「高級魚」 → 何を連想したかで育ちの良さがわかると判明 [854274613]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
お食事ウェブマガジン「グルメノート」
https://gourmet-note.jp/posts/14369
この画像を確認する
高級魚ランキングトップ10!味の特徴とおすすめ調理 … >>2
酒類は蘊蓄専門多すぎるし
ワインとか不味いで賞を取った安物をコンテストに出せば1位になるレベルで専門家も使い物にならん マゴチを美味いと言うやつがいるが、そのマゴチが餌として狙う
メゴチこそが一番美味いと思うね。 >>8
こうきゅうアルコール【高級―】
炭素数の多いアルコール。特に、炭素数一二以上の脂肪族アルコールを指すことが多い。
天然の蠟を鹼化したり、高級脂肪酸のエステルを触媒を用いて還元して製造される。
溶剤・可塑剤に用い、中性洗剤など各種界面活性剤の原料となる。 クエとかアラとか言うけど、普通の白身で何が尊ばれているのかと
まあ、群れない魚だから漁獲量が極端に少ない希少性は高いと思うけど
釣りしてるおっさんが自動的に持って来る物という印象
それなら、養殖河豚でも食った方が良いな >>2
高3化学で習ったはずだから文系は習わないんじゃないかな >>8
高級アルコールとは炭素数6以上の1価アルコールのことであり、潤滑油、金属加工油の添加剤などに用いられます。
こういう話だぞ >>28
唐揚げめちゃウマ
ハゼやキスも釣人の特権だよね
一般に出回ってほしい >>44
カルキスに連続してあたって以来、キスだけは絶対に食わない
あれなんなん? >>49
何らかの餌を食った個体が発するらしい
その個体と一緒のクーラーボックスに入れたキスにも匂いが移るらしい
うちの地域じゃカルキスの話は聞かないから特定の地域に分布する餌なのかね 港の人に聞いたらイカだって
タイでもブリでもなくイカ。
新鮮なイカは高級魚の上を行ってる 鯛とアジが好きハマチとかは脂身がジャクジャクして嫌い クログチってどうなの?
レア感あるし上手いけどあまりメジャーじゃないよな ノドグロ塩焼き
クエ刺身
キンキ煮つけ
サイズは大きいものに限る 一般人ならキンキ、ノドグロ、
金持ちはクエ、マスノスケ、メヌケ >>2
YouTuberがアルコールの見分け勝負してたけどエタノールとメタノールしか知らんかった
グリセリンってアルコールの1種なんだな じーちゃんばーちゃんがフグとか釣ってきて捌いて汁とか刺し身にしてたらふく食わせてもらってた アジアアロワナ
アクアリウムやってるせいか、食うほうじゃなくて観賞用しか思いつかん でも、お前ら知床観光船事故のすぐ後に、タコだのイカだの食ってたんでしょう。 質問として育ちの良さがわかるのは「真鯛」だろ
金目鯛やノドグロみたいなのは近年になってからブランド化されたから、育ちの良さが出る回答ではない 育ちがいいと思われたくて必死な文字たちの姿を見て笑う俺の育ち 育ちがいい家庭だと珍しい魚とか市場価格が高い魚では無く極普通の鯵の干物とか出てくるだろうな >>132
マグロというオチでないことを全世界が祈ってるこの感じ 魚だけは養殖より野生のほうが旨いと言われているよね
哺乳類、鳥、植物は飼育したほうが旨い
キノコは野生が旨いかな わりと陸から簡単に釣れて美味しいうえにお高い奴だと、キス、ギンポ、マゴチ、アコウ、アオリイカ辺りかな 東日本土人「マグロ!マグロ!」
北日本土人「寒いと脂が乗って美味い!」
😌 細切れページアフィ踏むのうざいから誰かリストだけ書いて タイ、サザエ、岩牡蠣
フグは遠慮しとくがな。
カニは食う所無いがな。 アロワナとかディスカスかな?
飼育環境からして金がかかる印象 三河湾沿いの田舎では何ということもなさそうな雑魚や蟹の類いが異常に美味かったな。
といっても河川の水質浄化の行き過ぎで魚が激減して、また高齢化で漁師も激減した関係とかで、だいぶ前から幻になっちゃってるのでとても悲しい。 >>8
こういう奴が酒席にいると周りがみんな不幸になる どこかで拾った知識ばっかで実際食ったことあるやつほとんどいなさそうなスレだな ニゴロブナ🐟でしょ?
