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ローストビーフって素人が作ったらいけないんじゃね？ハムやベーコンみたいにさ。
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0001コラット(秋田県) [US]
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2020/01/09(木) 19:29:20.63ID:K+83xSm+0?PLT(12001)

小川菜摘、“無茶旨”なローストビーフのレシピを紹介「今回はちょっと違う方法で作りました」
https://　times.abema.tv/posts/7036524
0002ボンベイ(埼玉県) [DE]
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2020/01/09(木) 19:33:58.26ID:4BIcBxQ20
新米姉妹のふたりごはん　えがったなあ
大友花恋ちゃんが作ったローストビーフ食べたい
0006アメリカンカール(SB-iPhone) [EU]
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2020/01/09(木) 19:38:39.64ID:0wRGlBnY0
浜田の嫁？
0007ジャパニーズボブテイル(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/09(木) 19:40:09.99ID:sdCFYzQ10
ローストビーフって、四面軽く焼いて、ビニール袋に入れて空気抜いて結んで
発泡スチロールにぶち込んで、熱湯注いで蓋して30分
コレでイケるんだろ？
0008ヨーロッパオオヤマネコ(北海道) [IT]
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2020/01/09(木) 19:40:21.16ID:1vcwwKBP0
自分の家族で食う分には問題ないっての
売っちゃいけないってだけの話。
毎年年末年始には3キロほど作るよ。
調理師免許持ってるし飲食店営業許可証持ってるけどｗ
0010オリエンタル(ジパング) [CA]
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2020/01/09(木) 19:45:39.90ID:o/0w0Jbs0
ローストビーフなんて簡単だろ
自分で作った方が美味いぞ
0011黒トラ(ジパング) [GB]
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2020/01/09(木) 19:46:06.43ID:ux9ufGSU0
周りを焼いて、その熱でなかを温めるだけ

赤くても牛だから半生でもいける

冷めてても旨い

ローストビーフ最強
0012アメリカンカール(SB-iPhone) [EU]
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2020/01/09(木) 19:46:56.05ID:0wRGlBnY0
中身が赤いローストビーフは
なんとなくレンジでチンしてしまう

意味ねぇ
0016ノルウェージャンフォレストキャット (滋賀県) [CA]
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2020/01/09(木) 19:51:36.85ID:+7CqgUlU0
チャーシューは駄目なんだっけ
0018アビシニアン(山口県) [GB]
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2020/01/09(木) 19:55:26.66ID:1eEK9GX20
スーパーで8枚切りぽっちで2千円だが
自分で１ｋｇの牛ブロック買って作れば満足逝くまで食べられる
0019ロシアンブルー(ジパング) [BR]
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2020/01/09(木) 19:55:38.78ID:tKts/rh20
販売はいかんね
食肉利権のひとつ
0020サビイロネコ(愛知県) [US]
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2020/01/09(木) 19:55:43.78ID:EYBGY9Q+0
肉を常温に戻してシーズニングしてから焼いてホイルで包んで中の温度が５５℃になるまでタオルに包んで待つだけで誰でも同じ美味しいローストビーフが出来る
0021ソマリ(兵庫県) [US]
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2020/01/09(木) 19:57:14.23ID:4Ej2y5pD0
漫画の名前は忘れたが漫画家のアシスタントが熱い風呂に半日くらいつけて作ってた話はガス代と水道代がすごいことになったって言ってたな
俺はご家庭なら炊飯器でいいんじゃないかと思うが
0023カナダオオヤマネコ(埼玉県) [JP]
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2020/01/09(木) 20:02:51.13ID:GSi7ykfr0
ほぐした舞茸で肉を包むようにしてラップで固めて、一晩寝かせてから作ると肉が軟らかくなるよ。一晩もかからないかも。舞茸にたんぱく質を分解する酵素があるらしい。
0024しぃ(大阪府) [RU]
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2020/01/09(木) 20:09:17.92ID:pZ276Z1P0
オーブン使わない人ってヨークシャープディングとグレービーソースはどうやってるの？
0025ターキッシュバン(山形県) [CA]
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2020/01/09(木) 20:10:50.93ID:ITl/blh00
ローストビーフのたれをハムにかけるだけでも満足する僕
0026サバトラ(ジパング) [DE]
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2020/01/09(木) 20:14:28.14ID:IbYnUuy80
>>1
秋田さぁいい加減にしろよ
話し相手なら友達に頼め
ここは貴様のTwitterじゃねえんだよ
0029白黒(東京都) [US]
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2020/01/09(木) 20:16:33.44ID:RLI+4IVC0
鎌倉山のローストビーフ食べたいなぁ
0030マーブルキャット(千葉県) [US]
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2020/01/09(木) 20:20:05.91ID:4QpBfXtN0
>>17
食品衛生責任者の認定と勘違いしてないか？
加工肉を売るなら食品衛生管理者の資格が必要
米と野菜がメインで肉がペロンと乗ってるなら惣菜販売の認定で別の話になるが
0032カナダオオヤマネコ(愛知県) [TW]
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2020/01/09(木) 20:25:25.29ID:FGBAgkXC0
たっぷりの塩胡椒をつけたブロック肉の各面を1分半ずつしっかり焼き目をつけて焼く

