日本中のカフェ憤死、日本で一番うまいコーヒーが札幌のイタリア料理屋に決定してしまう
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札幌市中央区で飲食店を経営するバリスタ（エスプレッソコーヒーを抽出する職人）の
時崎仙浩（ときざきのりひろ）さん（３８）が、６月の「エスプレッソイタリアーノチャンピオン２０１８日本大会」で優勝した。
道内勢の優勝は初めて。
時崎さんは「札幌でおいしいエスプレッソが飲めることが証明できた」と笑顔をのぞかせる。
時崎さんはイタリアンバー「バール エ ターヴォラ カルダ ラ・ジョストラ」（中央区南３西７）など３店を経営。
大会は国際カフェテイスティング協会日本支部が６月１５日に東京で開催した。
エスプレッソはイタリア発祥のコーヒーで、細かくひいた豆を、専用器具で圧力をかけ２０〜３０秒で抽出する。
豆の豊かな風味と深いコクを味わえるのが特徴。
３回目の開催となる今大会には書類審査を通過した全国のバリスタ１２人が出場。
１２分の制限時間内にエスプレッソとカプチーノをそれぞれ４杯つくり、量、温度、味わいなど約３０項目の総合点を競った。
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/217949 バリスタの大会なんだから
バールの奴なのは当然だと思うけど
釜山海岸で食べる、いつものキムチ
僕にとって新鮮みがないことが、日帝の強制連行の証だと思う
スペシャリティコーヒーって言ってもただのブレンドだよね スタバみたいなチェーン店で美味いコーヒー飲めると思ってるやつはアホ
個人が採算度外視で淹れてるコーヒーの方がはるかに優れてるのは当然である ブルーボトルコーヒーに行ってみたら確かに美味かった ブルーボトル日本開店おめでとう。西海岸で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。 なんだエスプレッソの話じゃん
日本でコーヒーといったらドリップだから マシン任せで職人の技術が介在する感じしないけど
なんかコツがあるんだろうな ブルーマウンテンって美味しいの？
1000円とかするから飲めない >>31
チェーン店の全自動ではなくて手動のエスプレッソマシンの話だよな？
豆にあわせた細かさで引いて細かさに合わせた時間で出す
別に機械じゃ出来ない職人技がーとか言い出す気はないが
やる人で味変わるよ お前ら素人か
業者、身内の大会がいっぱいあるんだぞ ごめん札幌なんて遠くて疲れるしいけない
東京神奈川だけにして
それ以外の地域にどれほど美味いものがあろうとも行く気が起きないから ドトール美味いとか言ってるお前らの口には合わんぞw >>36
俺がバカ舌なのかもしれないが、特徴の少ないコーヒーのイメージ
キリマンジャロとか酸味多くて苦手なら旨く感じるが
そういう人は他のブレンドでもよさげ ちゃんとしたお豆で、正しく抽出すればエスプレッソなんて大した差が付かないもんだろ コーヒー飲むと下痢する体質だから飲めない(´･ω･｀) 狸小路にパエリア世界何位？日本一のパエリアもあるぞ >>40
潔く神奈川だけにしろよ、東京のうんこ野郎 イタリア人の飲み方で出す煎り豆汁屋としては日本一なだけやろ
日本は煎り豆汁の飲み方の主流が違うで レバー式で抽出したナポリ焙煎の濃厚なやつを、クレミーノ入れて飲む至福の瞬間。 うまい、って感覚が千差万別な以上はこういったものに意味がない その大会なんて面倒ででない店が大半だと思うw
でも、その札幌の店はおいしいのだろうとは思う 自販機くら出てくるコーラをどこが美味しいとか真面目にやってるのと同じ アホくさい そこら辺のカフェ適当に行ったら大体
何かで優勝！とか1位になりました！みたいな事書いてるイメージなんやが >>63
皆 優勝って肩書きがほしくてやってるだけだからな
客入ってて暇ない店はハナから出ない 清里のコーヒー屋にも似たような肩書きが書いてあった >>66
そりゃ似たような大会沢山あるし毎年やってるからその分増えていく >>31
一応差は出るけどそれを判別出来る舌はあるかって話だよ 世界一のエロ本があったとして
それで万人が抜けるかと言えばおそらく違う >>71
自分の性癖知られたくないので
そういう分かりやすいのに乗ると楽だから需要はありそう
AVならプレステージテンプレ顔になるのかな マジかコーヒーあんま好きじゃないけど
市民だから冷やかしに行ってみようか エスプレッソって入れ方だけだろ？
喫茶店でも
