ステーキくらい自分で焼こうよ！ガキじゃねぇんだからさぁ！
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一瀬健作専務は、「有言実行の当社は、今期中200出店を達成する。
2018年6月末で国内外合計で、ペッパーランチ455店、いきなりステーキ276店、レストラン16店合計747店で、
今期中に800店に達する見込み。2019年には1000店超えも見据え、今後も繁盛店を多く送り出したい」と説明した。
https://www.ryutsuu.biz/strategy/k082822.html 氷面はカリっと中はしっとりジューシーに焼くのはなかなか経験がいる >>1
ペッパーランチって未だに在るのか。
全店いきなりステーキに変わったと思っとったわ。 ステーキに限らず 本当に美味い肉は個人じゃまず買えないよ
断っておくけどA5にも色々あるから 馴染みの熟成肉焼いてくれるお店あるから行くことは無いだろうけど
シャッターガラガラのイメージしかない企業なのは変わらない
ペッパーフードサービスはワタミと同列な印象 お前らてきに肉のネット通販はどうなのよ？
おすすめのお店あれば教えてくださいお願いします 焼く前30分から1時間前に冷蔵庫から出して常温にしとけよ いきなりとかそんなくだらない所で食うぐらいなら
スーパーで肉買って来て家で焼いて食った方が遥かにマシだな
あんな所で食うやつの気が知れないわ 高校生の頃ステーキ屋でバイトしてた ２２時過ぎたらタイムカード勝手に押されて（違法だから）タダ働きさせられてたからセルフ現物支給で家で焼いてたわ 卓上ihで焼くの難しい
フライパンの熱を回復させるために頻繁に肉を上げなければいけない >>20
うちの親父は
「腐るだろ！」ってすぐに冷蔵庫にしまってしまう
買い物行く前に出してたらこれ ステーキだと夕飯の準備がめっちゃ楽
100ｇ178円ぐらいの安い肩ロースでも十分旨い 冷蔵庫から出したら放置して温度を戻す
フライパンにオリーブオイル入れて、超弱火でにんにくの香りを油に移す
フライパンの温度を上げて塩コショウして肉を焼く
肉の表面が汗をかきはじめたら裏面を焼く
ソースは醤油1・バルサミコ酢3〜4をフライパンに入れて酢が飛んだら出来上がり
仕上げにブラックペッパー 牛脂で焼くのとオリーブオイルで焼くのどっちがいいの？ とにかくしょうが焼きを作れば飯の問題は大半が解決するのだよ >>36
普段豚鳥で98円188円の間で買ってる身としては498〜880っていうのは買うかどうか悩んじゃうんだおｙ 焼き方は？と聞かれて「良く焼いて」と言ったら
こちらの肉はレアがおすすめですが？と言いやがった最悪の店は忘れない >>36
デパ地下ってだけで俺よりかっこいいわ
俺なんてスーパーの半額でも悩むのに >>40
最近多いパッケージされた牛脂は使わないほうがいい 以前はsous videやってたけど面倒になってスキレットで焼くようになった
冷蔵庫から出してすぐに焼いても問題ないな
強火〜中火で肉の厚さに応じて30秒返し何セットかやってから
まな板の上でボール被せて休ませるだけだわ ちゃんとした和牛脂は専門店行かないとないんだよな
ヤッパリステーキ焼くときに植物系油は使いたくないし >>40
オレはオリーブオイルドボドボで焼く。
美味い!! >>49
そうなんだ、牛脂といっても肉コーナーに置いてある無料のやつなんだけどね めんどくせーからラップでぐるまきにしてレンチンした後バーナーで炙ってるわ >>54
実際オリーブオイルで焼いたの食べたけど、ちゃんと常温に戻してから焼いたりしてて美味しかった
やっぱりタダだからといって牛脂で焼くんでなく、オリーブオイルの方がいいのか 冷蔵庫から出してすぐ焼く派もあるし、塩コショウは直前派と焼いてから派があるし、なんだかわからない >>40
最初にステーキ肉自体の脂身部分を押し付けてよく焼いて脂出してる >>58
了解！ でも冷凍庫にまだ何個かあるからステーキ以外で使わないとだｗ >>61
いい肉だと出来る焼き方だね
焼肉は炭火で焼くと美味しいけど、炭火で焼くステーキってほとんど見かけないな 炭火で焼けば、米肉だろうが豪肉だろうが美味しくなる不思議
日本人は柔らかい肉に拘り過ぎ >>65
差しが多くて柔らかいのと、赤身自体が柔らかいのはまた別の話 [ ：：━◎]ﾉ ドライエイジングビーフとかスーパに売ってへんし． ステーキって他の調理法を無下に否定できるほどかっちり決まった料理じゃないだろ >>65
最悪なパターンは
良い肉 → 柔らかい肉 → レア になること
テレビの影響だろうな >>25
わかる、なんでだろうな
店よりいい肉用意しても上手くならないわ 散々いろんなステーキ肉食ってきたが、結局いい肉買えばどんな下手くそな焼き方しても美味い。安い肉はまずい。 ステーキは焼くというより温めるのがコツだな
肉の性質を知ってたら当然か >>30
にんにくとかオリーブオイルとか安い肉を誤魔化す為に使うものじゃない
もっと良い肉食べなよ >>14
市場にあるのでも大半は野〆だから一番旨い魚食おうと思ったら自分で釣って活け〆するしかない 結局、炭火で網焼きが一番美味いんだよ
脂肪分の少ない海外の牛なら、フライパンで脂で揚げるように焼くのもいいかもしれんが
低温調理もA5とかだと脂がうまく落ちない >>75
牛肉は55℃〜60℃の間が一番美味しくなるみたいね >>40
ステーキに脂身ついてたらそれで焼く。なければキャノーラ油でもオリーブでも使う。 おれかなりレアに焼いたあとアルミホイルで10分包んで蒸している >>30
それやっちゃだめなマズイ焼き方のほうじゃん
肉極道で見たわ 鉄orステンレスのフライパンは必須だよな。
焼き目の旨さが違う。
ステーキ以外にも色々な料理に使ってもやはりうまい。 >>30
牛脂使ってガーっと焼いてレアで食うんだよ！ お盆に近所のスーパーに豪州産ハラミが大量に山積みになってて見た目も綺麗だったので安かったし
買ってみたんだがモーレツに臭かった 安物買いの銭失い＞＜ 両面2分焼いて4分休憩を厚みに合わせて繰り返せ。
俺に言えることはそれだけだ。
中心温度計使うと生焼けを防げる。
最初に焼き目つけたら後の加熱は180度弱のオーブンでもいいぞ。
あと故障は焼いたあとに振れ。 >>5
肉の表面をしっかり拭く
タオルでもペーパータオルでもいい
世界の料理ショーのグラハム・カーが言ってた >>90
Fラン?wwwwwww料理は科学知識の塊wwwwwwwよって小学校理科の知識すら危ういFランに料理を語る資格なしwwwwwwwウケルwwwwwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
