北海道のハンバーグは「牛肉」ではなく「豚肉」 なぜなのか？
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びっくりドンキーの大ファンで、週に1回は行くという20代の男性Rさんは、その魅力についてこう話す。
「ファミレスのハンバーグというとデミグラスソースで“洋食”というイメージのものが多いですが、
びっくりドンキーのハンバーグはどちらかというと薄味で“和食”という感じ。ご飯といっしょに
ペロリと食べられるというのは、ほかのファミレスではあまりない感覚だと思います。
300gのハンバーグでも、そこまで重くは感じない割に、満腹感は強いです」
そんなRさんだが、より一層満腹感を味わいたいときは、「カリーバーグディッシュ」（300g、1418円）を頼むという。
「カレーのルーが結構濃厚で重量感があるので、食べごたえがあります。和風ないつものハンバーグとは
まったく違うもので、これはこれで魅力的。いつもは『チーズバーグディッシュ』（1342円）を頼むんですが、
4回に1回くらいは『カリーバーグディッシュ』にします」（Rさん）
同じくびっくりドンキーに通っているという30代の女性Fさんは、サイズが選べるのがうれしいと話す。
「男性なんかにしてみたら150gだとちょっと物足りないのかもしれませんが、私にはちょうどいい量。
小さいサイズがあるのは、ありがたいです。実はパフェ系のデザートが充実しているのもポイントが高いです」
びっくりドンキーのハンバーグには、ファミレスメニューとは一味違う魅力があるようだ。
https://www.moneypost.jp/252767/2/ 北海道出のオバハンから「子供の頃は牛を食べ物だと思ったことがなかった」というのは聞いた。 本州いくと牛肉100%のハンバーグばかりでマズイマズイ言うのが道民クオリティ いや俺札幌だけど豚肉だけなのハンバーグなんて食ったことねーよ
合挽きだろ >>14
マジか
まぁ美味いから良いけど
ちょっと高い気がしてきたな ビーフ100％より合い挽きの方が美味いのに
チェーン店とかってビーフ100％を売りにしたりするよな 普通のハンバーグならキャトルエピスだけで十分で焼くときにバターとタイムを少々
羊を使うならクミンやバニラとヨーグルトも追加
甘く仕上げるならコリアンダーとミントを入れる
人参ピュレでのばすならシナモン
エスニックで個性的な仕上がりを目指すならココナッツパウダーとレモングラス
ソーセージのレシピを調べてみると使える組み合わせを覚えられるよ 開拓民が牛は食うものという認知が無かったからな
農耕具引かせるための道具
だから肉食＝豚肉 ビーフ100はびっくりドンキーぐらいだった
思い出 ハンバーグは牛豚の合挽き。@武蔵浦和
牛肉100％より旨いから。 北海道のスーパーはしゃぶしゃぶ肉も豚肉と羊肉ばかりだしな
わずかに売ってる牛肉もびっくりするくらい赤身 これ知らなかった！東京のメシはまずいなーと思ってたけどこれか！ >>40
岩手で事業失敗して夜逃げした先の北海道で大成功だから無かったことにされてるがなw 合い挽きのほうが美味いと思うけど
牛100%か豚100%かって選択なら後者だな 道民にA5ランクの牛肉を食わせると凄い不味そうな顔する 豚100%のハンバーグ食うならソーセージ焼いたのの方がいいです ふらの牛ってのがあるけど神戸とか有名どころに比べると１つ劣るかんじ
そこらへんの乳牛よりは格段に美味いけど 北海道って新鮮な海鮮以外の料理は糞みたいなもんしかねえから 結局北海道が美味しいって言われてるのこの辺なんじゃないの？
東京はホントまずい。 調理でいったらやっぱり東京の味付けは最高
北海道は調理のレベルは低い 結局マスコミとか都民は都の中で済まそうとしてるからローカルの高い技術に気づいてないんだよな。
あんなにうまいスープカレーが開発出来てなかったし 豚の方が旨いからなハンバーグに限らず
>>3
ぼったくられてるじゃねーかwww 東京はテキトーに店出しても駅近なだけで行列が出来るから技術の向上がないとアナリストも言っていたな。 そういえば北海道は食肉用の牛は生産してないのか不思議だな 北海道は何食べてもうまいと思っていたが、
食材の良さ度は
肉＜魚＜野菜
だと思っていた
今日このスレ見て、肉に差が少ない理由がはっきりした 
>>21
なつかしいな。おい 北海道で食べる牛肉は乳臭くて、これなら豚肉の方がいいと思う。
西日本で肉を食べるなら牛肉の方が美味しい。
何か違うんだろうね。 家でハンバーグ作ろうとするとコゲたり生焼けだったり割れたりで結構難しい
結果煮込みハンバーグが完成 十数年前まで牛肉主流だった
ミートホープ社が旗振って豚肉中心に転換した >>67
棍棒みたいなアスパラ１本ベーコン
かき揚げみたいな巨大なふきのとう天ぷら
貯蓄して寝かしたジャガイモ
絶対に道内以外には出ない代物
すげぇうまいぞ
しかし、なんで居酒屋に醤油が無くて昆布醤油しかないのかわからん
刺し身も昆布醤油にワサビなんだよ
言わないとノーマルタイプ出さないんだよ 道民だが、肉でも魚でも野菜でも美味い物は東京などの都市圏に出荷されて
地元には残り滓しか出回らない
漁師や農家の知り合いから分けて貰うとその差に愕然とするレベル いや牛100%ハンバーグも普通にあるし美味いよ
北海道は何食っても美味いけど、ファミレスに限定すると
東京の方が美味いように感じる。
食材勝負じゃなくて味付け勝負ってことだねきっと。
あと道民は昆布だしに慣れてるから、そうじゃない醤油系の何かを食うとマズく感じる。 これには歴史的な経緯がある
道民の祖先の多くは開拓農家で、彼らにとって
馬＝自動車、特急に当たる移動手段や貨車、あるいは軍に納める乗り物
牛＝トラクター、乳をくれる動物、嫁入りに定番だった乗り物
そんなわけで食べるのは使い物にならなくなった老牛馬のみで大切にされていた
現在でも馬肉や牛肉を食べる時に道民が手を合わせて祈るのは開拓時代の風習の名残といえる
一方で豚は最初から食べるために飼育されていた カレーに入れるのが関西牛肉関東豚肉っての読んでちょっと誇らしくなった Wi-Fi不調で連投の上表示とIDまでかわっちゃった、すまん ナゲットの味のするハンバーガー大すぎ(´・ω・｀)
鶏肉混ぜたら『ハンバーガー風』と風つけないといけないルール作ろうぜ >>1は嘘
豚肉のハンバーグなんて食ったことないし売ってるのも見たことない >>98
逆ですぞ
牛肉がパサパサするから豚を混ぜるとうまくなる
ビーフ１００％ハンバーガーでもよく調べると肉は牛だけどラード豚脂混ぜてるね 北海道にいくと
同じ日本か？と思うほど
寂れ感が半端ない また北海道の話題かよ
たまには青森の話もしてくれよ 豚肉はもっと美味しいのだが、日本の豚はブランドものでも不味い。海外に比べて肉のレベルが低い。
日本人が豚肉より牛肉好きなのは、日本の豚肉が美味しくないから。
畜産農家は海外に行って豚肉の勉強してこいよ！ >>121
おまえが言う海外ってのは韓国のことかな >>120
何か話題を出してくれ
北海道は沖縄もそうだけど
ちょっと違うよね 札幌に来たころは肉と言えば豚、宴会と言えばジンギスカンで頭おかしいのかと思った。
気づいたら俺もそうなっていた。 牛多めの合い挽きか牛100%(店とか)しか食べたことない
豚100%ってうまいの？ちょっと試すの勇気いるな、シューマイみたいな味になりそうで 鶏100%だとつくねみたいな味になる、当たり前だけどｗ >>109
「豚とひとつ鍋」な。屯田兵の名残だから仕方ない。 >>110
東京は北のほうから貧しい人が集まっているからなのかね 牛好きは関西系なんだと思ってる
あの臭みが気にならないのは慣れなのか スーパーで売ってる安い牛肉は臭くてマズイから、豚肉ばかりになる
豚肉は安くてもそこそこウマイ
道民は焼肉になるとサガリカルビハラミ食べるよ 北海道出身で「スーパーの牛肉は臭い。お肉屋さんで売ってるちょっと高い牛肉なら食べられるんだけど」って言ってた知人に
スーパーの牛肉を"お肉屋さんで買った"、お肉屋さんで買った肉を"スーパーで買った"と逆に言って食べ比べて貰った事がある
スーパーで売ってる牛肉は臭くなかったようです
しかも「やっぱり高いお肉は美味しい」そうです >>3
1200円くらいの十勝豚丼くったけど泣くほどうまかったゾ
3000円なら天にも昇る味だっであろう > 北海道では豚肉の方が高級食材
昔は北海道の牛肉まずかったからな >>3
内地の観光客相手のぼったくりだろ。
函館朝市だって、同じ物を別の場所で食べたら半額程度だよ。 北海道旅行で食べた十勝の豚丼は美味かった
大阪人は「豚食うんは貧乏人とエッタやで」と忌み嫌って注文せず、ビーフカレーとビーフカツの自慢をしていたが
ああいうのかなり特殊な地域性なんだろうな 焼鳥が豚肉なんだし本州以南の常識が通用する訳なかろう
洞爺湖の一平うまかった🐷 >>145
やきとり弁当って結構こだわって作ってるみたいだしオーダー制だからうまそうだよな 牛肉をそのまま揚げる料理ないのか
からあげやとんかつの牛バージョン食いたい >>139
臭いだけで言ったら羊のが臭いよ
流石に
だがそれがいい ヨーロッパ一つ星〜三つ星レストランだと、乳牛使う店も増えてきてるらしいけど、
どう違うんだろな
庶民の味覚じゃ分からないか… >>151
うまいよ。
函館駅前でかって新幹線で食べた >>140
牛肉で国産交雑牛ってのはよく見かけるけど、
北海道産ホルスタインって表記の牛肉を
スーパーで初めて見た時はてびっくりした
ビーフシチューにして食ったが普通にうまかった >>158
安い焼肉屋とかホルスタインとか使ってると聞いた 道民だがドンキー前の店名の時の方があるかに美味かったし
ビーフ100%の時もあったけど今の割合が現状ではベターの判断なんだろ
ビーフはNZで個体識別もできる管理が徹底されていたはず
ただオペがクソな店舗とか沢山あるから一概に擁護できないけど
価格と安心感、旨さとか総合バランスでは良いじゃないか？
正直な所、地域レベルのチェーンと思っていた自分が情けないけどが 和牛のみ家で挽いてハンバーグや肉団子作ってるわ
ばかうま >>9
これよく関東以北の人間が言うけどそんな出来損ないの牛肉しか売ってないのか >>125
豚は栄養があるからねぇ。
沖縄の長寿の理由の一つが豚料理。
昆布や鰹節を活用した減塩料理もあるけど。
>>130
正確には「開墾の始めは豚とひとつ鍋」な。
さらに、この言葉は屯田兵とは関係がない(オベリベリの晩成社の依田勉三の言葉で、「落ちぶれた極度か豚とひとつ鍋」への返句)。
ちなみに、豚の代わりに鶏という地域もある。
有名なのは美唄で、美唄焼き鳥はハレの日に鶏を一羽つぶして余すことなく使う中で生まれた料理の一つ。
>>138
そりゃ、乳牛だから不味いわな。
>>144
オベリベリに行ったら豚料理を食べないとね。
>>145
北海道では豚串は当たり前。
また、牛串とか羊串もあるのが北海道。
なお、豚串の葱を玉葱にしたのが室蘭焼き鳥。 >>168
お前ってジンギスカンは臭くないと言ってる奴と同レベルだぞ
意味分かるかな？ 道民だけど、50歳以上の年寄りに牛肉嫌いがかなりの数いるんだわ
若いのにはいないけど >>54
ビールの景品で松阪牛のA5が当たったけど口に合わなくて結局腐らせた
松阪牛さんゴメンナサイ ハンバーグといえばさわやか
最後鉄板に残った肉汁さえ最後のひとかけらで取り尽くして食べたいくらい美味い >>1
びっくりドンキーはつくねみたいで嫌だけどなあ いつも作る時は牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎ、オールスパイス、ブラックペパー、ナツメグ、卵、塩
他に入れたら美味くなるものある？ 豚肉ハンバーグ美味いんだぜ
簡単だし作ってみればいい 牛：豚＝7：3ぐらいの合い挽きで作るのが普通だが
豚ひき肉は餃子とか中華にしか使わん >>168
それで豚肉は臭くないって言うんだよなw
臭いのを誤魔化すために生姜焼きにするのにさ ＞「カリーバーグディッシュ」（300g、1418円）
冷静になって見てみると、結構高いな
ワンプレートのくせに うまいからじゃねーの？
すき焼きも牛肉よりブタ肉の方がうまかった
大阪とかは牛カツだけど 豚カツの方が絶対うまい！
でも吉野家では豚丼じゃなく牛丼食べます！ 臭いとかの話なら羊も大概クセがある
そのクセが好みのものかどうかってことだよ >>171
肉やにあんまり牛が売ってなかった気がする 牛より豚のほうが旨いぜ
騙されたと思って牛挽肉で
麻婆豆腐作ってみろ
凄げぇ不味いから >>100
でかいふきのとうなんて食べないよ
若いうきのとうが良いってばっちゃんが言ってた >>197
そうだな、豚肉で作った方が旨いな。
じゃなかった、牛肉で作ると不味い。 今はさすがに種類が本州並に増えたが、
昔の北海道の焼肉屋には「カルビ」と「サガリ」しか置いてなかった
あとは店によってホルモンがあったりなかったり 豚多すぎると不味いつか餃子肉になる
合い挽きの牛多めが美味い >>102
と言うプライド東京人に騙されないように >>102
よくそれ言ってる人いるけど、それ東京しか知らない人の幻想だから
東京じゃ料亭なんかでしか食えない物がその産地では一般家庭の食卓で出てきたりすりんだから >>209
それが幻想ではないかどうかは
どう判断すればいいの？ >>209
そうだろうけど、日本で一番旨いものが食える率が高いのも東京だな。
金があれば。 大豆をすり潰したのよりはマシだと思うぞ、どことは言わんが・・・ >>209
俺が生産者なら高く買ってくれる方に卸すな 北海道のミートホープってウサギの肉とか混ぜてたんでしょ おっさん世代はラム肉で育って、牛肉なんか成人するまで食べたこと無かったよ >>223
おいおいｗ ラムちゃんてｗ マトンだろｗ >>212
一番美味い物ものが食えるのは生産者とその知り合いだけ
本当に美味いとこは形が悪く高くは売れない
だが味は頭抜けて最高 すき焼き 豚
しゃぶしゃぶ 羊、豚
焼き鳥 鶏、豚
カレー 豚、鶏
鍋 魚、鶏、豚
こんな感じだったわ >>227
本当に美味しいところが形が悪いはないわ
本当に美味しいところの形が悪くなったおこぼれを生産者と知り合いが食べれるはあるけど >>4が真実に一番近いのに華麗にスルーされてて笑う やきとり弁当はやきとりといいつつ豚肉だからな、うまいけど おい帯広民、インデアンカレーそんなにうまくないぞ
函館民、ラッキーピエロのチャイニーズチキンバーガーそんなにうまくないぞ カレーのルーとは素（もと）の事
かけるのはあくまでソース
カレールーとカレーソースを混同してる びっくりドンキーはまずあの無駄にデカくで見辛いメニューをなんとかしろよ >>237
帯広と言えば酢豚だろ
>>247
釧路市民、ザンギ食ってるか？
これでいい？ ハンバーグはもともとはハンブルクステーキ
タルタルステーキを食べやすく焼いたもの
タルタルステーキはタタール人の馬肉を生で食べる方法から来ている
なので本来なら馬肉だが
そこから転じて牛肉や鯨肉など生食可能な肉を使う
生食しない豚のハンバーグは異例 日本人 で 牛 食う のは ぎゃくに まれ なんだよ！ アメ の 占領政策 で 牛 食わせる 文化 植え付けられたからなー....
マック 食って 早死にｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 牛は牛臭いし豚は豚臭いし鳥は鳥臭い
そして漏れちは人間臭い ワイにとってのハンバーグのデフォルトスタンダードはマルシンハンバーグ
初めて普通のハンバーグを食べたときは本当に驚いた >>3
デパートの北海道の催事見に行くと何でも割高な印象がある
パンでもコロッケでも 北海道では豚は取れないから希少品
牛はたくさん取れるからな >>263
牛は乳牛だし
雄はあれだが美味しくない >>255
多分、80〜90年くらい前は北海道のほとんどの地域で米が作れなかった
作ることが国から禁止されてた
それをどうしても米が食いたい開拓者達が違反覚悟で米作りを続けた結果
米が作れるようになった 毎日牛と生活してるから
なんかもう家族なんだろ牛は >>117
お前日本人じゃないだろ？
びっくりドンキーの存在を、嘘って（笑）
何人？
クソバカ（笑） 豚肉のハンバーグもそれはそれで別物として普通においしいよ
鶏肉でもいい 三丁目にあった豚丼屋、いまどこにあるんだ、、廃業しちゃったのかな ベルからドンキーへ変わった時に味がガクッと落ちたんだよな。
子供ながらにショックだったわ。 食えりゃいい
パテとハンバーグを混同してる奴多いよな >>248
釧路のザンギは後付けだから、道内標準(先漬け)から外れてるぞ。
というか、釧路はただの骨付き鶏の唐揚げにタレつけて食べるスタイルなんだわ。
>>263
開拓の初めは豚と一つ鍋って言葉が残っててな。
さらに、旭川ラーメンは、産業廃棄物の豚骨を使って出汁をとり、口当たりをよくするために海鮮出汁を合わせたのが始まり。 ちゃんと作ったブタのハンバーグ美味しいじゃん。
恵比寿に1軒豚100の美味しいとこあった気がする。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