家でならビニール袋に入れて空気を抜き、炊飯器にぬるま湯（50度）と入れて保温で45分。
キャンプでならアルミホイルで包んでバスタオルに包み45分

これでめちゃうまローストビーフの完成やで？
0033アメリカンカール(神奈川県) [NL]
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2020/01/09(木) 20:31:14.82ID:Qs70e0pA0
>>7
ジップロックに突っ込んで炊飯器の保温30分が楽
0035マレーヤマネコ(埼玉県) [US]
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2020/01/09(木) 20:45:39.91ID:WWg2x8cL0
クリスマスと誕生日、年6回は作ってる
簡単に大量に超うまいのができるから最高
0036バーミーズ(ジパング) [CN]
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2020/01/09(木) 20:45:57.12ID:lcqL8UQe0
外見の印象より意外と薄味なのがイギリス料理らしい
味付けは各自でやるスタイル
0037シャルトリュー(家) [US]
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2020/01/09(木) 20:47:43.28ID:YoMMOMPg0
むしろ自分で作らないとだいたい美味しくないんだよなあ
ちゃんとした店とかじゃないと
0038ボブキャット(dion軍) [US]
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2020/01/09(木) 20:48:03.47ID:WPb4khBx0
>>8
気をつけるとこ教えて
0039チーター(福島県) [US]
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2020/01/09(木) 20:49:29.85ID:A5wm1f8e0
カナダで食ったプライムリブはめっちゃ美味かった
あれでローストビーフのイメージ変わったわ
0040バーマン(百万畳の稲穂の村) [US]
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2020/01/09(木) 20:50:54.19ID:qsQKsuL10
鶏ハムしか作ったことありません！
0041ジャガランディ(東京都) [US]
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2020/01/09(木) 20:53:50.86ID:5NtfP7vL0
タタキは表面から1cm弱に火を通し殺菌したもの
ローストビーフはタンパク質が硬化する直前まで芯まで火を通す
個人的にはタタキが好きだけど人によっては生肉だめな人も居るし好みの問題
0042キジ白(東京都) [EU]
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2020/01/09(木) 20:59:21.79ID:tKo/LQ9/0
低脂肪だから赤身を吊るし焼きして美味しく食べようと思っていたら
赤身を食べてる人はガンになりやすいらしいでござるの巻
0044ヒョウ(東京都) [US]
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2020/01/09(木) 21:01:38.43ID:4f1jElHe0
>>8
前に問題になったのって、免許の種類が違う　ってトコだったよな
調理肉と、保存調理肉の違いだっけ
0046ハバナブラウン(SB-Android) [CN]
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2020/01/09(木) 21:06:46.90ID:MhYe0Tx80
>>42
牛の赤身肉は動脈硬化で心不全にもなりやすくなるからな
実際いきなりステーキランキング上位だった人も数ヵ月前に心不全で突然死してそうだが
0049クロアシネコ(庭) [SG]
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2020/01/09(木) 21:40:38.89ID:W3fVzTWC0
(´･ω･`)過疎板だからまだあるかもだが、昔珍味板であーだこーだ言いながら干し肉作ってたいい思い出
ジャーキーじゃ無しに漫画に出てくるようなやつ
0050カラカル(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/09(木) 21:54:50.89ID:kcb8vb/40
牛肉は好きだがローストビーフを美味いと思ったためしがない
0054茶トラ(家) [CN]
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2020/01/09(木) 22:09:56.36ID:MgdtwbDR0
自宅作った時キッチンにオーブンも導入すれば良かったと少し後悔してる

