調味料の中で「味の素」だけ使い方が分からない 何に入れるんだ？
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東京都北区の味の素ナショナルトレーニングセンター１階エントランスにある
大型テレビ前には施設関係者や他競技の選手ら約５０人以上が集まり、羽生の演技を見守った。
羽生の滑走順が近付くといつの間にか人垣ができ、最初の４回転サルコーが決まると大きな拍手。
後半のトリプルアクセルには「たか?い」との声も。１１１・６８点の得点が表示されると
「お～～～！」と歓声が上がり、エースの復活を喜び合った。
https://news.biglobe.ne.jp/sports/0216/spn_180216_5155204627.html 納豆に入れたら気持ち悪くなった
加熱するもんじゃないとあかんな ぬか漬けにちょびっとの醤油とともに掛けてみな、パラダイスになるから たかじんが早死したからやっぱ体に悪いんじゃないかと思ってしまうわ かつお梅をほぐして味の素と醤油かけた奴でご飯何杯でもいける 味の素は、レストランや惣菜屋や冷凍食品の7割ぐらいに使われとるらしいぞ。 >>8
男の匙加減だから手掴みドバッな花カツオの要領で入れ過ぎなんだろ
耳かき一杯くらいにしとけ ばーちゃんの漬けるうめぼしが、酸味100%旨味ゼロ
で、爺も父も味の素かけてちびちびとつまみにしてたわ
やりたいんだが最近は減塩とか甘めの梅干ししか売ってなくてなあ ご飯にお湯と醤油と海苔と味の素かけて食うとうまいよ 馬鹿下朝鮮人か？
卵焼き目玉焼き生卵に一振り 激ウマ
浅漬けに一振り
ハーゲンダッツに一振り
ヨーグルトに一振り 天然だしとかを濃くしすぎて悪臭や雑味を出さないように
最終調整を単薬でやりたいときに使う薬品だから
微調整が不要な食品には不要 日本人に痴呆が多いのはグルタミン酸ナトリウム取りすぎだからって言う話もあるよね。
他国と平均寿命や終末医療のあり方を踏まえて調べたのではないだろうから、信憑性はないけど。 味の素、いの一番、亡くなった母ちゃんのレシピはどうやらこの２つが重要だったらしい >>29
FC展開してるような飲食の味噌汁はドバーしてるな。 >>29
プロのラーメン屋でも使ってるそうだ。＞味の素 >>33
確かに出汁と塩分が効いた梅干し消えた
カリカリ梅ですら蜂蜜味ばっかりになってるから
仕方なくウメトラ兄弟カツオ味で我慢してる うま味調味料の使い方を知らないのは料理が下手な証拠 何でもいいからブッかけてみろ
そこで良い悪いを自分の舌で確かめろ 料理のさしすせそって
さ 触りながら切る
し シコリながら刻む
す すまた状態で混ぜる
せ セックスの後炒める
そ 即尺で頬張る
でいいの？ >>45
海藻のエキスを精製したものじゃないか？＞味の素 >>33
和歌山の道の駅とかだとエグいレベルの酸っぱいの売ってる
産地に行けばあるよ たまごかけごはんにかけると旨いと聞くがやったことない
ちょっと食べてみたい 食料尽きて何も食う物がないときに
味の素を水で溶いて食ったらマズくて泣いた ５つの味覚
・甘味
・苦味
・酸味
・塩味
・旨味
この中で旨味（うまみ）を発見したというか提唱したのが日本人
もともと世界には４つしかなかった
で、その旨味というのが出汁（だし）であり「味の素」
つまり旨味という味覚を知らない感じない民族には
使い方がわからない
だけの話 そんなんできたんかよ！？
いってたの１０年前以上だからなー やれやれ、こんな物を有難がってるようじゃ程度が知れますね。
明日、もう一度ここに来てください。
本当の味をご覧に入れてみせますよ。 サトウキビから作る天然ダシなのに
化学調味料という矛盾 >>74
うちも掛けてたわ
野沢菜漬けとかに味の素かしょうゆ、はたまた七味がデフォだったわ >>77
その化学にみんな反応するで、最近は旨味調味料になったんやで。 ゆで卵をグシャグシャに潰してご飯に乗っけて醤油と味の素をかけるとウマイ 摂りすぎると具合悪くなるから注意な
中華料理店症候群ってヤツ ライフのお弁当のおにぎりには味の素が入ってる
家でも塩むすびするときにかけて混ぜるとめちゃうま
目玉焼きにも野菜炒めにもかけます ほうれん草のおひたし。
おひたしっていい方はローカルルール？ >>16
あの人ワイン好きで超有名だったから、それを言うならワインだと思うわ
しかも食道ガンだし 最高の調味料は鍋の蓋をちょっとあけて「愛情」って言うんだよ むすびのむさしの銀むすは塩と味の素でそれらしく再現できるって聞いたけど分量がなかなか 俺の親父は昔からイカの塩辛にかけてたなあ
今は腎臓が悪い うち母は何んでもハイミーを入れます。
味噌汁にもハイミー
浅漬けにもハイミー
全てにハイミー入れます。 >>106
自分で書いて思ったけど極度のワイン好きって早死にしてる人多いな
川島なお美とか 水素と炭素と窒素とナトリウムと酸素で出来てるんやで 知り合いで味の素がテーブルにあるのを見た事ないな
外食とかで口に入ってるんだろうが単体で味わった事ないから区別できんわ
一舐めする為に買うのもなんだしなぁ お酢と醤油と味の素を混ぜるとたまに味ポンみたいな味になる いの一番やハイミーの方が高いのな
使い分けするのかこれ さとうじょうゆ
しょうゆ
すじょうゆ
せうゆ
ソイソース ガキん頃おにぎりに塩の代わりにコレかけたらうわっナニコレ？な味になった記憶があったわ
適度に味があるものにかけないとダメだね 地元のラーメン屋に化学調味料トッピングがあるわ
カチョウと注文 あんま使わないけど卵かけご飯にだけは入れてもいいだろうと思って使う
たしかに旨味が出るけどなんでも掛けるのはなんか違う しかしうま味調味料の使い方もわからないって
死んだほうがよくね
生まれてこないほうが良かっただろう >>141
調味料云々より「うま味」自体がわかってない奴が増えすぎｗ 加熱前の肉の下味に使う
