お雑煮と言えば澄まし汁に切り餅 味噌汁に丸餅入れて雑煮（）と称してるところもあるようだが
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子どものころから、元日の朝は家族そろって食事をしたもの。そのとき必ずといっていいほど食卓に並ぶのが、お雑煮とお屠蘇。それぞれにどんな意味があって、どうして元日にいただくのか。由来やしきたりについてご紹介！
【神様の魂が宿ったお餅を食べる“お雑煮”】
お雑煮は、年神様に供えたお餅を神棚からおろし、年神様の魂が宿った「年魂」＝「お餅」を食べるための料理。年神様と食事を共にすることで、そのご利益にあやかるといわれてきた。
【お雑煮を作るときの習わし”若水”】
お雑煮は“若水”と呼ばれる元旦に始めてくむ水で煮るのが本来の習わし。若水を飲むと1年の邪気をはらうといわれている。かつては井戸水などをくんでいたが、現代では水道水でいいので、簡単に取り入れることができそう。
【お雑煮は地域ごとに味がいろいろ！】
だしの味、餅の形、具材など、お雑煮は地域によって千差万別。醤油味のすまし汁で作る地域もあれば、白味噌仕立ての地域もあり、焼いた角餅を入れる地域もあれば、丸餅をとろりと煮る地域も。
お雑煮にはそれぞれの家のルーツがあるので、手作りするときには“出汁とお餅”だけでも家の味を再現してみて。
【全国のユニークなお雑煮】
●岩手県…お餅に甘いクルミだれをつけていただく“クルミ餅雑煮”
●広島県…出世魚のブリをまるごと1匹使った“ブリ雑煮”
●香川県…白みそ仕立てのお雑煮にあんころ餅を入れる“あんころ餅雑煮”
https://beauty.biglobe.ne.jp/news/spot/ozm_191230_3793759420/ 雑煮なんて地域によって色々だろ 否定からはいるくそ馬鹿は死ね！ 赤いきつねで年越し→汁に色々足してお雑煮（にこりん） まつたけのお吸い物にもちいれて雑煮とかCMやってるが
味噌にあんこ入りの餅より意味が分からん いろんな地域のがあるのは楽しくていいがあんこが入ってるのはいただけない 普段は合わせ味噌だけど正月の雑煮だけは白味噌で作る タケノコシイタケごぼうかまぼこ高野豆腐焼き餅ゆず皮三つ葉 いやなら食わなきゃいいだけなのに
なんでキチガイは吠えるのかな？
あーキチガイだからか 切り餅は餅つきしない勢じゃないの？
餅つきするところは丸餅だろ 丸餅
金時人参
白味噌
かしわ
大根
餅は焼かずに投入ドロドロ仕様 自分の近所の食べ物が絶対正義とか小学生かよｗ
ひと山超えた町は文化だって違うだろ 永谷園の梅干し茶漬けにはサッパリ系雑煮の可能性を見た バ関東では永谷園のお吸い物に切り餅入れてんのがお雑煮らしいぜ
やっぱ土人だわ >>30
そんな地域があるのか
きなこは焼いた餅でしか食ったことないから取り出す前の雑煮の味が分からないとちょっと想像もできないな すまし汁
焼き角餅
具は小松菜のみ
岐阜のお雑煮はこれ 愛知のお雑煮初めて見た時
あまりのシンプルさにビックリした
でも楽でいいねあれ うちは白ミソバージョン（母実家）とおすましバージョン（父実家）どっちが出て来るか解らなかった
>●岩手県…お餅に甘いクルミだれをつけていただく“クルミ餅雑煮”
>●広島県…出世魚のブリをまるごと1匹使った“ブリ雑煮”
>●香川県…白みそ仕立てのお雑煮にあんころ餅を入れる“あんころ餅雑煮”
全部食べてみてえ
広島はちょっと得した気になりそう うちは母が神戸なので、鴨のコンソメに焼いた丸餅
鴨の骨とエシャロット、人参をオーブンで焼いてもも肉、ブーケガルニと一緒に煮込んだスープにコリアンダー、クミン、ブラックペパー
厚めに切った金時人参と雑煮大根、焼いた丸餅を沈めて三つ葉を添える うちのは、まんま豚汁に煮すぎて半分溶けかかった餅が入ってる
めちゃくちゃ美味い うちの妻が長崎の雲仙の方の育ちで
