>>582
どこもそう思ってるよ
基本飲食店なんて開店から半年で2割のオーナー死んでる
一年以内の倒産率もかなり高い
10年続けられたり1か月以上の閉店して海外修行にいける余裕があるから
それなりに有能なオーナー（シェフ）だと思われる

別に夜はコースのみならコースのみのメニュー用意しておくべきだし
パスタ単品もチャージ料とかかずに夜の部専用メニューに単価上乗せして乗せればいいだけなのに