うな丼（並）4000円！！ 良心的な店「これでも赤字覚悟」 もうウナギの販売自体を止めたら？
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4000円でも赤字覚悟"うな丼"が高いワケ
経済ジャーナリスト 高井 尚之
7月20日は「土用の丑の日」。
専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも「うなぎ」を大々的に販売しているが、水産資源としてのうなぎは危機に瀕している。
うなぎを名物にする静岡・三島の専門店では、うな丼の並を今年から4000円に値上げした。
10年前のほぼ倍の価格だが、利益はほとんどない。
良心的な専門店ほど苦しむ現状とは――。
■シラス価格は30倍、仕入価格は3倍に高騰
天然資源としてのうなぎが厳しい状況になるにつれて、小売価格は段階的に上がってきた。
かつて三島のうな丼は、ほとんどの店で2000円台だった。それが現在では3000円〜4000円台となっている。
元祖うなよしも、今年3月、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。関野氏は苦しい事情をこう明かす。
「うなぎ丼の価格は、シラスウナギの『養殖用池入れ価格』で決まるといえます。
10年前、2008年当時のシラス価格は、1kg当たり10万〜80万円。当店が生きた成魚を仕入れる活鰻価格が1kg当たり1850円で、
ウチの店は、うなぎ丼(並)を2100円(税込み)で提供しました。
それが、2010年から4年間、第一次シラスウナギ大不漁が起き、シラス価格は30倍までに暴騰。活鰻価格も3倍に高騰しました。
このため当店も2014年にはうなぎ丼を3300円、さらに2015年には3500円に値上げせざるを得ませんでした」(関野氏)
関野氏が説明した数字を整理すると、以下のようになる。
・2008年
シラス価格:1kg当たり10万〜80万円
活鰻価格:1kg当たり1850円
うなぎ丼(並):2100円
・2010年〜2015年
シラス価格:1kg当たり250万〜300万円
活鰻価格:1kg当たり5400〜5700円
うなぎ丼(並):3300円〜3500円 仕入れ価格が高騰するなか、関野氏は利幅を削って価格を抑えたが、
間接経費や人件費の上昇も加わり、うな丼は「高値の花」となってしまったのだ。
■うな丼は「並で4000円」の時代に突入
今年になって、第二次シラスウナギ大不漁となり、シラス価格は1kg当たり400万円、活鰻価格は1kg当たり6000円となった。
全国のうなぎ店が値上げに追い込まれ、元祖うなよしも、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。
「三島全体としてお客さまの声で多いのは、『こんな時代だからしょうがないよね』ですが、厳しい声も目立ちます。
『うなぎが小さくなった』『以前は家族で来られたけど、もう全員では来られない』『これからはスーパーで買って食べる』という声もありました」
（全文はソース先で）
プレジデントオンライン 7/19(木) 9:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180719-00025675-president-soci 意地汚い商売がバレちゃったからね
伝統を盾に正当化するのやめろよ うなぎは毎週土曜には必ず食べてる
大好きだから1万でも2万でも毎週土曜には食べ続けるよ 海外、というか中国がなぜ安いか
ちゃんと調べた方がいいな 完全養殖はよ
１尾１００円くらいで高品質で大量に安価に流通できる、完全養殖はよ 別に4000円でも5万円でも良いと思うよ！
俺は食わないからw あんな１品の丼にあの値段は無いわな
鰻やも申し訳なさそうにメロン付けてくるし 新宿古着屋ワタナベは赤字覚悟のキチガイ大出品おサボりですダイバクショウ
おそらく明日はまたｼｺｼｺ大出品再開ですダイバクショウ 昔からこんなもんじゃね？値段
うなぎ専門店よく行ったが4000円だとホント並しか食えんかったし
もしかしたら俺がよく行ってた店はもっと値上がりしてんのかね お金持ちがどんどん食えば良い。
食べて応援だろwww ランチだと1000円で焼肉やしゃぶしゃぶの食べ放題がある時代に >>18
それが日本の食文化を潰してるって自覚ある？
ないだろうな
そんなの食べてても何にもいい事ないよ >以前は家族で来られたけど、もう全員では来られない
いつも上の子が我慢させられる 三連休に食ってきたばかりやわｗｗ
うな重5700円、肝吸い300円、う巻き1100円ｗｗｗｗ
お前らもたまにはいいもん食えよｗｗｗ コンビニのちっちゃいうな丼でも1000円くらいするのな >>22
まあそんな値段で食える最近が異常なんだよな、中国産とはいえさ キロ単価で書いてるけどウナギ1匹150グラム〜200グラムだからな。
キロ6000円だと1匹1200円くらい。