ステーキでも生姜焼きでもシューマイ種でもなんでもOK 漬物に使うというのを聞いたような気がする
だしの素なんかに入ってるんだろうけど単独で使うことはないな まあ使ったことなくてもカップラーメン等にはがっつり入ってるから完全に摂取はしてる タラコか明太子にかけるのが好きだった
生臭みが消えてご飯と合う 家の弟はご飯にかけて食べてた
他の家族は誰もしないけどね ほぼ使わないな
味噌汁は煮干使うし
醤油味のやつなら創味のつゆ入れたらだし代わりになるし
出番がない… >>64
チーズやトマトにも入っている。
だからイタリアンは、旨味を理解してそれを駆使した料理だと言われているよ。 「味の素を使ってる料理を食べると舌がぴりぴりする」って言ってる奴は信用しない
大体の場合、それは舌を火傷してるだけ お塩に並ぶ万能調味料でありながら必須ではない
というおそるべき奥ゆかしさ 化学調味料が入っていると下が痺れてすぐわかるんですよ奴 うちの親は冷や奴とか漬け物にかける
食卓で醤油かける食べ物には大抵ふりかける 味の素はお漬物食べる時にしか使う
お醤油に少しかけて食べると美味しい ビニール袋に詰め替えて
空港でわざと落とすためにつかうんだよ？ まあ、おまじないだからね。えーっと、吊り橋効果ってやつさ(ｷﾘｯ かつお節とかコンブとか普通の食材からダシがとれるならそっち使った方がええやろ >>138
ゆで卵とご飯は別
もっと言うとゆで卵の白身と黄身も別
白身も黄身もご飯も一緒にｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬする寒流みたいな卵ご飯とは全くの別物 うどん屋に置いてあったらそのうどん屋には行かないくらいに味の素嫌い スーパーの店頭売りなんかではちょっと古くなった漬け物にいれてたな
そんなに大量には入れないけどねｗ チャーハンがしょっぱくなっちまったら入れるんだ
常識だろ そういや美味しんぼ化学調味料ネタ回は
こりゃあとんこつラーメンのスープだよ！
は
この人はジャンク系はあかんな
と気づかせてくれた傑作回である 熱いお湯にとろろ昆布と味の素と醤油適量で吸い物みたい 塩、砂糖＝基本だしわかる
味噌、醤油＝上の応用みたいなもんだしわかる
ダシ＝ある意味基本だしわかる
旨味調味料＝謎の物質 鯖の塩焼きにかけるとグー
味の素のグルタミン酸は植物のうま味なので
動物のうま味と合わさると、相乗効果がでる 料理って言うのは出汁とか塩とか砂糖とかで味付けしていくんだけど
そういうのが少ない簡単な料理だと、味付け要素が複合的に出来ないから
こういううまみ調味料を使う理由も出来るし、使うと美味しくなるね >>195
簡単な料理って例えばどういうのに入れる感じなん？ >>113
さっきテレビでやってたけど野村沙知代もワイン好きだったらしい 豆腐、ごま油、塩、味の素、薬味
極上冷奴のできあがり >>200
ハムエッグとか卵かけご飯とか、料理した気分だけど
料理になってないようなメニューとか 基本的にダシと味の素は同じもの
魚類から取るかサトウキビから取るかの差
サトウキビから取った味の素には魚臭さが無いので幅広く使える
なお「化学調味料」がどうのという旨味調味料への根拠無きバッシングの名残が旨味調味料への偏見を残している まあ、化調入りのポン酢とか使っているから、嫌いな訳じゃないんだけどね >>204
限定的なんやな…
今度旨味調味料買うことがあったら試してみるかな 旨味調味料を人工的に作るから化学調味料なら
今の塩も砂糖も醤油も全て化学調味料なのよ
自然由来の成分を人工的に抽出してるだけだから >>209
塩＝海水を煮詰めて作る
砂糖＝サトウキビとか煮詰めて作る
旨味調味料は実は何か煮詰めてるのかね ちなみに化学調味料不使用という食品の方が危ないから気をつけよう
「うま味調味料」を使用しなければ「化学調味料無使用」を標榜できるため、タンパク加水分解物などの人工的な調味料が使用されている場合がある。これらには原料を塩酸で加水分解反応を起こしたものが多い >>205
今時、出汁っていうと
粉末だしか、コンソメか、創味シャンタンになるから
案外どれも違わないわな >>211
ぶっちゃけ旨味ってのは突き詰めると糖分
砂「糖」って言葉があるから誤解されがちだけど
旨味ってのはぶっちゃけ糖分
動物が栄養を溜め込んでる脂肪も植物が栄養を溜め込んでる胞も要は糖分 >>207
なんでどうでもいいレスをわざわざ言い直してる訳？
お前のその情報なんて誰も興味ないよ。 合う料理と合わない料理がある
ラーメンのスープの味付けには使えるけど、うどんや蕎麦のだしに入れると気持ち悪くなる
まあ感覚的には味がハッキリしないとか、角が立ってるなーって時に入れると「これだ！」ってなる 漬物だろ
心配しなくても味噌や醤油にあらかじめ大量に入ってる 東海林さだおのラーメンスープのレシピに味の素小さじ1杯ってあったような 目玉焼き、卵焼き、スクランブルエッグ、チャーハン、野菜炒め 和食には粉末出汁
洋食にはコンソメ、あればクレイジーソルト
中華には創味シャンタン
大体こんな感じでやれば下手くそでもそこそこの料理になる 小さいファスナー付きの袋に入れて
交番の前に落としたら威力業務妨害、
軽犯罪法違反、公務執行妨害のどれに該当するか答えよ >>225
元々グルタミン酸ナトリウムの濃度が高めなので
味の素よりハイミーのほうがいいかも >>217
さん付けしなおしたんだろ、良い奴じゃねーかガタガタぬかすな 卵かけご飯に生醤油のみ入れるとなんと言うか、「角」のある味だが、
味の素を一振りすると味が「丸く」なる感じ、まろやかとは違う みりんも使ったこと無い
料理番組では頻出するけど買うきっかけが全くない 入れても大差ないmと思いつつ、
味の元とハイミーは店のレシピに買いてあるから入れてる >>236
食ってればわかるだろうが、出汁要員だよな