鮒寿司を漬けるのに稀少種だよ 日頃のご褒美はアコウ、ハモ、金目鯛、ノドグロ、甘鯛あたりかなぁ >>2
普通に炭素の多いアルコールをイメージしたけど、付いてるレスみたら違った 高級アルコールってオクタノールとかデカノールとか? 昔、おふくろがゼロが1個多い鰤買ってきてしまって…美味しかったな イシダイ、シマアジ、ワタリガニ、アユ、イワナ マグロは嫌い
高級感ではアジの刺し身が最高 アジは旨いけど高級魚ではないなむしろ今では一番安い。
そのへんに普通に売ってるけど高級だなあってのはヒラメかなぁ アンコウ
親父がアンコウ一匹買ってきて吊るし切りで捌いてたな。 >>284
磯釣りの王様がイシダイならクエはラスボス なんだ食い物か。てっきり錦鯉とかあっち系かと思ったよ。 >>306
ハモって高級か?
ソコソコの骨ぎりでよかったらそこらのスーパーでうっとるよ 活け締め神経抜きのフエダイは美味かったなぁ
脂の塊がオレンジ色なんだよね、フエダイ クエとかシマアジは確かに美味いよ
でもあえて釣人として真アジとメゴチを挙げとく アロワナガラメクティンクロービッビリックシーユラーイ
ローザナロザーナ >>217
分かってらっしゃる
メゴチの捌き方、一生懸命練習したもんですわ スレ全体見てると育ちっていうかなんとなくの出身地域がわかるな
トロサーモンとか言ってるのは確かに貧乏くさいとは思うけど のどぐろ、適度な大きさ
適度な産地、手慣れた調理
煮付けはこれが揃ってると美味しい。
浜田産のうまいわ、、、 アホみたいにクエやフグが美味しいとか言ってるやつは美味しい=それしか魚知らんのかと思う
ちゃんと処理したカワハギとかフグより美味しい。
昆布締めなんかしたら最高。肝も美味いし >>329
ここ美味い不味いのスレじゃないからねおじいちゃん クエ
鍋にすると極上らしい
ハタ
中華料理でも最高級魚
高級過ぎて食べること無く一生終わりそう クエ・アンコウ・ケイジとかじゃないの
個人的には何だかんだでブリが好き ホシガレイ
ノドグロがすぐ出た
すっぽんは高級だけど魚じゃないんだよな アラだな、これからの季節鍋最高
あ、お前らのところじゃクエって言うらしいが 高級ではないけどヒラアジ知ってる人おる?魚で一番美味しいと思った >>347
お前の地元どこだよ
高級魚じゃ無いならシマアジは消えるからカイワリ?ギンガメアジ?のどちらかだろ >>347
アジは地域に寄って呼び名が変わるからややこしいが
関西で言うマアジのデカい奴は確かに高級だぞ
良心的な寿司屋なんかはシマアジをアジとして出してくれたりする
ただ、アジは旬が短いな >>354
そこは明石原人の俺様の出番だな
特に年末のこの時期になると目玉飛び出るような値段になる
確かに高級だわww >>355
その鯛って明石産の天然でしょ?ものが違うもの >>31
ほえー、うまく出来た質問なんやね
うちは高校で科学とかほぼやらんかったから初めて知ったわ >>356
ところがだよ、魚で有名な魚の棚でも愛媛産の養殖ものでもエラい値段がついて出してる
まあ、縁起物だから目くじら立てることもないけど、なんだかなあとは思う
明石といえども油断できませんぞw コチって人が多いが高級魚か?
