湯豆腐って旨いの。 [134367759]
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九州の方の何とか温泉の湯豆腐がうまかった
嬉野温泉だっけ 白菜やシイタケ人参
それに鱈ぼ切り身が入ってるほうが好き >>8
チーズと缶詰(め)って言葉からわかるように麻雀用語からきている 豆腐以外入れたら鍋じゃん
湯豆腐は昆布と豆腐だけでしょ 三丁食べないと腹一杯にならないホッケの干物買ったほうがいい 夏は冷や奴で冬は湯豆腐
日本人はこれで長寿を維持してきた 冷ややっこで一丁食べるのは苦痛だけど
湯豆腐にすると一丁くらいペロリと食べられる不思議 ガキの頃は嫌いだったけど酒飲みおっさんになったら好きになった、致命的に米に合わないな 出汁で煮て後半ポン酢使うのが俺のスタイル
寒い日にはとろみをつけてもよし
(´・ω・｀) https://i.imgur.com/CfdSSQs.jpg
昔から我が家ではこれが「湯豆腐」なのだが違う家庭もあるらしい。タレは醤油、みりん、日本酒、かつお節、これに昆布を敷いた鍋のおつゆを加える。 豆腐に青森のスタミナ源タレかけて食ってみろ。
無限に食えるから。
しょうゆｗポン酢ｗｗｗ人生損してる。 今年37なってそういう淡白なのが好きになった。ファミレスみたいな濃い味付けの飯はあまり腹に入らなくなった。 >>8
ポンカンとかの柑橘類からきてるんだろ
シュワっとして酸っぱい感じな >>32
温泉の成分で豆腐が溶け出してる感じなんだよな
うまい 子供の頃出されたけど苦手だったな
今はもう一度食べたいけど 正直もの足りないのに見栄張ってみんな旨い旨い言ってるだけ 豆腐じたいなんか味付けがないと単体ではそないうまいもんではないな
感覚的にはどっちかつうと米とかの主食に近い ガキの頃は美味さが微塵も分からなかったなw
これが美味いと感じ始めたらもう歳👴 >>5
まじか
長崎在住だから今度風呂屋行くついでに行ってみるわ >>30
冷奴の作り方て
1.豆腐を買ってくる
2.それを茹でる
3.それを冷水で冷やす
4.よく水を切る
5.薬味をのせる
たよな 豆腐と昆布とポン酢がいいものだとちゃんとうまい
昆布は最悪粉末だしでも何とかなるが、豆腐が安いのだったりミツカンポン酢だったりだととてもじゃないが食えたものではない
出汁は多少ケチってもいいが、豆腐とポン酢は絶対ケチるな ヒガシマルのうどんスープでつくる
うまいぞ
(´・ω・｀) 湯豆腐の物足りなさを陳麻婆豆腐がぶち壊してくれた。本当にありがとうございました。 そういやお袋も昔はタレも自作してたけど
面倒になったのかポン酢ともみじおろしになったな >>88
酸味が欲しくなるからじゃないかな
タラ多めだとそこまででもない >>91
逆にタラちりならポン酢醤油だな
湯豆腐は豆腐だけを想定してる >>93
そうか～、やってないだけでめんつゆも合うんかなぁ 酒は日本酒の熱燗
喉が焼けるくらいのアチアチがいい
キリッと冷えた冷酒があれば無問題 すっぱいのが好きでないのでさとの雪の豆腐のたれで食ってる なんも考えずに刻みネギ、鰹節、醤油、生姜乗っけて食べてみな…
飛ぶぞ ゆし豆腐はマジ美味い
沖縄料理でこれだけは食える
沖縄そばとかサーターアンダギーとかラフティーなんか食ってる場合ではない 京都の湯豆腐も美味い
お出汁が染み込むようきめの粗い豆腐を使ってる >>24
これをデカい湯飲みに入れて鍋の真ん中で暖めてな
何の意味があんのかしらんがすき >>5
通販で買えるよ
