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ラーメン屋って正直利益あるのか？
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0002サンコちゃん(大阪府) [KR]
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2019/06/22(土) 14:58:53.91ID:qtLmNPiC0
手間隙掛かるけど原価は安いやろ
0003ヨモーニャ(SB-iPhone) [NL]
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2019/06/22(土) 14:58:59.75ID:ECK/mF/k0
汁無しは最強(利益)
0004エコてつくん(光) [BR]
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2019/06/22(土) 14:59:05.29ID:xwlrnUjB0
利益しかねえ
0007ハギー(ジパング) [FR]
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2019/06/22(土) 14:59:47.59ID:IMR/XlzF0
自分で作ったサッポロ一番より美味いラーメンに出会えたことがない
0008ちかまる(中国地方) [DE]
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2019/06/22(土) 14:59:50.23ID:yIuNnjuV0
最近ラーメンくっそ高い
ラーメン餃子セット＋麺大盛だと1000円超なんてざら
0009やいちゃん(茸) [EU]
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2019/06/22(土) 14:59:50.46ID:LCKTV/BD0
ラーメン屋はすごいあると思うわかんないけど
0012やまじシスターズ(SB-Android) [US]
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2019/06/22(土) 15:00:20.26ID:JrOuhJV+0
あるからやってんだよwwwwwwwwボランティアかwwwwwwwwwwww
0014星犬ハピとラキ(徳島県) [IN]
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2019/06/22(土) 15:00:51.67ID:rbaIe8pA0
おしゃれにすれば回転悪くなって単価上げるしかないやね
0017ヤキベータ(和歌山県) [CN]
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2019/06/22(土) 15:01:20.95ID:mRUu64rE0
>>8
ラーメンに限った事じゃない。
普通のお菓子にしても容量減らされて高いわ

…これはインフレか!?
0018エビ男(愛知県) [US]
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2019/06/22(土) 15:01:22.76ID:eJou+8DM0
フランチャイズ化したらボロ儲け
それが出来ない弱小は潰れるのを待つだけ
0021ソニー坊や(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:01:37.88ID:zccegSX40
>>1-5
>>995-1000
一言二言の発言が問題になる自民党


やってきたこと自体が問題の民主党(現:立憲民主党&令和新撰組)↓

革マル派(テロリスト)の枝野(代表)
詐欺罪:前科一犯&生コンの辻元(国対委員長)
二重国籍の蓮舫(副代表)
中国人の陳哲郎(福山哲朗 幹事長)
韓国人の白眞勲

小沢一郎(民主党の元凶 令和新撰組のブレーン)

こんなのが政権担当した結果

日本の大手製造業すら円高に耐えかね、毎週のようにリストラ、潰れていき
中国や韓国の企業に買収され技術を抜かれ、このざま

じゃあ、自民党の成果は？↓
https://i.imgur.com/irPFFHo.jpg

年金運用利益 ←now
https://i.imgur.com/gjEvnV9.jpg

xc
0022ヤマギワソフ子(四国地方) [US]
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2019/06/22(土) 15:02:23.68ID:NBxVcDO80
>>13
世の中に立ち仕事がどんだけあると思っとんねん
0023アストモくん(兵庫県) [HK]
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2019/06/22(土) 15:02:26.38ID:kCB0JeuI0
凝り過ぎると採算が合わなくなってダメらしいな。頑張っても７００円とか８００円で収まるようにしないと
0026ヨモーニャ(関東地方) [US]
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2019/06/22(土) 15:03:47.32ID:sgz2mR1M0
自分で店やるなら
200-300
売上で100残るぐらい
年収400ぐらいのリーマンと同じぐらいの待遇だ
0027そなえちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 15:04:16.23ID:4qqMoPjM0
99割潰れるらしいよ
0028健太くん(茸) [US]
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2019/06/22(土) 15:05:29.79ID:AYiUmy4f0
原価だけで見るならパスタが最強だと飲食やってる奴がいってたな
下手に拘るスープとかに割く時間も少なくて粉関連だから安上がりなんだと
0029のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:05:30.89ID:raziEhk30
>>2
手間暇かけたくないから、ニンニクや背脂、魚粉で誤魔化してるんだよ

トンコツだってちゃんとスープを取れば濁ってないし、臭みもない
手抜きをすると臭くて濁ったスープになってニンニクが必要になる
0030ビバンダム(千葉県) [US]
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2019/06/22(土) 15:05:39.03ID:I9gz8/Fd0
>>24
出しました（U）
次はどうすれば・・？
0031らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 15:05:53.64ID:L9siMrc10
昔働いてた某チェーンの店舗は売上が1日に50〜120万くらいあったよ
0032しんた(光) [IT]
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2019/06/22(土) 15:05:59.90ID:ehEYkczN0
ラーメン屋は回転率が勝負の世界だから、長居の客が店からいちばん嫌われる
店にとってはラーメン出したら一瞬で食ってサッと帰る客が最もありがたい
常連ヅラして店長店員とダベる客は正直言ってジャマ
0036だっこちゃん(青ヶ島村) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:08:24.71ID:BSE0A1Zk0
二郎が潰れないんだから普通に利益あるんだろ
0038のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:08:53.14ID:raziEhk30
ニンニクだらけの在日系ラーメンは金をもらっても食えない
0039プリンスI世(SB-Android) [CN]
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2019/06/22(土) 15:08:57.54ID:ShAeo2b70
基本塩？醤油？脂？どっちやねん
0043だっこちゃん(青ヶ島村) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:11:03.06ID:BSE0A1Zk0
>>41
そうなんか、そっちの方がいいって事だよな
サンクス
0044ハーティ(家) [CO]
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2019/06/22(土) 15:11:40.72ID:IunzI9b30
叔父（京大出）が小さい定食屋やってたけど、どんなギャンブルより面白いって言ってた。
0045エキベ?(福島県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:12:08.18ID:rubwNfog0
汁なしとんこつって、あの死臭のするやつかよ。
苦手っつうか、一回しか食ったことない。
0047ウッドくん(兵庫県) [JP]
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2019/06/22(土) 15:13:03.45ID:Y6K7rva20
儲かるとこは年収1000万超えるだろ

しかし客を並ばせて整列させて追い出して回転率限界まで高めてやっとかｗ
0048ユメニくん(大阪府) [GB]
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2019/06/22(土) 15:13:42.72ID:+g9NQHAy0
ラーメンの粉末スープ20円
麺20円
チャーチュー50円
ネギ野菜20円
醤油　味の素　10円


900円なら800円近い利益
0053ダイオーちゃん(庭) [CN]
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2019/06/22(土) 15:14:58.74ID:n6oe2gU90
9割方利益だろ
大将丸儲け
0054きょろたん(神奈川県) [CN]
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2019/06/22(土) 15:15:42.51ID:GkOE62BJ0
>>29
手抜きってなんだよ。スープ作るときに沸騰させてコクを出すか、沸騰させないであっさりさせるかの違いだろ
0055のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:15:49.01ID:raziEhk30
>>51
臭いだけで嫌だわ
自分でスープを取れば全然臭くない
手抜きしてるから臭いだけ

家系なんて店のそばを通るのも嫌だな
朝鮮部落みたいな臭いがする
0056ウッドくん(兵庫県) [JP]
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2019/06/22(土) 15:16:03.56ID:Y6K7rva20
材料費1割ではやらせるって
相当センスいるんじゃね
それに路面店だと家賃が厳しいな

来れば儲かるにしても来ないからつぶれるばっかり
0058ブラット君(三重県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:16:07.19ID:OPWHkcTy0
>>48
メンマ抜けてる
0059ウッドくん(東京都) [NO]
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2019/06/22(土) 15:16:43.53ID:Pn/3ZRV70
儲からんよ
タピオカ売った方が儲かる
0060のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:16:49.32ID:raziEhk30
>>54
料理したことないのかな？

沸騰させて出てくるのは脂と雑味だよ
旨味じゃない
0061ぶんちゃん(長野県) [US]
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2019/06/22(土) 15:17:20.53ID:7iNQoEBU0
税務署がゴミを漁って割り箸の数を数えるから、使用済みの割り箸はまとめて厨房で焼いてた。
0066あいピー(光) [US]
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2019/06/22(土) 15:19:26.08ID:h08HCOA60
外食なんて情弱しかしないことだからな
払った分の価値があると思い込んでるだけ
0068のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:20:28.00ID:raziEhk30
>>63
結局、それが一番だなあ
町中華と比べたら中華街ですらマズい

ラーメンをもてはやして儲けたのは巨大広告会社かな
0070ヒーおばあちゃん(静岡県) [DE]
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2019/06/22(土) 15:21:21.64ID:cH/IZ+vd0
魚介豚骨流行らせたせいで
豚骨のゴミ出しが大変らしいね
0071ガリ子ちゃん(埼玉県) [FR]
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2019/06/22(土) 15:21:52.26ID:dF+i84My0
ラーメンなんて料理じゃないしな
0075まがたん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:22:45.98ID:jSX2pniP0
パン屋でもラーメン屋でも、どんだけ儲かると言われても飲食業だけはやりたいと思わんわ
0076パルシェっ娘(幻の洞窟) [NO]
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2019/06/22(土) 15:22:50.03ID:owLnxVID0
>>66
かわいそう
0077キャティ(ジパング) [CN]
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2019/06/22(土) 15:22:52.71ID:IoqJW7ab0
六甲道の歴史を刻め
800円に値上げしても客が途切れない
１ロットで六人
それが一時間に３回転ぐらいだからボロ儲け
店主は四桁万円もらってると思う
0078ブラット君(三重県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:23:07.10ID:OPWHkcTy0
>>66
まぁ一人なら分からんでもないが・・・
さみしい意見だな
0079星犬ハピとラキ(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:23:24.10ID:UU3vo3ME0
>>69
どこから朝鮮出てきた


アホかお前


まあ、九州にチョンが多いって意味なら
それはそうなんだろうけど
豚骨は臭さがクセになるんだよ

一蘭や一風堂なんて論外
0081ダイオーちゃん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:24:13.47ID:GFiN0s860
長くて続いてる所はそれなりに経営できてるが
潰れる率が高いのもラーメン屋の特徴
元木が良い例
0084だっこちゃん(青ヶ島村) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:25:12.94ID:BSE0A1Zk0
>>79
ならオススメ教えろよ
山岡家より難易度下げてくれ
0085ポッポ(光) [US]
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2019/06/22(土) 15:26:31.07ID:Go6UhfHC0
暴力団が手を出さないから儲けは知れてる
それより覚醒剤販売とか性風俗店とか
0086星犬ハピとラキ(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:26:38.90ID:UU3vo3ME0
>>82
お前よりセンスがあるだけだぞ

豚骨じゃないけど群馬の芝浜でも食って来い
六厘舎やTETSUに並ぶのがアホだとわかる
0087ストーリア星人(SB-Android) [ES]
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2019/06/22(土) 15:26:40.54ID:pCgZyFJl0
朝鮮部落はキムチの臭いだろうから、謝って
0088カッパ(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 15:26:44.20ID:NP6FDI1b0
>>34
嗅覚って、ニオイのタイプによって感度の個人差が超絶激しいんだけど、普通の豚骨食える俺でも長浜は近寄れないわ
0090テット(神奈川県) [ID]
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2019/06/22(土) 15:27:53.82ID:APHp9P4T0
ラーメンしか売れないんなら利益出ないだろう
0091星犬ハピとラキ(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:29:01.69ID:UU3vo3ME0
>>85
替え玉無料の大手チェーンがフロント企業なんだけどそれは

そもそも家系もその噂あるし
王将の社長が銃殺されたり色々知らんの？
0092ヒーおばあちゃん(静岡県) [DE]
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2019/06/22(土) 15:29:03.64ID:cH/IZ+vd0
一蘭は女子にも人気
0094ウッドくん(兵庫県) [JP]
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2019/06/22(土) 15:29:53.11ID:Y6K7rva20
>>85
当たるかわからないうえにド素人の個人が競争相手って利権持ってるやつらのすることじゃねえだろ
舎弟にやらせるにしても場所がいいだけで最低限成功できるビジネスに回すわな
0095のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:32:17.19ID:raziEhk30
>>93
うん
近所の町中華か自宅で食うよ
臭い手抜き料理は嫌だから

俺、日本人だから食にはこだわりがあるんだ
0097雷神くん(北海道) [ID]
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2019/06/22(土) 15:32:57.12ID:WEPDh54m0
780円までは許せる範囲
800円を超えるとちょっと考える
850円超えると行かないわ
0099ハギー(ジパング) [AU]
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2019/06/22(土) 15:33:54.03ID:ewITfLbg0
西台二郎１強だなまさに嗜好品、西台二郎があるから満員電車も仕事も頑張れる、食い終わった瞬間にまた食いたくなる美味
0100サムー(岩手県) [US]
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2019/06/22(土) 15:35:35.23ID:2dOq62FU0
数年前、「友達と皆でラーメン屋やれよ」って
プーの知り合いに言ったらブチ切れられたんだわｗ

しかも、その反動か知らんけど、情弱だから職業訓練校に通い始めたんだよ。
俺は第三者経由で「止めた方が良い。せめて簡単な資格取ってビルメン申込め」
って言ったのに、第三者から「彼の自由だから止めろよ。」って言われる始末。

