日本人よこれが拉麺だ。中国からきた「蘭州ラーメン」が人気に。中国4000年の味だ
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https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20171218-00000043-jnn-soci
中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。(朝日新聞国際報道部・西山明宏)
【驚き画像】これぞ職人技!「蘭州ラーメン」職人の華麗な「麺のばし」
元々は地方の麺料理
蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。
10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。
日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。
私は昨夏から1年間、北京に留学していました。日本では中華料理店の定番となっているラーメンですが、もともと中国に「日本のようなラーメン」はありません。
中国では「日本のラーメン屋」が少しずつ店を増やしていますが、まだまだどこにでもあるとはいえません。
麺好きの私にとって救世主になったのが、蘭州ラーメンでした。安いと一杯10元前後(約170円)から食べられ、駅の近くなどには必ずといっていいほど店があります。
帰国後は逆に蘭州ラーメンが食べられなくて寂しくなってしまったほどでした。
日本人店主の蘭州ラーメン屋
そんななか、日本でも蘭州ラーメン屋ができたと聞きつけ、取材に伺いました。
東京・神保町の地下鉄駅を出て3分ほど東に歩くと、正午ごろに連日行列ができる場所があります。看板には「馬子禄 牛肉面」の文字が。
中国への留学時代に週2、3回は食べるほど好きになったという、店長の清野烈(たける)さん(39)が8月に開きました。
店の名前は、実は蘭州にある老舗の名店と同じです。
店を開こうと思った清野さんは、実際に現地で食べ歩いて一番おいしかったこの店を日本に出したいと交渉。店で修行した後、日本第1号店を開くことになりました。
開店した当初は毎日午後3時までにスープがなくなってしまう盛況ぶりで、11月からは夜の営業も始めたそうです。
メニューは蘭州ラーメンのみ。麺は細麺のほか、平打ちと三角の3種類あります。
早速食べてみると、あっさりとしたスープとつるつるののどごしの麺は、中国で食べたものと同じおいしさ。
パクチーとスパイスが混ざった独特の香りを楽しみながら、汗をかきつつ食べきると、中国の店に通っていたころを思い出しました。
緑色の壁と木製の家具を使った和風な店内では、日本語と中国語が飛び交っています。
元々中国人の来店が多いと予想していたそうですが、日本人と中国人の割合は同じぐらいだそう。
清野さんは「日本人もきっと好きになるはずと思っていたが、予想以上の反響です」と喜んでいます。 漫画のラーメンマンとか読んでた頃は、ラーメンは中国の国民食だと思ってた 中国で食べる汁麺系は不味いから、これも不味いだろう 子供の頃から中華料理は何も進化してない
新しくできた中国人経営店はむしろ退化してる
本国の中華は進化して美味くなってるのかな? 20年以上前は、中国の山のほうに行けば10円で飯が食えたらしいが
今はいくらなんだろうか ラーメンて日本に来た中国人が日本の蕎麦に着想を得て
中国のスープ料理に蕎麦状の麺を合わせたのが始まりの筈だろ?
今中国にあるラーメンは逆輸入の中華料理で
それまでの中華麺スープは刀削麺とか短い麺とか餃子の皮みたいな麺が浮いている物が
殆どだった筈だけどなあ。 日本に働きに来ていた中国人に「中国4000年の歴史」という単語を出した瞬間「5000年デスヨ!!!」と切れられたのを思い出した
まぁ、魔改造大好きな日本人に洗練されてない本場の味なんて通用するわけがない たべたい
けどなんか微妙に固そうってか芯が残ってそう >>1
ソース元にいくと記事が交通関連なんだがしっかり貼れよ 台湾の牛肉麺みたいなやつ?
