イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな

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スルメイカ、漁獲枠最低に 18年度 水産庁方針
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO25629480S8A110C1QM8000/

113名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/01/13(土) 08:39:48.91ID:ylWiTy+U0
イカ好きの素人の俺が千杯くらいはイカ捌いて、アニに当たったことなど一度もない。
よくに見るけどな。身は包丁の裏でしごいたあと清潔で固く搾った濡れ布巾で何度も拭く。
肝は冷凍する。塩辛にする時も一旦冷凍する。
しめ鯖作ってもアニに当たったことはない。蕁麻疹が出たことは何度かあるけど。

114名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/01/13(土) 08:44:51.57ID:ylWiTy+U0
鮮度がいい場合、肝を掃除して醤油にドボン、そして冷凍。
一日以上冷凍したら、凍ったまま(出した時点で半解凍くらいの状態になってる)切っていけば
これがもう日本酒飲めまくりのつまみになる。凍ったまま盾に軽く包丁を入れれば薄皮を剥くこともできる。

115名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2018/01/13(土) 08:46:16.11ID:E0qHnmqy0
>>112
これが『するめいか』で地方によっては真いかとかマツイカとか言われる
日本で一番たくさんどこでも取れる安いイカで、通常は、干物で全国的に売られている
イカ飯なんかもこのイカで作る

生きたまま出すようなパフォーマンスをする店も大抵このイカを使っている所が多い

116名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CN]2018/01/13(土) 08:50:51.70ID:5+gZQ4jR0
釣り人や漁師が船上でどんぶりにぶち込んで醤油とまぜまぜして食うやつだな
確かに旨い
塩辛とか言ってるアホは恥ずかしい

117名無しさん@涙目です。(大阪府) [AU]2018/01/13(土) 09:07:52.12ID:QZ/qW5fF0
>>113
寄生虫て、塩辛にするときの大量の塩で死滅しないの?

118名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [KR]2018/01/13(土) 09:12:49.66ID:BoEBUBPS0
>>117
イカから出てきたアニサキスに粗塩ふりかけて放置したことがある
動かなくなったので死んだと思いシンクにポイしたらわずかな水で塩が薄まったと同時に動き出した
まあ、当たり前っちゃ当たり前だよな
あんなしょっぱい海の中で生きてるんだもんw

119名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/01/13(土) 09:12:59.01ID:ylWiTy+U0
>>117
塩で弱ることは間違いないけど、なかなか死なないらしい。
自分の場合は肝和えっぽい塩辛が好きで、熟成させないうちに食うから肝を冷凍するけど、
一週間くらい発酵させて食う塩辛なら、酵素で溶けるからアニも生きられない。

120名無しさん@涙目です。(庭) [GB]2018/01/13(土) 11:57:24.02ID:SdgVJ3pl0
>>112
この生け簀だとアニサキスの可能性0なの?それとも調理師の腕任せ?

121名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2018/01/13(土) 12:22:34.20ID:HLFMkgXQ0
基本的にアニサキスは目視出来るからな
ピロピロ動いてるから取り除けばいいんよ

122名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US]2018/01/13(土) 14:05:11.48ID:gpUZlWoL0
>>116
『イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな』
がなんで
「釣り人や漁師が船上でどんぶりにぶち込んで醤油とまぜまぜして食うやつ」
にまで話が飛躍するんだよ

脳内で勝手に話を育てんなよ
こっちは意味わかんねえよアフォ

123名無しさん@涙目です。(空) [KR]2018/01/13(土) 14:19:53.41ID:aZT4KJgq0
>>11
というか新鮮じゃないと食えないんだよな。

>>14
ヤリイカはワタを提供しないみたいだけど、なんでだろ。

>>26
北海道のってんじゃなくて、活イカ(生きてるイカ)だと透明。生け簀にイカが泳いでるとこだとメニューにあるだろう。
知る限り函館の朝市の釣り堀が最安値(時価800円〜1500円程度)、函館市内の普通の店で2000円〜、都内なら4000円〜、ってとこ。

124名無しさん@涙目です。(空) [KR]2018/01/13(土) 14:27:19.64ID:aZT4KJgq0
>>38
それ、皮剥いてないだろ。硬いから生で食うの大変だぞ。