なんかオーブンレンジのオーブンは勝手が違うんだよな
0055マレーヤマネコ(茸) [BR]
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2020/01/09(木) 22:15:21.40ID:vVpM53Fh0
>>7
ローストビーフタッパーにいれて電子レンジでできるぞ
0059黒トラ(東京都) [US]
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2020/01/09(木) 22:43:48.36ID:ZUBzPNF70
ピザ焼き機で作ると簡単にできるよ
0060ロシアンブルー(埼玉県) [US]
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2020/01/09(木) 22:54:42.36ID:3jQe1PAM0
なんかローストビーフ食いたくなってきた。
100g128円の牛ブロック買っておけばよかった。
0061アフリカゴールデンキャット(茸) [CA]
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2020/01/09(木) 23:02:08.45ID:+6A/WExs0
>>24
グレービーソースよりワサビ醤油の方が美味いこと気付いたわ
0064アフリカゴールデンキャット(茸) [CA]
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2020/01/09(木) 23:21:09.11ID:+6A/WExs0
高級和牛のロースで作るのは間違いな？
赤身肉のアンガス牛のモモや肩肉でええのよ
0065ライオン(青森県) [IS]
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2020/01/09(木) 23:35:53.68ID:ysL7lCfX0
>>64
和牛の赤身でちょっとだけローストビーフ丼
多すぎると胃もたれするけど、油が溶けでて美味しいで
0069シャルトリュー(東京都) [US]
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2020/01/10(金) 01:24:07.21ID:qC0ssqX20
ローストビーフを作るには
まずローストビーフ協会に入会する(入会費あり
ローストビーフの作り方のレクチャーを受ける(受講費あり
レクチャーが済んだら資格証の発行(発行手数料あり
ローストビーフ作りに取り掛かる時、協会にその旨届け出製作許可を受ける(製作許諾料あり
ローストビーフ完成(ローストビーフ税あり
素人にはおすすめ出来ない
0071ヒョウ(岩手県) [EU]
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2020/01/10(金) 01:33:13.21ID:0xjdaNfx0
>>7
焼いた後にアルミホイルに包んで冷ますだけで出来る
自分で作るとコンビニやスーパーの数切れで500円とかボッタクリに見えるよなぁ
0073ぬこ(東京都) [US]
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2020/01/10(金) 01:41:35.26ID:xlLf0YCJ0
月2くらいの頻度で作ってるわ
母が気に入ったらしく肉持って来て焼いてーとか言ってくるｗ
0075アメリカンワイヤーヘア(家) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/10(金) 02:00:43.46ID:hpAcEMpm0
>>22
熱を入れすぎか
肉がモモ肉だからじゃね？
和牛のランプ使えよ
0077サイベリアン(茨城県) [US]
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2020/01/10(金) 02:17:24.28ID:nF6eU23B0
オーブンレンジの調理コース設定で美味しく作れるぞ
高級感あるから親族が集まるときなんかに振る舞う
0078ボブキャット(関東地方) [US]
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2020/01/10(金) 03:51:35.91ID:uC/cRj/U0
メグウィンTVのゾンビ肉は面白かったなあ。
1年物とか、あんなの食べたらガン発症間違いないだろw
0080ラ・パーマ(茸) [US]
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2020/01/10(金) 05:05:45.97ID:DaBUAbUS0
>>22
肉全体を60℃にするんだ
そしたら柔らかい！
温度計使って頑張れ！
0081エキゾチックショートヘア(dion軍) [US]
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2020/01/10(金) 05:14:08.44ID:i2DE2wL40
そうか、そういえばなんか以前にあったな
飲食店が許可を持たずチャーシューかなんか詳しくは忘れたけど
飲食提供だけじゃなくお持ち帰り品として出してたとか何とかの・・・・
0083メインクーン(家) [AL]
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2020/01/10(金) 07:35:42.88ID:EngIQAx+0
>>27 ローランドさん？
0086アメリカンショートヘア(東京都) [NL]
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2020/01/10(金) 08:09:07.12ID:fTt+suAu0
小川菜摘のヌードってなんかエロいよな
名前だけでボッキする
0087メインクーン(光) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/10(金) 08:17:26.87ID:adThgxgx0
>>8
働けよニート。そのふたつの資格なんの関係もないぞ。店出すのに一番大事な資格ないのに許可書とかw
0092エキゾチックショートヘア(庭) [GB]
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2020/01/10(金) 12:19:24.88ID:r5AdfGcN0
ローストビーフは手軽に作れる簡単料理やな
ベーコンは手間暇かかるけどくそ美味い
0093三毛(茸) [US]
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2020/01/10(金) 12:24:37.67ID:eW7Fx/My0
シーズニングふってジップロックに入れて鍋に張った水に沈めて空気抜きして低温調理器で56度で4時間。
ジップロックに入れたまま流水で急冷して、冷蔵庫で寝かす。
食べる直前にジップロックから出してフライパンで焼いて終了。

