買わないし 0127名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/02/13(火) 21:26:31.08ID:H3oT61J70
これ一時豆劣化させてただろ意図的に。
また戻すだけじゃねーの。
カフェラテのミルク、ぜったい腐ってるよね。
これまで100%、腹下すんだが。
0131名無しさん@涙目です。(東京都) [EU]2018/02/14(水) 11:36:00.31ID:4X+D7J2a0
>>40
酸味はマニア受け要因だからコンビニにはむかんよ 0132名無しさん@涙目です。(福岡県) [GB]2018/02/14(水) 12:09:40.90ID:5NTPEnAY0
コーヒーは美味いんだろうけど、カップが紙臭くて無理
0133名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/02/14(水) 14:45:30.26ID:SxXE+9Xz0
>>40
>>131
ところが、セブブンのモカブレは酸味厨狙い撃ちしてるんだよね
まあ、もかイルガチャフィの酸味は初心者向け?というか万人向けっぽい爽やかさとマイルドさだけど
最初の頃のはまぁまぁ良かった、今のはどうかな? 0134名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ]2018/02/14(水) 14:49:55.34ID:4fW34BY10
佐藤可士和に実用デザインを求めた上層部が責任を取れ
0135名無しさん@涙目です。(千葉県) [US]2018/02/14(水) 14:53:38.63ID:pryomXc50
>>11
抽出したコーヒーが全部出きるまで待てとかかと思ったら「出きない」ってw 0137名無しさん@涙目です。(北海道) [US]2018/02/14(水) 14:55:26.13ID:2i87Ht5x0
自分でやれるからローソンよりはまし
0139名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/02/14(水) 15:51:14.16ID:UwCuNcKt0
最初だけ美味しかった
缶コーヒーよりマシだから飲んでる
0140名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP]2018/02/14(水) 15:52:57.97ID:2tGpIRe30
ファミマのコーヒーってなんでカフェオレっぽい色してるん
一瞬押すボタン間違えたのかと思う
なんかセブンのコーヒーってマシマシただ見たなのあったような気がするんだが
いまもいけるの?
0142名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [BR]2018/02/14(水) 16:06:24.65ID:FGu1j1zr0
>>60
朝の糞混んでるときに店員にやらせたらレジ全然進まんだろうが コンビニコーヒーはセブンが一番うまいと思う
ローソンはなんか濃すぎる
>>39
缶コーヒーはないわ
缶に入ってる時点で臭い
それただの味オンチだろ 0146名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US]2018/02/14(水) 18:52:47.17ID:Lrdf5e9m0
0147名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]2018/02/14(水) 19:01:43.11ID:y7RcXM1p0
カフェラテはコク出すために牛乳にあれこれいれすぎ
体調によって気持ち悪くなる
製造してる富士電機ってFUJITSUの親会社の方なのかな?
0149名無しさん@涙目です。(茸) [JP]2018/02/15(木) 13:40:22.08ID:ljQwkdXv0
レジで抽出開始ボタン押せれば効率良いのにって思う。
ボタン間違いも無いし帰りに取って行くだけという
蒸らした時の香料を豆にコーティングするのがセブンのやり方だろ?
>>150
お前の鼻は香料か豆かわからんほどバカなのか
もいじまえその鼻 セブンはコーヒーだけじゃなく全ての製品がファーストロットだけ味がいいだろ
だから新製品ハンターは美味しいトコ取りしてる
>>149
そんなPOS連動要らないw
マルチコピー機ならまだしもさ