>>42
スルメイカ1杯のワタに含まれるプリン体の量は、コンビニおにぎりのタラコや明太子3つ分くらいだと思う。普通の人は気にするだけ無駄。

>>61
生きているイカが手に入った場合以外は食べない方がいい。

>>86
寝かせたら塩辛になるけど、寝かすために仕込んだ段階で食うこともできる。それがAのセリフ。

125名無しさん@涙目です。(茨城県) [JP]2018/01/13(土) 14:29:35.56ID:HKLUZsXV0
塩入れてなかったらいくらはらわた混ぜても塩辛じゃないだろう

しらす、かまあげ、ちりめん、たづくり、田作、いわし、いりこを毎日食べたら、ふさふさになり、頭も良くなる。


食べ過ぎるのは、良くないが、

食べる子供はIQと睡眠の質が向上

127名無しさん@涙目です。(北海道) [ニダ]2018/01/13(土) 14:31:06.38ID:SV06SBCh0
ワタ混ぜて焼くのをゴロ焼って言うんだぜ

128名無しさん@涙目です。(空) [KR]2018/01/13(土) 14:32:36.97ID:aZT4KJgq0
>>108
イカのせいとは限らんだろ。アニサキスなら腹壊したって程度で済まない。
そもそも、スーパーの寿司じゃ、イカとか冷凍使ってないなんて考えられん。冷凍保存ならアニサキス死ぬから、切れ目入れなくていいんだぜ。
なお、冷凍保存だから切れ目入れちゃいけないわけではないから、切れ目の有無で生か冷凍かがわかるわけではない。

129名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2018/01/13(土) 15:25:29.90ID:VNu1NZ490
>>98
おお
ありがとう 参考になりました

130名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]2018/01/13(土) 15:26:28.13ID:4lFl3Esu0
変な内臓あってそれ混ぜちゃうと苦くてキツい

131名無しさん@涙目です。(岩手県) [ニダ]2018/01/13(土) 15:40:33.17ID:dMTdkWOk0
ガキの頃、塩辛なんて臭くて苦くて不味かったけど、何だよ今は

これだけで酒が飲める(笑)

132名無しさん@涙目です。(愛知県) [US]2018/01/13(土) 15:41:34.63ID:MrlvQjsq0
>>128
アニサキス冷凍しても死なないよ

133名無しさん@涙目です。(静岡県) [US]2018/01/13(土) 15:44:42.10ID:wX2VwFPx0
>>115
ワイが食べたのは、網代の笑ぎょって店だけど、ヤリイカは売り切れだったわ
多分、スルメイカを食べたのかなー
画像は広いもんだから分からんが

134名無しさん@涙目です。(山口県) [JP]2018/01/13(土) 16:01:54.86ID:U6gsqc+h0
>>96
徳島でもカワハギのことハゲって言うんだ

135名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/01/13(土) 16:49:13.18ID:do46NR2/0
>>2
混ぜて直ぐダベるのは塩辛とは言わない
たたきって言うんだよ

136名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/01/13(土) 16:51:23.12ID:do46NR2/0
間違えた直ぐ食べるのは塩辛じゃなくて
たたきと言うんだよ
です

137名無しさん@涙目です。(禿) [US]2018/01/13(土) 17:48:35.92ID:hAez4EaG0
残酷だよな

138名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [DE]2018/01/13(土) 19:40:38.51ID:7m07d0Rz0
日本酒がないと食えたもんじゃねえけどな

139名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2018/01/13(土) 19:54:45.02ID:a8H++fFZ0
一杯まるごと買ってイカ刺しと自家製塩辛にするんやで

140名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US]2018/01/13(土) 20:10:17.98ID:gpUZlWoL0
>>124
『イカの刺身をハラワタに混ぜて食うと最高だな』
イコール
「寝かせたら塩辛になるけど、寝かすために仕込んだ段階で食うこともできる」

と言ってんのか?
で、これは脳内熟成ではないと

だとしたらオマエなんか変な電波受信してるぞ

141名無しさん@涙目です。(dion軍) [ES]2018/01/13(土) 20:32:47.43ID:acAbrNBD0
>>108
良く噛まないからさぁ
アニサキスは寄生虫界では最弱!
皮膚が破れただけで即死!

