下茹で2回目
1.たっぷりのお湯に料理酒1リットルと塩小さじ半分くらいを入れて、鹿肉を入れます
2.灰汁が出てきたら茹で汁を捨てますが、灰汁がそんなに大量になければ灰汁を救い茹で汁を3分の一くらい残します
灰汁が多ければ下茹で1回目と同じように茹で汁は全部捨ててください