塩分だけじゃ深みがないけど、出汁が入るとまろやかな口当たりになる >>239
そういう意味じゃみりんも出汁要員なのか
醤油と砂糖とみりんあれば立派な煮込み料理になるのに >>239
甘味料、砂糖とは違った甘み
該当料理の甘みが10だとすると砂糖3みりん7でおk 醤油に溶かして野沢菜にちょんとつけて食べると酒が進む 確かに使わんなぁ。白だし、醤油、本みりん、米酢、穀物酢、サラダ油、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、胡麻油、鰹節だけで事足りる
味の素ってどこで使うんだかわからん 漬かりが甘い漬け物に少し
ウインナー焼きながら振りかける変人にあったことある
食えないレベルでしょっぱかった >>245
こんな時間にシーチキン食っちまったじゃねーか… サトウキビ栽培の肥料にする
コーラに入れるとオロナミンCやデカビタの味になる そういえば味の素て使った記憶がないな
実家でも見たことない 味 味の素を楽しむ 味の素の味 あ 味の素でその店のレベルがわかる
の 味の素材最高 味の素 じ 味の素 味の
素 「味の素で」 の .素
味の素で食える も 味の素覚障害者
味の素 と .. 味 味の素で食ったことないんだろ？
素材をごまかすための味 . .の 味の素
素材の味用 素材の味 素 味
味 ／￣￣￣＼ 味の素の味しかしない の
最終的にたどり着くのは味の素 の ..／.＼ ／. ＼ 素
素 .／ <●> <●> ＼ 本 味の素＝味
. 「素材」から「味の素」に | （__人__） | 当
普通は味の素 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら味の素、安い店なら素材
シンプルに味の素 .. ／ ＼ 素
味の素の味 子 あじのもと（味） 味の素本来の味
味の素 子供の頃は素材だったが今は味の素の >>239
砂糖は尖った甘さだけだけど、みりんは煮崩れしにくくしたり照りを出したりまろやかさを出したりするためのものだから
煮こむことがないなら基本的にみりん不要だよ
煮こまないなら日本酒と混ぜて屠蘇散浸してお屠蘇に使うくらいしか使い道がないだろ だしとか隠し味に入れるらしいけど、使ったこと無いかも 結局何なの
うまみ成分を結晶化させた調味料ってことでいいの？ >>228
紛らわしい行動を取ることで公僕の手を煩わせ、他の業務に充てるべき時間を削ったので公務執行妨害罪 なんかひと味足りない…？っていう時に使うとそれっぽく誤魔化せる >>245
シーチキンOUTコンビーフin
ゴマ油OUTマヨネーズinもなかなかおいC >>274
それもう別物じゃん、わざわざOUTさせなくてもよくね？ 無添加スープが売りのラーメン屋で食べると味の素振りたくなるよね >>278
確かに
でも、ゆで卵とかハムエッグとかに調味料ぶち込むわけにも行かないから
そういう単調な料理には役に立つな、なぜかさっきから卵かけご飯とか卵料理ばっかりだけど 鍋にほんの少し入れるとぐっと良くなると2ちゃんで聞いたな
俺には違いは分からんかったが >>8
化学調味料だからな
体に合わないってことだから使わないほうがいい 味の素の餃子がモロこれの味
まずくはないがよっぽど安くない限り買わない >>267
昆布の旨味成分の分子構造を左右反転させたものなんだぜ 卵かけご飯にかけたらうまいって言ったやつだれだよ
ゲロマズで捨てたわ 味覚障害者用の毒物がフツーに売られてるのは問題やな 例えばおかゆ作ったとしよう
俺は塩は使わず
味の素のみで食う >>51
プロでも化学調味料を使ってない事を唱ってるラーメン屋は割と有る
だが個人的には6割は嘘っぼっかった 卵かけごはんにはめんつゆ使うしな
ますます使い所がわからん うちの母はなんでもいの一番
味噌汁もちゃんと鰹節たっぷりで
出汁取ってるのに入れちゃう
癖なんだろうな。でもたまに食べると
育ってきた味だから旨い
賢い主婦のいの一番♪ってCMあったよな >>239
まぁつくらないんだろうけど
親子丼とか牛丼作るときに入れると入れないじゃ美味さが全然ちがう 東丸うどんｽｰﾌﾟの素の方が使いでがあるな。あれは万能選手 昔ばぁちゃんち行くと漬け物にかかってたわ白く粒が見えるほど
ハイミーはあっためないと味が出ないけど、味の素はOKとかって >>106
なるほど、君は細胞壁を持っているのか。 昔は普通に食卓にあって茹で卵なんかにかけてたな
危険性が話題になって消えた >>300
うーん、ほんとにそれみりん必要？
白だしとかの出し汁と醤油で十分うまくなるよ >>239
煮物作らんでも麺つゆ自作するとき必須だよ
出汁醤油みりんなら美味しいけど砂糖じゃちょっと甘みがキツすぎる
市販の麺つゆは独特な癖があって苦手 なぜグルタミン酸ナトリウムに悪いイメージがあるか
そもそものネーミングと化学調味料、食品添加物の指定だと思う
塩や砂糖と同じやろ？ >>297
いの一番 てのは「イノ」シン酸系調味料で鰹節味の強調に使うんだっけ 子供の頃は「ほうれん草のおひたし」以外には使わなかった >>311
脳の成分に近いから脳に影響するとか…
逆に脳の成分に近いから食べると脳が良くなるという説もあったかも >>311
もはや化学合成すらしてないんだけどな
中の人は5割くらいは美味しんぼのせいｗｗって言ってた グルタミン酸＝昆布, トマト, 玉葱, アスパラガス, チーズ, 緑茶
イノシン酸(肉系)＝鰹節, 鯖節, 鶏肉, 豚肉, 牛肉
グアニル酸(乾物系)＝干し椎茸, 海苔, ドライトマト
分子構造変えた味の素は。。。 ペペロンチーノに旨味が欲しい場合
コンソメ等がいいんだろうけど味の素でも十分 >>315
あー・・・美味しいぼか
たまに地方局だかMXだかでアニメ放送しててさ
本当におかしな事いっぱいホザいてる
さすが80年代～90年代前半だと思った >>49