麺がクッタクタでダシの概念もないようなスープ、
日本人のラーメン感からすると旨いとか言うやつは味覚障害に等しいわ まあ一度は食ってみたい
そこそこ美味しいと思う
でも美味しいラーメンというのとは多分違うと思う
つまり支那蕎麦ってやつだな >>4
お客さまのご注文はすべて承りましたのお店の劣化版に見える >>30
ルーツはあちらなんだから、その理屈で言うと和式拉麺とかになるんでは? >>31
純粋に料理として見たときの完成度がダンチなんだよな
中国とか台湾のラーメンとかインスタント麺レベル ソースのないラーメン
中華系のラーメン屋はなんか避けちゃうわ 厳密にいうと中華料理にラーメンなど存在しないはずだが
ラーメンの原型はもちろん中華料理ではあるが >>37
いやそういう意味じゃない
支那蕎麦って言ったらラーメンとごっちゃのこともあるが中華料理屋で出てくる麺モノのことだよ >>26
中華の中でも牛肉麺かなりの美味い方だぞ
それ以外の中華麺ってひき肉から出た出汁や漬物から出た塩分で汁と米や豆の麺食う感じが多い
素朴で美味いし毎日食うならこんな感じなんだろうと思うが
日本の外食みたいに日進月歩で進化し数年前の味では古いって感じじゃない
昔っからずっと同じで何も進化してないから相対的に不味いものになってしまっている スープの出汁に白菜をたっぷり使ってる中華そばに最近出会ってないな
食い終わった後に口の中に残る甘味が好きなんだが 中国のは牛骨ベースなんか
ベトナムのフォーみたいな感じか >>21
蕎麦を細長くするのは江戸時代からで
それまでは蕎麦がきで食ってたぞ
中国のラーメンは300年以上前には存在しない事になるがソース見せろ >>38
名古屋来たから味仙の台湾ラーメン食った
不味くは無いけどスープの味に深みがない
博多風龍のが上だわ 中国に行ったとき、日本在住で里帰りしてる中国の女と一緒に現地のラーメンを食べた。
自分は素朴な感じでたまにはこういうラーメンもいいかなと思った。
女は、まずっ!中国のラーメンはダメねと言って残した。 手のべ麺はパフォーマンスは面白いんだけど伸びる粉だからコシがない細いうどんみたいな感じ。中国のパクチーは少しでも翌日下痢するけど日本のパクチーは下痢しない。 ラーメンって、タンメンとか担々麺とか色々ある麺類のうちの「拉?」っていう何か定義されてる1つの麺だろ?
元々の中国の拉?っていうのがどんなのかは知らないけど
その中国でご当地モノの「○○ラーメン」っていうのは何か変な気がするな 中国や東南アジアの麺はコシがなくてフニャフニャらしいがホント? >>50
みせんの台湾ラーメンは鶏がらと醤油とニンニクと唐辛子のコクしかない昔っぽいラーメンだけど
立派なジャパニーズラーメンですぞ… 拉麺の起源は壁画にも拉麺を立って手で食べる韓国人二人が描かれているから間違いない >>49
ソースはないが、ちうごくでも日本のラーメンは日式拉麺て区別してるな
中国人は日式拉麺を日本料理としか認識してない 200円で食べられるやつだろ
日本だと800円ぐらいしそう うちの会社の中国人もyouは何しにに出てた中国人も言ってたけど日本のラーメンはスープが段違いに旨いって言ってるな
あれを中国人が作るのは無理だって 向こうの国で麺というと小麦粉使った点心みたいな料理含めてかなり広い定義なんだってこと中華一番で知りました >>1
>豚肉などを使わないハラル料理でもあります。
イラネ >>71
これ牛肉なんだぜ…チャーシューよりも薄っぺらい顏してるだろ… まあ台湾ラーメンは食ったことあるが中国のラーメンってのがよくわからんな 日本のラーメンに慣れすぎてるのもあるけどあっちのラーメンはコクがあっても塩味が少し足りない 近所にハラルのラーメン屋過去に何件もあったし今もあるが美味い店はない
だがハラルでも美味い店って必ずできる
鶏専門店で美味い店はいくらでもあるからそこが鶏をハラルで締めればいいだけだし 旨そうとかマズそうばっかりで実際食ったことあるやついないの?