大阪北部実家の俺の実家の白味噌雑煮が口に合うか心配してたんだけど…
最高に気に入ったらしくて、毎年楽しみにしてるみたい
田舎育ちの人だから、正月は旦那実家で過ごすものだって感覚で毎年年末年始は俺の実家だから親父とお袋が喜ぶ喜ぶ
結構な距離を隔ててお嫁に来て貰ったけどピッタリ来るパターンもあるんだな、とちょっと嬉しい驚き シャコはトラウマになり掛けた今はある程度平気な廣島人 甘い小豆を使用して
どっからどうみても他地方では善哉と呼ばれるものも
雑煮と言ったりする いや澄まし汁系の雑煮も多い
最も多いのはやはり味噌汁からの派生だが お餅の他には、正月菜とかまぼこ だけのシンプルな雑煮が好き！ 毎年家で餅作ってるけど、丸餅と伸し餅どっちも作るし
雑煮も気分で変えてるわ。どうしてもこれじゃなきゃってのはないな 合わせ味噌の味噌汁にカブと煮た丸もち。上には鰹節
異論は認めない 料理としては澄まし汁のほうがうまいと思う
白みそもうまいんだけど、なんつーか味がうるさい >>3
そりゃ京都の選民思想だけ持って行ったのが東京だし >>2
すでに亡き母親が広島出身で確かにぶりが入ってたな
あと餅はフライパンに油ひいて焼いてた 味噌汁に餅が入ったのは食べたことないな
うちのはすまし汁に丸麩三つ葉に餅が入ってる 澄まし汁に餅と三つ葉とかまぼこだけでいい
鶏肉は別にいらないかなあ >>8
色んな具材が使えるし入れられるから雑煮なんだろ
少しは頭を捻ろよ >>59
そうか？ググったら北国界隈も澄まし汁多かったが >>64
一度食べ比べてみればいい
味噌味も否定はしないが年明けには澄まし汁の方が合うと判るよ ごぼうの千切り、大根人参の短冊切りに鶏胸肉入れた澄まし汁に
焼いた切り餅入れて最後に蒲鉾とミツバ浮かべる おまいらきな粉の用意はイイですか？
好みの配合で砂糖と混ぜて小皿に乗せて、お雑煮の椀の横に添えるのですよ 名前からして雑に煮た料理だぞ？細えことはいいんだよモチを汁に入れるのが基本なだけだ好きにして食え >>83
あんたのところが
日本一ユニークな雑煮に認定されたんだよね
どうみてもぜんざいです、
に勝つとはなかなかのものだな ぷりぷり県見て福岡と香川のは食ってみたいとは思った 具だくさんのけんちん汁に餅がうちの雑煮だけど、美味しんぼで出てた東京のあっさり雑煮とか、みそ仕立てとか、あんころ餅が入ってるのとか食べてみたい 神奈川にいたころお雑煮出てきてすまし汁だったとき絶望したわ >>91
だな
統一化させようとかどこのパヨクだよ 28日に丸餅丸めた(´･ω･`)
とーちゃんはふっくり丸くてつるつるの丸餅
おいらはシワってぺったんこ
炊いたら同じじゃい！ 香川県民だけど餡ころ餅を入れるなんて話聞いたことねーよ 白味噌に丸餅だが雑煮以外で白味噌使わねー気がするし雑煮だけ何でなんだろ >>17>>18
広島から関東圏に転勤で来て10年以上になるけど
餅の形が違うのを知ったのは数年前だ
多分関東は餡こが入らないのはのし餅にして切るから四角いんだと思う
餡ころ餅もアンピンって言うのな >>46
広島出身だけどばーちゃんが和歌山の人だからブリ雑煮は食べたことないわ わざわざ澄まし汁にするってことは、雑煮は本来儀式的なモノなんかね？
そうでなければ味噌汁や豚汁のように味噌仕立てでもいいわけだよな 潮汁ってのは味噌汁より古くて質素だったんだわ
海辺の縄文人由来だからな 白味噌に餡子入りの餅入れるとこだってあるんだぞ
地域によって違うことくらいわかれ 福岡のやつらに教えておいてやる。かつお菜は福岡にしかないぞ。 >>108
古代出雲の末裔だが松江の城下は不昧公のオッさん来てから出雲じゃなくなった
本来の出雲は海苔蕎麦と海苔雑煮
俺ん家とかの北島さん系出雲上級民は今でも十六島海苔賞味してる
千家はクソ 俺香川県民
白餅2個、あん餅1個が最近のパターン