あれほんと美味しい
ゴマダレの店のが好み 最近まずい
昔好きだったんだけどな貧乏くさくていや
水炊きでいいや みなさんポン酢を連呼しておられるが
純粋に湯豆腐だけを味わうのなら、ポン酢より土佐酢の
方が湯豆腐にはあってる
あと湯豆腐に鶏だ魚貝だと入れる具が増えると
ポン酢が合うみたいね 君がいないと困るって名前のポン酢うまいぞ
あと煎り酒もいい >>1
豆腐にかけるタレ次第
ごまだれが好き 柚ぽんずもいい ダチョウにかわって湯豆腐でリアクション芸すればいけるよ お高めの和食屋で食ったクソ高い湯豆腐がめちゃくちゃ美味くてワロタ(´；ω；｀) 彦次郎は、台所へ行き、湯豆腐の仕度にかかった。
梅雨どきの湯豆腐は、彦次郎が、もっとも好むところのものだ。
品川台町の豆腐屋が、毎日のようにとどけてくれる。大根を千六本にして、豆腐と共に煮る のが、彦次郎の湯豆腐であった。
こうすると、ふしぎに豆腐の味がよくなる。 お前らどんなスタイル？
家は鍋の真ん中にタレの島置くスタイル >>8
日ハムのポンセの曾祖父さんが日本に初めて持ち込んだお酢の事だ ポン酢、わさび醤油、タルタルソース、胡麻ダレ
これらを考えた奴らはマジ尊敬できる 偏食家の母親が作る鍋といえば湯豆腐ばかりだったからあまり良い思い出がない うまいけどご飯のおかずはやめてほしかったよｶｰﾁｬﾝ 熱々を、噛まずに一気に飲み込むことっ！
躊躇するなっ！
そうすれば、丁度胸のあたりで熱さのピークに達して
のたうち回る事ができるから。 >>138
昆布無いとただ温めた豆腐なだけでうまくない 豆腐が嫌いでもなければ不味くなりようがないスグレモノ
コツとしては豆腐は全部一気に茹でるのではなく食う分だけ茹でながら頂くとよい >>41
多少家庭ごとの違いがあるが、ほぼこれ
ポン酢とかではないよな 湯豆腐より揚げ出し豆腐のほうがいいな
豆腐に片栗粉つけて揚げたら簡単に 家で食っても味気ないけど雰囲気のいい店で食うとうまい 湯豆腐に鱈入れるならじゃっぱ汁にした方がいい
ああ知らんかな >>83
ヒガシマルのはクズネギが入っているので邪道
使うならミヤジマ博多うどんスープ 湯豆腐食べたいけど…
最近歯が悪くなってきて噛み切れん ゆずポン以外使ったことない…
多分これは各家庭の母親の影響が強いよな 湯豆腐だけじゃパワーが出ないよ
ホテル行く前は肉食わないと >>112
なんならただのアルカリ水で豆腐煮たらいいだけだけどな 湯豆腐てイマイチ作り方がピンキリあるからどれが正解かわからん
とりあえず、安全安心の味の素突っ込めばいいのかね 旨い豆腐でやれば旨い
スーパーの特売品でやるようなものじゃない >>162
白菜とか豚肉とかぶち込むともはや湯豆腐じゃない？（´ω｀） 上等な昆布（羅臼とか）使って刺身用のホタテ入れちゃう
ポン酢は自家製
ウマい 豆腐の味もわからんと調味料ガーしてんの草
どんな豆腐食ってんだよ たいした濃い味でもないのになんで豆腐って美味いんだろうな 自分なりの味変を探るのが乙なんよ
すりごまはいいぞ
(´・ω・｀) これうちの実家だけだと思ってたけどここ読んでも結構いるのな
うちは水炊きでやってたから鍋の出汁で薄めて美味かったわ
https://i.imgur.com/VmmT0xU.jpg 色んなポン酢を試してはいるが
なかなかコレというのに出会えないままだ 湯豆腐と水炊きの分水嶺はどこ？
常識無くて恥ずかしいが、知見者に尋ねたい。 湯豆腐でも薬味に茗荷が欲しい
なんであんなに豆腐にあうんだろう うどんスープで絹ごしと油揚げとシイタケ入れて