ザブトンとか焼き肉用の肉でも出来る(塊に限る)
0094黒(宮城県) [DE]
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2020/01/10(金) 12:36:45.06ID:3WVT+aVJ0
普通にオーブンでじっくり焼いた方が美味い
0095アメリカンボブテイル(茸) [TN]
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2020/01/10(金) 12:44:53.87ID:BZBekCyC0
塊の肉をタタキでそのまま焼いて
自分で食す分には構わないだろう
使う肉が成形だった時が問題で
0096コーニッシュレック(中国地方) [AU]
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2020/01/10(金) 13:10:48.24ID:WqPDu8Eq0
もも肉で作るのがダメなんだと思う
0097デボンレックス(東京都) [US]
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2020/01/10(金) 13:14:21.06ID:4AaY+t/W0
アマゾンで中華製の低温調理器を買ってからステーキ焼く機会が圧倒的に増えた
ローストビーフはあんまり好きじゃないから最初に試しに作っただけだなあ
0099ぬこ(東京都) [CH]
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2020/01/10(金) 13:15:54.03ID:m/9XCKCq0
ローストビーフみたいなイギリス人でもできる簡単な料理ができない日本人なんているの？
0100ボンベイ(SB-iPhone) [ﾇｺ]
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2020/01/10(金) 13:16:09.27ID:3Lx5XsRK0
>>27 武井壮かローランドか
0101ぬこ(東京都) [CH]
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2020/01/10(金) 13:17:24.09ID:m/9XCKCq0
本物のベーコンって日本では売ってないから自作するしかない
0104ヨーロッパヤマネコ(福島県) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/10(金) 14:07:51.97ID:dC3B6PVe0
モルトビネガーをバシャバシャかけるかA1ソースで食うのが
好きだけど友達にはすげー不評
みんなも是非やってみて
0105バーマン(家) [CN]
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2020/01/10(金) 14:10:47.44ID:NDClUq1O0
日本の家庭ってオーブンないからうまく作れないんじゃね
0106バーマン(岩手県) [US]
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2020/01/10(金) 14:10:51.20ID:/TiboLua0
チャーシューとかでも端っこが好きだからホテルのバイキングでその脇に集めてる端っこだけをいっぱいくれって言って大量に持ってきたら
ただボサボサして硬いだけで不味くて半泣きしながら食った思い出。
0108コーニッシュレック(中国地方) [AU]
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2020/01/10(金) 14:14:44.52ID:WqPDu8Eq0
>>42
Red Meat は赤身肉じゃないと何度言えば
赤身肉は Lean Meat な
Red Meat は要は四つ脚の肉
0109マーゲイ(愛知県) [US]
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2020/01/10(金) 14:21:55.07ID:98EgQ1vm0
低温調理器で57°で３時間湯煎して表面焼けば
完璧なローストビーフができる
0110シャム(福島県) [EU]
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2020/01/10(金) 14:47:16.83ID:9NwUHqaw0
単身赴任してるけど正月に帰った時、嫁が2千円以上する肉でローストビーフ作ってくれて凄く美味かった
0111猫又(中国地方) [VE]
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2020/01/10(金) 15:24:55.37ID:pn3pACJG0
ローストビーフ用の肉売ってるけど
まともに作れる自信がないのでいつもスルー
0114サバトラ(茨城県) [US]
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2020/01/10(金) 17:26:12.24ID:8cENKrC90
タタキは肉屋のバイトでよく作った
塩胡椒して表面焼いてから、
ペーパー敷いたバットに入れてラップする
あとは冷蔵庫に入れとくだけ
わざと多めに作ってつまみ食いしてたな
0115マーブルキャット(大阪府) [MX]
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2020/01/10(金) 17:56:07.50ID:lZ403noC0
牛肉の塊をジップロックに入れて、それを水を張った炊飯器に入れて何時間か保温
その後表面を焼いて出来上がり
というローストビーフの作り方をツベで観たが、まだ試したことない
0116ソマリ(空) [CN]
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2020/01/10(金) 18:06:49.04ID:TVAX9eQg0
そういや無許可でチャーシューを作るという凶悪犯罪があったな・・・
0118マーブルキャット(大阪府) [MX]
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2020/01/10(金) 18:19:47.52ID:lZ403noC0
>>115
改めてツベを確認したら作り方逆だったわ
先に塩コショウした肉の塊の表面を焼いて、それを焼肉のタレと一緒にジップロックに入れて、
熱湯を張った炊飯器で30分保温すれば出来上がりらしいな

これは簡単
一人暮らしにはいい
0120カラカル(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/10(金) 18:36:10.16ID:PyL9rfjb0
育
て　　　　　,､＿,､＿, ,､＿,､＿, .,､＿,､＿,
て　　　　 ('・ω・`) )('・ω・`) )('・ω・`) )
　　　　　　｀vーv'v' .｀vーv'v' .｀vーv'v'
二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二


太
ら　　　 　 ,､＿,､＿, ,､＿,､＿, ,､＿,､＿,
せ.　　　 (´･ω･｀) (´･ω･｀) (´･ω･｀)　）
　　　　　 ｀u--u'-u'｀u--u'-u｀u--u'-u'
二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二


ベ 　 　 　 ＿_,＿,___|ｌ　「ベーコン」　 　 　 　 　 　 　ｌ|
│　 　γ⌒ヽ ヽ ヽ || 塩漬けにした肉の燻製。　　||
コ　　　{㌔㌍}　|　 | || HPを中程度回復する。　 　 ||
ン　　　ヽ＿ノ_,ﾉ_ノ_,|ｌ　【コスト消費量　5】 　　　　　ｌ|
二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二二


　　　　　　　　　　　 ＿_,｣]三三三三|
出　　　　 　 　 　 /_||＿|||三三三三|
　　　　　　 　 　 f且ﾃ=､_||三三三三|
荷　　　　　 　 　｀て((◎)┴┴(◎)'　 ≡３
0123オセロット(茸) [US]
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2020/01/10(金) 21:48:22.17ID:p28NNr1a0
>>122
これローストビーフじゃなくてタタキだな
本当にプロかどうか怪しいわ
0124スペインオオヤマネコ(やわらか銀行) [CN]
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2020/01/11(土) 00:03:10.35ID:DFVq9fVS0
フライパンで作れるレシピで作って失敗した。ローストビーフの本来なら縁の部分だけがグレーのはずが全部がグレーになってしまい、味も不味くて肉がもったいなかった・・・
0125ぬこ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/11(土) 00:07:30.16ID:o5XfS5dU0
>>123
作業台等を見たところ、プロかどうかはさておき飲食店はやってそうだ
マジでやばい
0126アメリカンボブテイル(家) [NL]
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2020/01/11(土) 00:08:40.74ID:aJAhnWyE0
レバーでやってみろ
カンピロバクターで白目が緑色になるぜ
0127アメリカンボブテイル(家) [NL]
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2020/01/11(土) 00:09:53.55ID:aJAhnWyE0
イオンで買ってくれば？
0129ベンガル(愛知県) [US]
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2020/01/11(土) 00:15:52.03ID:l583S9/R0
低温調理器は間違えるとバイ菌培養器に
0133ジャングルキャット(東京都) [CA]
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2020/01/11(土) 11:19:41.53ID:pWuPRjVV0
３合用のちっちぇ炊飯器でも出来る？
0134アビシニアン(大阪府) [DE]
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2020/01/11(土) 11:22:07.70ID:Ia9ieMoz0
牛は筋繊維が密だから菌は表面にしかいない、半生だったとしても大丈夫なんだよ
鳥は中まで入ってるから鳥刺しとかヤバすぎ
0135アビシニアン(大阪府) [DE]
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2020/01/11(土) 11:23:14.52ID:Ia9ieMoz0
>>27
角田「大山倍達に憧れて、牛の代わりに豚殺そうとしたけど、額殴ってもケロっとしてた。野生はすごい。」
0136マンクス(ジパング) [NL]
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2020/01/11(土) 11:24:33.49ID:MQPeD1h/0
山葵醤油で食うのが一番うまいと思うねん
0138チーター(東京都) [JP]
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2020/01/11(土) 11:38:35.19ID:7WFyXild0
ローストビーフはオーブンいるだろ
オーブン持ってるのか？
0139スミロドン(幻の洞窟) [NO]
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2020/01/11(土) 17:56:08.53ID:9Ic+PNhY0
燻製器買ったからベーコンは自分で作るよ。
0140スミロドン(幻の洞窟) [NO]
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2020/01/11(土) 18:02:40.02ID:9Ic+PNhY0
ローストビーフは玉ねぎ醤油味のローストビーフソースやグレイビーソースより山葵醤油の方が美味しい。あとニンニク醤油とか生姜醤油。和風のが合う。
0141アメリカンカール(神奈川県) [US]
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2020/01/11(土) 18:04:25.98ID:3jsbNIsu0
ローストビーフと牛のたたきの違いがイマイチわからん。
0142ヒマラヤン(長崎県) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/11(土) 18:05:10.47ID:7JnxHsJa0
歌手のミートローフは好きだが食い物のミートローフを一度も食ったことがない
0143オリエンタル(東京都) [BR]
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2020/01/11(土) 18:08:24.50ID:4+YN6O4D0
ローストすらされていない最近流行りの意識高い系低温調理チャーシューはなんとかならないのか
0144ピクシーボブ(大阪府) [KR]
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2020/01/11(土) 18:09:27.38ID:zlEYQdil0
お前らが簡単に作れるいうから真似したら
中までバッチリ火が通ったウェルダンになったわ
0145ジャガーネコ(東京都) [US]
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2020/01/11(土) 18:10:33.72ID:bUa2rsal0
商売で作ってるローストビーフの大半も生ゴミ同然だろ
0146ライオン(東京都) [ES]
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2020/01/11(土) 18:11:33.87ID:Vmz9xSbM0
ローストビーフはいいよ、別に失敗しても害ないし。

ローストポークはダメだ、ちゃんと低温調理機持ってる奴以外やるな。
滅菌できず半生のまま食ったら下手したらE型肝炎になるぞ
豚肉は最低でも60度以上で30分滅菌！
0148セルカークレックス(北海道) [US]
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2020/01/11(土) 18:15:35.61ID:OcOYOC0j0
食肉製品製造業には食品衛生管理者が必要なだよなぁ
うちの顧問獣医の名前借りて常勤扱いにしたら開業できるかも
雇わないで名前だけ借りるのはアウトだよな？
名前借りて週一巡回ならセーフだよな？
わからね
0150キジ白(家) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/11(土) 18:21:24.89ID:iWkoMscH0
>>147
ローストビーフって低温で調理するんだ。
53度ー63度ぐらいだと酵素が壊れない。
というより酵素の働きがすごく活性化する、
前に鶏肉にパイナップルの汁につけた後に低温調理をしたら肉が溶けた。
パパインとかを使うときは気をつけた方が良い。

ローストビーフを美味しく作るコツは
「高い肉を使う」
当たり前だけどこれが重要
0152ジャパニーズボブテイル(やわらか銀行) [TW]
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2020/01/11(土) 18:23:27.30ID:V3iK5ywz0
>>141
タンパク質の成分のアクチンが50～60度ぐらいで変性して美味しくなる
ミオシンという成分が67度を超えると固くなって美味しくなくなる、肉の色が赤から茶に変わってるのがコレ

なのでその間の温度でちゃんと中まで加熱するのが本来のローストビーフ

けど、ユーチューブやそこら辺のレシピはほとんど中に火が通ってないタタキ
それはそれで美味しいけどローストビーフを名乗るな、と
30分アルミに包んだぐらいのレシピはだいたい偽
0154アメリカンショートヘア(光) [IT]
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2020/01/11(土) 18:29:52.71ID:uFwAgyE00
>>152
料理しない奴はこういう間違い良く起こすけど、アルミで包むのは保温の為だから十分火が通るんだよね
0155キジ白(家) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/11(土) 18:32:37.01ID:iWkoMscH0
>>152
低温調理器具を使って57度3時間とかが良いね。
鶏肉なら63度が良い
卵を60度ぐらいで調理すると見た目生卵だけど火が通ってる卵ができる。
これで卵がけご飯を作ると面白い。
0157ヨーロッパオオヤマネコ(SB-Android) [US]
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2020/01/11(土) 18:36:46.76ID:CrWVhk3j0
自家製売って逮捕された店なかったっけ
0158キジ白(家) [ﾆﾀﾞ]
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2020/01/11(土) 18:39:59.97ID:iWkoMscH0
>>154
薄い肉なら兎も角
ローストビーフ用の肉を中心まで温めるのは大変だよ。
プロの人は温度計を入れて途中何度も休ませながら加熱する。
フライパンの形状、気温、肉の厚さ、それらを全部考慮しないと中心部の温度なんて調整できない。
素人がやっても中が生か、外が温度上げすぎるか、もしくは中生外焼き過ぎになるだけ。
0165猫又(幻の洞窟) [NO]
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2020/01/12(日) 07:51:34.30ID:7YnCb4cG0
>>153
いまほっともっとで販売してる。ローストビーフ自体は嫌いじゃないけど、丼飯には致命的に合わない。
0167マーゲイ(東京都) [US]
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2020/01/12(日) 17:54:39.93ID:/QyM0tmG0
おうちで作った方がなんだか旨いよ。すぐなくなるから保存料いらんし
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