若い時は白2個あん2個食べてたが アゴ出汁 丸餅 鶏肉 ブリの切り身 かまぼこ かつお菜 関東の人って、全部めんつゆ使うらしいな
蕎麦もうどんも煮物も何でもめんつゆ 角餅
大根
人参
里芋
椎茸
鶏もも肉
三つ葉
醤油すまし汁
餅は焼かないでレンジで柔らかくしてから器に投入 >>19
うどんにも血を入れたものだけが讃岐うどんを名乗る権利があるから >>109
うちも雑煮も島根味だが
酒で溶いた十六島海苔にアゴダシ（もしくは魚系だし）の澄ましだわ
本当に松江って>>108みたいな雑煮くってんのかな いりこと昆布出汁のつゆに餅、里芋、人参、蒲鉾、スルメが
スタンダードだろ まさに「雑煮」なんだから、何入れてもOKなんだよ。 福岡育ちの自分は高松出身のばあちゃんがつくる味噌仕立ての餡餅雑煮だけは食べれなかった。 実家帰ってきたけど珍走音が聞こえてくるな
まだこの辺には生息してんのな 鶏肉に葉物、醤油、塩
そこに
焼き餅
そんなシンプルなのでいい 餅は鏡を模した宮中の伝統から来ているわけで、角餅なんてものはいかにも商売的な下衆なもの
丸餅以外を餅と呼ぶのは止めるべき なんならトースターで焼いた餅を永谷園のお吸い物にぶちこんで出すだけの家もあるだろうしな すまし汁
丸餅
鰹菜
海老
蒲鉾
要はお節とか正月料理の具 >>1
>岩手県…お餅に甘いクルミだれをつけていただく“クルミ餅雑煮”
岩手でそれは雑煮とは言わんが
糞みたいな記事書いてんじゃねえよ >>45
愛知県民だけどあれ不味くて嫌いなんだよね
他の県のがうらやましい 他人の食生活を馬鹿にしておいて
自分が食生活笑われると個人の自由だろってほざく馬鹿いるよなw
国や地域によって違うのは当たり前なのにw 美味ければ何でも良いわ
汁とモチがメインなんだしｗ 関西だから白味噌、丸餅じゃないと正月て感じがしない。
でも亡くなった鹿児島のばぁちゃんが作ってくれたすまし汁にアオサとイカナゴが入った雑煮も美味かったなぁ…
もう一度食べたいなぁ… 豚関西が言ってんだろｗｗｗ
あんなもん、雑煮ちゃう！
↑お前らの口癖なｗｗ
他人を必ず否定しないと気が済まないクソバカ民ｗｗ あんこ餅の雑煮一回食ってことあるけどそんなに悪くなかった
俺がただのあんこ好きだからなのかもしれないけどね うちは北部九州だけど鶏ガラ醤油ベースにかつお菜かしわ肉丸餅。
親戚のとことか仕事がらみであちこちのを食べたけど、美味しかったのはハマグリと鯛のおすましに焼き角餅。さっぱり上品。
アレだったのは鰹ぶしといりこ、スルメだしの麦味噌に豚汁みたいに具だくさん。んで餡餅入り。味がガチャガチャしててキツかった…。 うちも西日本だけど雑煮はすまし派だわ
焼いた角餅
鶏肉、タケノコ、銀杏、金時人参、干しシイタケ、ナルト
鶏出汁の薄口醤油仕立てで吸い口は三つ葉 上から読んでて味がまったく想像できないのが>>42と>>48かな
日本は狭いようで広いね 雑煮って親の出身地に影響されるだろ
引っ越ししてきたから引越し先のお雑煮作らないと、食べないと、にはなりにくい
そこに親のアレンジが加わるから、
昔のように地方ごとの特色も薄まっていってるはず 一回澄まし汁の食べてみたいな
白みそあん餅雑煮飽きた >>85
雑に煮るんじゃなくて種種雑多なもんを入れられるからじゃねえのか 雑煮って外食で食える機会が殆ど無いからなあ。
いろんな地域の雑煮を食ってみたい。 >>147
ある程度ちゃんとしたホテル泊まると出るぞ >>99
赤味噌が入るとくどくなるからじゃねえかな いいか、雑煮を支える御三家は白菜、かまぼこ、鶏肉だ
そこに主役の餅が乗っかってはじめて雑煮は完成する
新米主婦のみなさんは覚えておけよ >>104
ウィキ曰く儀礼的要素があったみたいだな
書物によれば初出は室町時代らしい
武家の儀礼的なもんだったとか何とか 令和のネット時代にやろやんやろやん、糞ド田舎丸出しで生きてて恥ずかしくないの？ｗ >>127