ウザがられてまでやりたくないから放置したら、結局現状わけわからんし。
人の事は言えん境遇だがな。つい思い出した。
0102エネオ(庭) [US]
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2019/06/22(土) 15:37:40.70ID:pdvXW+xw0
朝ラーメンもやってるような寸胴が眠らないラーメン屋はハズレがないんだよな
0103にっくん(長野県) [US]
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2019/06/22(土) 15:37:43.23ID:8U6AqT/+0
ラーメン屋って貧乏なイメージしかない
客が多いところは店員も多いし
0106デラボン(新潟県) [US]
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2019/06/22(土) 15:38:30.53ID:q/TmTmmn0
>>31
売り上げそれくらいでも人件費光熱費その他もろもろ引いたらたいして利益にならんよ
0109チャッキー(光) [US]
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2019/06/22(土) 15:41:01.93ID:zqhMBp3s0
ケチってるかの判断はチャーシューで分かる
一番原価が高い
0113のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 15:44:17.12ID:raziEhk30
割烹屋で〆に出してくるラーメンはマトモなのが多いなあ
臭くないし、脂っこくないし、美味しい
0115パピラ(群馬県) [SI]
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2019/06/22(土) 15:51:40.22ID:4bhdL2hs0
西日本の糞ド田舎に、首都圏民の好むタンメンや関東のラーメン、蕎麦チェーンが無い理由は
ゲロ不味いトンコツやチャンポン、丸亀製麺など、執拗にホルホルごり押しする九州関西土人は上京するが、
首都圏民は一切方言丸出しの糞ド田舎の西日本に都落ちしない

はい論破
0116きいちょん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 15:51:51.10ID:sCTs6r6q0
ラーメスレってキチガイを召喚するよね
0118サムー(岩手県) [US]
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2019/06/22(土) 15:55:02.20ID:2dOq62FU0
俺は馬鹿な知り合い連中が慕っていたら答えてやってたけどね。
「ブラック企業等の多めのビジネス街で深夜営業中心のラーメン屋等飲食やれよ」って。

そういう人種なんですよ。
適正考えろっつーの。
0120サムー(岩手県) [US]
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2019/06/22(土) 15:56:32.65ID:2dOq62FU0
手堅く努力する方向は絶対に嫌がるクセに
一方で物事見極めようともしないからな。

愚民とはお友達になれません
0122つくばちゃん(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 15:57:12.92ID:9EWzRm3Y0
脱サラしてラーメン屋開いた人が建物の1Fに店舗借りてやってたけど火事起こしてその建物自体取り壊しになった
0124とれたてトマトくん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:00:05.63ID:QJpWimoW0
>>113
その割烹で出してくるラーメンとかいう嘘松を
具現化したような超上品で恐ろしく美味いのが芝浜って店だ

日本人なのに日本人じゃないって言われる屈辱を味わったから
あえて言ってやるよ、貧乏人の嘘松野郎
0125らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 16:00:14.48ID:L9siMrc10
>>106
そうだね、確かに固定費と減価償却引いたら店舗利益は月額1000万ちょっとだったわ

>>112
営業時間と箱の席数と客単価と回転率の数字が多分違うんじゃない?
0128にっくん(長野県) [US]
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2019/06/22(土) 16:01:25.71ID:8U6AqT/+0
>>125
１２０万ってファミレスクラスだけど・・・
そんなラーメン屋存在するの？
0130のんちゃん(光) [AT]
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2019/06/22(土) 16:03:16.86ID:raziEhk30
>>124
割烹くらい行けばいいのに
嘘とか思ってるんだねｗｗ

貧しいの？
0131アイニちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:05:32.09ID:KvCAoobS0
>>31
客単価1000円程度のラーメン店で日商100万て1000人か
100人のハコを10回転か
0133きいちょん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:07:02.89ID:sCTs6r6q0
割烹にも「大衆割烹」って言うのがあるから
0134パピラ(群馬県) [SI]
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2019/06/22(土) 16:07:08.10ID:4bhdL2hs0
>>128
あのさ、長野と埼玉じゃ人口が3倍あるんだよ
大宮行けば東京と変わらないし
0135暴君ベビネロ(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:07:33.26ID:llRqwwjc0
10000000(1000万)/30日=333333/1日
10時間営業だとして33333/1時間
1000/1杯だとして33杯/1時間

利益だけでこんなもん。平均こんなに作れるものなの？
0137ゆうちゃん(庭) [US]
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2019/06/22(土) 16:08:09.21ID:70XBzfXb0
>>32
けどさー、最近わざと遅くして無駄に行列作ってるとこ多くない？
こっちとしてはもっと回転早くできるやろ、はよさっさと食って帰りたい
って思ってるのに、別にそういうの歓迎されてる感じ全くしない店ばかり
0139ポケモン(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:08:48.80ID:Hp7mynIU0
ラーメンはちょいとジャンキーなくらいの方がいいけどな
あまりお上品になられても
0140にっくん(長野県) [US]
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2019/06/22(土) 16:09:59.18ID:8U6AqT/+0
>>134
アホだな
長野に今はいるが
普段は東京に住んでる
常識知らずのアホはひっこんどれ
0142パピラ(群馬県) [SI]
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2019/06/22(土) 16:10:54.08ID:4bhdL2hs0
>>140
効いてるｗｗｗ効いてるｗｗｗｗ
0143虎々ちゃん(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:11:28.15ID:YePz4XmG0
ラーメン屋は光熱費が掛かるんだよ
スープを何時間も煮込んだり焼豚煮込んだりとかがエグい
それに地代と人件費が殆どじゃないか？
油そばととかは利益率高いはず
0144アストモくん(光) [CA]
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2019/06/22(土) 16:12:08.63ID:U4kqQWAC0
パスタは手がかかってダメ。
席数の少ない小さい店にしかならない。
0145アイニちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:12:31.80ID:KvCAoobS0
>>141
酒つまみ出すと回転率下がるから…
0146らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 16:15:28.55ID:L9siMrc10
>>128
特定されそうなくらい希少だけどあるよ
>>131
客単価は千円以上で50人くらいの箱で1時間に2回転近くとかね
0147暴君ベビネロ(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:15:36.42ID:llRqwwjc0
>>141
昼間から酒とつまみを頼む人いない
夜に酒とつまみが売れても酒飲みが居座り回転率悪くなるよね
2分に1杯出しても客が食べている時間を考えるとよほど大きな店じゃなきゃ1000万は無理
0148吉ギュー(滋賀県) [CN]
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2019/06/22(土) 16:16:11.94ID:zg9BytpY0
大衆割烹ええやん
中途半端な店はうちは割烹料理ですよ？とかわけわからんこと言ってひとり客追い出すからな
0149モノちゃん(コロン諸島) [VN]
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2019/06/22(土) 16:17:38.27ID:OSc0HAHzO
業務スーパーで麺(29円)とモヤシ(19円)、ハム、メンマ、乾燥ワカメ買って、創味シャンタンをベースにスープを作れば、そこそこ美味いラーメンが１人前150円くらいで出来る。
0150アイニちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:17:41.22ID:KvCAoobS0
>>146
てことは1時間に100杯弱提供だね

ふーーーん
0151あるるくん(東京都) [CN]
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2019/06/22(土) 16:19:29.71ID:oWCbSbOa0
店で買って外で食ってくれるなら儲かるだろうけどね
飲食店ってそこが大変
0153マー坊(東京都) [IT]
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2019/06/22(土) 16:21:31.19ID:LrPTn7bB0
>>151
昔の大勝軒本店はそんな感じだったよね
0156らじっと(庭) [US]
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2019/06/22(土) 16:24:13.79ID:PdnlKFuo0
>>29
白湯と清湯の違い分かってるか？
0157ぴょんちゃん(アジア) [US]
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2019/06/22(土) 16:33:02.61ID:tYX75WlM0
>>7
お、
俺が今書こうとした事を見事に代弁してくれてるな。
サッポロ一番塩2袋が80円で買えるのに
わざわざマズいラーメンを
700円も800円も出して食べたくないと
最近開眼したわ。
0158とれたてトマトくん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:34:04.21ID:QJpWimoW0
>>132
日本人をチョン呼ばわりする無礼者の嘘松だから
店名は無理だろうね
もちろん貴方もそこまで見越した上で聞いてるんだろうけどｗ

芝浜は昼には売り切れ仕舞いだけど
まさにそういうイメージの逸品だよ
0159ニックン(茸) [US]
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2019/06/22(土) 16:34:30.96ID:6vMJ9kDn0
商品点数(スープの種類)が少ないから在庫管理が容易で廃棄が少ない
0160星犬ハピとラキ(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:36:36.66ID:UU3vo3ME0
>>134
大宮が東京と変わらないって何の冗談？
0163ヨドちゃん(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:41:19.42ID:SV9s/Fo+0
あるけど真面目にやるなら仕込みの時間結構かかるから蕎麦屋の方がいいよラーメン屋みたいに前日からの仕込みは一切無いし客単価も500円以上高い
一人前1300取れる蕎麦屋なら儲かって笑い止まらんよ
0164ヨモーニャ(千葉県) [MY]
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2019/06/22(土) 16:41:43.42ID:Zjovy55g0
>>160
群馬からしたら大宮と錦糸町は大差ないってことだろ
都内の人間の東京＝丸の内かもしれんが地方民からしたら東京≒都内のどっかだからな
0167アイニちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:42:44.86ID:KvCAoobS0
締めにラーメン出す割烹とか
50席が1時間で2回転、それを5時間に渡ってするラーメン店とか
世の中すげえわwwwwww
0168パピラ(茸) [US]
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2019/06/22(土) 16:44:26.03ID:0h8j91880
ラーメン高くなり過ぎなんだよ
平気で1000円とかの店ばかり
シンプルなの全然ない
0169アフラックダック(神奈川県) [US]
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2019/06/22(土) 16:45:03.67ID:o8y4mVCx0
飲食なんざ脱税しねえとムリだって〜
0170ビタワンくん(東京都) [FR]
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2019/06/22(土) 16:47:11.97ID:PwF2zSqB0
とんこつラーメン屋ってうんこ臭いよな
0172パピラ(茸) [US]
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2019/06/22(土) 16:48:53.06ID:0h8j91880
台湾まぜそばってあれジャンク過ぎない？
あんなもん昼飯に食う女嫌だわ
0174エコてつくん(光) [BR]
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2019/06/22(土) 16:49:38.42ID:xwlrnUjB0
休日無しで深夜営業してる王将の人気店でも年間売上3億
無理
0176おぐらのおじさん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 16:51:04.39ID:tbHFQ5WX0
電気工事士の資格取ってフリーで忙しい時のヘルプで行きますって何社かツテあれば
責任ないし日にち選べるしそれで日当20000円くらいもらえてお前らにピッタリ。
0178トドック(愛知県) [CN]
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2019/06/22(土) 16:54:31.27ID:GJDYKMHJ0
らーめんごときジャンクフードを有難がって、行列を作る底辺層の気が知れないｗ
0180ビタワンくん(東京都) [FR]
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2019/06/22(土) 16:55:28.41ID:PwF2zSqB0
日高屋か幸楽でいい
0181らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 16:57:37.00ID:L9siMrc10
>>177
お前さん面倒なやつだな
例えば>>1の店舗の中でトップクラスの店舗売上ってのはそのくらいなんだよ
俺が言ってるのはそう言う店舗で希少な部類の話しな
0182アイニちゃん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 16:58:17.41ID:KvCAoobS0
>>181
そろそろみっともない
0183にっくん(長野県) [US]
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2019/06/22(土) 16:58:57.28ID:8U6AqT/+0
>>181
面倒なのはそっちだろ
あり得ない馬鹿げた売上で知ったかの嘘を振りまいて
0185肉巻きキング(神奈川県) [US]
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2019/06/22(土) 17:00:12.42ID:KUx2poHe0
老舗は潰れてチェーン見せ場ばかりになったよね
無免許素人のバイトが作ってるラーメンに800円も払うのかよ
0187さいにち君(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 17:01:29.65ID:C800CoQE0
>>101
これにならぶやつ馬鹿だな
0189きいちょん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 17:03:13.19ID:sCTs6r6q0
毎日1000食分の仕込みとか想像したら震えるw
0190キキドキちゃん(やわらか銀行) [CN]
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2019/06/22(土) 17:04:11.05ID:zcv7HsxF0
>>126
コーヒー吹き出し不可避www
0192ルミ姉(茸) [US]
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2019/06/22(土) 17:04:20.66ID:OzCSjkOu0
杉田にあった頃の吉村家は1日2000杯だったそうな
営業時間も5時から深夜までと長かった
売上伸ばすには立地のほかに営業時間も関係あると思うよ
0193ポンきち(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 17:05:38.41ID:LdfvzB2O0
>>181
もうそろそろ外出て働いてみようよ
親も悲しんでるぞ
0195ヨモーニャ(千葉県) [MY]
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2019/06/22(土) 17:08:54.59ID:Zjovy55g0
近くの観光地にある人気ラーメンチェーンの売上とかはマジでヤバいよ
0196パナ坊(茸) [US]
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2019/06/22(土) 17:10:52.30ID:OPifC1KC0
喜多方の観光バスが横付けするラーメン屋でも混んでるのは昼と夕方だけだしなぁ
0197モジャくん(埼玉県) [GB]
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2019/06/22(土) 17:11:01.84ID:V9UXaToi0
◯◯豚の豚骨
◯◯産の煮干し
◯◯産の塩

とか本当に使ってるとは思えん
0198ミーコロン(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 17:12:42.67ID:qudBd6Ie0
スープは作ってもタレは作んないだろ
レシートでない店は売上弄ってるから
0199はのちゃん(長崎県) [US]
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2019/06/22(土) 17:13:05.47ID:3bD/xmhH0
1人分作ってみるとわかるが
キチガイ染みてコスパ悪い