七味で食べると旨いぞ 醤油と鰹節ベースのつゆをポン酢にしたら旨さ倍増した >>175
基本、湯豆腐は昆布を敷いた後豆腐以外のもの入れない。せいぜい白菜と鱈くらい。それこそ色々入れたら水炊きになってしまう。 美味い。
ポン酢じゃなくて胡麻擦ってオリーブオイルとウスターソース混ぜたやつつけて食べるの超美味しい。 湯豆腐悪くはないんだけど、卓上に鍋出して大掛かりな割には5cm3くらいの一個食えば満足で、他のおかずも必要になるからパフォーマンス悪いよね 絹ごしの湯豆腐食いたいなぁ
木綿も美味いけど喉越しは絹ごし最強過ぎる >>5
温泉水に含まれる炭酸水素カルシウムが湯豆腐をとろとろにさせる。重曹を加えることで家庭でもこれと同じものを作ることができる。 >>3
大阪の居酒屋で湯豆腐頼むと出汁にしっかり味付いてんの出てくるぞ
ポン酢なんざ使わん 湯豆腐にネギとか野菜入れ始めると
途中でこれ鍋じゃね？って瞬間がある
すき焼きと肉豆腐も境界が曖昧 京都南禅寺の湯豆腐は鰹出汁の醤油ダレだったぞ
湯豆腐以外に天ぷらと炊き込みご飯が付いてて定食としては美味い ちゃんとした豆腐はずっしりとした大豆の味がしてタレ抜きでも美味いもんだよ
スーパーの安物とは次元が違う >>5
温泉の成分で茹でると白く濁る不思議な現象が起きて面白い ずいぶん前に「どじょう湯豆腐」を食べに連れて行ってもらった
熱くなるとドジョウが逃げようとして豆腐に潜る
結局よく煮えになり一緒にたべられる料理 ドジョウ豆腐はうまくいかないという話よく聞くが
どういう仕組みかよくわからないが豆腐に突き刺さっていた潜るほどでもない程度に
豆腐っぽいもので豆腐とは微妙にちがう特殊なものかもしれない 絹漉し豆腐 白ネギ
鍋に水、干し昆布入れて1時間水戻し、弱火にかけて塩、煮立つ前に昆布撤収
ネギを最初に、次に豆腐投下
薄口醤油、煮切り酒、すり胡麻
胡麻は直前に擂る >>41
実家じゃ親父がそんなんで食べてたな
俺は面倒だから味ぽん派になったが 湯豆腐ってのは喉ごしを楽しむ食べ物だから、レンゲですくって口に入れたら噛まずに一気にのど奥に流し込むのが正統派 野菜も一品欲しい
白菜か春菊
複数入れても食いきれんし使いきれんから 料理屋だと湯豆腐以外にもいろいろ出てくんのよ
お品書き | 南禅寺順正
http://www.to-fu.co.jp/menu/ 天然ねにがりで作った豆腐はどんな料理にしても美味しい どういう人生送ったら湯豆腐を一度も食ったこと無い人生になるんだよ(´・ω・`) >>215
口ん中ヤケドするくらい熱いのは湯豆腐としては失敗作なんだそうだ >>225
アフガニスタンの人は湯豆腐食わずに一生終わりそう 南禅寺の湯豆腐旨かったけど、雰囲気だったのかな？
認知症の母ちゃんも、未だに旨かったとは言うけど。 >>182
>>183
ありがとう。
豆腐主役でシンプルが湯豆腐、豆腐が具の一員だと鍋(水炊き)ってところかな。 ただのあったかい豆腐じゃねえかと子供んときから思ってたがなあ 前住んでた家の庭に｢キズ｣の木があって秋の終わりにいっぱい実をつけてた
それを親父が収穫して鍋の時はキズと醤油をちょっとたらしていくらでも食えた
キズ湯にしても最高だったなあ
親父の借金で家を取られたからキズの木も切り倒されたなあ 湯豆腐はお湯じゃなく昆布の出汁で煮てるから塩の浸透圧で木綿豆腐が締まって美味しくなるんだよ