地域煽りは5ちゃんの華みたいに思ってる奴らが居るからな >>150
白菜は入れんだろ
人参と大根は必須だが >>115
出雲は雑煮と言えばぜんざい
焼かずにあんこ餅をそのまま煮て、お好みで砂糖を入れる モチとほうれん草OR大根の雑煮が好きなのに嫁が作ってくれない。
嫁実家はどうのこうのとか要らんから 澄まし汁にもち菜を入れて、あとはかつおぶしをパラリ。 醤油味のすまし汁に鶏肉と三つ葉
餅は焼いてない丸餅
福島県 >>164
茨城出身の母がそれ作ってくれたわ
父親は東京だけど、特に文句を言ってるのは聞いたことない
飽きるとこづゆに餅突っ込み始める 鶏＋昆布のおすまし、焼いた角餅、具はカマボコ、セリ、高野豆腐くらいかな
他に食う物あるからお雑煮はこんなもんでいいや
去年は西の方のお雑煮食べてみたくて個別包装の丸餅を探して買ってみたが、
角餅より割高だな
レシピ検索して白味噌の雑煮を作ってみた なんで焼いてから汁に入れるん？
お焦げのパリパリが台無しよ。 家はすき焼きにモチが入ってるのがお雑煮だった。
それが普通だと取ったら、大人になってお吸い物みたいなのが本当と知ってショボいと思った想いでポロポロ。 >>112
それ関西から東京に来た奴の食事だと思う
学生時代、関西から来た奴ほとんどそれだった
それなのに東京の飯は不味いと言ってて、みんなで感心してた にんじん大根ゴボウの根菜にタケノコゼンマイフキの山菜、出汁はブリのアラ ミスター味っ子で白味噌仕立て餡餅、餅が溶けて椀底にくっつかないように大根の輪切りを敷くってあったな。
旨そうだと思って見てたが、実際の白味噌仕立てはパッとしなかった… うちは昆布だしの澄ましに焼いた丸餅でめっちゃシンプルだわ
ずっと関西だけど白味噌の雑煮は食べたことないな >>170
香ばしさがいいんだよ
むしろ煮た餅のデロデロ感が俺はあまり好きじゃないかな >>157
でもフォンドカナールの作り方としては合ってる
鴨のスープ自体は珍しいものじゃないし案外アリかもだよ 京都の友達の家にお呼ばれして白味噌だったから
京都は白味噌なんだと思ってたらお母ちゃんが山陰出身だった >>101
数を捌くための手抜きで切り餅なんだろ？ >>48の恐ろしさは『うちは母が神戸なので』の下り
神戸人は自分達がお洒落で高貴で洗練された国際的な人間と信じて疑わないので日常会話で時々
「私神戸だから」（そんなダサい車には乗れないよ）
「うち神戸っ子だよ？」（日本の田舎に旅行とか勘弁してよ）
「うちは母が神戸なので」（ジャップのショボいお雑煮じゃなくフランス風なの）
みたいな発言をして周囲の人間を凍らせてくれる
ある意味京都人のいけず根性なんかよりずっとヤバいのが神戸人 干し椎茸の戻し汁に戻した椎茸と鶏肉
少しの本だしに塩と醤油で味付けして
ほうれん草と麩
俺の雑煮はこんな感じだけどおまえらは具沢山でうまそうだな >>115
関東育ちだけど母が松江出身
松江の祖母宅は冬はストーブの上でコトコト小豆を煮てた それはぜんざいって別に食べてた
祖母の雑煮は味噌と澄ましとどっちもあったような
餅は丸もちで焼かない 要するにハマグリなりブリなりで出汁が出てないとダメってことかな？ まあ、切り餅って大量生産のためにできたものだからな、
いちいち丸く作って時間を贅沢に使うのはうらやましいわー
でも切り餅のほうが食べやすいよね 普通にワカメの味噌汁作って丸餅を焼かずに入れるのもおいしい
鍋洗うのが面倒だけど それより年越しそばをざるそばにして食べる方が引いたわ >>197
でもつけそばのほうがおいしいでしょ、
…とマジレスしたあとに県名表示に気づいたわ、
どっちもかわらないところじゃ仕方ないよね >>181
>157だが別に>180に何の嫌悪感もないが >>201
鬼平犯科帳とかだと新吾が「最近はやりだしたかけそば」を食べてるのを
猫殿見とがめて「おまえあんな気味の悪いものよく食えるなあ」とかいうシーン
