>>584
おっしゃるとおり、手打ちも製麺機も足踏みも機械練りも全て技術はいる
高度な素材の管理や湿度と温度による塩加減や水加減が必要なのは変わりないし、どちらも良いうどんが作れる

だからこそ丸亀のバイトにマトモな麺は期待できないんだわ