麻婆豆腐なんかもプロは塩を入れたお湯で下茹でしてる 鍋の真ん中に鰹節やネギと醤油入れて作った茶碗いれ、温めた木綿豆腐を賽の目に切ったのを箸でつまんでツユにチョイとつけて食べる。タラの良いのがあったらシャブシャブして食べる。 >>232 悲しいなあ…
ググったらキズってカボスみたいなやつなのね 俺、実家が嵐山・嵯峨野だけど
豆腐だけでいうなら、京都より、
五島列島の島豆腐の方が多くの世代に
ウケると思う。旨味が強い。 京都の嵐山でテキトーに入った店の湯豆腐は結構美味かった
土瓶蒸しとか色々出てくるコースで結構高かった
20年くらい前だから細かい場所は覚えてない
家で食べる時はポン酢にもみじおろしか柚子胡椒
揚げだし豆腐も出汁じゃなくポン酢
ポン酢大好き オッサンになると夕飯は湯豆腐くらいがちょうど良くなる >>236
かぼすに似てるね
あまり流通してないから自前で生えてないとほとんど手に入らない
小学一年生の時に母親が｢珍しいから学校の先生に見せておいで｣って持たせてくれたんだが先生が｢そんな珍しいものがあるはずがない、これは熟してない柚子だ｣って信用してくれなくて泣いて帰った 湯豆腐とか精進料理は性欲なくなるから若者は食べなくていい
食べ過ぎると男もおぱーいデカくなる 出汁と醤油の味だよ
豆腐は歯ごたえとのどごし楽しむだけ 最初は湯豆腐で楽しんで徐々にキノコや野菜やお肉を投入し
最期は雑炊で〆 馬路村柚子ポン酢「ゆずの村」で食べる湯豆腐さいこー もっぱら、醤油と味の素で食ってるが
ゆずポン酢のさわやかなうまさはたまに食うと感動するな
毎日はいらねえけど >>255
湯豆腐をポン酢で食うとか
もったいない >>76
長崎住んでるけど旅館だと朝から食べる湯豆腐もなかなかですよ
バイキングだから自由に食べられるし
宿泊お勧め たまに食うとポン酢もうめ～んだよなあ
毎日食うとくどいけどな >>262
ふっふーん、ちなみに湯豆腐に合わせる日本酒は
雪の茅舎やまんさくの花とかにしてるでよ ま、クソガキにはわからん味だわな
チンゲも生え揃ってないクソガキｈｓマヨでもぶっかけてくってろよ。 熱々の湯豆腐を食いながら日本酒をちびちびやるのが最高🍶 >>256
俺なんてなんでも味ぽんだぜ
焼き魚、目玉焼き、納豆、コロッケなどなど
ただし洋風のものには合わんパンとか野菜サラダとか 美味いよ
ポン酢と豆腐の強さで
バランス取れてれば最高
白身魚も入れるとなおよし 夏でも好き好んで食うぞ
ただし絶対に木綿だ
それだけは譲れない >>5
こっちのスーパーには温泉豆腐用の嬉野温泉水が売っている
木綿豆腐でやるとほんとモチモチして絹のような滑らかさが出てうまい スーパーの安くて臭い豆腐食ってる奴には理解出来まいよ ミツカン味ポン、それしか知らなかった頃は満足してたけど
お値段的にワンランク上のやつ試したらそれ以降は味ポンの薄っぺらさが気になるようになった
ただし、高いから必ず美味いってわけでもない ハズレも多い 湯豆腐をポン酢で食うとか本当に日本人なのか？
醤油に少量の味醂、削り節を入れたの器を鍋の中央に置き温める。豆腐を昆布出汁でじんわり炊く。
それ以外は湯豆腐ではない。 >>286
じんわり炊く
この一言だけでまずそうな感じになるな >>5
一昨日旅行行って食べてきたわ
湯豆腐ってそこまで好きじゃなかったけどこれはかなり美味かった >>289
温泉入って美味しい湯豆腐食べて、ってそれHPMP全快やな！ 俺は自分ちの畑でとれた柚子を使って
ゆずぽんを作る
ミツカン味ぽんって(笑) お味噌汁に豆腐を入れる時はすが入るのを気にする場合があるが鍋は気にしない
違いは何だろ 高級な豆腐って砂糖を入れるのが増えてきているよな