ウメトラ兄弟のカツオ味って緑のパッケージのやつ？だとしたら入手方法教えてくれ 卵かけごはんに醤油とセット
焼き餅の砂糖醤油に混ぜる
これくらいだな 豚バラ白菜のミルフィーユ鍋
スープ系全般
もやし炒め 野菜炒め
焼飯全般
無限系全般 目玉焼き
胡瓜の浅漬け
納豆
炒飯
ぱっと思いつくだけでコレだけあるな >>315
俺が観た美味しんぼだと白米と麦飯の話
時代の風潮か社会システムと化学物質ネタ入れて
何々で美味しいはずがないという感じ
でも本当にそうかあ？って思うし
どこで知覚すんの第六感かって思った >>239
唐揚げの漬けダレに味醂を入れると美味い 塩、砂糖、味の素、胡椒、醤油
これさえあれば大体何でも食える、美味くなる
醤油は色々混ざってるからズルいか 焼肉屋で肉にこれを振りかけて出してくる所あるね
最初は甘い感じがするんだが
だんだん気持悪くなり、頭が痛くなるんだよね 卵かけご飯、冷奴、チャーハン、うどん
鉄板はこの辺じゃね 最近料理始めようと思ったけど
未知の世界だった
たしかに味の素わからん
みりん、とかコンソメとか、ダシもわからん
何ものなんだ ちんちんに振りかけてからグッと腰を曲げてセルフフェラするときに使うんだよ >>311
そのたとえは間違い
例えるなら 酒類と醸造アルコール（甲類焼酎）
砂糖も塩も天然物から精製してるだけ
両者も化学合成的に作れるがコストが天然ものよりかかるから採用されていない 最近のグルタミン酸ナトリウムは天然発酵物だという主張もあるが、
それは嘘、味の素の宣伝に騙されてるだけ
菌により発酵して作れるのはグルタミン酸まで。
最終的にグルタミン酸ナトリウムにするため劇薬の化成ソーダを作用させなければならない
またグルタミン酸を生成するまでにも、発酵を活性化させるための様々な添加剤、薬剤、
硫酸アンモニウム、抗生物質、界面活性剤などが使用されている そうそう塩と砂糖の例えは厳密にいうと違う
ミスリード狙いのつもりはないけど
専門的な話で面白い
化学合成の過程は置いといて
その結果の差で何が違うか
細かくいうと100%違いはあるだろうけど
それが一体全体何の問題があるのかだわ もうすでに入ってる
塩コショウとかうどんつゆとか様々な調味料に 化学の先生が
歯磨き粉と、味の素は危険だから使うなと
いってました。 >>159
じゃあハンバーガー大好きアメリカ人も
理解しているということか >>344
グルタミン酸ナトリウムには2つの型がある 、仮に+型と-型としよう（違うけど）
天然ものは+型しか含まれてないが、味の素には+型と-型が両方半々含まれている
で問題は+型は体内で分解できるが、-型は分解できないこと
分解できないが類似してるため脳や受容体は分解しようと反応する
が分解できない、そこで受容体や脳に混乱がおこる
よく言われる、グルタミン酸ナトリウムの摂取による手の震えや顔がむくむというのは、それが原因
東南アジアではこの作用を利用して、野犬をとらえるための餌に大量のグルタミン酸ナトリウムをかけて
麻痺してるところを捕らえることに利用している 味の素大量投入のラーメンにはよく騙される。
でもケチってグルタミン酸の店はまずい。 >>349
横ヤリでたいへん申し訳ないんですけど
口に入れていい化学物資なんですよね…？ >>348
最近日本にも進出してきた店で
うまみバーガーって店があるくらいで、近年は認識されてきてる
よく出汁の出た海鮮スープなんかを飲んだときに
「このスープはいいね！」って言う感性はある
でも俺らみたいに、やっすい味噌汁飲んだときに
「あんまり出汁がきいてねえな…」みたいにマイナス評価することはあんまりない 目玉焼きに・・・
目玉焼きに 味の素としょう油で
ﾍ⌒ヽﾌ ﾝﾏｲﾖ
（ ・ω・） ㌧㌧
/ ~つと） >>352
WHO的には量の問題になってる
普通に接収（少量）する分には問題ないんじゃねってこと 化学調味料自体は否定しないけど、「うま味」「うま味調味料」って言葉は使わないで欲しい
日本語が崩壊する だから?態とｄ態だろ、天然のものは全て?態
野依の不斉合成とやらで、両方合成されるラセミ態ではなく
どちらか一方だけが作れるようになったんじゃないのか
つうか、発酵で本当に造られるなら?態しかできんわな
まあ広告代理店の力で味の素の真実なんて潰せるわな
アサヒ化成のダイオキシン類を発生させるサランラップと同じだ
プラスチックなんて燃やしても塩化物じゃなきゃ
まずダイオキシン類なんて発生しない
ほとんどの汎用プラスチックは塩素なんて入ってないのに
燃やすなとなった
アフォとしか思えん >>352
化学物質＝体によくなさそう、という気持ちはよくわかるが
とくに問題ねえ
今は廃蜜糖を醸造して作ってるもんだ 卵かけご飯と目玉焼きと冷奴とお刺身食べるとき何となくかけてる てかＣＭとか料理番組で、あの容器使って何振りが適量か教えてないのが問題だよな。知人宅で飯出された時、何回も振られたの思い出した。
濃いのはカルピスなら嬉しいんだけどね >>362
「うまみ」って言葉はもともとグルタミン酸ナントカとか
イノシン酸ナントカの味のみを指す言葉じゃないから つうかＤＮＡレヴェルで同じ人間でも色々と違う
未だに日本人は乳製品なんてまともに分解できない
何千年もそれを摂取してきた民族とは違う
舌も同じだろうなある味覚に鋭敏な民族というのはある >>367
うまみってなんじゃろ？って調べて特定したのがその辺のアミノ酸なんだけど
それじゃいかんの？ >>59
うま味成分のせいか
醤油が少なくて済むよ 使わない方がいい。
中華料理店症候群を頻発する可能性が有る。 枝葉ばかり
要は昔から自然にあるのやつや
近代作られた調味料全てと比べてみ
結局は摂取する量の問題に収束する
何でも取りすぎると病気になるからな
あとはDNAの話だと運命にみえる
それも慣れで変えられるけど >>369
甘みや苦み以外の味の要素になってる「なにか」を探していった結果見つけたものでしょ
実際はナントカ酸の他に塩や色んな味が合わさってその食べ物の「うまさ」が出来てる訳で
発見時、形容しがたいその味を便宜上仕方なく「うま味」と言っちゃったのはわからなくも無いけど 昔、在日（北朝鮮）の奴から化学調味料を送ってくれと頼まれた事がある。
現金だと抜かれるからだとさ
今思うと例のものに使われたんじゃ 生卵に数回振って
生卵ご飯で食べるとコクが出て旨いよ😋 >>374
在日ならテメーで買えるだろうがバカチョン 風邪ひいた七歳位の時初めて自分でお粥作って
塩と味の素間違えて凄くまずかったから
それ以来苦手な味になったから
人生で10振り位しか味の素使ってないな 甘いとか、しょっぱいとかじゃないから適量がわからない >>379
七歳じゃあ砂糖でも舐めとけ
>>380
舌で感じないなら無理かもな
なんでわからんのか
やっぱ普段食ってるモノにすでにはいってるからか
塩や砂糖は分かるっていってんのに グルタミン酸ナトリウム だよね
俗にいう出汁を化学的に作る出したもの あくまでも化学的だけとね
旨味という意味で 何に入れても良いと思うけど
多量の使用は控えたほうが無難 ついこの前までは
ウマミが区別出来なかったんだよな
あとまだ他にも加わる可能性あるで >>381
なら2振りしたのと3振りしたので味かわるか？
その程度でも砂糖や塩なら違いもわかるけど >>385
おかゆだったら普通にわかる
あと直接舐めてになるけど
ウマミとはどういうモノか再認識すればいい
ただ俺は胡椒が好きだから味覚は弱いと思ってる 外食や加工食品じゃなくて
自炊やらんとわからんかも
すでに調味料はいってるから >>366
あるんじゃないの
朝鮮人は辛いものばかり食べてるから舌の細胞が死滅してるし、ダントツで胃ガン死亡率高いよね 料理に入れてもいまいち違いを実感できなかったから自然と使うことが無くなっていった
たまに卵かけご飯やるときに振ってみるくらいか 指に付けて舐めても全くおいしいと思えない調味料筆頭 おれはガンガン使うが、昔ガンガン使ってたおふくろがもう使わない
味の素はからだに悪いからってな
いや、からだに悪かったらもうおまえはとうに死んでるだろっての
おれがパンダのビンの味の素を買ってきて、自分のラーメンやチャーハンに入れてる >>396
それが有史以前から人類は知らずに摂取してますから いつも同じ物ばっか食べてる時に変化が欲しくてかけたくなる
味の素で特に変わらないんだけど
無くなっても別にわざわざ買ってこないし 何となく開いたスレだったが
卵かけご飯に今度掛けてみたい 調理の時に基本さしすせそで味付けしてた時代なら必要だったかもしれんが
調理済み惣菜とか、キャベツを加えて炒めるだけ惣菜とか、味付けは野菜炒めのタレとか
既にうま味調味料が加わってる物を喰ってる今の世じゃ確かに使い何処がないわな 漬かりすぎたぬか漬けにかけるくらいしかないかもしれん
チャーハンは金色のチューブのやつ
味噌汁はほんだし
ハイミーといの一番と味の素の違いがよく分からん 塩味の卵焼きに入れる
卵だけチャーハンもいける
昆布が無い時に代わりに使う事も有るけど風味は違う
あとパンダ容器が可愛い >>382
いま生物由来とか酵素で作ってんだろ
化学生成とは違うだろ あとサラダもいいよ
味の素を死ぬほど振って（たぶん小さじ3杯）、サラダ油と塩で立派なドレッシングになる
ちょっと酢を入れるといいかも そういえば使わないな。
一度も使わずに語るのも変だから、今日買って試してみよう。 親父が漬物を味見することもなく味の素で覆い隠して醤油をかける人だったので徹底した味の素アンチになった
やっぱハイミーだわ >>333
中華の鉄人、周富徳が
「こんな便利なモノ、ご家庭で使わない手はありません。
うちの店には中華スープを常備してるから使いませんが、ご家庭では無理でしょ？
便利な調味料たくさんあるんで賢く使いましょう。」
つってた。 何にでも使える。
冷奴に掛ける。
納豆に掛ける。
おひたしに掛ける。
味噌汁に入れる。
煮物に入れる。
ご飯に掛ける。 それよりも味覇とかどう使うのかさっぱりわからん。味の素みたいに中華やスープに入れればいいのか？ >>414
冷奴と納豆、まさに我が家だわ。みんなやってるのね。 うま味調味料だから、味に変化つけたいときとかに入れるらしい。
なくてもこまらない。あると違う。違いの分かるおとｋゲフンゲフン 使うとどういう味になるのか、または味がどうなるのか全然想像できない。
ただ、使い過ぎると塩辛く感じられるという思い込みだけがある。 昭和30年代の中華料理屋じゃ炒飯なんかにゃ大さじ山盛り一杯くらい
テンコ盛りで入れたもんじゃったがのう。
あれはあれでうまかったんじゃw 回転寿司の酢飯やネタ、焼肉、焼き鳥でも焼く前に一振りしてるし外食は味の素まみれ
なんにでも合うし味の物足りなさをうめてくれる便利なモノなんだけど
でも気分の良いものでもないんだよな お新香系、卵系、寿司系、はタップリかけるわ。
味は全然変わるけどな。 >>402
旨味の要素が1つか3つか値段も3倍するよハイミーは。塩とラードとハイミーでお店のチャーハン完成です。 お前らの大好きな、ジャンクラーメンに山ほど入ってるだろｗ 化学調味料だからあんま使わない方がいい
卵かけご飯は醤油だけで普通にうまい 今調べたら味の素は食卓で。ハイミーは台所で調理の過程で使うんだってよ 味の素を体に悪いとか化学調味料だからとか言う奴マジで勉強不足だから
うまみ成分でググってみろ
うまみ成分というのを世界に認めさせた日本人の功績を学びたまえ 自然栽培の食物はめったに手に入らなくとも、
化学肥料や農薬のおかげで今では貧民でも人口食物にはありつける
それと同じく、出汁とかろくに取れない貧乏人のために
化学調味料が存在する
これがなければ中華料理やラーメンはみな1000円以上になって貧乏人さよなら 餅を焼いて食べよとしたら、砂糖が無くて、仕方なく醤油に味の素をまぜたら、コレがコクのある砂糖醤油になってすげぇ美味かった。 化学調味料が敬遠されるのは、美味しんぼのせいなんだよなぁ。雁屋哲が死ぬほど嫌ってる。
でも二郎系ラーメンには大さじ2ぐらいぶっこんでる。
あれはさすがに食べる気が起こらん。 >でも二郎系ラーメンには大さじ2ぐらいぶっこんでる。
中華屋はお玉でぶち込んでいた。 俺は「白だし」のほうが意味分からん
薄めたらいいのかそのままでいいのかサッパリ分からない 神座のラーメン課長入れすぎて食べたら舌の感覚なくなる ホントのプロは味の素使わないで素材から旨味出すことにこだわると思うんだけど >>412
化学調味料って名前に騙される
安い塩や、サラダ油、果糖ブドウ糖液糖とか
そっちのがよっぽど有害 >>457
ラーメン屋みたいなとこだと味が安定しないのよ
せいぜい一杯1000円も取れないから
昔、味覇と刻んだ具で炊き込んだ炒飯擬きが絶品で大人気、みたいな店もあったような >>457
食品加工業者は前回来たときと同じ味を期待されるので
どん百姓が作った植物だったり船乗りが捕まえてきた魚類なんかの組成のばらつきを
客が期待する前回の味に調整する必要がある
だから専門業者ほど薬品が必要になる
素材から旨味とか言ってられるのは趣味人だけ >>77
NHKが商標を回避する目的で使用した言葉が
化学調味料 鰻でも、天然品には高質のものがすくないからいいのを選ぶと5000円以上になってしまうが
養殖ならば均一程度のレベルのものが2000円くらいで手に入る
プロによる味の素の使用は養殖の味の均一化に比べられるわけね 昔ばあちゃんが寿司をつける醤油皿に入れて寿司食べてた とある竹輪工場で働いてたが、無添加と世間にアナウンスしてんのにバリバリ味の素使ってて草生えた 味の素っていうネーミングがおかしい
舌ダマシでいいだろ >>476
合成着色料や合成保存料は添加してなくて
うまみ調味料(味の素)はオッケーって思ってんじゃね？ｗ 袋めんの粉末スープのかわりに同じ分だけ味の素いれたらいいスープになる？ 自分にかけたらまわりの者に寄ってたかって喰われそうになるアレか？ >>485
ならねぇ、気持ち悪くなるだけ
万能調味料が欲しいなら創味シャンタンにしとけ トンコツスープには必須
化学反応起こして美味しくなる（のだろ? 白だしとかも鰹節と昆布で作った雑煮に少し入れると味に深みが増すしそういう感じで使うんだろうな 美味しんぼで化学調味料は黒いタールのようなドロドロの廃糖蜜という砂糖をとった後のゴミから作る健康にいいはずのないものと紹介されていた
一方でラム酒は厳選された廃糖蜜から作られた農家と職人の技術の賜物と紹介された >>160
至る所に入ってるのにね
調味料、簡易だし、インスタントラーメン、お菓子等々 おれ大根おろしに入れるわ
ちょっとアクセントになっていい感じ >>487
創味シャンタン自体が味の素の塊じゃねえかｗｗｗ 何に入れても美味さが強化される。俺が学生時代にバイトしてた定食屋ではあらゆるオカズに大量に入れていたな。 白だしだのめんつゆも醤油の味の素溶液みたいなもんじゃねえか でも入れすぎた料理は後味がうまみ調味料くさくなって嫌だ
これに頼ってる店には行かない ハム、ソーセージ、シーチキン、カレールー、シチューも駄目だなw 化学に疎い文系脳ほど化学調味料を名前とイメージだけで敬遠するよな。精製してむしろ不純物とか少ないのに。有機合成で作ってるわけでもないし、 店やっててこんな調味料に頼るとか信じられんよな
ちゃんと出汁もとってる店なのに旨味調味料どばどば入れてるし
そんなに必要なのかな >>510
詳しいと自称するなら、グルタミン酸ナトリウムが出来るまでの全工程書いてみな
おまえみたいにシッタカする奴ほど何もしらないんだけどな >>491
昆布茶は土居の昆布茶でもなければほとんどグルタミン粉末でできています >>513
でも入れずに頑張って美味しくて
入れて更に美味しくなるなら入れた方がいいだろ？
食べる方も化学調味料無添加より
普通に食べて美味しい方がいいし
どうせ味の素の味なんてわかんないしさ 意識高いお店でバイトした経験から
味の素は実家出てから使ってない >>517
毎日均一な出汁が取れていたの？
そうでないとしたら失敗材料廃棄凄いのでは？ 健康と美容まとめ (@healthylife555)
2018/02/17 10:21
【化学調味料】
一般的な旨味成分とは昆布や鰹節に含まれています。
それを化学的に作ったものを化学調味料といい、味がする訳ではなく神経的に旨味を感じるように働きかけます。
中毒症状はアトピー、アレルギー、偏頭痛、感覚異常など。
″調味料（アミノ酸）″や″味の素″などを避けましょう。 >>520
やっぱり物事を判断する基礎的な教養は必要だと実感するｗ >>513
大半の日本人が化学調味料（調味料に入ってるのも含む）に慣らされすぎて天然だけじゃ満足できなくなってる
無化調とかやっても一部にしかうけないのが現状 >>45
石油から作られてるだの皇室では絶対に使わないだの
昭和の頃はよく聞いたけど誰が広めたんだろう 舐めると美味いわけじゃなくて、舐めた舌が美味くなってるわけだ >>519
洋食系だけど
毎日ガラスープ作りから始まる 栄養素的にはあれで何を摂取できるんだろうね
スープとか煮込むもの全般に使えそうな印象 自分で料理する様になってから全く使わなくなったな
わざわざ味の素を使わなくてもダシの素や麺つゆなんかには入ってるし >>541
なるほど、そういえばそういうのもあるのか
うま味にも当然栄養素的な意味が存在してる訳だなぁ ラーメン屋のカウンターから見えるでかいボウルに大量の白い粉があるとあーあんまよくない店だなと思う
小さいさじですくって丼に入れるならいいがれんげで一杯みたいな量ぶっこむ所昔住んでた所に沢山あった
江川亭のラーメンは美味いけどね それに慣れると他のラーメン食えなくなるから食う頻度減らしてたわ
20年ぐらい前は凄かったが今はどうなんだろう 昆布の旨味成分だから昆布代わりに使える
まあ昆布を使った方がこくが出て旨いが
>>543
最初にスープを啜って一口目から旨いと感じたら大体入っている
前にテレビでラーメン屋を競わせる番組をやっていて山本某が「あなた化学調味料を使ったでしょう。一口目から旨いからすぐに解った」とかやってラーメン屋店主が「つい使ってしまいました(泣)」とかやっていて
別に使っても良いじゃん旨いならとか思ったわ
道場「色が白いのに相性が良いよね化学調味料」 >>545
適切に使って安くて美味しいものを出してくれればいい 一度も使ったことないわ
一味足りない料理の穴を埋めてくれるかな？ ラーメンスープ作るとわかるんだけど化調がないと出汁と醤油ダレがいつまでも平行で化調が入ると2つをつなげてなじんでくれる 基本は醤油だけど、
ごはんにかけてもいい
簡単にいうと、海苔巻きの具が味の素。
この時、塩とかしょう油を使ってはダメ
食べ過ぎると一時的に中枢神経をやられるから気をつけよう >>31
まぁマンのさじ加減の方がいい加減だけどなぁ～
(料理人より
マン様へ 昔ラーメン屋が白い粉を大さじ一杯入れてたが
あれは別のものか 和食有名店から独立した親方の店で働いていた時に実は結構使っていた 味の素はアイスクリームやヨーグルト、コーヒーに入れても美味いよ >>46
使ってないラーメン屋なんて聞いたことがない 使って無いとこは
偉そうに 無化調！ って宣伝するもんな＾＾
入ってないと文句言う客もいるらしい 塩焼きそば作ったときダシの素使ったんだけど味の素入れた方がよかった？ 何にでも入れるだろ
「なんかよく分からないけど、入れるとなんか美味い」
それが味の素 >>514
ラセミ体で出荷してるわけないやろ。L体だけ精製しとるわ。 卵かけご飯に味の素かけると確かに美味いが別になくても美味いんだよな >>568
そんなことどうでもいいから、全工程かけよ、詳しんだろ？ｗ 美味しんぼは廃糖蜜から作っていると言って責めたのか
当時はサメの軟骨とかカニの殻とか漁港のゴミで作った「健康食品」てなかったのか
逆に今なら廃糖蜜から作ったのなら「健康調味料」と言って何倍もの値段で売り出せたかも >>563
どうせだしの素にも
グルタミン酸くらい添加してるから同じだろｗ 味の素製品はよく食べるけど
味の素って使ったこと無いな
売上の割合どれくらいなんだろう >>565
昔納豆にタレなんてハイカラなものが付いてなかったときはそのスタイルだったもんな
と言いつつやったことはないけど… 確かに昔味の素は化学的に合成されたケミカルな調味料だ！って言われてたけど、よく考えたらインドネシアかどっかでハラルに違反したとかで訴えられてたよな >>580
豚由来の酵素を使ってたんだっけ
つかイスラムって >>582続き
つかイスラムって酒NGだけどアルコール消毒もダメなのかな 貝系（魚介じゃない）の刺し身や寿司に微量ふりかけたり
味噌汁や吸い物に使っても気付くやつなんて皆無だからな >>584
原則的には一切の摂取がダメ
経口、経皮、吸入全部ダメ
エタノール以外の消毒薬がないけどどうしても消毒が必要な場合は
命を捨てる人と信仰を休む人に分かれるようだ >>582
そうそう
それで一旦流通経路にあった味の素全部回収したんだよね 実際には日本にいるｲｽﾗﾑ教徒の大部分は「ｱｯﾗｰはこんな端っこまで見てない」とか言い訳しながら
酒飲み放題、犯罪し放題だけどなｗ うちはずっと使ったことがないから興味ある
昭和の食卓には置いてあったらしいね 味の素食べたら頭良くなるぞ
って死んだ父ちゃんが言ってたなぁ(^^;)
我が家ではお漬け物食べる時に醤油に味の素をﾊﾟｯﾊﾟｯﾊﾟ～ パスタ茹でる（特にペペロンチーノ）のときにお湯にひとつまみ入れるといいよ ごはんに味の素だけ掛けてそれだけ食ってた時期があった と言うことはおちんぽを入れるとだしが取れるってことだよな >>415
元味覇の創味シャンタンなら
お湯に溶くだけでスープになる ぬか漬けに味の素と醤油ひとたらしするだろ(´･ω･`) 味の素叩いてるヤツはユダ金の飼い犬w
ワイン信者は高発がん率と言うならジエチレングリコールw >>598
白だしと化学調味料じゃ使い所が全く違う 化学調味料っていう言い方されるけどほんと損してるよな
生物由来のちゃんとしたダシなのに そういえば糖尿で死んだガチンコラーメンクラブは
無課長を自任してたが、
こいつの弟子の店も素材に拘った店とか大書して
ラーメン屋やってたが、１人の客が入ったのも観たことが
なかったし、ほどなく潰れた
ラーメン屋は課長なしでは造らないほうがいいだろ
結局、もの足りないから油っぽくてくどいラーメンに
なっちゃうからね >>415
鶏ガラスープって書いてあったら創味シャンタンのこと
野菜炒めとかに使うと中華っぽくなるよ しょう油に味の素。効果は高い
複合され調理された料理に味の素の効果は少なくなる。
そういう料理には、出汁の方が効果が大きい 漬物にかけて醤油で溶かすとうまいが市販の漬物には多分もう入ってるので変わらない ほとんどの加工食品に入っている
即席ラーメンのスープにも大量に入っている
何しろ塩よりコストが安いのでバンバン遣うに限る 賞味期限がないっていうからとりあえず買ってみたものの使う機会なくて開けてないなあ なんでもいいから とりあえず かけてみろ
美味しく感じる不思議 ギンギンに冷えたトマトにかけて食うのがさいっこうに美味い
あとはキュウリの糠漬けとか白菜の浅漬けとか
CMでもやってた気がするけど卵かけご飯にもアリ >>39
ハッピーターンの粉を落としてつくる
お手軽 拘置所では結構重宝したよ。
何にでもかけて食べてたな。 まず普通に料理作って味まとまんないなぁって時に少し入れると味がまとまる。 塩水に入れると昆布茶になる
味の素があると塩辛さをあまり感じなくなるから不思議だわ チャーハンにはコレと醤油が最強だと気づいた
安いし旨味以外の余計な味がしないのがいい
味覇だか創味ナンタラはクセが強くて駄目だったわ >>468
そうなん？
当初は本当に化学合成してたのと
当時は「化学」がわりとパワーワードでバズったからだと思ってた >>612
グルタミン酸ナトリウムなんですがって突っこみ待ちなの？ >>636
アスパルテームが入ってからのカルピスウォーターほんと嫌い ちょっと味が落ちた白菜の漬物に使うな
醤油少しと一味と一緒に
あと美味しくないトマトに下味的にかける 清涼飲料水だとオロナミンCとデカビタとリアルゴールドに入ってるんだっけ 漬物、TKG、納豆、ニンニク味噌とネギ味噌作る時にも使う
多分醤油やおかかと相性がいい味の素 ダイショー味塩コショウはうまいうまい言って食ってんだろ。味の素に抵抗あるやつでも。 >>127
いの一番は武田のブランド、ハイミーは旭化成のブランドだったのに全然違うところに売却されてるのな >>664味塩コショーは料理したての新婚時代にお世話になっただけ
今はミルで挽く塩胡椒
お塩は三種類を使い分けるよ
勿論味の素は使わない(ドヤ感) そりゃ、赤いキャップの味の素のガラス瓶に入れるに決まってる >>665
薬や化学のイメージそのままになっちゃうからな
製造過程は『ケミカル』そのものだけど >>520
＞それを化学的に作ったものを化学調味料といい、
＞味がする訳ではなく神経的に旨味を感じるように働きかけます。
アホか
すべての味は口の中の神経を刺激して脳が感じてるもんだｗ >>302
三ちゃん、良くそっただこと思いつくべやな 醤油、出汁 関係にいれる
旨みを入れるものだからスパイスが少ないシンプルな料理ほどいい 食卓で味噌汁とか刺身つける醤油に入れてたわ
今考えると意味がわからんｗ アジシオは食卓で使うサラサラした塩として使ってた気がする 納豆に入れるの？今度やってみるか。
玉子かけご飯は必ず入れているが。 >>670
最終工程のNa化はケミカルじゃん
グルタミン酸のままで売ってるんじゃないぞ スカパーで『おさな妻』を見てたら、ラーメン屋の黒柳徹子が
「うちのラーメンおいしいのよ、味の素をどばーっと入れてんだから」
と言っていた、1970年ころのラーメンてこんな感じだったのか リモコンの赤外線は目では見えないがスマホカメラで撮影すると見えるよな >>686
グルタミン酸『ナトリウム』だから塩味を感じてるんだよ
同じ塩分濃度のスープを飲んでも辛いと思う人がいるように個人差があるの >>58
あるよ
過去にレバ刺し売ってた肉屋なら名前変えてだいたいある
ただし自己責任だけどな インスタントラーメンの発売当初
王将ラーメンてーのがあって、堂々と大きな錠剤型に固めた味の素が
添付されてた >>689
うちの近所の焼肉屋だと「焼いてねー」とか言いながら普通に出てくる。 いまだに化学調味料ガーとか言ってる痴呆が多すぎて笑う >>683
そりゃ何かで中和しなきゃ粉に出来ないじゃん
アルカリはみんなケミカルなの？ カウンターに座ってラーメン注文したら仕上げにひとさじ入れてたで？ マヨネーズは容器に口つけてそのままチューチューできるけど
味の素舐めて「うめえええええ」とか言ってる奴いんの？ >>698
ねーよ
病気だろ
というか確実に病気で倒れるｗ たかじんを馬鹿にする奴はネトウヨが許さない
在日の誇りニダ アレルギーの原因の一つとして日本の場合
輸入に頼っているが船舶の中で防腐剤・防黴剤・殺虫剤などを
野菜や果物に直接散布しており
小麦粉等 うどん・そば・パンの原料になるモノや
魚類にも成長ホルモン剤等抗生物質の混入がある
さらに病院や家庭で使用される医薬品等の抗生物質が
一年に五百トン以上も消費されている 何にでもかけていいよ＝なかったら別にかけなくていいよ
だから、20年ぐらい使ったことない。てっかもう死ぬまで買わないような気がガス。 味の素が本当に無害で旨味を出すだけなら
味の素の塩釜焼きとか味の素のお造りとか味の素のお好み焼きとかあるはずだが存在しないのはなぜかねｗ その中には「自然塩」といっても、全く名ばかりのものがあります。
たとえば、味の〇が製造・販売している「瀬戸のほ〇じお」があります。
これは、「国産原料１００％」をうたい文句にしています。（自然塩とは名乗っていませんが、いかにも「体に良い安心のおいしい塩」というイメージで販売しています）
“国産原料だから安心”というつもりなのでしょうが、「瀬戸のほ〇じお」は、イオン交換膜方式という、まさに化学的な製法で作られています。
電気の力で作った９９．９％塩化ナトリウムにミネラルを加えて作られたものです。
これを「体に良い安心のおいしい塩」のイメージで売るのは、本当にやめてもらいたいものです。 >>695
その粉状製品化する工程を言ってるんじゃないの？
仮に原料が昆布１００％だったとしてもグルタミン酸ナトリウムは人工化合物だよね
おれは全く気にしないが欧米では嫌煙まではいかないけど「No MSG」を叫んでるやつらはいる >>113
フランス人は長寿なんだけどな
身体のつくりが違うからか 田舎の白菜のお新香の食べ方
味の素をかけまくる
唐辛子をかける
醤油をかける
最初は違和感あったけど美味しかった >>695
中和とか関係ない
こんぶ出汁は塩入れると旨味が際立つのと同じでナトリウム添加したいだけ
苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を作用させてるんだけど、これが“化学”調味料と言われる理由だ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
