>>1
オレも水っぽくて不味いって話は聞いたことはあるけど、実際に食ってみた経験は無いね。
ハワイでは現実に高級魚扱いってんなら、

1. 水っぽい云々はウソ又は処理技術が未発達な時代の話に過ぎない
2. 水っぽいのは事実だが、優れた調理方法が存在する

のいずれかなのかもな。