ホントに人気あるのかよ 食ったが、マジ表現すると塩辛い薬草スープの普通の中華そば。
何が旨いのか全く俺の脳では反応しなかった。 ラーメンのスープに代表される「旨み(Umami)」の概念を世界一理解できるのは日本人なんだよな
ドイツでもMoschMoschとかドイツ人経営の人気チェーンがあるけどクソみたいなスープだし
イタリア人もいい線行ってるけど単純な組み合わせに甘んじる
レベルは落ちざるを得ないがフランス人くらいだな勝負できなくはないのは
やつらは感覚的に理解している >>4
シンプルでうまそうだ
700円くらいならいきたい まぁ中国のラーメンはうどんと思った方がいい
天ぷら乗せると激ウマになるはず
俺は好きだよ 単に中国系移民が増えて客が増えたから店が増えただけじゃねw >>1
中国3000年だ訂正しとけw
習氏、トランプ氏に中国史を教える一幕 「中国人は竜の子孫」
2017年11月9日 20:16 発信地:北京/中国
習氏は石敷きの広大な庭を歩きながらトランプ氏に、「わが国には有史以来3000年の歴史があります」と通訳を介して語り掛けると、
http://www.afpbb.com/articles/-/3149934 >>72
お前らラーメンまずかったらチップ代わりに手榴弾置いていくんだってな 中国人がお国ラーメン自慢で良く出してくるやつだっけ
香菜入りってだけで飛びつく人と忌避する人が発生するな 興味本位で一度は食べてみたい
日本のラーメン感覚で食べたら、ん?となりそう >>89
フランス料理にもかなり出汁文化入ってきてるしね
昆布とかまぁうまいこと使うんだよ奴ら 中国人コックを使っているラーメン屋のスープが薄かったな。
そのうち直ったけどw >>100
ただ残念なことに、フランスは麺の硬さが残念なんだよなぁ
パスタもクッタクタに茹でるしソース命なのかね・・・ 中国で蘭州ラーメンなんて言ったら、殺伐としてて床をネズミが走ってたり丼ぶり洗ってねえだろっていう最底辺チェーンなんだよ
麺打ってるのも、おまえ昼間はスリやってんだろっていうウイグル人でよお
こんな小綺麗なラーメン、蘭州ラーメンじゃねえよ 恵比寿のちょろりという店の八角入りラーメンが好きだったことあるけど
あれはどこの地域のラーメンだったかな? まぁ、、だいたい人を騙す時は
中国3000年
NASAで開発
宮内庁御用達 >>104
確かにパリでパスタ食べたときめっちゃ柔らかかったわ。
外れの店に入ったのかと思ったけど全部そんな感じだったのか。 中国にいた時いつも食べてたな。
田舎町の寂れた通りにもあって、生地をグルングルン振り回して伸ばす技はなかなかだったよ。
美味いとは言わないけど数十円で食えるわりには良かった。
汁無しの焼きうどんみたいなのは少し高いけど好きだった。
ニンニクの芽と細切り肉と炒めたやつ。
田舎町の中では食える店だったね。 中国行った時李先生っていうチェーン店ぽいところでラーメン食べたけどクソマズかったんだが
日本人には全く合わない 出川哲朗出演のCMで話題の仮想通貨取引所コインチェック!
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http://www.bitmoney.space/entry/coincheck 油で換気口がギットギトの愛想もないクソみたいな中華料理店で頼んだ支那そばみたいなクオリティを期待したのに >>115
仕事がら30か国以上言ってるけど麺にコシを求めるのは日本とイタリアだけだな
「スープの旨みが織りなす多重層のコク」と「そのスープに絡む麺のコシ・小麦の香り」を楽しめないのは少なくとも日本のラーメンじゃないわ
この点で日本のラーメンが最強と言える(日本人的にね) 中国4000年ってフレーズ、日本のCMが言い出して中共に逆輸入なんだっけ 最近中国が韓国みたいなことやりだしてる
恥ずかしいなぁ・・・ ふつうに中国人がやってるラーメン屋人はいってるとこそれなりにあんだろ ムリだよ
日本はラーメンにおいては数十年先を行ってる >>1
> 店の名前は、実は蘭州にある老舗の名店と同じです。
> 店を開こうと思った清野さんは、実際に現地で食べ歩いて一番おいしかったこの店を日本に出したいと交渉。
> 店で修行した後、日本第1号店を開くことになりました。
大丈夫?韓国人みたいに嘘ついて勝手に名前使ってるとか無いよね? >>129
そうそう。
コシがないから中華の麺は汁麺、炒麺
すべて日本人に合わない。 近所にあったミンミンも餃子やチャーハンは絶品なのに、
ラーメンだけは味がほとんどしない代物だったなw ベトナムとかのフォーに似てるな
フォーの小麦版?