甘みを旨味と勘違いして持て囃しているらしいんだが
和風レトルトの砂糖の大量使用が加速中
キムチなんかにも砂糖を大量に入れてるって
海外の人は甘くて食べられないってスプーンを置いてた
日本食どうしてこうなった 手軽に旨味感を出そうと砂糖が大量に使用される和食
それに慣れていく馬鹿舌
和食がもう無茶苦茶 >>280
食用の重曹水で、代用できそうだね
豆腐のニガリに作用して、ふわふわにとろけるそう >>292
お味噌汁の豆腐は、小さめの賽の目切りにするから火が通りやすいよね
鍋の場合、大きめに切ってじわじわと昆布出汁でことこと火を通すから、煮含めるみたいなところもありそう 「ボコリ…」
「ボコリ」
「ボコリ…」
「ボコリ」 >>286
中子を使うか使わんかは地域差があると思う
近畿では見たことがない >>188
うれしーのでゲス！ だろw
やんすだと、子分キャラだ 冬は豆腐をレンチンしてゆずポンかけて食べてる(´・ω・`) >>307
それは牡蠣豆腐、ポン酢を掛けたら酢豆腐、湯豆腐の純粋なレシピと違う そんな金かかる料理でもないのに美味いなぁ・・・って染みるときあるのよな 厚揚げのほうが人気あるよな、醤油で煮込んだのとか最高 よく見たらスレタイ「旨いの？」ではなく「旨いの。」だったのか。 >>148
俺青森県出身だけど
子供の頃じゃっぱ汁が苦手だったわ
魚のアラが嫌いでさ 正直言って豆腐の味はわからない
だしが美味いかどうかだけ 少なくともヘルシーではあるから
酒飲むときに食べてる >>17
醤油に鰹節と長ネギ入れる
どちゃくそ旨い 味ぽんは不味くはないが、味の主張が強すぎる
極端な話、何にかけても「味ぽん」になる >>17
醤油、みりん、日本酒、かつお節、これに昆布を敷いた鍋のおつゆを加える。 居酒屋昆布と豆腐だけのシンプルなのと具沢山のとあるから
値段で判断しろよ
本麒麟ぐびぐび >>257
宿泊かあ
片道車で1時間ちょいぐらいだから泊まるなんて考えたこともなかったわ
安い旅館あったら泊まってみたいところだけど、新幹線効果でしばらくは高そうな印象 大河ドラマ花神で中村梅之助さんの大村益次郎がいつも湯豆腐食べてるのがおいしそうだった 遠山の金さんは梅之助がいちばん好き
本麒麟ぐびぐび NHKの内部留保を国民に還元しろ 09/20 10時20壺 古典落語の酢豆腐を知らない無教養がいるな
本麒麟ぐびぐび >>18
店で食べる湯豆腐
豆腐、かまぼこ、白菜が鍋に入ったやつ ポン酢で食べる
家で食べる湯豆腐
豆腐を茹でた奴に削り節を乗せて醤油をかけて食べる >>195
大阪で現地民にいろんな店連れて行ってもらったけど、なんか昆布臭い昆布出汁が多くね？臭くてちょっと苦手だわ 湯豆腐は薬味以外は豆腐だけってのが多いな
白菜とか色々いれるなら鍋でいいような 俺の家は貧乏で豆腐をぐちゃぐちゃにして醤油とネギを混ぜてご飯と混ぜて食ってたからおかずとしていける あれもこれも値上げが続く中、豆腐と納豆が安くて美味しいのが有り難い
おかめ納豆様ゞですわ そや、ポン酢にとろろ昆布入れて湯豆腐食べるとウマいねん 京都のどこだっけかで食ったら凄いうまかったから
こんなのもあるんだって事で豆腐好きになった 絹ごしより充填豆腐のツルンとした舌触りが湯豆腐向きで個人的に好み 最後に残った豆腐をご飯にのっけて軽く潰したらこれまた残ったタレをかけて食う
この〆がやめられんw >>350
あ、うちの湯豆腐のタレはちょい甘めのめんつゆみたいな感じです ご飯食べるときは湯豆腐以外のおかずも頼むし、湯豆腐メインの時はご飯要らないってときだなぁ