ブルーマウンテンのエスプレッソとか
モカのエスプレッソ
とか豆ごとにないのはなぜなの？ >>75
ストライクゾーンが狭いんだろね。甘みなのかコッテリ感なのかわからんが。 青森県で飲むコメダコーヒーの味
僕にとっていつもと変わらないことが左遷の証だと思う ドトールって高いよな。俺みたいな貧乏舌にはマックの薄いコーヒーが合う >>27
日本人に合わせて、西海岸とは違う味になってたってホント？ 東京で、店に30分しか居られなくてしかも私語禁止無言のお店って何てとこだっけ >>75
文化的にまだそこまでいってないんだと思う >>75
深煎りしまくってるから豆の個性も糞もないんじゃない？ この前放送してたアナザースカイで
前年度チャンピオン（？）の人が出てたな >>54
ネスカフェゴールドブレンド
海自で潜水艦乗ってたけど海外のたいがいどこの地域でもハズレが少ない ？？？？「西海岸で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮味がないことが、成功の証だと思う。」 >>27
そもそもこいつは誰かと検索したら、
貧相なwikiが出てきた。
貧乏そうやな。 >>86
深入りよりも濃い事と消費の多さから安豆使わざるを得ないんだろ
東アフリカなんて内戦酷くてエチオピアなんかもう豆入ってこないし 西海岸さんは素であの洗練された文章が書けるんだからすごいと思う 全国のバリスタの作ったコーヒーを書類審査でわかるとかスゲーなw うまいエスプレッソってどんな味なん？苦味は無いの？ >>67
逆じゃね？客入ってないからなんとか肩書き手にしたいんだろ 高級料理屋にある
APEX自販機の有機栽培コロンビア豆のコーヒー
飲んでみろ。PAに置いてあるのとは違って一般には流通してないからな。
信じられないくらい美味い 昨日はクーポン使ってロッテリアのメガカフェオレ飲んだ。
味オンチなんでこれで十分。 >>101
すまん 高級料理店と自販機が結びつかないんだが コーヒーなんざなんでもええやろ
自分の舌を変えていけばいい 日本一うまいコーヒーは、上野の北山珈琲店に決まってる。
これを疑う奴は飲んだことがないに決まっている。
そのぐらいに別格にうまい。 >>113
淹れ方は？何がメインの豆？ひき加減は？仕上がったコーヒーの温度は？
興味あるから東京に行った時に飲んでみるわ >>118
ネルドリップ。オールドビーンズ。当然自家焙煎。ひき加減は店主が見せないから不明。温度はぬるめ。
初めて飲むなら、絶対に雅。一杯2500円。
高いと思うだろ？
コーヒー好きなら、この値段でも納得の味。
入店時に作法があるけど、中に入れば居心地がいいから大丈夫。 ネルドリップ、旨いけど出してくれる店が減ったよね
サイフォンは旨いと思ったことがないけど、店は減らない
本当に旨いサイフォンコーヒーに出ったことが無いだけかもしれないが
セブンイレブンのコーヒーの方が旨い店しかないと >>122
ドアに「読書、携帯、おしゃべりは堅くお断りします」と張り紙があって、
中に入ると、「表の張り紙は読んでいただけましたか？」と聞かれるので、
そのまま「はい」と答えること。
30分で追い出される。
他に客がいなければ、多少おしゃべりしても大丈夫。
スマホもコーヒーが出されてからはNG。
いわゆる頑固おやじの店では決してないです。基本、腰の低い接客。
ただただコーヒーを飲むことだけに神経を集中してほしいと願ってのこと。 味は、エスプレッソのように濃厚。でも、エスプレッソのようなえぐみは一切ない。
コーヒーのうまさだけをエスプレッソの濃度まで抽出したような味わい。 美味しいスイーツのお店
コーヒーはバック加熱紅茶はティーバッグ
ココスかよ >>113
ああそこか名前思い出せなかったからどうググればいいかわからんかった
>>84に誰も答えてくれないし >>124
釣りかと思ったらマジだったのか…
そこ高級料理店と呼ばれる店じゃないから
ファミレスとかファストフードと呼ばれる店だから 豆の焙煎とブレンド割合
挽き方、タンピング（豆粉を押さえつけ固型にする事）の力、
抽出温度、抽出時間
上記の僅かな差で、味がかなり変わるのがエスプレッソ。
ドリップよりも奥が深い。 >>120
ありがとう
10年くらい前に神田の店が潰れてから、衝撃的にうまいコーヒーに出会えてない…
あの余韻をまた味わいたい 憤死？日本の古来からの
「きっちゃてん」は
ネルドリップとかサイホンの世界
これは全然フィールドが異なるよ >>113
恥ずかしながら初耳だった
行きたいなぁ カフェで一杯500円超えのコーヒーより
ペットボトル1リットル108円のコーヒー5本の方がいい >>36
うまい。飲めばわかる
役所や学校の面談で出てくるようなお茶と、
100g3000円のお茶っ葉のお茶は違うよね
そもそもその違いがある事をわかってるか、
違いに触れる機会があるか、も大きいけどさ
コーヒーも同じ。
まぁしばらくはわざと「ブレンド」とか、
その店の一番低価格のヤツばかり飲め。
(色んな店のを飲んで「どこも同じ。」
みたいな感想でない事を祈るが)
それやってから、高価な事をガマンして
「No.1」て付いてるヤツを、
ホテルかどっかで頼むんだ
違いがわからないなら、
海原雄山じゃないが
「凡百め。違いがわからぬか！」
って事で、まぁあきらめろw >>43
出雲大社に旅行行った時に、
松江市内で飲んだのはうまかった
赤い外装で有名な店らしかったが
明らかにうまい店はあるよ
味の違いは厳然としてある
日本はけっこう、平均して、
コーヒー頑張ってると思ってる 今更そんなコンテストで自分の能力を誇示しなきゃいけないような人より
もっと優れたバリスタが日本中にいそう >>1
エスプレッソなんてそれほど味変わらんよ
たいしてうまくもない いつからエスプレッソがコーヒー全般を表す言葉になったんだ？ >>143
世界大会ですら、たくさん種類があるのがバリスタの大会だろ
その年の世界大会で優勝したバリスタとかいっても数十人単位でいるはず >>113
おう！その通りだ！
上野 北山珈琲店 私語禁止だから覚悟していけよ怒られるからな
千葉県柏 ストリーム・ヴァレイ ネルドリップ用のネルを買おうとすると『ネルドリップの経験は？』と聞かれ、一年以上じゃないと売ってくれないからな 代わりもんだから気を付けろよ
広島 ニシナ屋珈琲 日本一高い珈琲店 >>133
エスプレッソなんてバカでも作れる
しかも、日本一だろうが世界一だろうがたいして旨くは無い
ドリップの方が遥かに難しいわ！ドアホ！ >>150
おれ、コーヒーは別に好きでもないしどうでもいいんだがエスプレッソだけは別だ
あれはコーヒーとは違う飲み物だ
ただ、日本でまともなエスプレッソを飲んだ覚えはない >>113
そんなんでいいならこういう店もある
コーヒー1杯10万円？衝撃のコーヒー専門店が大阪にあった
https://retrip.jp/articles/36135/
噂の「1杯10万円のコーヒー」を提供しているお店は、大阪府・八尾市にある「ザ・ミュンヒ」です。
珈琲だけの店、と窓に書かれていることからわかるように、珈琲専門店です。お察しの方もいるかもしれませんが、こちらの「ミュンヒ」、ただの珈琲専門店ではありません。
コーヒー通から、「コーヒー仙人」や「レジェンド」とも呼ばれる店主のこだわりが、店中に余すところなく散りばめられています。
熟成樽仕込み氷温コーヒー20年物 40cc10万円
https://scontent-nrt1-1.cdninstagram.com/vp/8c4ac937ff878e1cbebf260ebd667adf/5BFDED3B/t51.2885-15/e15/11142745_404079369771956_1047753580_n.jpg
このスプーンに入っている物が、40ccで10万円の値段のする「熟成樽仕込み氷温コーヒー20年物」です。
「飲んでみたいけど、10万円はさすがに・・・」という方もご安心を。画像のように、2000円のおためしコースとしてコーヒースプーン1杯分楽しむことができます。 エスプレッソの優劣って抽出マシンの性能が出るだけだし >>145
これ深めにローストした豆自体の風味じゃないのか >>154
豆の品質とエスプレッソマシンの性能以外に何も無いですがｗ 喫茶店のことをカフェとか言い出した頃から
街の美味いコーヒー屋はどんどん無くなっていった気がする ココ最近コーヒーのレベルとハードルが急激に上がりまくってんだよ
コンビニやマックのコーヒーですら一昔前じゃびっくりされるレベルだわ
昔の喫茶店のコーヒーなんかよっぽどこだわってた店でもないと大半は悲惨なコーヒーしか出てこなかったぞ >>36
1000円出すなら170gの粉売ってるから自分で入れてみたらいい 技術<豆の品質（と個性）
これが全てだからなぁ
クソみたいな豆使ってもクソにしかならない
SCAE基準でもSCAA基準でも構わないから兎に角「良い豆」を使ってるコーヒー屋を探す事 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