だけど量を増やせば増やす程コスパ良くなり
利益が上がる

家庭で作るものではないわな
0200ユーキャンキャン(茸) [US]
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2019/06/22(土) 17:13:14.79ID:d8amM63i0
>>21
このコピペうざい
誰も読んでねーよ
0201ピョンちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 17:13:30.32ID:bPtwP4z/0
山岡家のスープが4日も煮込むって聞いてマジビビった
チェーンなのに手間暇かけすぎだろ
0204はのちゃん(長崎県) [US]
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2019/06/22(土) 17:15:41.81ID:3bD/xmhH0
>>202
知らないけど
家でチャーシュー作ると600円くらいなるよ
豚肉400円
長ネギと生姜
チャーシューってのはついでに作られるから良いのであってね
0206ウッドくん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 17:22:52.06ID:3QxsGQeT0
ラーメン屋全体で不当な値上げしてるだろ
大盛りにしたら1000円とかアホかと
0207ビタワンくん(光) [US]
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2019/06/22(土) 17:25:36.92ID:dEYtoPL40
子供の頃学校近くの食堂に学生ラーメンというメニューがあって150円だった。
インスタントラーメンを作って丼に入れたものが出てくるの。ネギが少し足されてたかな...
0208ヤマギワソフ子(光) [TR]
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2019/06/22(土) 17:28:11.90ID:dRM4C97S0
ラーメンは原価も安いが一番は回転率
オーダー通してから帰らせるまでが定食屋とは比べられない
0210ピョンちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 17:31:55.63ID:bPtwP4z/0
>>206
ツベで30年前の二郎三田の動画見たけど当時は350円でビビった
0211しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 17:32:01.91ID:r6ewSgGg0
>>1
替え玉の原価が安いから替え玉するたび店が儲かる
0212しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 17:33:10.35ID:r6ewSgGg0
>>33
ちょっと茹でていいですか？
コシがあって
0213吉ギュー(福岡県) [JP]
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2019/06/22(土) 17:33:32.33ID:tGEZCz2D0
粉もの商売は原価率低いから儲かるイメージ
つけ麺なら産廃処理費も掛からないだろうし
0214サン太郎(神奈川県) [US]
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2019/06/22(土) 17:34:45.12ID:EqgZiLJG0
丿貫ブーム来るよ
0216ゆりも(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 17:38:19.26ID:i6cQYak20
飲食の中でもラーメンは利益率高い
それ故に増え過ぎて客着く店になるのは相当ハードル高いだろうが
0219なーのちゃん(栃木県) [PL]
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2019/06/22(土) 17:40:34.01ID:gP9a2aXS0
TKM（卵・かけ・麺）650円
つけ麺のように水で〆られた冷たい麺にタレかけただけでトッピングは卵とレモンのみ
ラーメン屋史上最強のぼったぐりラーメン
https://pbs.twimg.com/media/D9oAcB-UcAAOvVs.jpg
0221よむよむくん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 17:42:05.41ID:Q2Nw8uv40
ラーメン一杯出すより
酒の方が儲かるからな。

回転率は悪くなるけど、
利益は酒類だよ。

但し客層はそれなり
になり食事だけの
客は離れていく
0223みやこさん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 17:52:46.38ID:Piz21VbT0
>>175
まぁ大宮は日高屋の発祥地だから

だいたいその位の飲食店が多い
0225ナミー(光) [RU]
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2019/06/22(土) 17:58:24.34ID:2TL95x1+0
屋台でラーメンやってる所もあったけど、あれはあれでたいへんそうだったな

人気は結構あったけど、お客に出すスペースの確保や維持管理が面倒そうだったw
0227ちかまる(埼玉県) [JP]
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2019/06/22(土) 18:01:18.23ID:Vy49p4rI0
最近のラーメン高過ぎなんだよ。
大盛＋トッピング＋サイドメニューで2000円ってwww
もうね、アホかと。
0228マー坊(茸) [CO]
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2019/06/22(土) 18:04:16.46ID:Qh/N4yut0
ラーメン屋って僅かな儲けの為に朝早くから仕込んでたりして大変だわ
0229タルト(光) [PL]
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2019/06/22(土) 18:17:13.53ID:cT/D6AU80
真面目なラーメンやの店主は早死する
0230イヨクマン(光) [PL]
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2019/06/22(土) 18:18:05.14ID:uMzvAqJ40
俺がラーメン屋やるなら業者のスープ使うわ
スープのサンプルなら見た事あるけど実際使ってるとこあるんだろうな
0232マー坊(茸) [CO]
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2019/06/22(土) 18:22:53.27ID:Qh/N4yut0
>>230
だよなぁ
有名店でもほんとに出汁とってんの？って思う味でも混んでるし
0233ミルミル坊や(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 18:31:05.04ID:Nc+2UfoU0
原価率２割切ってるぐらいか？
0234いきいき黄門様(千葉県) [US]
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2019/06/22(土) 18:35:50.32ID:n2mqNnBo0
カップヌードルのラクサが好きなんだけどちゃんとしたラクサヌードルを食ったことがないので食ってみたい
0236ポテト坊や(千葉県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 18:47:50.11ID:03BN4g1h0
たまご一個100円で売ってるんだぞ？
10個100円で買えるのに
0237ユメニくん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 18:49:42.78ID:NgiZRTj20
んなこといったら香川のうどん屋どうなるんだよ
かけ200円の世界で14時には店じまい屋で
0239デンちゃん(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 18:51:28.52ID:aMV0x6gQ0
>>219
いや、うまいのか否かであって…
0242シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 18:55:46.59ID:WzdxxEX50
>>10
サンプル食品にして売ったら
そこそこ売れそうだけどね・・・
024477.ハチ君(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 19:01:38.71ID:KWh+PcDQ0
ガス代がヤバそう
0245キリンレモンくん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 19:03:19.62ID:15vhpRKM0
学芸大学の麺屋ラボは美味いよ
0246シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 19:03:34.94ID:WzdxxEX50
>>237
自分たちの立ち位置をよく理解してるんだよな
アレが５００円になったら
客が激減するだろう
つまりその程度の食べ物なんです
0249タヌキ(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 19:06:50.36ID:Gw+vCAmr0
油そば
汁なし坦々
ジャージャー麺
冷やし中華
つけ麺

この辺はスープ無し店舗で高利益いけるな
冷やし中華だけ材料費が高いからちょっと具材の再考が必要だが
0251ナショナル坊や(光) [US]
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2019/06/22(土) 19:11:44.80ID:PY+Q6Rh70
ラーメン屋は、ボッタクリの店が半数近くあると感じる
街中の食堂や、中華料理屋は良心的だな
旨いし、安い
ハチマキ、腕組み、黒T姿のラーメン屋は、糞だと思う
くだらない
0254きいちょん(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 19:30:02.50ID:sCTs6r6q0
>>250
いなくなった頃を見計らって戻ってきて勝利宣言

そのスタイル嫌いじゃないw
0255マルコメ君(愛知県) [US]
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2019/06/22(土) 19:31:54.09ID:z/khh2Is0
>>246
バカ野郎、回転率高めて余計な経費かけないから儲かってるだろ！
お前の低能な社畜精神で商売語るなよ！
0256ピアッキー(光) [US]
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2019/06/22(土) 19:33:44.16ID:yhuojNk00
>>10
これで1000円だもんな
世の中デフレなんて嘘なんだわ
0257らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 19:34:06.24ID:L9siMrc10
やっぱ武蔵系の店は原価率高いのかね
客側からしたら良いけどやる側は辛そうだわ
0259らびたん(大阪府) [BR]
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2019/06/22(土) 19:37:53.75ID:q0G+xXel0
>>257
>>250
ホラ吹き二人が一緒に帰ってきて草
0261シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 19:38:13.56ID:WzdxxEX50
>>255
だから５００円にすると客が激減するって言ったじゃん（笑）

ちなみに俺社畜じゃないから（笑）
0264シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 19:41:30.07ID:WzdxxEX50
月の手取り３０万円くらいで良いなら
安い価格でやっていけるでしょ
そこはお店の良心ですよ
0265Pマン(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 19:42:23.92ID:frAavi270
麺30円
スープ70円
0266MOWくん(光) [US]
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2019/06/22(土) 19:42:55.52ID:dh0z1k2k0
>>7
俺が作ったサッポロ一番をくらわせてやりたい
0267シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 19:46:14.50ID:WzdxxEX50
自分ちで適当に作ったラーメンが
一番美味しく思えてしまうところが
実店舗でのラーメン商売の難しいところなのかね？
0269トッポ(福岡県) [TW]
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2019/06/22(土) 19:53:25.65ID:KOBnxpvf0
客が全員チャーシューメンばっかり頼んでたらそのうち潰れるレベル
0271ニッパー(ジパング) [US]
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2019/06/22(土) 19:53:30.03ID:MWj5eYLo0
今どきはスーパーで売ってる生麺とレトルトスープでその辺のラーメン屋と変わらんのが食えるからな
よっぽど旨くてオリジナルの味じゃないと食いたくない
一杯500円とかで出してる店は、スーパーで売ってるやつよりもさらに安いもの使ってるぞ
0273シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 19:56:16.41ID:WzdxxEX50
>>269
チャーシューなんて
まとめて作って冷凍させとけば
いくらでも保つし問題ないわ
0274ピアッキー(光) [US]
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2019/06/22(土) 19:56:49.72ID:yhuojNk00
>>273
スーパーで買ってくれば原価実質0だしね
0277シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 20:02:26.01ID:WzdxxEX50
>>276
２０数年前
九州に住んでたことあるけど
ラーメン屋は本当に匂いがすごかった（笑）
でも美味しいんだよなあ
0281なーのちゃん(栃木県) [PL]
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2019/06/22(土) 20:07:22.33ID:gP9a2aXS0
>>186
税金無視の脱税が前提で計算しとる
0282ハッチー(家) [CN]
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2019/06/22(土) 20:07:58.53ID:rab+FDTC0
回転率にもよるけど、けっこう儲かる業種なんじゃないの？
もちろん客が安定して多く来てくれることが最低条件だけど。
0283あおだまくん(栃木県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 20:21:39.95ID:vUiHOuAy0
【栃木ラーメン】万里 有名人も通う佐野ラーメンをすする【Ramen 飯テロ】SUSURU TV.第377回
https://youtu.be/GaSMEhuDkL0

【ご当地ラーメン】駅前ですすれる佐野ラーメンが旨すぎた をすする 栃木 日光軒【飯テロ】SUSURU TV.第927回
https://youtu.be/D6RGY3t3llo

超デカい店内でデカチャーシューメンを すする おぐら屋 栃木【飯テロ】SUSURU TV.第1242回
https://youtu.be/VsXYdpnZ8MM
0284ぼうや(光) [RU]
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2019/06/22(土) 20:22:25.35ID:iJrrl3BS0
タピオカラーメン作れば女子しか来ないぞ！
0285キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 20:22:58.92ID:6MKuVhLD0
美味しんぼで化学調味料バンバンぶち込んだら原価がどんどん下がって儲けがウハウハって書いてたな
0286フレッシュモンキー(SB-Android) [JP]
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2019/06/22(土) 20:29:04.40ID:pnXSbNnH0
友人が昔ラーメン屋やってたよ
潰れたけど
原価は低い事は低いけど、みんなが想像する程低くないらしいし、家賃高いし人件費高いし、単価上げたいけどそうすると皆どうせ来なくなるしで、
一番儲けた時期以外は基本的にずっと自転車操業だったってさ
0289シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 20:37:47.78ID:WzdxxEX50
>>286
長く続いてる小さいラーメン屋って
自分ち建物の中に店構えてるよな
0293ムーミン(光) [FR]
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2019/06/22(土) 21:00:28.87ID:l7SLPDos0
意外にもうどん屋だらけの香川もそこそこラーメン屋があったりする
0295アリ子(埼玉県) [BR]
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2019/06/22(土) 21:01:47.07ID:0iIHA0s/0
>>34
長浜食った事無いのは分かった
俺は久留米派
0296アリ子(埼玉県) [BR]
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2019/06/22(土) 21:03:47.72ID:0iIHA0s/0
>>292
都内の家賃でバイト時給１１００円払って
３−４百円で出せる店があるなら知りたい俺も開業するわ
0297キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 21:04:02.23ID:6MKuVhLD0
>>293
そらみんな糖尿なるわ
0298リスモ(空) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 21:07:02.50ID:aJIBBJgu0
ラーメン屋ってショービジネスの一種なんじゃないの？
プロレスみたいなもんだろあれは
https://i.imgur.com/gmKB376.gif
ちなみにこの湯切りアクションは「天空落とし」って必殺技
0299ハギー(ジパング) [AU]
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2019/06/22(土) 21:09:32.43ID:ewITfLbg0
家賃人件費材料費はタダだと思ってるんか？生きてて悩みなさそーで羨ましい
0300マップチュ(東京都) [CA]
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2019/06/22(土) 21:10:59.87ID:6nWpkGhJ0
>>1
一蘭は利益率高いな
通常飲食業の原価は三割と言われてるが
地代を除いて材料費と人件費だけなら一割くらいじゃねえか
0301キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 21:12:41.32ID:6MKuVhLD0
>>296
400円で売って利益何パーセント出るんだろう
1杯100円で作ったとして
利益300円それを200杯うって60000万円の儲け
人件費光熱費家賃宣伝費リース費用とか抜くとどれくらい残るんだろう
そもそもお客は来るのか？

スガキヤが1杯450円だわあそこ店員3人で回ってるな
0302↑この人痴漢です(東京都) [US]
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2019/06/22(土) 21:13:18.11ID:2Dl4Agn10
３０万とか月給高いやんと思ったけど定休日以外朝から晩までって聞いて
ヒエッってなった
0303キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 21:13:22.64ID:6MKuVhLD0
>>301
ダメだ60000円だ

慣れないことするもんじゃねぇわ
0305シジミくん(薔薇の都リリン) [JP]
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2019/06/22(土) 21:21:19.04ID:WzdxxEX50
勘違いしてる人のために言っとくけど
従業員・バイトは３０万円なんて貰えないからね（笑）
0307りゅうちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 21:35:50.86ID:/ajSp7V/0
粗利500円として1日200杯売れば10万円、25日で250万円
家賃と人件費に月100万払って年収1800万か
単価は安いけど馬鹿にしたもんじゃねーな
0308アリ子(埼玉県) [BR]
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2019/06/22(土) 21:37:46.82ID:0iIHA0s/0
>>301
麺とかも専用で作って貰うと1玉８０円ー130円するし
自社工場持ってないと１００円で作るってキツイんじゃねえかな

