男だったらヨォ・・・・塊のでっけえ肉をローストしてグレイビーで貪り食うのに憧れるモンだ。
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錦糸町で春の肉祭り開催！1980円で肉寿司食べ放題！『雫ＮＯ庭 錦糸町店』にいそげ！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000075.000029602.html
彡⌒ミ
(･ω･) 肉を焼き、肉を食う。ただそれだけを繰り返すロマン。
/ し'⌒彡 それがわからねぇ女とガキは腸詰めでも食ってろ。
＼ ノ
ＹＹ
^ ^ グレイビーとか味覚障害ブリカスのソースで食うのはないわ トンカツをな…いつでも食えるようになりなよ
それが偉すぎず↓ いきなりステーキなら2000円くらいでその夢がかなう >>5
金の問題じゃねぇ。この国はその環境整えるのが難しいんだ。
あと塊のでっけぇ肉もなかなか売ってねぇ。 この国ってどの国を知ってるんだよ
そこそこの塊肉食おうと思ったらどの国でもたけぇぞ
3000円はする 金曜日は2500円ぐらいのステーキを焼くことにしている
月1万で1週間の楽しみを買う生活 >>8
レイプされて売られたり、殺されて食肉に加工されるのはまっぴらごめん ジャックハンマーみたいにﾓﾑ…とかいわして食いたいね 和牛モモ肉ブロック買えよ
そこそこの規模の店舗だと大抵のとこにはパックでも店頭売りでも売ってあるだろ 低音真空調理しバーナーで表面メイラード反応させる料理方法で食ってるわ 半分は塩コショウで、半分は甘めのタレでいただきたい >>12
８ポンドの肉をこんなインジェクションしてコーンオイルに沈めて調理なんてアメリカ人でも難しいわw
日本でやるのと難易度かわらんだろ イメージでハードルが上がってしまって実際食うと何か理想の感じと違う >>27
表面の焼きが足りなくね？
熱とおすのも時間かけなさすぎに見える
まぁワイルドなのが好きならこれがベストなんだろうけど >>1
焼肉のたれで食べるステーキは最高
試したことないだろうから教えてやる
焼肉のたれだ
バターも追加しろ
最後はご飯にかけて食え ワンパクでもいい
たくましく育ってほしい
に憧れてた 伝説のステーキでいつかは8000円のやつ頼んでみたい >>30
直火でハム焼くやつか。
ロケーションも含めてあれは憧れたわ。 >>33
そんなのいいから叙々苑のタレにニンニク追加すればいいだろ >>36
やっすい肉に使うといい具合になる。
上等な肉に使うのは肉が勿体ないかなぁ。
というような存在。 >>28
窯焼きステーキのような
良い焼き加減だと思うが 焼き肉のタレ、グレイビーソース、
仔牛の骨から自作したデミグラスソース、
赤ワインソース、ビネガーベリーソース、
旭ポンズ等々いろいろ試したが
最後にたどり着いた答えはワサビ醤油 スペアリブにかぶりつく、ってのも最近やってないから機会があったらやってみたいもんだ。
塊肉ほどインパクトはないけどその分ハードルも低いし。 たまに出てくる性欲全開のおっさんの食生活にあこがれてる。ステーキとじゃがいもふかしたやつとかくってるやつ。それ以外は全くあこがれないけどな >>47
だって、田中浩がやってたCMだろ？
ジジイじゃん >>44
肉汁とワイン等の酒と小麦粉(またはコーンスターチ)と塩コショウ
チキン系なら生クリームなどでホワイトに、ビーフなら赤ワインで
好みで酒の種類もシェリー酒やラム酒など香りを変えてもOK
もちろん酒じゃなくて水でもよい
手軽に作るなら肉汁とコンソメに小麦粉でも代用できる オージービーフロースなら400グラム約1,000円
塩とわさび一択です ロース200グラムなら目玉焼きを作るぐらい簡単だぞ >>61
炭火には及ばないけど手軽にロティサリーグリルやるなら良いかもね
でも普段料理しないならこういうのは買うだけ割高になってしまう
今の季節これで小ぶりのタケノコとか蒸し焼きにしたら旨いわ 大きいステーキが食いたくて奮発して買って
いざ焼くとなったら厚さもあるのでなかなか焼けない
焦げたら終わりだから端をちょっと切って確認しながら焼いた
焼き上がった頃には半分ぐらいになってお腹いっぱいになってた ローストビーフはスライスしないと
塊のまま食べても美味しくないぞ？ >>66
肉を常温に戻してオーブンを100度に設定して網の上で厚さにもよるけど60分(肉の中心温度が60度になってればOK)
親指の付け根の固さと比べて焼き加減を測るやり方もある
そのまま庫内であら熱を取るように10分ほど休ませ肉汁を安定させる
その間にフライパンを熱しバターもしくは牛脂お好みの油脂を溶かしておく
高温になったら肉の表面に焼き目をつければ完成
絶対に失敗しないで極厚ステーキが焼き上がる ジップロックとかに入れて湯煎してから焼くってのもあるよね 湯煎もいいけどオーブンだと熱風で乾燥されるからより凝縮されたステーキになるんだよね
湯煎はよりジューシーに仕上げたい時に向いてるね
要は使い分けかな ナイフでちまちま切らずに箸でステーキ1枚持ち上げてかぶりついて噛みちぎるのがいい
肉食ってる感を味わうのがたまらない グレイビーってなに？
ツインビーとかウインビーの緑色のやつだっけ？ カナダで食ったプライムリブは美味かった
しかしあれ火の通り具合ってどうやって管理してるんだろ、家でつくってもイマイチ安定しないんだよ
客に出すものだとバラつき無く作らなきゃいかんだろうし >>28
こうやってすぐケチつけるバカって多いよなwww 甲斐性なしの小心者だからグラム250円前後の牛モモ肉でさえ買うのをためらってしまう
もっと安く手に入ればな 肉が食いたい。
白い粒々が沢山入ったニセモノじゃ無い真っ赤な旨いヤツが。 >>27
ニンニク醤油をドバっとぶっかけて
切らずにかぶりつき、安いフルボディの赤ワインをキューッとやりたい。 ロース刺身みたいに切ってもらって
醤油でいいな
厚いと家では焼けない特に赤身は >>84
それで測れるのはわかるんだけども、何百人も来るような店で安定して同じのを出せるのが凄いなあと
それが判れば、家で作るなら塊一つ管理すりゃいいだけなんで、家の肉ももっとブレずに毎回最も美味い状態で食えるのかなって。
あとオージーよりメリケンビーフの方がうまいよね。 >>61
欲しい！けど高ぇ！！
約50000円かぁ・・・ 営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。 >>91
量産する方が仕入れる肉の大きさやレシピが固定できるし
業務用のオーブンだからブレは少なくなるんじゃない？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