横浜南部在住だが普通の寿司屋でも出てくるしそんなに高くないぞ
社員食堂で定食頼むとコチやヤガラ、キンメの刺身、フグの唐揚げとか普通に出てくる 美味いって意味では穴子の刺身は
刺身の中ではかなり上位 メゴチの天ぷらやマゴチの刺身は
東京湾だと普通に獲れるからな
釣りやっているか横浜や浦安の市場みたいな
地域密着型の魚市場あれば安くて美味しい魚になるだろ 高級かどうかは知らないけど、前に一度だけ東北に行った時に港町で食べた赤い魚が美味かったなぁ
以前5chで名前教えてもらったけど忘れてしまった アマダイ、アコウダイ、エボダイとかって
昔は雑魚扱いだったし
独特の甘味で味としては洗練されていない
ただ単に旨味が強いだけなのに
うまく高級路線に入ったな 三陸のにしんと水俣の太刀魚かな
ふたつとも現地の浜の料理屋で塩焼きで食ったが最高に旨かった て言うか、いちいちブランド化して高値つけてるのが気に入らない
漁業者や仲買はいい加減にしろ! >>369
だね
うちの社食は地元の網元が運営しているのもあって
>>362みたい魚も入った5点盛り(計15切れ以上)の刺身定食が1000円だわ
その日の取れ高によるから毎日魚の種類が変わる
シーズンになると太刀魚の塩焼きもよく出てくる >>375
ググると1匹1万近くするみたいだしそれかも
魚の種類もだけど、港町でちゃんと〆て新鮮なのは美味いんだろうな 美味しいのが高級
価格が高いのが高級
珍しいのが高級
いろんな高級が入り混じっててなんかレス同士が噛み合ってないw >>378
前にうちの近所にあった魚屋は、結構大きいボラとかタチウオも1匹100円で売ってて、かなり美味かったんだよなぁ
その店がなくなってしまって非常に残念
旬のものを新鮮なうちにいただくのが1番だよね魚は フグは子供の頃、毎週親父が大量に釣ってきたので飽きるほど食った
初日は刺し身、月曜は煮付け、火曜は唐揚げとか、フグ地獄が続くんだw
大人になってからフグが高級魚として扱われてるのを知って驚いたよ >>380
釣り師の俺様にとってはやはり釣りにくい魚が高級でありがたいな
網が入らない岩礁帯とか仕掛けの上げ下ろしに時間がかかるような深海なんて漁師もやりたくないだろうな >>355
家島や備前伊里漁港で取れる鯛はマジ美味い でも旬のボラは旬の鯛を凌駕する美味さがあるぜ
漁港で売ってるカラスミは安い >>382
フグ自体は別に珍しくないと思う
調理が難しいから高いってのが現実なのでは
トラフグとかはそんなに釣れないのかもしれないけど >>111
平政、縞鯵 とも思ったが
私もサヨリに一票 >>391
フグは雑魚並に捕れるよなぁ
内臓さえ壊さなければ誰でも調理できるのに 鯛か平目になってしまう
今どき高級魚じゃないのかな 昔は高級魚<大衆魚だったけど
今は高級魚>大衆魚になったよな
魚そのものが高くなりすぎやろ >>397
だよね。
ウナギはウミヘビの仲間だよね。爬虫類なんだわ。 >>375
正式名称キチジ(吉次)キンキンとも
脂のノリが凄い
金目鯛の倍はするらしいよ
立派なやつは正月くらいしか見ない
正月もんたから縁起物扱いでなおさら高い >>341
ケイジは白鮭
トキシラズと変わらん
例えると、ロシア人か日本人かの違い アカムツはいつのまにかノドグロと名を変えて高級魚にされてた 店で食ったことないやつもふくめて
ホシガレイ、キジハタ、マコガレイ、大型のイサキ、イシダイ、マゴチ マツカワカレイや鱒之助とかは?
マツカワは養殖で増えてきたけど、キングサーモンは昨今お目にかかれない。
アトランティックやトラウトサーモンとは違う! 高級魚と旨い魚は別だからな
ちゃんと締めた旬のアジが一番好きかな >>424
それはちゃんと締めた高級魚に勝てないだろ >>414
白甘鯛 をあげるところ、なかなかの通ですな
釣り師でもめったに釣れません(´・ω・`) >>428
アコウ(キジハタ)は場所に寄っては意外と釣れる
夏のサカナだけによく狙ったが、今期は4尾喰った
大阪湾では漁師のルールで28cm以下は放流というのがあって俺様もそれにならってる >>424
食通ぶってるのに旬を意識しない奴いるよな ノドグロって書いてる人が多いけど、見たことも食ったこともない。
高いの?美味いの?デカいの?
教えろ下さい。 >>440
市場に出回ってるのは20Cm未満だな、鍋で煮付けにするにはちょうどいいな
脂至上主義の関東では受けがいいみたい
結構深場で獲れるサカナだから釣りではむつかしい 鱧は貧乏人が食べる魚として育ったわ。瀬戸内住みの俺。 >>449
そうそうw骨切りめんどくさいからぶつ切りにして天ぷらとかな♪ サンマが取れなくなってお値段高いのでホッケとか鮭とか食べてるけど、サンマなんてどうでも良くなってくる、アジフライとかカツオとかでも満足、つうか、良いサンマがスーパーじゃ売ってない >>453
今まで安く食べられたサカナが口に入らないってのは寂しいね
釣り師の俺様は実は海苔弁の魚フライが好きだったりする
これからは岸壁からお気楽にやれるイワシ・サバが旨いぞ♪ 釣り好きはキチガイだとよくわかるスレ
本人は普通のつもりなんだろうなと思うと寒気を通り越して怖気がする >>456
たしかにキチガイだな、自覚はある
まあ、たまには海に来いよ♪ >>456
金曜仕事終わってちょっと仮眠したら3時間かけて釣り場まで行って
そこから昼まで釣りして何も釣れなくてラーメン食って帰るとかあるからな
たまに何やってんだろってなるけど
サーフから眺める朝日受けたとき毎回感動する >>446
うるせーよ!!