があるけどかけそばうまいよな 他所で澄まし汁の雑煮食べてからハマった美味いしなんか上品だな。 >>205
フィクションとノンフィクションの区別がついてない人なんじゃないかと不安になるレス ウチはすまし汁に丸餅だったな。
白菜とニンジンあれば他に何もいらない。 >>76
澄ましにユリ根に昆布 スルメと三つ葉かな 餅はストーブで軽く焼いて軽く煮込む感じ
昔は白みそだった記憶ある >>76
澄ましにユリ根に昆布 スルメと三つ葉かな 餅はストーブで軽く焼いて軽く煮込む感じ
昔は白みそだった記憶ある >>76
澄ましにユリ根に昆布 スルメと三つ葉かな 餅はストーブで軽く焼いて軽く煮込む感じ
昔は白みそだった記憶ある
ってか板重いな 明日の朝はお雑煮と焼餅だな
砂糖醤油で海苔に巻いて食うんや
クックック 最近の切り餅は焼いた時にぷくと膨れるように4分の１で切れ目が入ってる すまし汁＋大根、金時人参、里芋、ゴボウ、松山あげ＋焼いた丸餅
今年は三つ葉が大量にできたのでそれも入れる 最近は一番出しに鶏とせり、だいこん、にんじん、しいたけ、凍み豆腐入れて作ってる
あと焼いた角もち 親が転勤族で２年ごと各地を点々としてるが
雑煮は地域によっていろんなバリエーションあるのがおもしろいね
大阪は関西のど真ん中なのにすまし汁＋焼き餅なのが不思議だったが
なんで味噌じゃないの？って地元の人に聞いたら京都人の真似なんかするかいって言われてなんか納得した
大阪と京都が仲悪いのは噂に聞いてたけどほんとなんだな 別に仲悪くないよ
始めに結論ありきで薄弱な根拠で思い込みを正当化してるだけだろ 大阪自体がごった煮の都市だからその人の出自で違って来る
良くアンケートをとって「これが大阪」みたいのが有るけど一人一人ルーツとか聞いたのかと言いたくなる
方言にしてもそうだが東京に出た地方出身者は一所懸命東京人になろうとするけど
大阪に来た人は地元や親のアイデンティティを捨てずに守って行く所が有るから
ガチガチの大阪人と見せ掛けて親が両方九州だからアゴ出汁派だったりしてある種国際都市に近い
だから上方文化と言われる物の正体はうつろで実態はカオス、だからこそ変なB級グルメやノーパン喫茶
みたいな他都市からの持ち込みじゃない新しい物が産まれると藤本義一先生が評してる 今年はじめて市販の丸餅を使ってみたが
切り餅より量が少ないせいが伸びを感じないわ おまえらってほんと関西ディスるの好きだな
元は文化もろくに確立できなかったズブズブ沼に集められたゴミクズの癖に 雑煮って精進料理だろ
鰹やらで出汁とったらただの吸い物だ >>227
俺んちはヒガシマルのうどんスープ粉末だぞ
わりと美味いけどな >>188
>>48だが俺は別にそんなつもりで書いたんじゃないけどな
そんなふうに捻くれた受け取り方されたことに驚いてる
たしかに神戸っ子は日本国内に目が向いてない人多いが
べつに他の地域の日本人を下に見たり蔑んだりしてるわけじゃない
ただ単に、文化にせよ移動先にせよ、その選択に国境線がないだけ
俺らは日本人である前に地球人なんだからフィールドは世界であって
日本という小さな島にこだわる必要なんてどこにもないよね 蔑まないと反感は買わんと思うぞ
そういう奴が居たってだけの事なのに
地域叩き出すアホは多いけども 椎茸と鶏肉と里芋で醤油たっぷり
海苔ははばのりかあおのり
千葉だけど同じ地域でも結構違う 顆粒だしで慣れてるなら一度しっかり昆布と鰹節で出汁とって吸い物作ると劇的に旨いぞ 具材と水と出汁と醤油をぶっこんで煮るだけ
分量や投入タイミングはちょっと考えるけど、それだけ 名古屋なんで雑煮だけあんなシンプルなんだよ！
名古屋なんだからゴテゴテに派手にしろよ 初日はすまし汁に小松菜、岩のり入れたシンプルなやつ
二日目は豚汁に持ちいれたモノ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
