イオン、ウナギ代替にサケのかば焼き　「丑の日」控え
https://r.nikkei.com/article/DGXMZO45609100T00C19A6HE6A00

イオンは夏に需要が高まるウナギの代替品としてサケのかば焼きを提案する。サバやナマズといった既存品と合わせて代替品の売り上げを伸ばす。ウナギは世界的に絶滅が危惧されており、資源の確保が課題になっている。環境対策を進めつつ「土用の丑の日」など需要の高まりに対応する。