単純に知り合いのラーメン屋
麺１３０円
スープトッピングで２００円

家賃４０万
光熱費９万
人件費３人で４５万
広告費５万
諸経費１５万

最低売り上げが１３０万でチャラだから
1300000÷４００で３２５０杯でチャラとか無理ゲー
0309ブラックモンスター(東京都) [CA]
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2019/06/22(土) 21:41:23.53ID:MJmx99fV0
>>308
みんながみんな400円のラーメン一杯でごちそうさまならな
餃子にビールにつまみにチャーハン
案外客さえ耐えなければ
持つ
兎に角集客
24時間やれ
0310キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 21:52:13.05ID:6MKuVhLD0
>>308
人件費それで続くかな･･･厳しいな
原価と味ってどこまで繋がるんだろう

近所のスーパーで中華麺20円で売ってたがアレ使えばって考えたが･･･無理ゲーだなこれ
0311りそな一家(庭) [GB]
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2019/06/22(土) 21:53:56.82ID:GaR6ZY+E0
ラーメンって厚切りチャーシューとか肉がたっぷり入ってないと食べた気がしない

そもそも麺類食いたいって欲求がない
何がうまいんだあんなもの
0312金ちゃん(御前山) [US]
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2019/06/22(土) 21:54:02.11ID:5srOaUZH0
>>126
業務用かよ
0313キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 21:56:11.26ID:6MKuVhLD0
>>311
落語にあったな
蕎麦屋で抜きくれって奴やればいい
天ぷらそばからそば抜いたものが出てくる

ラーメンから麺を抜く･･･
0314キビチー(千葉県) [US]
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2019/06/22(土) 21:56:50.64ID:dAl5tN/10
つけ麺並 250g 1100円 ボッタクリ
0316らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 22:04:23.99ID:L9siMrc10
まあ実際やってみるとアルバイト以外はなかなかブラックだからねぇ
それこそ有名店作って暖簾分けとかでロイヤリティで儲けるしかないよ
0318金ちゃん(御前山) [US]
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2019/06/22(土) 22:08:35.04ID:5srOaUZH0
>>313
通称「サラダ二郎」だな！
麺を茹で始める段階で宣言しないとロスが発生するから注意してくれ
0319ハムリンズ(神奈川県) [US]
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2019/06/22(土) 22:11:33.79ID:CRI8MBEm0
産廃の費用が地味にあるんだよ。
一杯の利益なんて、そこまでいいものじゃない。
0321エコンくん(SB-Android) [US]
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2019/06/22(土) 22:21:46.67ID:LJ4t3+o00
よく行ってた個人のラーメン屋がガッツリ豚骨でダシ取ってたけど光熱費がヤバいと嘆いてたな
それでいてスープが気に入らなかったら捨ててたとか
最終的にガッツリダシ取るのを止めてしまったけど、味が落ちたのか潰れてしまった
0322らびたん(SB-iPhone) [CN]
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2019/06/22(土) 22:22:09.60ID:rA09IgOL0
チャーハンや餃子も出すラーメン屋の方が儲かりそう

ラーメンは醤油あっさりだけでもさ。
0323エコンくん(SB-Android) [US]
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2019/06/22(土) 22:26:24.93ID:LJ4t3+o00
>>322
チャーハンよりチャーシュー丼とかネギ丼みたいな小さいご飯のが作るの楽で儲かるんじゃね？

ラーメンとフルのチャーハン頼む奴は結構少ないだろうし
セットの半チャーハンが殆どじゃね
0324キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:31:43.03ID:6MKuVhLD0
>>318
なんだよ既にあるのかwww
って言うかサラダ二郎ってあの見てくれでサラダって怒られる代物だろ
いろんな意味で反則だわ
0325小梅ちゃん(東京都) [PK]
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2019/06/22(土) 22:32:41.44ID:t+cgvuK30
今日神田の大勝軒でカレー食ってきたわ
0326しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 22:33:13.21ID:r6ewSgGg0
>>217
スープは一括して大阪の工場で作ってるのに不思議だよね ナニが違うのか
0327しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 22:33:52.18ID:r6ewSgGg0
>>222
生卵食べると痒くなるから俺もいらない
0328キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:34:29.69ID:6MKuVhLD0
>>321
とろ火でも数時間炊いてりゃそれなりの光熱費になるだろうしな･･･怖いな
>>326
マニュアル無視の賜物だろうな
0329しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 22:34:30.27ID:r6ewSgGg0
>>235
だよな
長浜は臭いラーメン四天王にも入らんのにな
0330しょうこちゃん(大阪府) [EU]
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2019/06/22(土) 22:35:08.45ID:r6ewSgGg0
>>236
ネギなんてちょっと乗せるだけで120円やしな
0331金ちゃん(御前山) [US]
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2019/06/22(土) 22:35:08.96ID:5srOaUZH0
>>324
同量のポテトサラダより炭水化物がアレだからヘルシーだぜ
0332トラッピー(石川県) [SA]
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2019/06/22(土) 22:35:19.50ID:fyURfucN0
>>75
どっちも凄い倒産率、廃業率だからな
大手も実際は自転車操業が多い
儲かるか儲からないで言えば儲からない業種
0333キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:37:16.87ID:6MKuVhLD0
>>331
油分の代謝どうなるんだパース狂うぞ
0334キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:38:39.96ID:6MKuVhLD0
>>332
トータルで考えるとそこに繋がる産業の方が儲けそう
廃棄物処理関係とか
0335ホックン(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 22:39:01.92ID:v5R8vnkU0
ラーメン屋の倒産率は異常

繁盛店でも１０年以内にほとんど潰れる
0337キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:41:39.91ID:6MKuVhLD0
>>336
美味しければいいんじゃね
0338Kちゃん(庭) [US]
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2019/06/22(土) 22:41:53.65ID:8ikDjNGB0
群馬の家系ラーメン全滅してるんだがなんなのあれ
0339金ちゃん(御前山) [US]
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2019/06/22(土) 22:42:07.02ID:5srOaUZH0
>>333
既に狂っているので問題ない。
0340パム、パル(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 22:43:47.00ID:Cy+b/tt+0
おれ、去年までバイトしてたんやが
新宿にある有名店。平日で200杯、休日前は400杯平均
客単価900円平均。一日18万から36万。20日が平日で、10日が週末として
月720万売上だわ。これは居酒屋が日に120万売り上げてるのに比べたら
そうでもない
0341しょうこちゃん(東京都) [RS]
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2019/06/22(土) 22:50:50.38ID:7h0/ImEH0
原材料費が安いから出来るだけ
原価は高い
焼肉は原材料費が高いが原価は
大したことない
0343キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 22:54:48.02ID:6MKuVhLD0
>>339
命懸けだなwww
>>341
原材料と原価って別計算なの？
0344Mr.メントス(神奈川県) [GB]
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2019/06/22(土) 22:55:39.74ID:pFYInvr/0
>>335
倒産と撤退の区別がついてなさそうw
0346はち(岡山県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 23:01:12.49ID:scKprXtT0
ID:raziEhk30
ID:UU3vo3ME0
こいつらチョンの自作自演
0347ねるね(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 23:03:36.90ID:c1t1vJqk0
>>343
簿記を知ってれば原価＝原材料費とはならない
原価は原材料費、人件費や光熱費や地租、公租、宣伝費、営業経費など
全てのコストが掛かって出て来るものだ
原価＝原材料費は飲食業界独自の呼び方
0348エコンくん(SB-Android) [US]
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2019/06/22(土) 23:13:49.96ID:LJ4t3+o00
>>341
原材料費も別にそこまで安くないぞ
大量に仕入れるから安く作れるだけで自分で作ったらあの値段で出すのは無理
だからルートを持ってない個人店はきつい
0349キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 23:16:51.49ID:6MKuVhLD0
>>347
うん簿記なんか知らんそして経営も調理も知らん
大人しく社畜として生きよう
0350らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 23:21:33.57ID:L9siMrc10
>>347
簿記なら営業費用と製造原価は分けるからそれは単なる損益計算をしてるだけじゃない？
0352キキドキちゃん(大阪府) [US]
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2019/06/22(土) 23:24:01.37ID:6MKuVhLD0
しかしどう考えてもどんぶり勘定で経営してるラーメン屋が潰れない理由は美味いからなのか？ますますわかんねぇ
0353らびたん(埼玉県) [US]
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2019/06/22(土) 23:28:54.10ID:L9siMrc10
>>352
粉物は儲かるのと似てる
基本的にラーメン屋は箱小さくても出来るし材料費は安め
客がある程度来て店主がいっぱい働けばそんなに損はしないって理屈
0354メーテル(東京都) [DE]
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2019/06/22(土) 23:30:39.14ID:dIU2hZvX0
最近おいしいラーメン屋を求めて、近所からかたっぱしに毎週一軒行っているが
なかなか美味しい店が見つからない。むしろこんな味でよく商売やっているなって
思う店のほうが多い。まあだいたい潰れちゃうんだろうな
0357ゆりも(静岡県) [US]
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2019/06/22(土) 23:37:30.19ID:uVXrT21U0
>>352
昔、喫茶店の経営って本を読んだら仕入れの原材料原価を30%位に設定すれば
経営出来るって書かれてたな
あまり細かい経費計算しなくても行ける目安として
0358ラビリー(神奈川県) [TW]
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2019/06/22(土) 23:38:47.99ID:1MPwOhRO0
一日ラーメンが100杯売れても売上7万って考えると安っｗって思う
0359OPEN小將(東京都) [FR]
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2019/06/22(土) 23:39:14.65ID:DTOcSAMh0
>>7
ウシジマくんの熊倉ーめん
0360つくもたん(日本) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/22(土) 23:39:27.12ID:NZS0WiqO0
原価百円を８００円で売れば利益出るんじゃない。
0362ポコちゃん(やわらか銀行) [CN]
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2019/06/22(土) 23:43:06.84ID:0+gUtf4p0
ラーメンでも800円前後でチャーシューメンだと1000円くらいの店多いけど、満足出来る店はホント少ない
0363ゆりも(静岡県) [US]
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2019/06/22(土) 23:45:12.41ID:uVXrT21U0
>>313
吉本の芸人が近所のうどん屋で肉吸いってのを頼んで食ってたらしい
0367エコンくん(SB-Android) [US]
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2019/06/22(土) 23:56:48.07ID:LJ4t3+o00
肉吸いは肉があるしちゃんぽんは野菜があるからなあ
麺抜きでなんら問題ない
ラーメンはチャーシューと煮玉子追加トッピングしまくらないと辛いだろうな
0368ロッチー(東京都) [CN]
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2019/06/22(土) 23:58:11.91ID:NmuB0YXw0
営業時間外の労働時間が気になる。
あと地代家賃と初期投資と水道光熱費も。
0370ハミュー(熊本県) [CN]
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2019/06/23(日) 00:38:32.26ID:rgEkZUVM0
熊本ラーメン最高
0371ポテくん(空) [US]
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2019/06/23(日) 00:41:41.03ID:kQ/2p2TT0
チャーシューは手間かかるし原価も結構高い。
自分で作って思った。
0376あんしんセエメエ(神奈川県) [US]
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2019/06/23(日) 00:55:24.00ID:xyUjTOjI0
>>373
1店舗じゃ話にならんが
2店舗目からはウハウハだなぁ〜
良い従業員と出会えるかどうかだな…
0377テット(光) [BR]
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2019/06/23(日) 01:03:07.46ID:aCjmmrmK0
タピオカ屋台のほうが儲かる

はい論破
0379ごーまる(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 01:09:32.01ID:awY2HCHV0
>>356
万引きでもしたのか？どうやったら業務用の店出禁になる
0381リスモ(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 01:14:20.69ID:eVLxycoZ0
ラーメン屋の得る利益に「正直利益」はない

あるのは「ぼったくり詐欺利益」だけ
0382ドコモン(神奈川県) [GB]
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2019/06/23(日) 01:17:00.39ID:gtlee9Z10
やっぱり色々と食べ歩いたけど、
ママンの作った肉野菜炒めがのったサッポロ一番味噌ラーメンと
ガキの頃から食ってる地元のラーメン屋を超えるラーメンに出会えませんよね
※二郎を除く
0383ミルバード(福井県) [DK]
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2019/06/23(日) 01:34:05.72ID:citjUKKi0
チェーン店以外の個人の飲食店は3年以内廃業率が7割
ラーメン屋はおそらくもっときついだろう
つまりほとんどの店は利益なんて上がってない
0386サリーちゃん(東京都) [IT]
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2019/06/23(日) 02:10:56.59ID:OJdSnveD0
1人店長で1店舗じゃ食っていくのに精一杯だよ。
要は、流行った時に素早くチェーン化できるか。
ラーメンはチェーン化しやすい。

1店舗目で必死に頑張ってSクラスの中古
2店舗目で都内に一戸建てと狭いながらもラーメン研究工房
3店舗目にセンチュリオンのお誘いで
食材選び、場所選びから始まった経営に一段落。
とりあえずの答え合わせが終了。
どうせだったらデカイ男になりたいけど
現実はいつも　小さいことしかできないからね、
常に小さいことを答え合わせしながら進めるしかない。
0387だっこちゃん(やわらか銀行) [ES]
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2019/06/23(日) 02:13:21.09ID:mbr2vzrx0
客のいないラーメン屋ですらベンツ乗っているくらい儲かる
過去5年間のデータを見ると潰れたラーメン屋はないしね
飽きたから辞めるはある
ソースは帝愛データバンクに載っている
0388かえ☆たい(東京都) [FR]
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2019/06/23(日) 02:20:54.15ID:CJR2nHgZ0
店：本格的な修行しなくてもいい
客：1000円程度で食通ごっこできて楽しい
メディア：ネタが無いときの穴埋めにもってこい