142名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US]2018/01/13(土) 20:34:08.77ID:AQkfT2Bh0
アニサキス怖いから釣っても生で食わんわ。

143名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/01/13(土) 20:37:45.80ID:CoGQ5t9B0
醤油樽に放りこめば良い

144名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/01/13(土) 20:41:58.14ID:/sA91BW40
>>9
死霊のハラワタ

145名無しさん@涙目です。(茸) [CN]2018/01/13(土) 20:53:57.03ID:5TG5E9BU0
>>97
しないよ
朝、獲れたてを細く切っていか素麺としてたべる。
だこら透明じゃないイカ刺はあまり食べない。
まあ、子供の頃の朝御飯だけど。
アニサキスに当たったことはない

146名無しさん@涙目です。(茸) [CN]2018/01/13(土) 20:54:38.13ID:5TG5E9BU0
>>59
イカ臭いとこ

147名無しさん@涙目です。(茸) [CN]2018/01/13(土) 20:56:14.39ID:5TG5E9BU0
>>143
それを食べると美味しいよな。

だが、冷凍したのは嫌いだけど。

148名無しさん@涙目です。(茸) [CN]2018/01/13(土) 21:00:17.99ID:5TG5E9BU0
>>38
皮は取れ

149名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/01/13(土) 22:45:14.09ID:5Wz6raQ+0
ハラワタ入ってない塩辛とかCPUの入ってないパソコンと同じ

150名無しさん@涙目です。(茸) [FR]2018/01/13(土) 23:29:20.69ID:kqgp64lK0
>>114
冷凍しちまえばアニサキス死ぬしな

151名無しさん@涙目です。(茸) [FR]2018/01/13(土) 23:30:14.02ID:kqgp64lK0
>>122
ハラワタだけで味が付く訳ねえだろアスペかよ

152名無しさん@涙目です。(茸) [FR]2018/01/13(土) 23:31:00.59ID:kqgp64lK0
ID:gpUZlWoL0の読解力

153名無しさん@涙目です。(岐阜県) [JP]2018/01/13(土) 23:52:18.61ID:GYYe3e9L0
青森で食ったんだが、イカのごろ焼きが最高にうまいよなあ。今は自分で作ってる。
日本酒によく合う
青森が人気出てきたのもよくわかる

154名無しさん@涙目です。(岐阜県) [JP]2018/01/13(土) 23:55:15.37ID:GYYe3e9L0
するめいか一杯
味噌、醤油、酒、バター各小さじ1

イカさばいてグリルで8分。

155名無しさん@涙目です。(群馬県) [US]2018/01/14(日) 00:08:03.70ID:ytmuBX8v0

156名無しさん@涙目です。(宮城県) [ニダ]2018/01/14(日) 00:27:03.98ID:PwdRyQsY0
一夜干し一択

157名無しさん@涙目です。(埼玉県) [DE]2018/01/14(日) 01:17:46.93ID:aW7XkmU+0
あーイカ釣り久々に行きたいな。。前は良く仕立てに呼んでもらって行ってたが
最近、余裕が無いは。。

158名無しさん@涙目です。(福島県) [BR]2018/01/14(日) 03:10:58.23ID:CNB8rN7z0
>>153
遠路はるばるよく青森まで行ったなw
語られること少ないけどいい所だ俺もイカ食いに行きたい

159名無しさん@涙目です。(catv?) [FR]2018/01/14(日) 10:47:00.90ID:tXB07cna0
能登で食べたもみいか美味かったな
内臓ごと丸干しにしてあるやつで濃厚で日本酒に合う

160名無しさん@涙目です。(大阪府) [AU]2018/01/14(日) 13:47:25.93ID:YsIoUvBb0
解凍のスルメイカ買ってきたけど刺身いける?

161名無しさん@涙目です。(広島県) [JP]2018/01/14(日) 16:58:50.37ID:Dzh2DjwW0
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162名無しさん@涙目です。(dion軍) [US]2018/01/14(日) 17:19:45.43ID:5gYdgorA0
>>118
塩で漬けたら浸透圧で脱水されて死ぬよ
短時間塩つけただけじゃ死なん
毒じゃないんだから

しらす、かまあげ、ちりめん、たづくり、田作、いわし、いりこを毎日食べたら、ふさふさになり、頭も良くなる。

食べ過ぎるのは、良くないが、
食べる子供はIQと睡眠の質が向上

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