出汁を潜らせた白菜やとろとろのネギをポン酢でいただければご飯も進むが湯豆腐ってより鍋の楽しみかただよな
湯豆腐かけご飯と言うのは試したことないがタレが違うのか？ 江戸時代には豆腐を温めるのに葛湯を使っていたのか。
豆腐百珍 湯やっこ
豆腐を八、九分（約2.7ｃｍ）の大賽に切るか、拍子木豆腐といって五、七分（約２ｃｍ）角、長さ一寸二、三分（約3.5ｃｍ）の大きさに切る。
葛湯を湯玉の立つほど煮立たせ、豆腐を一人分ずつ入れ、蓋をせず、見ていて少し動いてまさに浮きあがろうとするところをすくいあげ、器に盛る。浮きあがっては、煮すぎである。その塩梅は一瞬である。
器は温めておかねばならぬ。
生醤油を煮立たせ、花がつおを入れ、湯を少しばかり差し、もう一度煮立たし、絹ごしにして別の猪口に入れ、葱のざくざく、おろし大根、唐辛子の粉を入れる。
https://myvegerecipe.com/201611yuyakko/
https://i.imgur.com/Yb5v7BE.jpg
https://i.imgur.com/qtdbfgW.jpg 豆腐が上手いんじゃなくて
つけダレの醤油とカツオ節とナガネギが旨いのよね
極端な話豆腐なくても旨い >>336
湯豆腐は嵐山で食ったらうまいけど雰囲気補正がある
所詮は豆腐
大阪のたこ焼き、北海道のジンギスカンとかとと同じやろ 豆腐は一応京都で作ってるけどジンギスカンはニュージーだしたこ焼きはアフリカだな
明石のタコ使ってるところなんて存在するんかな ネギのうまさは異常だけど、湯豆腐は優しい味で飲み込んでもお腹から暖まるのが素敵 >>357
嵐山で食べたのは確かに美味かった
南禅寺で食べたのは普通だったな
値段も違ったけどね スレタイ見て、京都に行った時くらいしか食わんと思ったら
やっぱり京都の話題か
京都はそれでいいんじゃないのか
どこに行っても似たようなものしか繁盛してなきゃつまらん 重曹じゃなくても塩入れるだけで木綿もプルプルになるだろ 国産大豆フクユタカでつくったのはそこそこうまいのか おかかたっぷりの出汁醤油に
下敷きにした千六本の大根やネギのポンと出てくる中身が最高で
むしろ豆腐より好き 豆腐や白米が味しないって人って普段何食ってんだろうな >>225
湯豆腐にしようと思って買い出しに行くと
ついつい水炊き材料買っちゃうんだよね 湯豆腐や いのちのはての うすあかり
孤独な晩年を送っていた久保田万太郎が死の半年前に詠んだ句だ。
お前らにぴったりじゃないか。 >>380
ヒガシマルのうどんスープにとろみつけて生姜擦ってネギ刻んで食べたった(・ω・)ノ >>195
お店で湯豆腐を食べないな…頼むことがないわ
うちは、昆布出汁のみで出し汁に味は付けない 安い豆腐で作ってもたいしておいしくないけど
豆腐がおかずだと飯がすいすい喉を通るのでいつもより余計に食ってしまう >>400
京都行ったときコースで1人1万くらい払った記憶ある >>339
他の具材がメインなら鍋
豆腐が主で白菜、蒲鉾などが1、2切れしか入ってないのが湯豆腐って認識だな >>374
絹ごしは柔らかすぎるからうちではソフト豆腐だな
木綿と絹ごしの中間くらい >>404
そうそう、蒲鉾ね。できれば紅白のツートン。
あれ、入ってると妙に嬉しいんだよね。 お手軽湯豆腐は
豆腐をレンチン１分して鰹節のっけて甘口醤油かけろ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