米代なんか数十円だから4000円だと儲かりすぎ。 うなぎ屋も経営努力してナマズとか美味く調理してみたらどうだ。 何で5000円程度が高いんだ？
嫁とは食べ歩きが趣味だけど
イタリアンとかフレンチのコースに比べたら安い。
焼肉だって二人で二万はいく。
二人で一万円なら安く感じるけどな。
昔の価格を考えても仕方がないよ。 名古屋の蓬莱軒のは国産じゃないのか。ひつまぶしの半分は出汁茶漬けで食べてしまうが。 その価格だと別なもん食ったほうがいいな
うなぎは3500円くらいまでだな その日外食で一万円位なら遣ってしまっていいやっていう気分で
何を食べるか彼是考えるのは面倒で
更に偶々鰻屋の前に居合わせたなら喰うかも知れないな 中国産でも美味く作れる
これ知らん奴が必死に叩いてるよな 無理してくわんでもええわ
ってなって市場崩壊するぞ
足元見すぎやクズとも １０万ぐらいにしてお偉いさん達だけで食ってればいいよ 金持ちのおまえら、沢山食べてあげてな！
俺は乞食だから食えないわwww お前ら便乗値上げで暴利貪ってると思ってるようだが
水産業界はマジで大変だからな
最近だとカニ業界も相当きつい イオンで400円位のうな重
全然売れてないけど
イオンの良識疑うわ >>25
関西の蒸さない鰻にそんな金払う価値あるかよボケ 暴力団がしらすうなぎを密漁してるのに、高いうなぎを食って暴力団に金を流すなよ馬鹿どもが やーさんのシノギになってるって知ってから食ってないわ コンビニとか牛丼屋とか寿司屋でうなぎ売るから、高く感じるんだろ 2007年くらいは スーパーで480円の中国産うなぎをホイホイ買ってたんだけどな
∧__∧
（｀･ω･） グッバイ うなぎ
.ノ^ yヽ、 お前ほど 夏にスタミナつく奴は いなかったな
ヽ,,ﾉ==l ﾉ お前の香りは 俺のハートを熱くする
/ l |
"""~""""""~"""~"""~" しかもこれでたいしてうまくもないっていうね
うなぎなんて食わなくていいんですよ >>5
水銀みたいな川で取れるらしいな
で、異様にデカイとか 炭火で焼く専門店で食べろって。家庭で食べる鰻はどうにもならん。だから高くて当然。 まあいつまでも平賀源内の亡霊を追ってる場合じゃないわな
平成で終わりでいいだろ。 ウナギ高いね。
スーパーのウナギ売り場の隣にアナゴが売っていた。ウナギは2000円ぐらいでアナゴは200円だったな。 400円かと思ったら4000円だった
どんぶりで4000円はおかしいわ うなぎってまだ居たの？
さっさと絶滅していいよ(笑) 中国産は電気消すとマカライトでグリーンにひかるからな SEIYUで国産うなぎ1980円くらいだったな
それ買って家で食べた方が良いかもな
店で2000円じゃ小さいやつしか出ないしさ 年に1回くらいならと国産で奮発するか
年に1回くらいならと中国産の有害物質を受け入れるか お前らと二千円ぐらい違う価格でうなぎ食える鹿児島最高 >>20
土用のうなぎは江戸時代からだぞ？
200年程度で伝統とかアホかと Ａ_Ａ __
⊂・ ・ ⊃▼⌒丶 …土曜日は牛の日と聞いたのに
（ω＿_） ） ●|〜*
U U. 〜- 'U
Ａ_Ａ __
⊂ ・ ・⊃▼⌒丶 肉屋盛り上がってないな 魚屋の方に人だかりだ なんでだ？
（ （＿ω） ●|〜*
U U. 〜- 'U 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)
ゴキブリ韓国（ゴキ韓）では国を挙げて
【日本の地震・豪雨・猛暑をお祝います】ニダ〜！
<ヽ｀∀´>〜♪
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/aa/3cd4ff77cd2a2f91403cb2da7d7c7336.jpg
<ヽ｀∀´>「日本人がいっぱい死んでうれしいニダ！」
<ヽ｀∀´>「今日もお酒が美味しいニダ！」
<ヽ｀∀´>「もっともっと死ねばいいニダ！」
<ヽ｀∀´>「日本人の不幸だけが生き甲斐ニダ！」
<ヽ｀∀´>「朝日新聞を読んで立憲民主党に投票するニダ！」
4000円出してもいいと思えるほど美味いもんじゃないなあ
2000円ならたまにはいいかと思うが スキヤのウナ牛特盛のウナギたれつゆだくで頭の方半分は再加熱してS&Bの山椒たっぷり市販のウナギたれ追加で十分にうまいけど。 >>85
15年くらい前なら浜松で鰻のフルコース食えたわ 中国は成長ホルモン食わせてて気持ち悪いと思うが
若しかして子供が食べれば背伸びるかもと思い始めた >>29
捌く手間と焼く手間とか経費もそこにいれるんだぞ 物には適正価格ってもんがあるんだよ
獲れないからって需要を無視して青天井に値段上げれると思ってるとかバカじゃねーの 4000円出して並なら別の物を4000円分食べた方が満足出来るよね スーパーで700円が半額の350円だった
うまかったぞ 土用の丑の日にゃ牛肉食うよ
4000円出しゃ国産牛で作っても牛丼何杯分食えるやら ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
