味噌でも醤油でもいいけど、生姜下ろし＋ワイン＋砂糖＋胡椒＋細ねぎ＋醤油
そのあとで味噌入れてもいい。
分量は適当だけど味噌入れるなら自然と砂糖/醤油は少なめになる。

レシピを検索するなら、焼き叉焼の漬け汁を探すといい。
臭みがとれて短時間で薬味が入り、食感も柔らかくなる。
唐辛子添加もおススメ。