かん水使ってなさそう >>137
やつらは辛いのに加えて単純な味覚しか理解できないから
中国にもまして今のインスタント麺レベルを脱するのはあと数十年は無理だろう 日本のウマスw
そんなことないってw
韓国が起源ニダ 普通にうまそうw、やっぱ何だかんだで料理においては中国にうかつにものを申せないな
叩いてる奴はもっと素直になれよ、二郎に比べりゃ雲泥どころじゃないくらいの差の食い物なんだから 昔のジャッキーの映画とかで食ってるの見ると中国のラーメンは器が小さいイメージ。一杯で足りるのかな >>131
こういうのに限って修行とか言いながら長くても一週間位だったりするんだよな 二郎の方がまともに出汁取ってるだろアホか
ネタ画像しか知らず二郎言いたいだけだろ >>143
二郎は極端だがある意味日本のラーメンの完成形だからな
豚とニンニクでとったダシにこれでもかと加えた化調で人工的な濃い旨みを形成し
(店によるがバキバキでもデロデロでも)オーションで食い応えのある小麦香る麺・・・ >>45 >>49
ソースっつうか、ラーメン発祥を主張する店や地域(既に存在しない店とか)は幾つかあるよ。
札幌・東京・横浜・他にもあったかと。ラーメン好きには結構知られた話の筈だよ。
時代は明治位じゃないかな。
因みに水戸の光圀が日本で始めてラーメンを食べたとされているのは
ラーメンでは無く麺のスープ料理だね。 >>4
チャーシュー?の色味が悪すぎる
それ無しなら美味そう 何度か食べた。
そういうもんだと思って食うぶんには美味いが日本のラーメンと比べるもんじゃないな。 >>148
<二郎は極端だがある意味日本のラーメンの完成形だからな
なんかもうすごい事言っちゃってるな、こんなだからやっぱジロリアン嫌いだわ >>6
揚州商人めちゃくちゃおいしいよね
スープ飲み干すレベルで好き 化調はわからんけど
もう一度食べたくなる何かは二郎にはたしかに入ってるよな ぱっさぱさの肉で糞不味かった
スープもパクチーの味しかしない 世界標準語の「ラーメン」が日本語なんで残念だったな
チャイナヌードルの出番なしw 本場中国の拉麺って出汁の概念無いんだろ?ラーメンで良くね? >>4
おれラーメンよかチャーハンとジャージャー麺が好きだからたぶん嫌い 横浜中華街で中国拉麺食べた
ことある
不味くはないが日本ラーメンと別種
素麺に近い >>4
もうちょい盛り付けが良ければいいけど 黄色が足りないのか 手延拉麺
京都 河原町御池 「中華料理 雄」 手打ち拉?の麺打ち
https://youtu.be/8J8xkeGwId4 >>167
黄ニラ入れると合うかもね
岡山の特産だ^^ >>4
マルタイの棒ラーメンみてえだな
パクりか? >>4
冷めてそう
自炊もやしたっぷり中華三昧のが美味いから食いに来い 牛骨あっさり目とか好みだなぁ
近所の同系統の店は半年で潰れたけど… 京風ラーメンに舌が慣れちゃったから、こういうリアル中国風のあっさりしたスープのラーメンも食べてみたいな。 >>159
拉麺の他にも老麺や柳麺とか了麺とか諸説あるからじゃね? 昭和感ある中華そばみたいの想像してたのにスタイリッシュな感じだった はぁ?4000年だぁ?