みんなハッピー
0389山の手くん(長崎県) [US]
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2019/06/23(日) 02:29:06.43ID:to8wvtJQ0
朝昼晩の食事代やら旅行代やら経費で落としすぎるから利益が出ないんじゃないのか
0390モジャくん(千葉県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 02:36:01.84ID:vprmkshZ0
最近はラーメンの単価上がってるからデカい店で休日は開店からずっと並んでるような店舗なら日商100万も夢じゃないよ
まあ○蘭とか一○堂の旗艦店レベルじゃないと無理だろうけど
0391ケロちゃん(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 03:14:16.35ID:2pxAHskK0
大河原あゆみ@アナウンサー やばいツイッターを慌てて削除
‏
削除前
https://twitter.com/ayuo419/status/826068333040513024
削除後
https://web.archive.org/web/20190613110601/https:/twitter.com/ayuo419/status/826068333040513024

たこ焼き店「元祖どないや」などを展開する「アドジックス」（本社・大阪市）の藤末雅彦社
長（42）が、違法な賭博をするスロット店に通っていた。複数の同社関係者が毎
新聞の取材に証言した。社長は開店前から店の前に社員を並ばせて自分が遊
たい台を確保させたり、自分の代わりに台を打たせたりもしたという。
男性は社長の家族の日常的な送迎や家族サービスの同行もさせられたと訴える。
東京ディズニーランドでは1時間以上待つ必要がある人気アトラクションに並ばされ、
入場が近くなったら呼ぶように命じられた。短い待ち時間で楽しめる優先チケット
「ファストパス」にかけて、社長から「人間ファストパス」と呼ばれたという。

https://web.archive.org/web/20190622173348/https:/upu0.info/news/huzisuemasahiko/
https://web.archive.org/web/20190622173353/https:/politicsenter.com/3945.html
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0392ハナコアラ(群馬県) [KR]
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2019/06/23(日) 03:19:51.98ID:bGhnWnsz0
友達が繁盛してるラーメン屋やってるがかなり儲かってるよ
年収1500は余裕にいってるんじゃないかな
けれど有給なし、仕事中は休みなし、おもけに人をいくら育てても独立してしまう
将来考えるときついってさ
0393あかりちゃん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 03:51:56.31ID:zoUqNB8o0
>>29
以前老師に聞いた事がある
0394星ベソパパ(家) [CA]
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2019/06/23(日) 03:52:50.66ID:LpcGAA5L0
味で勝負する店減りすぎ
0395あかりちゃん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 03:59:54.80ID:zoUqNB8o0
>>105
だって粉物いっぱいあるし800円出して食うなら
たこ焼き食べるわ
が大阪人の発想で
だから大阪にラーメン屋が少ないらしい
0396あかりちゃん(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 04:02:58.67ID:zoUqNB8o0
>>134
群馬じゃ大宮が大都会なんだ
0397レンザブロー(岡山県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 04:07:55.24ID:CwoCQXxx0
>>134
東京の腰巾着が何か言ってるわ
0398サリーちゃん(東京都) [IT]
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2019/06/23(日) 04:33:23.89ID:OJdSnveD0
蒲田くらいかと思ったら
大宮ってそこそこデカイじゃんか…

順位 駅名 乗降客数
1位 JR新宿駅 1,520,086人
2位 東急渋谷駅 1,134,494人
3位 JR池袋駅 1,113,560人
4位 JR東京駅 869,266人
5位 京王新宿駅 770,072人
6位 JR渋谷駅 744,468人
7位 JR品川駅 722,932人
8位 東京地下鉄池袋駅 557,043人
9位 JR新橋駅 531,910人
10位 JR大宮駅 500,958人
0399とびっこ(茸) [EU]
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2019/06/23(日) 04:34:10.65ID:QtlClbtp0
ラーメン屋とか開店しは潰れてくの繰り返しだわ
つづけてるところもみんな貧乏そうだしな
0400虎々ちゃん(埼玉県) [US]
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2019/06/23(日) 04:36:55.59ID:G+QLvN260
夫婦でやるならいいけど
バイトなど他人を使うと
人件費が大変だと思う。
0401スーパー駅長たま(光) [AT]
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2019/06/23(日) 04:37:37.85ID:jOI9pQCM0
神奈川、埼玉は東京に住めなかった負け組の巣ってイメージ
川崎、横浜は負け組と外人の巣ってイメージ
できるだけ行きたくない
0403BEAR DO(コロン諸島) [EU]
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2019/06/23(日) 04:51:47.41ID:amUSoAfEO
>>369
俺の嫌いな系だわ
0404BEAR DO(コロン諸島) [EU]
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2019/06/23(日) 04:55:35.37ID:amUSoAfEO
あっ、一番上の背油ギトギトのやつな
0405シャべる君(茸) [FR]
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2019/06/23(日) 05:14:03.00ID:lrj8HLDK0
回転数上げてナンボ
行列をガンガン捌いてナンボ
0407吉ギュー(宮城県) [NZ]
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2019/06/23(日) 05:40:07.34ID:aDmpQIAP0
>>406
良い生活まで行けるのは店の運営を全部部下に任せられるくらい大当たりした奴だけ
基本的に、当たっても毎日仕込みと営業で金使うヒマなんかないよ
0408ポッポ(中部地方) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 05:46:10.33ID:0KEzNQcr0
原価なんてほとんどかからんだろ粉と液だし
そんで1000円以上取るもんなボロい商売だよ
0409ひよこちゃん(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 05:54:24.74ID:8SNLNE5l0
ラーメン店の8割は新規開業から3年持たず閉店する。

行列の出来る人気店にならない限り儲けるのは無理。
当たれば良い、という部類の商売であって
ほとんどは大成しない。
0410虎々ちゃん(東京都) [ﾇｺ]
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2019/06/23(日) 06:01:49.14ID:tg3dQMjA0
お店によるね。
生業として利益を出すことを前提にやっている店と、
別に本業があって、副業としてやっている店と、
充分に裕福な富豪が、普通にしていたら接点がない庶民と関りを持ちたいと思ってやっている店とか。

近所に1日に3時間くらいしか開いてない店があって、しかも休みが不定期。
そこは利益なんてまったく考えてないと思う。
0411エコンくん(埼玉県) [US]
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2019/06/23(日) 06:03:24.46ID:kCkCnsEW0
ラーメン屋やってる奴だいたいデブ
0412ひよこちゃん(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 06:08:46.15ID:8SNLNE5l0
技術が殆ど必要ないから開店起業が容易。
開店資金1000万ほどあれば、誰でも始められる。

そういう意味で、投資がミニマムだから
それで当たれば美味しいということは言える。

まず当たらないが。
0413ハムリンズ(千葉県) [US]
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2019/06/23(日) 06:09:03.38ID:Gm/3UYpV0
すぐチキン屋になるチョンと一緒だな
バカ程ラーメン屋になりたがる
0415ひよこちゃん(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 06:29:32.01ID:8SNLNE5l0
>>13
あまり動かず、ずっと立ちっぱなしと言うのはあるが
結構重いものを無理に持ち上げたりする重労働でもある。

腰には良くない稼業だよ。
0416ごーまる(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 06:39:33.19ID:awY2HCHV0
>>414
彦龍のオヤジも腰いわしてたな
0419サニーくん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 06:59:29.07ID:rUH/zuOJ0
>>10
まあこうして勝手に宣伝してくれるやつがいるわけで。

やっぱり今の時代は中身なんかどうでもよくて、話題性全振りでいいな。
0420ほっくー(大阪府) [IN]
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2019/06/23(日) 07:28:42.33ID:fuVpSgSC0
コンビニよりあるやろ
0421りんかる(静岡県) [US]
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2019/06/23(日) 07:45:51.89ID:HABVr8UK0
利益率高いからと開業したものの
一年も経たずに閉店なんて腐るほどあるだろ
0423ザ・セサミブラザーズ(大分県) [US]
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2019/06/23(日) 07:58:26.82ID:aFzIsdb50
いや、ラーメン屋ってのは少なからずラーメンにこだわりある奴が究極のラーメンを
追い求めて開業してるだろ、言ってみればラーメン趣味の延長上の商売だ。
利益が減るけど更に旨いラーメンになるとわかれば利益削ってでも旨いラーメン作ろうとするような奴らだ。

とか適当な事を。
0424ちかぴぃ(庭) [UA]
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2019/06/23(日) 08:09:26.84ID:+FoosCv10
>>423
でも九州以外は今だに100円の袋麺よりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけじゃん(笑)それに比べて食の宝庫福岡は醤油ラーメン屋も 豚骨ラーメン屋も味噌ラーメン屋も塩ラーメン屋も日本一美味しい
0426ルミ姉(千葉県) [US]
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2019/06/23(日) 08:13:53.77ID:SSbwAKxY0
永福町の大勝軒に行ってきたけど高いけど行列はずっと続いてたわ。ラーメン1130円だったかな
0427ちかぴぃ(庭) [UA]
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2019/06/23(日) 08:16:50.51ID:+FoosCv10
>>426
殆どの店が600円以上もして 100円の袋麺よりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだから大勝軒に行列が出来るのも分かる(笑)
0429(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 08:18:17.95
>>29
最近の業務用豚骨は優秀らしいね
0431(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 08:20:10.91
今や普通のラーメンでも800円くらいするし
儲かるわな
0432ちかぴぃ(庭) [UA]
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2019/06/23(日) 08:20:16.22ID:+FoosCv10
>>430
本当そうだよ！量を2人前位にして出せば完ぺき
0434しんた(広島県) [AU]
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2019/06/23(日) 08:35:20.46ID:V2l7sENg0
でも昔に比べて潰れまくってるよな。これが現実では
0435マカプゥ(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 08:41:45.07ID:f2OeLJNT0
近所のスーパーが330円の弁当（割と豪華）売ってて
500mのお茶サービスで付けてて
粗利100円もないと思うんだけど売る意味あんのかな？教えてくれ商売人さん！
0436エコンくん(広島県) [US]
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2019/06/23(日) 08:48:43.84ID:p+5BqWsu0
>>10
なにこれ？麺は無いの？
0437メガネ福助(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 09:04:16.36ID:GeCHHtvB0
三河屋とかの麺は50円じゃ買えないくらいで、スープも相当金かかるし
原価率30%割るとラヲタにそっぽむかれるから、ラーメン屋大変だよ。

>>436
丼がやたらでかくて、チャーシューの面積が広い。そしてすげー美味い。案の定食べにくいけど。
大阪はこの関連のラーメン屋がずば抜けて美味しい。
0438マストくん(東京都) [CO]
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2019/06/23(日) 09:07:54.68ID:MKFXZgxy0
>>298
右手の箸でなにやってるの？
0441スーパー駅長たま(光) [AT]
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2019/06/23(日) 09:20:25.52ID:jOI9pQCM0
>>434
大半のラーメン専門店は美味しくないんだろうな
実際には街の中華屋さんの方が美味しいって思うし
0442DJサニー(京都府) [AN]
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2019/06/23(日) 09:25:36.43ID:eZ783Ihd0
追加トッピングで味玉五十円〜100円

あれはめちゃくちゃ儲かる
0443てん太くん(神奈川県) [CN]
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2019/06/23(日) 09:28:57.95ID:GaF86Al80
>>48
場所代他維持費　　光熱費　水道代　
0444エキベ?(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 09:29:00.84ID:7yG8CDwQ0
>>438
↓ ﾖｼｯ
0445山の手くん(長崎県) [US]
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2019/06/23(日) 09:31:28.21ID:to8wvtJQ0
>>441
ラーメン専門店の努力 < 街の中華屋さんの化学調味料ドバドバ＋ラード
なんだろ
化調でも別にいいけど専門店は空間の演出コミで楽しむもんでしょ
0447ラッピーちゃん(ジパング) [US]
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2019/06/23(日) 09:32:15.72ID:B3AV3fro0
>>441
それね、慣れない味に対する感受性と理解力、容認力、適応力が落ちてるから

嫌な言葉でいうと「加齢」「老化」

だからあまり大声でアピールすると「老害」って思われるから気をつけた方がいい
ラーメンスレではよく見かける意見だけどマジで気をつけた方がいい
0448きいちょん(静岡県) [US]
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2019/06/23(日) 09:34:07.45ID:GZ115o6F0
フランチャイズまで持って行って
名前貸しまでやらないとほぼない！
0449ちかぴぃ(庭) [UA]
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2019/06/23(日) 09:38:52.40ID:+FoosCv10
>>445
正直九州以外の中華屋さんの醤油ラーメンは無化調の店だらけで100円の袋麺よりも薄くて不味い
0451ぎんれいくん(光) [CN]
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2019/06/23(日) 09:44:26.75ID:TXZ3U8pU0
粉 商売は松尾だってできるんだし 跡取りは1人息子で中卒種無し君でパチンカス
0452きいちょん(静岡県) [US]
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2019/06/23(日) 09:49:50.18ID:GZ115o6F0
コンビニのオーナー商法と一緒で
名前貸し状態まで持っていって本部になれば儲けれる！

である程度儲かったところで見切りつけて本部を上手く畳むのがいい
0453ちかぴぃ(庭) [UA]
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2019/06/23(日) 09:53:28.43ID:+FoosCv10
>>452
でも代々木で15年くらい前にフランチャイズ１号店の居酒屋が出来たけど今だに2号店が出来ないよ？
0455ドギー(ジパング) [US]
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2019/06/23(日) 09:55:27.82ID:VNhVrE/c0
俺の街でも新規出店して当たったラーメン屋もあるがそんなのは新規出店全数からの
割合で言うなら5%以下かもな
0456アニメ店長(地図に無い場所) [US]
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2019/06/23(日) 09:55:41.27ID:71iz0Obl0
>>440
器が異様にデカいのね
いつも疑問に思ってた
0457さかサイくん(茨城県) [US]
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2019/06/23(日) 09:59:06.99ID:NZtbIMq+0
>>48
その他の経費、人件費などは無料かね？
0458きいちょん(静岡県) [US]
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2019/06/23(日) 09:59:51.00ID:GZ115o6F0
>>453
「うちらの傘下に入って名前掲げれば儲かりまっせｗ！」
っていう本部のPR・洗脳能力が低いのかも？

儲からないことは誰もしたがらないから
0459ミニミニマン(群馬県) [EU]
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2019/06/23(日) 10:05:37.27ID:bEHi3InK0
なぜ芸能人は引退するとラーメン屋を始めるのか
0460緑山タイガ(神奈川県) [KR]
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2019/06/23(日) 10:21:05.15ID:XSvyu5ST0
有るんじゃないかの知り合いが昼間だけやってるワンコインラーメン店主だけど
余裕で生活できてる
そもそも儲からないならこんなにラーメン屋だらけにならんしな
0461スーパー駅長たま(光) [AT]
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2019/06/23(日) 10:23:47.07ID:jOI9pQCM0
言っちゃえば、所詮はラーメン
最高に美味しいラーメンより普通のカツ丼や焼魚定食のほうが嬉しい
0462きいちょん(静岡県) [US]
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2019/06/23(日) 10:31:12.87ID:GZ115o6F0
>>459
楽して儲けてる！ってイメージがあるから
0463ハギー(千葉県) [US]
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2019/06/23(日) 10:33:16.93ID:3tbUhmzJ0
化学調味料、醤油、小麦粉、水ぐらいで作れば？
0464怪獣君(茸) [CN]
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2019/06/23(日) 10:36:31.08ID:4nINZ/3Y0
>>461
お前毎日いるのな
0467Dr.ブラッド(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 10:43:37.06ID:Yb5Y/DrV0
日本全国にラーメン屋は35000店舗ある
その内の14000店舗は1年以内に閉店してる
3年以内だと約7割が潰れる、6年以内だと9割近くにまで達する
6年以上続いてるのが本物のラーメン屋だと言えるけど、
ラーメン屋を始めてもこの競争に勝ち残れるのは約10％くらいしかいない

飲食は元々競争の激しい業種だがラーメンは飛びぬけて超激戦
それでも全国のラーメン屋の数は35000店舗くらいをずっと維持している
1年で14000店舗も閉店してると同時に、同じくらいの数のラーメン屋が新しく開業するので数が減らない
みんな「俺なら上手くいく！」と思って始めるから
10店舗の内1店舗しか生き残れない世界に挑むくらいなら、
その努力を別の業種に注ぎ込んだ方がよっぽど上手く確率は高いだろう
0468怪獣君(茸) [CN]
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2019/06/23(日) 10:45:33.14ID:4nINZ/3Y0
>>467
1年、長くて2~3年やってサッと儲けてパッと抜けるっていうビジネスモデルもあるんやで
0469ハギー(千葉県) [US]
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2019/06/23(日) 10:46:49.59ID:3tbUhmzJ0
>>467
じゃあ、どさん子ラーメンって優秀じゃん
0470あまちゃん(光) [CN]
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2019/06/23(日) 10:48:25.70ID:ivSTAMfr0
ライスバーを設置してるラーメン屋は儲かってるのか？
0471Dr.ブラッド(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 10:48:30.54ID:Yb5Y/DrV0
>>468
フライヤー一個あれば成り立つようなからあげ屋とかとは違うんだから
ラーメン屋でそれは難しいよ
0472モッくん(庭) [US]
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2019/06/23(日) 10:50:20.78ID:p0CaQxEj0
>>469
でも どさん子ラーメン博多一風堂に惨めに買収されたじゃん？
0473怪獣君(茸) [CN]
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2019/06/23(日) 10:51:40.42ID:4nINZ/3Y0
>>471
無理だよ言われても
あるんだから仕方ない
中古厨房機器をそのまま横流しするルートまであるのに
0474スピーディー(東京都) [US]
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2019/06/23(日) 10:52:40.88ID:MZVVAG5Q0
回転率も手間も原価も店の面積もタピオカの方が儲かりそうだよな
0475まゆだまちゃん(東京都) [EU]
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2019/06/23(日) 10:53:26.01ID:fxutr6TE0
>>441
街の中華料理屋さんは殆ど持ち家店舗だから
新規開店してるラーメン屋なんかより、よほど経営は楽。

そして、ラーメンだけを食べる人が少ない。
餃子やチャーハンをつけるし、なんならビールも飲む。
つまり客単価が高いし、それでいて客側の満足度も高い。

ラーメン専門店は、一杯で満足させねばならない上に
客単価を上げないと経営が持たない。

これがジレンマになってる。
0476ゆうゆう(千葉県) [US]
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2019/06/23(日) 10:54:19.95ID:eiUkXArM0
原価は安い
夫婦とかで半日営業とかでやれば結構コスパはいいはず
0477まゆだまちゃん(東京都) [EU]
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2019/06/23(日) 10:55:53.36ID:fxutr6TE0
>>460
開店してる以上に閉店してる。

新規開店して数年後も残ってるラーメン屋など僅か。
あとは持ち家店舗の老舗で地代無し。

修行が殆どいらないし開業資金も少なめで
参入障壁が低いのがラーメン屋なんで新規開店は多いが
生き残りはとても難しい。
0480TONちゃん(家) [US]
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2019/06/23(日) 11:05:59.76ID:nN2R9NyY0
やたら海苔を乗せるラーメン屋が多いのは原価安くてハッタリ効くから
だから海苔なんかでごまかさないラーメン屋はちゃんとしたラーメン屋と言える
0482モッくん(庭) [US]
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2019/06/23(日) 11:13:09.76ID:p0CaQxEj0
マイケルタピオカ
0485まゆだまちゃん(東京都) [EU]
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2019/06/23(日) 11:17:43.00ID:fxutr6TE0
>>480
サイドメニューとして海苔で金を取れるならともかく
レギュラーメニューに海苔乗せて価格上げられるわけじゃないんだから
別に美味しくない。

オペレーション上も、海苔は面倒なトッピング。
すぐ湿気るし濡れた手で触れないし、そのくせ見栄えに大きく影響するから
扱いは慎重になる。

なのにレギュラーメニューに海苔を乗せてくるラーメン屋は、比較的良心的とさえ言える。
0486まゆだまちゃん(東京都) [EU]
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2019/06/23(日) 11:19:32.69ID:fxutr6TE0
>>483
その通り。

煮卵は人気メニューだが原価は安い。
ラーメン屋が一番売れて欲しいのが、味玉ラーメン。

同じ原価だが、海苔乗せるだけで100円は取らないが、味玉は取れる。
0489メガネ福助(大阪府) [US]
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2019/06/23(日) 11:30:01.25ID:ZPALRQdP0
カロリー規制かけたら
ほとんどの店が潰れるんだろうなぁ
0490じゃが子ちゃん(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 11:37:30.40ID:vQ6A9KA60
>>475
１日１万円利益で、ひと月３０万円の収入を狙うとして
自宅兼店舗のラーメンの原価率が光熱費含んで３０％くらい？として、１日１万円の利益出すには
０．７ｘ円　×　Y杯　=　１００００
ｘ＝８００円として、一杯あたりの利益は０．７×８００＝５６０円
５６０円　×　Y杯　=　１００００
Y　=　１８杯
どんなに裏通りでも昼飯タイムと夜飯タイムでこの杯数ならこなせそうやな。
実際にはサイドメニューで稼いだら１４杯（１日当たり客１４人）くらいで成り立ちそう。
固定客を育てる方向で努力したら過労せずにいけそうやな。
0491緑山タイガ(神奈川県) [KR]
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2019/06/23(日) 11:39:15.62ID:XSvyu5ST0
>>477
じゃあかなり優秀なんだな
貸店舗でもう30年以上続いてるわ夏なんか一ヶ月休んでるのに
0492赤太郎(カナダ) [US]
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2019/06/23(日) 11:41:57.10ID:yVMtB3bj0
東京はあんまり利益無い
テナント代がクソ高いから
ラーメン店やるなら地方に限る
0494ワラビー(岐阜県) [US]
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2019/06/23(日) 12:00:16.09ID:4k1DjtvL0
>>490
計算雑すぎてワラタ
こういう奴がラーメン屋オープンしては失敗するんだろうな
0496カッパ(家) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/23(日) 13:04:18.97ID:lN7az+3F0
店主自身、ラーメンを食うのが好きで
「この味、自分なら通う」ってラーメンを出さないからつぶれる
店をあけりゃあ人が来ると思っているバカが多い
0497ガリガリ君(庭) [CA]
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2019/06/23(日) 14:26:57.73ID:AwqgYwnx0
>>490
昼に普通のラーメン出して夜は酒つまみやって接客が普通であればそのくらいは行けると思うがな
繁盛店は味かセンスやな
0498鷲尾君(SB-Android) [US]
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2019/06/23(日) 14:34:01.05ID:8kap/Rbp0
>>192
うそ、朝五時から昼過ぎに終わりだ。
0499カーくん(東京都) [CA]
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2019/06/23(日) 14:36:17.00ID:Y2CPIQYC0
>>498
８時間で２０００杯作るって厨房どれだけデカイんだよ
0504ハナコアラ(埼玉県) [BR]
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2019/06/23(日) 16:09:43.04ID:eyJL9/qy0
>>360
お前が無給で１０人位働けば原価１００円でできるかもなー
0505しまクリーズ(茸) [JP]
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2019/06/23(日) 16:27:47.29ID:YeEa43hJ0
ラーメン屋なんて汚らしい貧乏暮らししてるのが殆どだもんな
開業したと思ったらすぐにつぶれるし
0507ドコモダケ(兵庫県) [HK]
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2019/06/23(日) 17:22:06.15ID:eBI0KBBb0
バイト使う前提で売り上げ計算するから破綻するんや。
基本、自分と家族くらいでやる計算での売り上げで借りれる物件とかで始めないと無理
0508らびたん(SB-iPhone) [US]
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2019/06/23(日) 17:31:41.30ID:LXJDtyvQ0
大田区葉月 鶏三昧
今のところこれ以上のラーメンには出会ったことない
0511シャべる君(茸) [FR]
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2019/06/23(日) 23:14:20.82ID:lrj8HLDK0
家系ラーメンは商売が上手いよな
ライスや海苔をガッツンガッツン売るから儲かる
0514アイニちゃん(神奈川県) [KR]
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2019/06/24(月) 00:32:07.58ID:px/BGraH0
ラーメン屋やってるけど一般の人の考える原価率（飲食店では原材料費のこと、光熱費他は含めない）
と実際の原価率の開きがスゴイと痛感したわ
ラーメン一杯500円が当たり前だった20年以上前ならいざ知らず、今や800円以上とる店でも35％とか珍しくなくなってきた
そんな店が周りにたくさんある中で100円で作ったラーメン800円で出して客が来るわけないよね
陸の孤島の村に一軒しかない店なら知らないけど

結局どんな職種でも競争相手がいれば談合でもしない限り明らかなボッタクリは淘汰されるよ
0515肉巻きキング(埼玉県) [CA]
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2019/06/24(月) 00:39:51.42ID:BOMlqSiD0
そもそもラーメンなんかみんなたいして食わないだろ。
野菜も肉も全然足りないのに脂質、炭水化物、塩分多すぎ。
特に塩分は一杯で9gもある。

こんなのはたまにしか食えない。
ラーメンブームとか嘘だよ。
0516ミーコロン(庭) [GB]
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2019/06/24(月) 00:43:05.76ID:1hrOhrpq0
>>510
無知にもほどがある
100円で750円もらえたら潰れるラーメン屋は少ないと思う
一般的に750円のラーメンで材料費は250円前後が普通
300円かける店もあるという
対して餃子は材料費は安い、自家製で作れば一皿50円を、300〜400円で売れるからラーメン屋としてはラーメンと餃子、ライスを頼んでもらえうと有り難いそうだ
0517アニメ店長(家) [JP]
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2019/06/24(月) 00:47:50.44ID:Fhw09ET+0
最近は変にこりすぎたラーマンしか見かけなくなったから昭和の頃に喰った
海苔とシナチクとネギとなるとが入ったシナチク臭いあっさり醤油ラーメンが恋しい
0518ことみちゃん(光) [CA]
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2019/06/24(月) 01:18:40.66ID:lYFsVoVj0
元ラーメン屋の三輪雅治です
私の店は2年持たずに潰れました
ご質問があれば動画コメント欄まで
0520み子ちゃん(大阪府) [GB]
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2019/06/24(月) 01:42:51.94ID:CpGzmtFU0
ほどほどに手を抜いたり妥協できている店が生き残ってるイメージあるわ
どんな仕事でも「良いもの」なんて時間さえかけりゃド素人でもできる時代
一定したレベルのものを安定して供給する能力や環境が重要な気がする
0522カッパファミリー(東京都) [DE]
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2019/06/24(月) 03:35:19.25ID:p/+T4AJc0
>>516
工場のだと１個５円くらいで餃子なんか買えるだろ
自家製餃子なんてどれだけの店がやってんのよ
そんな手間かけんな
スープも業務用スープの元で充分だ
１００円で造れんようなバカはそもそもラーメン屋なんかやるな
商売の基本は原材料費１割、原価３割だ
こんなもんは何でもそうだ
半値8掛けで、定価の4割でも1割分の粗利がある
そうでもしないとどんな商売も出来ないよ
0523ウルトラ出光人(滋賀県) [CH]
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2019/06/24(月) 04:45:20.93ID:9zELDDvX0
振り切れ感が凄まじいな
原価（外食産業では原材料費だけの値）は35％も普通なのに
青森県あたりで暮らしてるんだろうか
0524ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 06:24:16.48ID:wAybSZS90
>>79
でも九州以外は今だに100円の袋麺よりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんだらけじゃん(笑)それに比べて食の宝庫博多は醤油ラーメン屋も豚骨ラーメン屋も味噌ラーメン屋も塩ラーメン屋も日本一美味しい だけど尾道ラーメンはインスタントの醤油味に似ててそれなりに美味しい
0526ポケモン(ジパング) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 06:34:57.48ID:n8vV+D8/0
>>522
世の中は基本通りじゃ上手く行かないからみんな四苦八苦しながら創意工夫をするんだよw
そしてそこで競争が産まれる
0527アンクルトリス(東京都) [FR]
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2019/06/24(月) 06:38:26.84ID:OhGPMDcZ0
週1休みくらいで昼〜夜まで営業（中休みありで仕込み）で
そこそこ行列できてた個人のつけめん屋の親父さんに昔話を聞いたけど
年収で500万くらいだって言ってたな。つけめん原価1杯100円もしてないらしい
立ち仕事や接客が出来る人には美味しいのかも？
0528いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 06:38:32.46ID:iwCDNGcn0
4-50年前、どさん子が流行ったが、本家より真似た個人店の方が美味かった
でも何故かほとんど無くなった
今はあの味が食えないわ
0529ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 06:41:57.76ID:wAybSZS90
>>528
どさん子は博多一風堂に惨めに買収されたよ？博多人は凄いよね？
0531ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 07:07:30.28ID:wAybSZS90
>>530
九州以外の飲食店がラーメン屋限定でよく行列が出来るのは殆どのラーメン屋が100円の袋麺よりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだからだよ(笑)
食の宝庫博多では醤油ラーメン屋も塩ラーメン屋も豚骨ラーメン屋も味噌ラーメン屋も日本一美味しいから滅多に行列が出来ない
0532いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:11:24.25ID:iwCDNGcn0
>>531
九州なんて島、日本人は全く興味の無い離島
それを何故か一方的にホルホル自画自賛するド田舎福岡民
日本の僻地の離島、と言うアドバンテージがあるから叩かれないだけなのを勘違いするホルホルする福岡民
福岡なんてド田舎の観光地も無い僻地の離島に眼中にあるのは九州民と朝鮮人だけ
http://i.imgur.com/PzWM3Sz.jpg
実際、本州から九州の糞部落に移住する日本人はいない。

◆福岡土人が人口増加とホルホル自慢、実際は九州土人が集まっただけ

1位　長崎　2637人
2位　鹿児島　1467人
3位　大分　1345人
4位　熊本　1242人
5位　佐賀　1141人

一方、福岡土人の憧れの移住先

1位　東京　4205人
2位　神奈川　1022人
3位　千葉　900人
4位　愛知　796人
5位　埼玉　743人　

11位　群馬　109人
↑↑↑↑↑↑

現実を知ったホルホル福岡土人「」
http://i.imgur.com/nBCE6kt.jpg
0533アカバスチャン(東京都) [US]
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2019/06/24(月) 07:15:04.98ID:If4Iz4wt0
>>531
またお前かw
今日は何十レスするつもりだw
みんな馬鹿じゃないんだからID変えても意味ないぞw
0534ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 07:26:04.87ID:wAybSZS90
>>532
>>533
俺は九州以外の醤油ラーメンも広島の尾道ラーメンに関してはカップヌードルの醤油味に似てて美味しいってちゃんと誉めてるじゃないか？
0535いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:30:04.64ID:iwCDNGcn0
>>534

西日本の糞ド田舎に、首都圏民の好むタンメンや関東のラーメン、蕎麦チェーンが無い理由は
ゲロ不味いトンコツやチャンポン、丸亀製麺など、執拗にホルホルごり押しする九州関西土人は上京するが、
首都圏民は一切方言丸出しの糞ド田舎の西日本に都落ちしない

はい論破
0536いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:32:57.18ID:iwCDNGcn0
>>533
へー、俺こいつ初見だわ。
駆逐してやるよ。
0537ペーパー・ドギー(宮崎県) [US]
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2019/06/24(月) 07:33:09.59ID:R+ZzAkag0
小さい店舗でも1日売り上げが30万くらい出るから原価やバイト代とか引いて25万くらいの利益が出るかな
0538ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 07:33:43.34ID:wAybSZS90
>>535
血液型スレでO型のお前は俺と意見があった仲じゃないか？
0539ニッセンレンジャー(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 07:42:02.98ID:GbhDcUUt0
ほぼ単品で客の回転も速く原価が安い
初心者でも短い修行で開店できる
当たれば大儲け
なのでライバル店が次々と現れる
0540ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 07:43:09.41ID:wAybSZS90
>>536
群馬にはふつうのラーメン屋よりも美味しい100円の袋麺サッポロ一番があるじゃないか？
0541タックス君(岡山県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 07:47:24.02ID:VvWbOWQS0
やっぱりキチガイ群馬と豚骨ガイジって・・・
0542いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:49:21.68ID:iwCDNGcn0
>>538
血液型とか興味ないし、そんなスレ開いたこともねーし
何言ってんだこの馬鹿
0543いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:50:40.03ID:iwCDNGcn0
>>541
令和の新時代に、やろやんやろやんキチガイ方言丸出しの田舎のキチガイは生きてて恥ずかしくないの？
0544ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 07:51:16.28ID:wAybSZS90
>>542
お前この前自分でO型って自白したじゃないか？でB型とA型の悪口ボロクソに言ってたじゃないか？
0545いっちゃん(群馬県) [US]
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2019/06/24(月) 07:54:58.19ID:iwCDNGcn0
>>544
そもそも俺A型だし、なんの話だか
最近偽物が湧いてるんだよ
0546ドクター元気(庭) [US]
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2019/06/24(月) 08:07:43.15ID:wAybSZS90
>>545
それは苦しい言い訳だな？ちゃんと群馬 US って残ってるぞ？
0548キョロちゃん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 08:22:34.71ID:CmE94YPj0
>>522
恥ずかしい人だな
原価と材料費って同じだよ
0550愛ちゃん(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 10:00:44.42ID:Y0qSQOC40
町中華が駆逐されて駅前には京都・大阪王将しかないんやが？
どっちの王将のラーメンもくそまずい。
マネーの虎でどっちの王将の社長だか役員だか知らんが
「まずいカレーなんかないよ」って言ってたが
王将のラーメンはくそまずいラーメン。
0553デンちゃん(ジパング) [US]
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2019/06/24(月) 10:09:06.92ID:CDas8bf20
1000円のラーメンを1日に100杯売っても10万円しかならないんだよな。
時給1000円バイト3人居たら8時間で24000円が飛ぶ。
バイトは暇でも居るから暇な日は地獄だな。
一日24杯まではバイト代だもんね
0555クロスキッドくん(三重県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 10:12:23.03ID:h/sjw2IR0
>>552
うそーん
40代だがお酒呑んだ後食べるよ
量は減ったけど
0556ミルミル坊や(北陸地方) [US]
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2019/06/24(月) 10:14:30.83ID:uhCHhzMH0
材料原価どうこう言っても仕方ない
プラス諸経費引いて一杯あたりどんだけの人件費になるかで計算しよう
0557愛ちゃん(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 10:16:38.86ID:Y0qSQOC40
俺はたいてい酎ハイ2杯飲んでラーメン食うんだけど、
アルコール類の利益はどんなもんよ？
酎ハイ2杯とラーメン大盛りとトッピングにもやしで
金額は1660円。
0558きょろたん(東京都) [KR]
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2019/06/24(月) 10:18:13.55ID:AMQY6aho0
>>516
俺みたいにサイドメニューは一切頼まず安めに設定された替え玉だけ
追加して腹を満たす人間はいまいちな客なんだろうな
0559ハッケンくん(福岡県) [CN]
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2019/06/24(月) 10:22:58.79ID:97AO4ld40
福岡の豚骨ラーメンの店でバイトした事あるけど、ガス代が凄く高かった。都市ガスの無い田舎だったから？
0560デンちゃん(ジパング) [US]
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2019/06/24(月) 10:23:37.33ID:CDas8bf20
チェーン店じゃないラーメン屋に入る人数なんて知れてるだろ？
一日二、三万円円の純利しか上がらないような店ならサラリーマンやってる方がマシじゃん？
0561とこちゃん(SB-Android) [EU]
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2019/06/24(月) 10:39:33.64ID:DQ4ZnGNT0
原材料費100円以下とか言われても絶対に完売するわけじゃないからな
100円で200杯分作れるよう2万円で材料仕入れても10杯しか出なかったら赤字なわけで
そこに人件費やら光熱費やら税金もかかる
ラーメン屋はそのリスクは少ない方だけど飲食はすぐ材料が腐るから大変だわ
0562ちかまる(神奈川県) [US]
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2019/06/24(月) 10:41:35.78ID:bESsndgR0
大阪のたこ焼き屋はボロ儲けだったらしい
まあ、公有地を不法占拠してたんでテナント料がいらなかったという事情もあるようだが
0563シャブおじさん(東京都) [US]
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2019/06/24(月) 10:49:39.99ID:CkyPHFuA0
>>559
都市ガスでも豚骨炊くと10万近いところ多いんじゃないかな。

>>548
原価は材料費と固定費等の合算。ラーメンの場合、原価率というのは材料費のみの比率を指すことが多いけど、厳密には誤用。
0564デンちゃん(ジパング) [US]
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2019/06/24(月) 10:51:48.95ID:CDas8bf20
店だから家賃まであるしな。

光熱費やバイト代だけじゃない。
商店街に出店するなら組合費もあるし。
0567デンちゃん(家) [NO]
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2019/06/24(月) 10:55:04.85ID:8ShJvcC10
>>557
アルコール頼んでくれる客はラーメン屋としては神だろ
ラーメン屋は大抵アルコールはソコソコの値段する
0569きょろたん(埼玉県) [US]
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2019/06/24(月) 11:00:25.81ID:cFdVZXUX0
>>134
やめておけ…俺は貴様より東京を知っている
0570ちーぴっと(大阪府) [FI]
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2019/06/24(月) 11:19:46.72ID:6DaYpUlX0
大阪なんばのオタロードはラーメン屋が乱立しとるわ
0571ミルバード(東京都) [CN]
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2019/06/24(月) 11:34:46.34ID:JWuGBIum0
TKC経営指標によればラーメン店の限界利益率が65.3%、言い換えれば材料費は売上の34.7%。
一人あたりの人件費が2855千円。売上高経常利益率が3.1%。
あんまり儲かる商売とは言えないな。
0572シャブおじさん(東京都) [US]
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2019/06/24(月) 11:35:49.00ID:CkyPHFuA0
>>570
福島あたりとか美味しい店増えてて、大阪のラーメンのレベル上がってると思うけど
難波付近は絶望的にダメだな。多分、龍の呪い。
0573デンちゃん(ジパング) [US]
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2019/06/24(月) 11:38:31.48ID:CDas8bf20
難波近辺だったら古譚か一風堂行っとけば無難。
買取マックスのところのラーメン屋は無いな。
0574愛ちゃん(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 11:46:24.89ID:Y0qSQOC40
営業時間が短くて売切れたら閉店の意識高い系ラーメン屋は
入りづらいわ。面倒くさそうなんでそんな店は敬遠してチェーン店行くわ。
0577ガッツ君(東京都) [CN]
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2019/06/24(月) 11:55:59.63ID:1aYpZzoB0
>>7
うちの母親の作るサッポロいちばんはブヨブヨでクッソ不味くて大嫌いだったけど
自分で自活するようになると美味しさに気がついた
ただ単に茹ですぎだったのね
0580さいにち君(東京都) [ZA]
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2019/06/24(月) 12:46:54.25ID:l7GrckNC0
>>574
地元に11時〜14時営業のラーメン屋がある
たまに行ってるわ
0581ドコモン(兵庫県) [HK]
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2019/06/24(月) 12:49:08.99ID:MzNh6iaa0
近所に一蘭が出来て急に客が減った個人店
でもまた徐々に客が戻ってきた。美味しいわけじゃないけど、駐車場停めやすいから良く行く
0582ガブ、アレキ(大阪府) [FR]
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2019/06/24(月) 13:57:00.99ID:EgvPT7hj0
冷やしラーメンの季節が来て嬉しい

動物系油脂の制限でスープ作りが難しい中、各店が工夫を
こらして味わい深い冷やしスープを作ってるな

やはりスッキリあご出汁系が安定してうまいけど、冷やしでうまく
コッテリ感を出してるラーメンとかないかね
0583みったん(光) [EU]
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2019/06/24(月) 15:12:47.55ID:pmgqhmKR0
化調ドバドバでも無化調といって出してもまずバレない
ソースは知り合いの店
0584星犬ハピとラキ(空) [EU]
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2019/06/24(月) 15:15:06.59ID:iN7/vYSq0
ラーメンみたいに国民全員評論家みたいな食べ物は
相当クオリティが高くないとすぐ潰れちゃうな
儲けも薄いし
0585マー坊(家) [US]
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2019/06/24(月) 15:16:20.15ID:5JkjltbQ0
大企業が膨大な金額の開発費と設備投資をして、材料費のほかに流通費や宣伝費、
窓際サラリーマンの給料を払っても、利益コミ一袋50円とかで売ってるのに

