トイレのドア付近に滞在時間をカウントするストップウォッチとか設置すると良いんじゃないの。
ドアが閉まってからカウント開始。
途中でドアを一瞬開けてカウントをリセットされるのを防ぐ為に、継続して１０秒以上開いたらカウントがリセットされる。