50年の味の間違いやろw
支那そばw >>1
中国は人を送り込んで内部から占領してくアルよ うげ、パクチー入りかよ。
ほとんど好き嫌いのない俺だがパクチーだけは好きになれない ベトナムのフォーみたいな味だよ。日本のラーメンを食べてる人には、薄味すぎて物足りないと思われ。 Twitter見ると品薄商法
毎日スープ完売しましたーって 中国のラーメンて割とあっさり系よな
西安でこんな感じのラーメン食った事あるけどあまり胃もたれしない >>15
昔は中国本土は社会主義で競争がなかったから、中華料理は大陸より台湾のほうがうまいって話だったが、今では事情も違うんだろうか? 日本の中華なんて日本風のアレンジし過ぎで別物じゃん >>208
好みによるな
台湾は甘ったるくて塩分薄い
大陸は味濃い油多い腹壊す >>218
パクチーがダメなら食べない方がいい
パクチーありきだから 中国の麺ってワンタン麺
中華麺は日本の華僑発祥だから・・・ 揚州商人行ってきたけど甜麺みそ肉メンマラーメンみたいなのは甘口過ぎて口に合わなかった
何食えば正解だったのか >>219
thx
はーそう言われると食いたくなるからキツイな 右翼ってラーメンギョーザシュウマイは絶対食わないよね(笑) >>50
あぁ、あの博多天神の丸パクりwの癖に
クソ(+д+)マズーイ豚骨ラーメン屋でつかwwwwww マスゴミのゴリ押しには乗らない。
最初は物珍しさに食い付く馬鹿がいるが、いずれメッキは禿げる。 西安のほうに行ったことあるけど
こんな感じで基本的に激辛かパクチー入ってるかどっちかって感じだった
塩味もせずただただ辛いか香りが強いかって感じ
自分には苦行以外の何者でもなかった >>228
違うよ
4000年前から進歩してないんだろw これあんまうまくない
やっぱり日本人には出汁とタレですわ 食べたことも無いものを否定はしないけど
日本でラーメンのでブームを作るのは至難の業だと思うよ〜 >>4
一蘭のパクリっぽい名前だなあと思ったら、見た目もそっくりじゃねえか 本場の味そのままなら行ってみたい
中国で食うのは色々と怖すぎるし日本で食えるならいい 向こうのラーメンは日本と別物と考えると美味く食えるんじゃないか
日本の中華料理屋さんのラーメンは日本向けにそうとう寄せて作ってるだろう >>239
辛すぎて味のしないやつな
日本人が食ったら高確率で下痢になる >>240
味はするぞうまい
微辣で頼まないと食えんが >>148
あなたの今までのレス、なーんの説得力も無くなったね
Umamiっすよね〜ですね〜 まずいラーメンを食べたことがない
ラーメンってだけでうまい 本場のラーメンって奴か食べてみたいな
と思ったが
>>4
・・・・・・うーん
450円なら食べてみたいかなぁ 中国人でもラーメンは日本のが全然美味しいって言ってたぞ >>4
バクテーに麺が入ったやつを想像したけど
見た目はベトナムのブンボーフエみたいだな 賢そうな中国人一家でやってる店が小倉北区にもあるだろ。
旨かったから良く通ってたわ。 >>1
勝手に名乗ならずちゃんと修行までしているところが日本人らしいね
あとは、日本人の好みに合わせた現地化とオリジナルの尊重との折り合いをどこでつけるか 食べてみたい
ただ今の日本のラーメンからしたら数ある中の一つに過ぎないのが正直なところ 台湾に行った時に食べた温州大饂飩だっけな、あの店はうまかった >>2
それ中国にないですが
>>187
ビーフだよ
でもこれ薄すぎ
スープ系なら
>>199 の台湾麺線
>>239 の重慶小面(かな?)
香港の牛丸麺
桂林米粉
この辺りが俺的にはベスト >>1
そもそもパクチーが食えない俺登場
寝るわ おやすみ パクチーの時点で無理
それにいくらよ?中国で140円なら300円位だろうな? >>1
中国4000年はデマ。正しくは中国80年余だろw そろそろ中国は3000年なのか4000年なのか5000年なのか75年なのかはっきりしろよ 大陸は4000年ぐらいだが中国は建国されてまだ80年余りしかたってない。 ラーメンはギトギトだけどこれはあっさりしててヘルシー
これも旨いけど揚げパンとか豆腐脳とか旨いのに日本では食べられない 中国でいろいろラーメン食ったけど
そんなにうまい店はなかったな
スープが調味料だけで味付けしたような
出汁取ってる?と思うような浅い味のが多かった。
中国は広いからうまいのもあるのかもしれんが
ラーメンは日本の方がうまいと思う。
中国人もそう言ってるw 俺はスープのない拌麺が好き
絶対日本人に受けると思うのにな >>6
但し、揚州商人の従業員は中国人だから食材とか本部に黙って何を使ってるから分からない...