バラックみたいな店で額にタオル巻いたチンピラみたいのが茹でただけで1000円とれるんだから
そりゃ笑いが止まらんくらい儲かるだろ。
0587キョロちゃん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 16:33:39.32ID:CmE94YPj0
>>585
www
0588ベーコロン(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 16:43:33.89ID:WvU/8hID0
繁盛店ならあるだろうけど
1日にラーメン30，40杯のところはもうからないんじゃない？
ラーメン30杯うれて700円で21000円
月に25日営業で50万円
0589星犬ハピとラキ(空) [EU]
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2019/06/24(月) 16:50:10.39ID:iN7/vYSq0
>>588
ラーメンの損益分岐点は月2000杯と言われているから
25日営業したとして１日80杯以上売れないと儲けがでない
0590アイニちゃん(神奈川県) [KR]
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2019/06/24(月) 16:54:19.25ID:px/BGraH0
当たり前だけど損益分岐点は店の規模（家賃、人件費、光熱費、原材料費）に思いっきり左右されるから
２０００杯なんてざっくり言われてもww
0591星犬ハピとラキ(空) [EU]
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2019/06/24(月) 16:58:14.22ID:iN7/vYSq0
>>590
ラーメンの損益分岐点出すときに
一杯あたりの利益200円に設定するのは外食産業の定説だろ
知らんでも別にかまわんが
0592やいちゃん(やわらか銀行) [US]
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2019/06/24(月) 17:00:37.34ID:T5tbVHjI0
>>562
あれがヤクザが１等地を抑えてただけやからな
0593アニメ店長(愛知県) [TR]
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2019/06/24(月) 17:04:22.89ID:kLCyX9ro0
>>34
もしかして、京都木屋町三条の長浜ラーメンと勘違いしてる？あそこは店の回りまで臭いけど、長浜地区の元祖とかとは別物だよ。。
0594ベーコロン(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 17:08:41.97ID:WvU/8hID0
>>589
1日80杯もラーメン売れる繁盛店なんてラーメン屋の上位数％でしょうに
80杯分のスープ仕込むのでも大変なんだから
0597サリーちゃんのパパ(東京都) [IT]
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2019/06/24(月) 17:50:59.67ID:vguI6pa/0
1店舗目はオーナーが全てを捧げて
なにもかもをラーメンに捧げて、原価なんて気にせずに
とにかくリピーターが発生することだけに集中して営業する。

そこで自分のやり方を掴み、2店舗目を出した時に初めて原価だの経営だのの話になる。
それこそ、店を出す前から原価だのなんだと計算するやつはラーメン屋に向いてないし
そんな現実見えてないアホが生き残れるほどラーメン屋稼業は甘くない。

とにかく、2店舗目を出すまでは奴隷になるしかない。
そのかわり、3店舗目がオープンした時には
従業員には神様って呼ばせるし
今まで支えてくれた家族には湯水の如く金を出すし
住みたい所に住んで、乗りたい車に乗り、抱きたい女を抱いて、食いたいものを食い
でも、出したい所に店を出すような事はしない。そして、最期には失敗談を語り　それがまた金を産む…予定。
とにもかくにも、客が正しい。店主の原価だの損益の算数なんて、いくら正しくてもムリ
0598ウチケン(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 17:54:00.35ID:JG8gCTme0
チェーンの店が個人店ばりの値段するのが納得いかん
店炊きでもないくせに
0600ハッケンくん(京都府) [US]
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2019/06/24(月) 18:13:07.05ID:wOQY2BqF0
この間テレビ見てたらパスタ屋が一皿1500円取ってて
それでも女が行列作る人気店らしい
ラーメン屋の数倍儲かるな

ラーメンで1500円だったら食いに行く奴いねーだろ
材料費がもっと安いパスタで1500円、ボロすぎ
0603ピカちゃん(静岡県) [CN]
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2019/06/24(月) 19:18:23.25ID:LIWOVsHc0
個人商店で唯一勝ち目がありそうなのはラーメン屋ぐらいじゃね
0604愛ちゃん(大阪府[警報]伊豆半島東方沖M4.2/10km震度5弱) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 19:22:58.52ID:Y0qSQOC40
>>603
駅前の立ち食いうどん最強伝説があるけどね。
0605バリンボリン(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 22:07:27.33ID:YWOvLqvy0
>>604
小腹が空いたときのうどんは良いよな
0606星ベソママ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 22:09:29.59ID:Yl+0bMUG0
人件費と固定費が痛いな
自分の土地建物で家族でとかなら食べていける
借金具合にもよるけど
0607きいちょん(大阪府) [US]
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2019/06/24(月) 22:12:18.29ID:lVd9dCde0
>>604
駅前のテナント料鬼って聞くが
0608コジ坊(三重県) [US]
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2019/06/24(月) 22:13:22.23ID:dQZNilnq0
ご利益はなさそう
0609キョロちゃん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/24(月) 22:14:04.53ID:CmE94YPj0
単純に潰れる店が多いってことは難しいってことなんだよ
0610カッパ(東京都) [CH]
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2019/06/24(月) 22:28:25.36ID:31ON+ou20
一昔前に関西で展開している来来亭のオーナー店長達の寄り合いを
ＴＶでよく取材していたけど、みんな派手な外車乗っていて
羽振りよさそうだったけどな
0611きいちょん(大阪府) [US]
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2019/06/24(月) 22:30:38.75ID:lVd9dCde0
>>610
チェーン店はセントラルキッチンで大量生産だから原価がどこまでも抑えられる
0612auワンちゃん(秋田県) [AU]
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2019/06/24(月) 22:30:40.55ID:3xrCa0Ll0
大阪の大きな工場で働いていたことがあるけど
夜勤明けの労働者をターゲットに早朝から昼前まで短時間営業してたラーメン屋があって
おいしいと評判だったのに値段は控えめで短時間営業なのに結構儲かってるみたいだった
結局、ラーメン屋は立地の良さがすべてなんだろうなと思った
0613リョーちゃん(SB-iPhone) [US]
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2019/06/24(月) 22:32:46.12ID:c4Eg9Ss80
30年前550円の店が今約800円くらいになってギリ味を保ってる感じ
10年前500〜650円で今も値段そのままの店は苦戦中
0614ルミ姉(庭) [US]
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2019/06/24(月) 22:41:29.15ID:anuYrw3c0
>>610
俺も見たよ？確か社長の年商が100億だったよね？で競争率の少ない所に店舗を構える作戦だったよね？
0615カッパ(東京都) [CH]
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2019/06/24(月) 22:47:14.50ID:31ON+ou20
それに引き換え
うどん屋はかなり儲かると昔からよく聞く
0616ポッポ(東京都) [AU]
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2019/06/24(月) 23:22:51.22ID:wHv2I/7D0
>>597
いたなそういう奴が
調子こいてＴＶに出まくって
大手スーパーに自分のラーメンまで置いてたよ
しかし、3億の負債抱えて破産
算盤勘定随一と言われてた奴でさえ
そうなったんだよなあ
0617さっしん動物ランド(SB-Android) [US]
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2019/06/24(月) 23:23:11.52ID:8RB1e0A00
>>610
来来亭も最近は独立した魁力屋があちこち進出してきてやばいんじゃないのかな
あれだけ似た味があちこちあったらさすがに飽きる
0618ピンキーモンキー(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/25(火) 00:11:24.24ID:aH3zpl0u0
>>613
良心的な店じゃないか
20年前650円だった一蘭は現在いくらよって話ですよ
0619コアラのマーチくん(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/25(火) 00:14:02.90ID:1x/uvw040
蕎麦屋とうどん屋はラーメン屋ほど潰れない理由はスープの材料費とかガス代
蕎麦屋は高級感出した店内で高めの値段設定でも需要があり、天ぷらで儲けが結構出るらしい
0620パピプペンギンズ(東京都) [FR]
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2019/06/25(火) 00:24:47.08ID:dUabeTjK0
>>530
都内の駅前だったけども限界集落みたいな駅で営業して、昼や夜は数人行列できてる感じだった
その店主は過去シェフとかも経験してたそうで、当時では珍しい鶏系のスープで非常に旨かった
残念な事に飽きっぽい性格で2年くらいするとまたどこかへ店移してフラフラ〜みたいな事をしてたのが悔まれる
今頃どうしてんだろうなあのオッサン。携帯番号教えて貰えば良かった
0622パルシェっ娘(庭) [US]
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2019/06/25(火) 00:32:10.12ID:gdIdsYby0
>>527
どう考えても年収一桁間違えてるでしょ？
0623ちくまる(やわらか銀行) [TW]
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2019/06/25(火) 00:37:50.42ID:URt20QRN0
流行れば無茶苦茶儲かる
0624ニック(庭) [FR]
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2019/06/25(火) 00:42:16.44ID:BeUMUS8F0
まあ全体的にとうしろ過ぎてくさやな
0625あんしんセエメエ(埼玉県) [BR]
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2019/06/25(火) 01:32:42.56ID:8USNPvki0
ラーメン１００円で出来るとか平気で言える奴ってインスタント袋麺すらトッピングしたら作れないと思うんだけど
頭大丈夫なんかな
0627さなえちゃん(家) [US]
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2019/06/25(火) 02:41:55.29ID:ADysro8+0
>>625
ボッタクリセブンの具付きラーメンが常時冷凍コストとイレブン店舗の利益コミで185円だからな。
それくらい楽勝だろ。
0628さなえちゃん(家) [US]
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2019/06/25(火) 02:45:43.64ID:ADysro8+0
某煮たまご無料サービスの店で、客が喰わなかった煮たまごを洗って戻してるのをみて
その店に行くのを止めた。
衛生どうこうより、小さい店で客からカウンター越しまる見えなのに平然とやった店主の異常性から。
0629ユメニくん(神奈川県) [KR]
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2019/06/25(火) 02:47:16.01ID:I8FY2iXK0
>>591
損益分岐点の意味しってるの？？
一杯あたりの利益は200円前後になるのはわかるけど、家賃が5万の店もあれば100万の店もある
一人でやってる店もあれば5人で回してる店もある。
スープの種類によってもガス代が何倍も違う
そんな複雑な条件のなかでなぜか一律で2000杯が損益分岐点！キリッとか言われてもw
0630柿兵衛(空) [US]
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2019/06/25(火) 02:49:16.62ID:jK1Lf5Ow0
>>1
1日あたり300杯以上売ればそれから先はほとんど利益だって
俺が昔バイトしてた知り合いのラーメン屋の店長が言ってた
0631ユメニくん(神奈川県) [KR]
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2019/06/25(火) 02:59:35.48ID:I8FY2iXK0
>>600
>この間テレビ見てたらパスタ屋が一皿1500円取ってて
それでも女が行列作る人気店らしい
ラーメン屋の数倍儲かるな

そう思うでしょ？でもそういう店は女の客がだらだらずっとくっちゃべってて
回転率が異常に悪いのよ…
ラーメン屋なら普通20分もあれば食って出て行くけど、パスタ屋やカフェなんかだと
平気で1時間以上居座るからな
結局ラーメン屋でもパスタ屋でも見た目の単純計算で本当に儲かる商売ならもっと店が乱立して
しかも長く続いてるはずだよ
（乱立したらしたで値段の勝負になるからボッタくる店は淘汰されるけど）
0635パルシェっ娘(庭) [US]
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2019/06/25(火) 04:54:48.78ID:gdIdsYby0
>>630
流石にそれはないでしょ？1日1000杯売っても1日300杯と人件費が一緒な分けないじゃん？
0638パルシェっ娘(庭) [US]
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2019/06/25(火) 07:06:20.73ID:gdIdsYby0
>>637
トッピング合わせて1000円として原価が3割で300杯売れば1日21万円のもうけでバイト代5人に5万円で1日16万円の儲けだから月15万円のガス代くらいしれたもんだね？
0639どれどれ(東京都) [US]
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2019/06/25(火) 07:12:53.53ID:brR1xwgT0
客だって馬鹿じゃないしいろんな店を見て回って選択してんだから
今どき昔ながらのお約束の半ば都市伝説と化してる
「ラーメンの原価3割」
で作っても客は来ないよ
0640クウタン(光) [ﾆﾀﾞ]
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2019/06/25(火) 07:21:46.54ID:mg+8QQrO0
>>633
味玉とメンマは儲かる。
0641こんせんくん(ジパング) [DE]
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2019/06/25(火) 09:31:39.72ID:rlSUsa090
>>589
東京と地方じゃまた違うだろうしな
地方で人気店になるのが割がいいのかもしれない
東京の場合、店舗を増やしてオーナーやるようになってからかな
0642あんしんセエメエ(埼玉県) [BR]
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2019/06/25(火) 10:15:26.10ID:8USNPvki0
>>627
工場大量生産長期保存の冷凍と比べるとか頭大丈夫か？
0643バリンボリン(庭) [US]
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2019/06/25(火) 10:17:55.76ID:n+P9w8XZ0
まず、ラーメンっていう食い物自体が列に並んでまで食うものでもない件
0644バリンボリン(庭) [US]
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2019/06/25(火) 10:20:27.90ID:n+P9w8XZ0
周りがやたら美味いって言いながら食うから、無理矢理「美味い」と言いながら胃に流し込んでみたが、やはり美味とは程遠かった。
0646きょろたん(兵庫県) [US]
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2019/06/25(火) 11:51:07.08ID:ziC3Y26S0
ラーメン一杯で200〜300円の儲け
100杯出る前提
儲けるならお好み焼きやれ
0647マルちゃん(神奈川県) [CN]
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2019/06/25(火) 11:58:59.87ID:eF2Vfxow0
基本となる3割原価を超えて質で勝負するってんならよっぽど勝算がないとやっちゃダメ

なんでもそうだけど基本が何故基本となってるのかちゃんと理解した上でやらんと失敗するぞ
0650ルーニー・テューンズ(ジパング) [IT]
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2019/06/25(火) 14:57:19.39ID:+MvuGRbV0
皆さんの言う飲食業界の原価率とは定義が違うんだけど、売上原価率（売上高に占める売上原価の割合）は、幸楽苑HDが26.8％で、ハイデイ日高が27.3％
https://president.jp/articles/-/23796?page=2

でも幸楽苑のラーメン直営店セグメントは売上に対する一部だからここを突き詰めても意味ないよ
意味がわからない人は突っ込まないでねお互いに時間の無駄だから
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