回鍋肉は日本人も大好きな料理だ。シンプルに豚肉のスライスとキャベツなどを味噌などの調味料で炒めた料理だが、実は驚くほど奥が深い。
中国には回鍋肉にはいくつかの流派があり、そのひとつ連山回鍋肉は、中国の回鍋肉のなかでも特に絶品だと言われている伝説的なもの。
連山回鍋肉の名を掲げた回鍋肉を食べることができる店はいくつかあるが、本場は「代木儿」(ダイムアル)一店舗のみで、現在は支店もない。
中国の都市、成都からクルマで2時間ほど移動した村にあり、連日連夜、中国各地から伝説の連山回鍋肉を食べるべくグルメな人たちが集まる。
(以下略)
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