東京湾の牡蠣とか平気で使ってそうで怖い.... 中国って滅ぼされたり民族蹂躙されたりで、これで4000年はおかしいだろ それはちゃんぽんより美味いのか?!ちゃんぽんを超えるのか?!って期待してたのにパクチー入ってるのかよ残念 ちゃんぽんより美味いのなんてそう簡単には出ないよな
分かってた >>270
わかる
でも味が濃くて旨味が強い日本のラーメンよりこのラーメンみたいなアッサリした麺もたまに食べたくなる
フォーとかタイのバミーみたいな >>278
長崎の中華料理店で賄いとして出してたのがちゃんぽんだから作ったのは中国人だよぬ?
だからちゃんぽんより美味いものを中国人はまた作ってみろよ!って思ったんだけどそんなのあと3000年生きても無理だろうね
分かってた 中国のラーメンって麺がメチャクチャ多かったような気がするけど こう言う店は時間がたつと味が劣化するから、食べに行くなら今のうちかな。 中国人よこれが二郎だ‼
野菜ドカ盛り カラカラカラ にんにく水戸泉 ギトギト 豚一本で注文した究極の二郎だ カレーは日本独自のカレーやイギリス系のカレーがあった上でインド周辺の南アジア系のカレーも人気出たし、
パスタもナポリタンがあった上でミートソースの人気が出てきたし、
日本で魔改造されたものがあるから本場風のものは人気出ないってことは無いんだよな
まぁ、ラーメンの原型は蘭州の麺料理ではないだろうから、直接のルーツではないんだけれど >>4
ラーメンとは名ばかりで日本の物とは全く違う物を想像していたが
普通にラーメンじゃんこれ >>291そりゃ見た目はあまり差はでないだろ。インドカレーもそうだし
食ったら全然違うんじゃないかな 手延べ麺か
地元にも自家製手延べ麺のラーメン屋があって
たまに食べにいくわ
麺がつるつるして旨い どんだけマウンティングしないと気が済まないんだお前ら
日本人なんだから日本食が一番うまいと思うのはアイデンティティとしていいと思うけどさ
いちいち他国は旨味がわからないだのコシがないだの文句言うのはおかしいだろ
その国にはその国にあった味があんだからさ >>295
だったら日本にラーメンなんて名前で来るなやw偽物のくせにw >>296
さすがにそれはねえわ
元祖が名前使って何が悪いのか
勝手に日本人が意味合い変えただけだし >>295
ラーメンに関しちゃ国内でさえ骨肉の争いを展開してるからな
何がダメとかクソとか、そうじゃなくて何故地域性や多様性をみとめられないのかと常々思う
まあそんな俺も二郎だけはどうしても認めたくないし許せないw コンビニ跡にできる台湾料理屋のラーメンと違いなさそう 日本各地に多様多種な饅頭や豆腐料理があっても、中華まんや麻婆豆腐が普及したように、
日本各地に多様多種なラーメンがあっても中国風の麺料理が普及する可能性はあると思う
多様多種と言っても限られた枠の中で色んなものを作っているわけで、
その"枠"から外れた外国料理が日本人にインパクトを与えることもある >>303
その枠というのが思いの外狭いというのが海外行くとわかるな
まあ最近は本場に近い麻婆豆腐なんかうけてるみたいだし変わってきてはいるんだろうが 単品で食べるには物足りないだろうけど、他の味の濃い料理を食べた後なら淡白な味の方が好まれるだろう。 ちなみに俺の嗜好では
中華、中国料理ってのは
もしかしたら世界最高かもしれんと思ってる >>303
ラーメンは中国で修業した料理人が日本人向けにわざわざ改良した料理だからな
ただ、日本もスパイスを使う料理が増えて来たから
昔みたいなシンプルな醤油ベースのラーメンより
スパイスたっぷりのラーメンもウケる可能性は有る >>4
この薄切りのたくあんみたいなのはなんなん? 一応いっとくけど
自国の料理は序列から外す
世界中自分達の飯が最高!っていうから
自分、自国以外を選ぶ場合って意味でオナシャス ラーメンマンも最初の頃はちゃんとラーメン作ってたのにな [ ::━◎]ノ 次はビャンビャン麺が来て欲しい. 古代食がうまいわけがない。
フレンチもイタリアンも和食も数千年進化し続けたからうまいのだ。
当然、中華でも進化してきたものはうまい。 横浜で蘭州ラーメン食ったけど目の前で麺打ってくれるし牛骨のスープも美味かったよ >日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚
終了 こんなラーメンは本場にはないw
もろ日本のラーメンじゃねーか 日本のラーメンと連中のそれは別モノだと思う
日本のラーメンは激戦が30年以上続いている
シナ麺なんて・・・ 蘭州ラーメンを画像検索したら・・
日本のラーメンのパクリじゃねーかw 蘭州ラーメンもそのうち日本人の口にあうように変化して、普通ラーメンになるんだろ? 昔、トロミーハオメンとかいう中国のラーメンにはまったな。 >>335
いま中華なんてネーミングにしても
なんかヤバイ物質で汚染されているイメージだよな >>334
ミートソースがナポリタンになってないのを見るとそうでもないと思う >>299
本所吾妻橋、拉麺吉法師の鶏清湯青。らしいです >>335
中華三昧は目から鱗のインスタント麺だったな >>4
見た目(盛り付け)は、正直ひと昔前の日本のラーメン屋の一杯って感じ
いや、いまでも地方に行くとこういう見た目のラーメン出てくる >>4
まあ日本じゃ売れないな。1年以内に撤退する。 >>220
拉麺の拉はひっぱるという意味。
小麦粉の塊を何回か引っぱって麺にしてた。
見た目は日本のラーメンの麺とそんなに変わらない。 >>4
どぶ水すくってチャーシューはタイヤの切れ端なんだろ 牛肉麺は上海でも1円しなかった
30年ぐらい前だけど >>357
原価は従業員入れてもそれ以下なんだろ?
何入ってるかわかんないな ドンブリの一品料理って発想は
中国にはない
貧乏臭いと思われている 中国あっちこっち旅行して酸辣湯麺、牛肉麺、四川のベルト麺とか色々食べたけどどれもめっちゃ美味しかったよ。まさに中華料理、っていう味と提供のスピードだった >>360
酸辣湯麺はどこで食べた?
そんなの中国にはないぞ
あったとしても豚汁ラーメン位の滑稽さ アモイ行くと西北(しーぺー)ラーメンっていう、
そうめんの油そばみたいのがあってうまいんだ
同じ系統だと思うからメニューに加えてほしい
もしくは誰かレシピ教えてくれないかな 香港の証券取引所近くのレストランで食ったラーメンが感激するほど美味かった
コテコテ脂でも魚介ダシでもないさっぱり系で旨みが凝縮されていたけど日本に無いのが残念 >>364
味の補足をすると高級フカヒレスープに似ていて黄金色で透き通っていた
誰か日本で食える店やレストランを知ってたら教えてくれ >>4
どっからどう見ても普通のラーメンにしか見えないのに
中国というだけで存在否定するレベルでディスってて笑える
余裕なさすぎでしょwww >>1
いちいちそういうことを言うから流行らないってのがわかんないんだよな、こいつら 中国四千年と言っても
紀元前の中国に小麦粉はないからな
粉をひく習慣がない >>361
広州のホテルだったと思う。海外の観光客はまず来ないようなところ。めっちゃ酸、めっちゃ辛だった。花巻(ふぁーじゃお)もあったからセットで食べた。 牛肉面は基本どこで食べても美味しくないというか、麺もスープも日本人の口に合わない
一番美味しかったのは台北桃園空港のチャイナエアラインのラウンジ
山西省は麺どころだけあって、どこで食べても麺がホントに美味しかった 昔中国で食べたラーメンは洗面器にスープと麺とチンゲン菜が入ってたな
それなりにうまかったけどワザワザ食べに行こうとは思わん >>21
中国に長い麺がなかったわけじゃない
半可通は恥ずかしいぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています