「四季を詰め込むのはＤＮＡとして…」ミシュラン店従業員が無断モミジ伐採で店主取材
https://www.mbs.jp/news/kansainews/20221130/GE00047133.shtml
紅葉の名所として知られる京都の「建仁寺」で、境内にあるモミジの木の枝が無断で伐採されました。伐採したのはミシュラン２つ星の料理店の従業員でした。
(略)
（無断伐採した２人が働くミシュラン２つ星料理店の店主）
「京都の四季を詰め込むというのは（料理人の）本能としてＤＮＡとして持っているんです。
ただ、（従業員が）やってはいけない場所でやってしまったということはいけないことなので、それは僕の指導力不足と痛感しております。
（建仁寺へは）今回のことに関しては本当に謝罪と申し訳ない気持ちでいっぱいです」