∧___∧ / / / /
⊂( ・∀・) 、,Jし // パン
(几と ノ ) て.彡⌒ ミ
//'|ヽソ 彡 Y⌒Y( ´;ω;`)
/ノ / | \ 彡 l r Y i|
ヽ/、/ヽ/ ヽ/ U |:_|j 錦鯉でした クマノミとかキンチャクダイとかスズメダイとか
鑑賞魚だなー >>464
「自分語り 」って言葉好きだなあ
恥ずかしくならないか? うちの母親はスーパーでハモの皮をかってきて
きゅうりと合わせて酢の物にしてたわ
「ハモの身は料理屋に、皮はスーパーにいく」と
子供のオレに教えてくれたw おかん島根の出身なので高級魚といえばアカムツ(ノドグロ) >>440
ノドグロの干物なら食ったことあるけど、驚くほど味ではなかったな
瀬戸内海沿岸に住んでるから鯛なんかも高級魚って感じじゃないしな
高級魚としてあげるならクエかな 金目鯛かな? あと、こないだ鰻重食ったけどやっぱ美味いな。 ノドグロ焼いたやつ美味すぎたけど
他で食ってもなんか微妙
何かが違うんだろな 高級ソープ どんなプレイを連想したかでエロさがわかる >>2
タイだな
昔はノドグロなんて言わなくて安かった シマアジあげてる人多いが天然物と養殖ものだと雲と泥ほど差があるぞ 浜値でキロ1マン超えれば高級魚じゃね
カサゴあたりも入るのかな
うなぎは入らないな >>101
アタマ焼いて出汁取って
ご飯に切り身のってけお茶漬け
簡単な割に美味いで?
鯛めしも最高
刺し身だけで考えてるならもったいない >>496
焼きにするのがムズいんだよ
ちょっとミスるとすぐパサパサになる
うまく焼ければ美味いと思うんだが ちょうど今寒ブリの初セリのニュースやってたわ
10kg程度のやつが200万だと
いくらご祝儀相場と言っても狂ってやがる >>504
だってあれはお金をアレするためのもんだし… おいらの好きなアトランティックサーモンも高級魚になってしまったわ ザッと見たけどカワハギが出てなかった(´・ω・`)
美味い上に欲しくても流通してない高級魚だのに。昔は買えたのが懐かしい キンメとのどくろは嫌いだゆ
好きなのはヒラメとクエ
本麒麟ぐびぐび カサゴって刺し身でも食べるの?
煮付けはかなり美味しいらしいけど塩焼きはどうだろう? 普通に日本人ならマダイだろ
天ダイの方な
顔見て直ぐに見分けがつかなきゃ天ダイ食ったことない輩だろ
ちなみに魚屋は除く >>1
魚ってよく見るとグロだよな
クエの舌きもい >>535
牛もグロいけどな
牛のタン切り取ったの直に見たことある? 動物の舌はなんでもキモいな
凝視しないようにしてる
食う奴の気が知れない >>368
尺以上の一本釣りの白甘鯛で作った干物が最低1万円というのがある
興津鯛といって高級干物よ
>>353
駿河湾には倉沢の鯵というブランドがあってな脂の乗りが違って旨い
そこまで高くはないが
>>525
身を削いで刺身で出して残りを唐揚げにして骨ごとバリバリ食うのが定番
そろそろアブラボウズの季節だな
週末に食ってくるか >>527
ちょいちょい釣れるのでサイズによって釜飯にしたり味噌汁に入れたり クエは食った事無い。
小鯵の唐揚げ、焼き秋刀魚、鰤カマこの辺で十分。
鮎はマジ川(餌)の状況で変わるからあまり好きじゃない… フグ、鯛、ノドグロ、ズワイガニがとれる若狭湾の王様がグシなんだから、グシで決まりや >>510
近所のスーパーの1000円均一のトロ箱市で普通に投げ売りしてたぞ きまぐれクックのお陰でノドグロの知名度が爆上がりしたなwwwww クエ鍋をカナダ人に食わせたら美味いと絶賛してた
あいつらも魚好きみたいだ >>582
アブラボウズはバラムツやアブラソコムツとは違ってクエに近い魚だぞ
食いすぎるとダメだが旨い魚だ >>584
地方名でアブラソコムツをアブラボウズと呼ぶ地域もある。
アブラボウズをオキアイナメ、オキアブラメと呼ぶ地域もある。
メロはマゼランアイナメである。
ウロコマグロはガストロである。
マンタイはアカマンボウである。 日本もありふれた階級社会だから食の嗜好で出自がバレバレ
不思議なのは学歴や収入で上を目指すのに
食べ方で下を目指す人間が多い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています