【動画】 これが「１００円の包丁」の本気！ 「３万円の砥石」で研いだら最強の切れ味に
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研げば切れるんだけど、すぐに切れ味が落ちるんだよ安物は この人は研ぐ事が楽しみみたいだからなあ
他にも骨董市かボロ市で漁ってきた錆々の包丁を同様に研ぎ上げてたわ SUSよりCSのが切れ味いいよな
でもCSは毎日使わないと錆びる 砥石ってこんな角度でやるん？
溝出来てガタガタになるんでね？ 研いで切れるように出来るのはわかってるけど
鋼がどれだけ入ってるかちょっと硬い物切ったらすぐ刃がこぼれるようなら
やっぱり100円の包丁じゃダメだってなるんだよな 問題は刃持ち
砥げば最初はどんな鋼でも切れるようになる >>5
こういう手間隙かけるとか、拘るってのは見てて面白いもんよ。 >>12
凸凹になった砥石を砥石みたいなモンで平らになるよう研いでるよ
暇あったらこの人の動画観てみ 何が切れ味だよ
ペラッペラの刃じゃダメなんだよ。刃に厚みがないと しょーもな
そら切れるようになるわ
問題はそれが持続するかだろ 刃の黒幕の1000番と5000番を持っておけば
よっぽどのマニアじゃ無ければ不自由しないよ 研ぎが上手いな
俺がやっても見た目こんな綺麗にならんわ
切れるようにはなるけどね なんか変なもの淡々と作って楽しんでる人の動画楽しいよね
そんな動画教えてくれ 100円の包丁なんて鉄がやらかそうだからすぐ研げるとか？ほんですぐなまるみたいな 切れ味の良くない包丁がデフォだから
Moco'sキッチンのオープニングみたいな刃先を上下させるみじん切り出来た試しがない >>16
100円の包丁なんて安いステンをプレスで抜いただけだよ >>10
骨董市ももう古物の良いの漁り尽くされて無いんだよなぁ
保存状態極めて悪いのでさえ古いのは無い 斬れ味レベル+2
抜刀術（技）
抜刀術（力）
集中
超会心 3万円の砥石は鏡面仕上げ用
切れ味のためなら鏡面仕上げは必要ないんじゃないの >>33
おでんの大根切るんなら100円のでいいけど
サラダ用のピーマンとかをおいしく食べるとすると貝印でも一万超えるみたい。 刃物が切れるのは微細なギザギザがあるから
研ぐのはそれを付け直す作業
つるっつるなら切れない包丁になる >>46
素人に無理なのは
パン切り包丁みたいな波打った刃くらい
後は材質形状問わず概ね何とかなる 100円包丁をそんなに切れるように研いでもすぐ切れなくなるでしょうにｗ 包丁はといで使うもんだしな
ステンではあまり鋭い刃がつかないからこの辺が限界でしょう
錆びるしすぐ鈍るけど鋼の包丁がいいよ 100円の包丁を
100円のダイアモンドシャープナーでカリカリに研いで
100円の細めの砥石でテカテカに仕上げるだけで
恐ろしいほどの切れ味になるよ >>58
割とまじでこれな
スポンジスパスパ切れるようになった >>58
100円の紙やすりシリーズで仕上げたらもっと切れる
高い砥石いらんぜ >>14
8時間も研いでいる人間の方が凄いと言うか無駄。 研ぎ方が一般的な角度じゃないんだが、こっちのほうが玄人向けなのか？ 安い刃物も高い刃物も研いだ直後は同じように切れるのは常識なのよ違うのは切れ味の持続力 逆に3万円の包丁を100円の砥石で研いだらどうなるかな >>66
砥石で研ぎ始めると無心夢想になれるからな
ただただ研ぐのストレス解消になるわ わかってないね。
安物は切れ味が長続きしないんだよ。 鉄でも刃こぼれしやすいのとそうでないのがあるんか？ 電動のサンダーみたいな奴でガッと削って適当に仕上げたら大体こんなもんじゃね 豆腐持って切ったらうっかり自分の手切るレベルの切れ味なのかな >>78
鉄にどれくらい炭素を混ぜるかとか材質的な違いがまずあって
つぎにどうやって形にして、どうやって鍛えるかで相当変わってくるお 100円なんて材質に問題ありだろ
ちゃんと焼き入ってるの？ 尖らせばいいってものじゃないからね、ダイソーなんて刃こぼれして食い物にまざるから 100円の包丁を3万円払って一日中研いだのか
バカじゃん これYoutubeのおすすめ候補にやたら出てくるな
広告払ったりしてるんだろうか >>1
両刃を片刃に研ぐって言うのは、的を外しているんだよ
鋼が真ん中にあるから両刃なのに、片刃で研いだら鋼は先端に出ない
こいつ馬鹿だろ >>12
砥石は使う前に水に漬けて水を含ませて、砥石同士擦り合わせて
平面を出す。 普段から包丁を研ぐ動画とハムスターの動画しかみてないから俺が見たことないの出たら教えてくれ 三万だとまだ安い方なんじゃないかな？
安来の和鋼博物館で三十万くらいの砥石売ってたよ >>94
すまんなそういう系の仕事なんよ
あとはアロイとかチタン、ハステロイ位だな仕事上出てくるの 中二っぽいといえばハイスピードスチール
かっこいｗｗ >>91
100均の包丁って1枚のステンレスで出来てるから関係ないんじゃね
片刃の出刃なんて裏スキないんだぜ？ｗ 研げば金属定規でも切れるようになるわ
バカじゃねえの >>102
俺のホムセン2000円の包丁研いでおくれ 別にあかんソーの高級砥石とか使わんでも、こんなもん研ぎ角次第でなんぼでも出来るわボケが死ねやカス
キング砥石最強やねん死ね
ただ、キングはちょっとアライさんだから、目の細かいヤツで仕上げすれば、完全にカミソリ化する
刃持ちは最悪 これだけやれば、石器でも一太刀ならこの切れ味出せるだろ
やっぱ高級な包丁をしっかりした技術で研ぎ上げたら一番なんじゃん 100均のノミ使った事あるけどすぐ消耗するから使いもんにならんかった 100均にあるものでナイフ作るってのも面白かったよ 100均の金槌買ったら
破損注意みたいな事書いてあって怖かった 刃先の凸凹で鋸のように切るんだから、
鏡面仕上げは切れ味に関係ないんだよな。
究極に凸凹ないように刃先を研いでしまうと、
剪断応力で押し切るしかできなくなるので、
逆に切れない刃物になってしまう。 研ぎヲタが高じてくると
大工でもないのに削ろう会に参戦しだす ステンレスと鋼
一長一短あるけどステンレスは最初に根気よく砥げば切れ味長持ちするから普段使いには良いよな 釜作って焼き入れくらいしたほうがいい
元がクズ鉄なら焼き入るんじゃねーの 茶碗の底で十分だわ
切れ味が大事な料理なんて大してないだろ
刺し身くらいか？ >>10
あのサビサビが綺麗になってく過程は感動的ですらある 100円の包丁を100金の砥石で研ぐところからやりなおし。 この手の動画、前から流行ってるのに
なんでいまさら大騒ぎしてるの？ フリスキーシャープナーでも、一番寝かせて研ぐと刃持ちがカスになる
あれ甘栗に出来ないし >>33
先日じっこうってとこで1万ちょいの三徳包丁買ったがなかなか使いやすいよ 前にサビさびの包丁研いでた人か
最初の大まかなサビ落としはグラインダー使っちゃえばって思ったけど
それじゃネタにならんもんな 桃伝って、砥石で武器を研ぐと切れ味が上がって攻撃力が高まるんだよね
やりすぎると壊れるってバランスが良かった 切れ味は一時的に鋭くなるかもしれないけど、高い包丁とはやっぱり材料の鉄レベルで違うんでしょ？ うちの包丁よりダイソーの包丁の方がよく切れた時はショックだった >>22
刃が薄いほうが切り抜けがいいよ。薄くてミソノの硬い牛刀とか使いやすく 包丁なんて毎日研ぐもんだぞ
安物のシャープナーでシャッシャッと数回擦るだけで切れるようになる 包丁はどれでもいいのか
釣った魚綺麗にさばける出刃欲しいわ これ嘘だね
ダイソーのこの包丁は買ってきてそのままでもかなり切れる YouTuberがいかに糞かあらためて知らされたわ
デマ広め業 モンハンの砥石高速化って実際はどうやってるんだろうな
良い砥石使ってるのか物凄い速さで研いでるのか 正本の包丁がいいけど名前で高くなってるから製造元の無名のを探せば半額以下で買えるみたい 鋼はもろいから、落としたらわれるんや。
本や焼き包丁とか大変やで。 あのね。包丁はね。危ないからさ、店頭にならんでるのは3分〜4分切れ味落としてるんやで。
わざと。 中砥石で研いで、仕上砥石で綺麗にピカピカにするんやで。 >>66
その動画を上げて金が入るんだから無駄では無いだろ てか日本刀も最後は鍛冶屋じゃなくて研師が研いで完成だしな
そこを手を抜いてたらどんなに腕の良い刀鍛冶が刀を作ってもナマクラと変わらん あれっこの動画たまたま昨日見てたやつや てかシコシコ研ぐのめんどくさいから電動の研ぎ器でおすすめ教えて下さい 切れるようにするのは簡単なんだよ
その切れ味を継続するようにするのが難しい >>155
良く研いだ包丁で玉ねぎのヘタをいつもの要領で切ろうとしたら
想像以上に切れすぎて手首まで切ってしまったことがある
危なく動脈切って自殺するところだったｗ 高い包丁じゃないとあんま研ぐ意味ないんよ
ノミやカンナでも刃の鋼で値段変わるんだから なんで、GALAXYなのか？まぁ、ダイソーならわかるよねw 一昨日たまたま観たけど、こんなんニュースにしてたら切りないで
>>36
というより、他の3000円の砥石とかじゃ全然切れなかったという事だ >>159
それはそもそも包丁の使い方がなっていないから。 >>134
あれは研いでるんじゃなくて傷つけてノコギリみたいにしてるんやで >>165
玉ねぎを半分に切ってからヘタに斜めに二回包丁を入れて取ってたんだけど
まさかヘタを通り越して玉ねぎを貫通して手首まで到達するとは思ってなかった・・・ 出刃包丁でも こんなに切れるんな。
黒澤映画「用心棒」で三船が出刃包丁持って
「これで刺身にしてやる！」
ってなセリフも案外嘘では無いんだな。 >>3
これよ。
工業製品の中で、包丁って部品点数がすごく少ないから、価格＝性能になってる。
切れ味に100%振ったら、耐久値は限りなく0に近づく。極限まで薄く研がれた先端が、野菜切るたびポキポキ折れて、微細な破片が混入→あっという間になまくらに・・・
研ぎ直すコスト考えたら、もう少し良いモノを買った方が良い >>169
極端な粗悪品でもなければ石より研ぎ師
石の差がでるっていうか出せるのは研ぎ師の技量がかなり上がってから
そこら辺の適当な石ころを見繕って鎌を研ぐ婆さんとか見事なもんだった >>12
包丁研ぎって
極端な話、刃にギザギザをつけて引っ掛かりを付けるんだぞ
使ってるうちに刃が丸くなっていくから
溝を付けてやるんだよ ぃゃぃゃ
１００均だと
砥ぎの後２回切ったら元通りやで シャープナーでも砥石でも、研ぐときは斜めに二、三回だけで切れ味鋭くなるからな >>181
知らんがなｗ
あえて検索しないかぎり見る機会ないだろｗ 本焼きの柳刃は12万円とかするんやでー。落としたら鋼割れて泣くでー。 和食の料理人の使う包丁は正宗か吉本が多いよ。仙台では。 >>168
あっぶねーな
かく言う自分も父親の研いだ包丁とか怖いから使わない >>155
それでも家庭用包丁よりは切れるかもよ？ >>3
これ結局刃持ちしないからダメ鋼材なのは変わらんよ
こうやって魅せる動画用には有りだけど 刃物鋼ってステンレス系でも色々あって、切れ味も満足するものが多いけど
ハガネ製の包丁って、なんでかステンレス系にない独特の切れ味だよね、ステンレスには無い
あれ再現できんのかな
ハガネなど錆びるもん使いたく無い ダイソーもんは刃が薄すぎる。IKEAの安もんの方が使いやすい。 サビだらけの出刃砥いだらめちゃめちゃ切れて笑った
ばあさんあたりが使ってたもんで深いサビの痕あるから他人からは無価値だろうけど
日用品としては使えるから柄も換えた そりゃ研いだばっかりは良く切れるけど 金属の質が悪いからすぐ切れなくなる 毎日研ぐのめんどいぞ >>198
どういう理屈かよくわかんねぇけど刃の厚みでも切れ味全然違うんだよな 3万番台が3万か
こないだ移動車でやってる刃物研ぎ屋がもうほぼ石のまんまの砥石2種類くらいもってたけど
あれ何番台の砥石か今度聞いてこよう どうせ３人くらい斬った辺りで刃こぼれして使えなくなるだろ いまキング砥石つうやつ（多分#1000）で鯵切り研いできたがこれで十分じゃね？仕上げまでいるか？ バッタモン系の100均で包丁探すのがオススメ。
ステンの奴で最高正札で5400円のがあった。。ｗ 家に正秀って包丁がある
寿司屋でバイトしてた時にもらったやつ
もう30年使ってるけど、わりと良い包丁なんだね >>1
こんなのしなくても同じぐらいに切れるであろう、3万円ぐらいの包丁が欲しくなってくるな 貝印の3000円台とコンビ砥石だけでも
末永く活躍可能 ワイなら無駄なことせずに3万で職人が打った包丁買う こんな鋭刃は直ぐ駄目になる、鈍刃が良いとは言わんが。 >>33
∧∧
／ 台＼ ／￣￣￣￣￣
（ ｀∀´）＜ 金門包丁アルよ
（ヽ＿_ノ） ＼＿＿＿＿＿
| |Ξ_,||
（_＿）＿） 料理人じゃないんだし、切れ味がちょっと悪いほうが危なくないと思う
切れ味要求する人たちはカボチャとか切ってんのか？ >>149
プレスを一切使わない包丁なんて無いよ。 >>3
戻りそう、というか間違いなくすぐ切れ味悪くなるよ
結局安い包丁と高い包丁の違いってそこしかないからな こういう安い刃物類は中国製なんだろうけど、
仕上げがいい加減だけどモノ自体は割と良かったりする。
昔に日本人から教わった通りの熱処理をずっとしてたりするからね この人ダイソーの包丁皿の裏でキンキンに研いでた
この前鋼の出刃包丁研いだら鋼材硬すぎて半端なく時間かかった
おまけに指迄研いで血だらけになってワロタ 昔刃物板にいたガチの人も凄かった
錆びっ錆びの出刃を鏡面仕上げまで磨いてた どうせ合成砥石。鏡面仕上げ砥石でも3万円しないと思う。
因みに砥石で研ぐ訳ではない。研いでる時に出る砥粉で研いでる。 韓国行った時ションベンしようと思って探したらちゃんとトイしって表示してあったわ。 >>227
硬度の高いナイフはある。だが、あんま硬度が高いと砥石で研げんのよ 包丁とかの調理具って、一度買うと早々買い替えるものじゃないから
自己満足に浸れるようなのを買うと愛着がわくね、研ぎさえすれば一生使えるし 土佐刃物っていいんかなあ？一応名は売れてるみたいだが 銃刀法では刃渡り15センチ以上の刃物が駄目です。測ってみましょう
みたいな動画もこの人アップしてるが
こんな趣味持ってる人間は確実に持ってるしやろうと思えば逮捕できる #30000の砥石ってあるのねｗ
いつか徹底してマスターしてみたい技だ 研ぐ機械（みたことないけど）でやっても同じ効果が出るんだろうかね？ 鋼使った包丁でないと直ぐ刃がダメになる 料理のたんびに研げるならどうぞ 刃物にこだわりたいけど
素人だと何買っても一生ものになっちゃうんだよね 昔、ホテルのバーで働いてた頃、先輩が買って自慢してたゾーリンゲンとかいうペティナイフがすげぇ使いやすかったんだけど、お前ら的にはどうなの？
なんか3万くらいしたとか言ってたから高級品なんだろうけど >>239
軽犯罪法なら刃渡りがもっと短くても逮捕できる 最近この人の動画を見たことあるよ。研ぐ行程が面白い。 バラエティー番組で料理作るときなんかにもダイソーのこのギャラクシー包丁が出てきたりするから驚く 上手く刃の素材と切る対象に合わせて、小刃を付けて蛤刃に研げば、例え屑鉄でも良く切れる刃物に仕上がるよ。
但し、直ぐに斬れなくなるけれどｗ すごい
すごいんだけど凄すぎて凡人の俺には必要ないなｗ
100円の包丁と100円の砥石で普通に肉や野菜が切れれば十分
すぐダメになるだろうと思って包丁の予備1本買ったけど
3年しても駄目にならないｗ もう鉄工所に転がってるようなスクラップ扱いの鉄板を研いでしまえよ( ・ω・) >>248
ゾーリンゲンって町の名前な、関みたいなもんだよ 大学入った時に買った割込み文化包丁が
30年経って未だに現役
やっぱり普段の手入れと定期的なメンテナンスだな >>265
あーこれ見たわ
もとが凄い包丁らしいな ソコソコいい包丁持ってるけど、研ぐの面倒でいつも中研で終わってたけど、これからは仕上げまでやるわ。 持続力がって言うけど、本気で時間かけて研いだのが10とすると、6割~7割切れなくなったら８割~9割の切れ味にさっと研いで戻せばよくね？
欠けちゃったりしたのを戻すのは大変だけどさ 安い包丁を切れるようにする労力より、高い包丁を買った方が幸せになれると思う、気がする アホ過ぎて嫌いじゃないけど、これ研いだあとの切れ味が持たない奴じゃ >>264
なんで包丁に刃紋が浮いてるんですかねぇ…… >>236
昔は土佐で打って、堺で研いでたから
ものはいいんじゃない？
買ってきて、使ってないけど。
農機具の方が強そうだった。 果物ナイフくらいで切れ味いいナイフ教えて
包丁めんどくさいから果物ナイフだけで色々やってるんだけどすぐダメになると >>262
ホントだ ありがとう
うどん県みたいなもんだったんだね >>278
ちゃんと鋼を心材にした片刃の包丁はきちんと研ぐとこういう刃紋が出る 骨董屋で買ったサビサビ包丁を18時間かけてキレキレにするやつは昨日見た >>284
基本的には消耗品。
真ん中が減ってくる。
ダイヤ砥石だと減らないみたいだけど。 なんか、包丁を溝に入れて、上下動かすと研げるやつあるじゃんｗ
ヘンケルスとか京セラの１０００円とか２０００円の。最初はあれで十分だよ。
砥石も難しいと思われるけど、やってりゃ要領つかめるし、２，３回やればある程度は分かるようになって
あとは徐々にできるようになっていく。 俺は料理歴１０年位で週４くらいで作ってるけど、
包丁はDAISOのGalaxyと昔のSHOP９９のT-COOKっていうやつだけど、十分だよ。
スゴイ使いやすい。Galaxyで三徳・出刃・菜切・刺身・小出刃揃えた。 100円の包丁を100円の砥石で最強の切れ味にして欲しいんだけど。
一般人には現実味の無い価格の砥石を使ってるので、これじゃ参考にもならない。 >>3
そりゃそうよ
良いものに金がかかるのは当たり前、安いものは値段通りのそれなりのものでしかない >>295
あの溝に入れるやつとんでもなく刃がガタガタになるんだよね。
一気に寿命縮めるなってげんなりしてそれ以降使わないわ。 三万もする砥石を持ってるって凄いな
この人は和食の料理人なのか？ タニマチやパトロンがいないと文化は育たない
100均とかでワクテカしてるお前らみたいなのは
考え直すか死んでくれ 男が身につけておくと素敵な技術
靴の磨き方
綿100%シャツへのアイロン
刃物の研ぎ >>111
鏡面に仕上げるのは切ったものが抵抗なく刃の上を滑って行くようにするためだろう
鏡面過ぎると密着しちゃうけど >>295
安い包丁とそのタイプの砥石で、とりあえず用は足りるよね
流石に100円包丁はどうかと思うけど うちの親父は豆アジとかイワシさばく時は安全剃刀でやってたな
なんか見ててカッコ良かったわ ダイソーの荒砥とホムセンの中仕上コンビ砥石で素人は十二分
大抵の包丁は綺麗に砥げるでしょ タモリ倶楽部の砥石回で
サビだらけの包丁で、トマトをスパスパ切るタモさんが凄かった 砥石って高いんだよな
１００万くらいするのあるだろ 100円の包丁を8時間もかけて研ぐなら2万円の包丁を買った方が有効だろ こんな煩わしいことしなくても、貝印なら安物でも箱出しでスッパスパなんだからすげえよ 昔は100円ショップの十徳ナイフをティッシュがスパッと切れるくらい研いだもんだけどな
すぐに切れなくなるんで陶器のコップの底でよく研ぎ直してたわ >>171
包丁を研ぐのが好きな芸能人
・タモリ
・所ジョージ
包丁を研いでる時間が好きなんだとか...。
研ぎ好きな人以外には時間が勿体ないし､ただ苦痛なだけ。 おまいらの専門知識にはいつも感心させられるは
調理師とか板前さんとかリスペクトしまくりだから
これからもヨロシクな！ >>149
安来鋼はむしろ当たり前だろ
青紙白紙銀紙
それ以上の刃物は最早道具ではない >>46
難しいんだよ
柔らかくて粘って、砥石に食い付かない 人参2〜3本を千切りしたら、切れ味だだ下がり カッターナイフ並の耐久しかないんじゃないのかな >>102
KAIの2000CL
1.5万のと比べて切れ味は変わらない 刃持ちを考えるとVG-10しか選択肢がなくなるのがな、あとダマスカスはゴミだから買っちゃ駄目だぞ 100円のダイヤモンド砥石（ダガーみたいなやつ）で十分 昔魚屋でバイトして
１本数万円の包丁を逆側からといでダメにしたことある。
怒られなかったけど結構騒ぎになった >>9
高い包丁は何が良いかって言えば、使っているステンレスが良いって話だからな
高いステンレス＝硬い＝刃の持ちが良い
そりゃ、手間暇掛けて研げば100均のカス包丁だって切れ味は最高になるわ
鏡面で、まるで万するんじゃね！？ってレベルまでやれる
でも、直ぐにナマクラになる
つべ主だってネタでやっているだけなのにな こんんだけ頑張っても、アマゾンで2千円のモリブデン包丁に勝ってない気がするけどな >>33
東京ならかっぱ橋のつばやとかかまたとかがいいよ セラミック包丁の実演販売の時、
刃を金属にガシガシぶつけて
その後トマトをスイスイ切っちゃうアレ、
何のトリック？
鵜呑みにしていいの？ 料理するだけなのにすぐキレ味が悪くなるような固い物を切るのか？
なんでもすぐ否定から入るやつは嫌われるよｗ
あと１００円なんだから限界きたら新しいの買えばいいじゃないか >>344
昔の通販でよくそのパオーマンスやってたMACの包丁かな？
MACの包丁は実はイロモノではなく、堺の包丁で素晴らしいよ。
安いシリーズでも凄くパフォーマンスがいいしばっちり。
個人的な感想としてとにかく研ぎやすく良い刃がつく。
自分は安いペティと三徳を一本ずつ持ってるけれど、どっちも値段以上という気がしてる。 >>330
そのダイヤモンドナントカ製の板に楕円の穴が無数に空いてるようなやつあるんだけどさ
あれはいい
刃の減りが異常に早いけどな >>349
自分もだ、気が合うねえ。
でもそんな下手糞な自分らにもトゲールという道具があるよ。
ペティや厚い包丁だと駄目だけど、普通の三徳や牛刀ならかなりイケる。 >>349
ごめん読み違えた、君が下手ってわけじゃないんだね、失礼しました。 すぐ切れなくなるとか言ってる奴は
ちゃんと肉質見極めて狙えよ。
モンハンで習ったろ？ >>3
安い包丁は素材が柔らかいからな
高級品は硬いから ガキの頃所謂小刀とか250円くらいの折りたたみ小刀（肥後守だっけ）研ぐのが好きだったなあ
実家が兼農してたから鎌研ぐのに水場に粗目と細目のやつ置いてあったんで木工して切れ味落ちたらすぐ研いでた
書道の硯で墨磨いでる感覚に近いんだ 本物の包丁との違い（予想）
・鍛造処理されていない
・浸炭焼き入れではなく超音波焼き入れ
・焼き入れ回数１回のみ
・サブゼロ処理はされていない
・研ぐ行程はなくロールで圧迫してるだけかも 次元は違うがダイソーで買った包丁乗せて
前後に数回ギコギコ押したり引いたりする
磨ぎ器が想像以上に切れ味回復で満足
あれ考えた人つて賢いな 安物も薄く研いだら切れるようになるよｗ
ただ薄いからすぐ切れなくなるし、安物だから鉄が硬くないので
薄く研がないで普通に研いでもすぐ切れなくなる まるっ刃(まるっぱ)っていって刃先だけ研ぐと直ぐに切れなくなる。下手くそに多い研ぎかた。角度が大事。
あと、片刃より両刃の方が切れ味長持ち。 刃の断面を見ながら研ぐんだよ
研ぎが甘いと白い線に見えるからそれが無くなるまで尖らす >>364
いや、研いだ裏側を指でなぞれば(返し)が出てくるからそれでわかる。 京都だっけ自分の山から石切り出して加工してる人
高級品だよね 2000番しか持ってないやつは5000番を買ってみなもっと切れるようになるから
そして鏡面になってくの見て上の番手が欲しくなるw 研ぐ動画ってなんで荒れるの？
やっぱ底辺職だから？ 5チャンネルにはなんでも否定するプロの職人おるからな
尊敬されることは無いが >>365
返しなんかもう出てない段階の話なんだが？
下手だろお前w 角度落として10000番で研げばなんだってカミソリ級になるわ >>343
切り方にコツがあるらしくて
歯のない安い包丁でもスパスパ切ってた >>373
まいにち包丁研いでる職人だが。
柳刃、出刃、薄刃、牛刀、ペティ
20年以上になるが。 >>377
そういうハッタリはいい
白い線ってのはピンと来てるか？ >>378
なんのはなし？
俺はプロ用の包丁しか研がないからステンレスとかはわからんぞ？ >>257
まあ、高齢になって自分では何も出来ないことに気づいて咽び泣くのも趣あるよねw >>379
冗談だろ
基礎をやり直したほうがいい
研ぎ師に教われ ステンレス
セラミック
モリブデンバナジウム鋼
ダマスカス鋼
どれがええの？ >>97
ハステロイってオウム真理教がサリン製造のために専用ドラフトチャンバーだか何だかを作った奴? インコネルとかハステロイは耐熱合金だからジェットエンジンとかロケットとかレース用部品かな？ >>3
いい包丁は刀と同じ玉鋼使うからな。耐久性がまるで違う。 >>13
無駄な努力 = 役に立たない努力
この人のは効率が悪いだけで、無駄にはなってない。 >>381
なにいってる。素人が
包丁研ぐのは下っぱの仕事。
数ヶ月研いでればうまくなる。 研師なんていらねーだろ？ >>390
包丁は自分で研がないんだ
工具は結構人に研がれると使い難くなったりするから自分で研いだりするけど >>123
次は包丁をふいごで熱して鍛えるところから作り直します。 2017年11月末に1コイン100万円を突破し高騰し続ける仮想通貨市場、モナコインやビットコインで儲けるなら今しかない！
仮想通貨ビットコインを始めてみよう！
http://www.bitmoney.space/ >>385
ニッケル系合金だね
耐蝕はいいけど、刃物には向いてない >>378
返りが出るなら、そんなレベルを過ぎてるよ。
お前レベル低すぎ 素人目線から見ても白い線って何？って感じ
そこら辺説明してくれたら嬉しい俺の出刃包丁をもっと効率的に研ぐ為にも
返りはわかりやすいから説明不要です >>384
耐酸性では最上級のニッケル合金だな
高い
温度低けりゃテフロンライニングでもいいけど >>397
ド素人向けに刃先の状態を見極めるコツを教えるときにそういう教え方をする
先端に幅があると白い線が見える
包丁屋とか砥石屋のサイトでもド素人向けにはそういう解説をしている
でも普通のユーザが刃先の筋を見る機会はほとんどない
そうなる前に研げるやつは研ぐし使い捨て派は買い換える >>399
刃先の白い線って刃先が平になって光の反射で見える線って認識で良い？ ステンレスも鋼鉄も研げば当然切れ味はよくなる
でもステンレスは切れ味が悪くなるのが早いんだよな >>385
昔使ってたマフラーのテールエンドがインコネルだったな
焼き色がきれいだった >>403
関孫六の2000CL
コンビ砥石#400/#1000
セットで4000円 100均の包丁でも買ってすぐはものすごく切れ味いいんだよな
すぐ切れ味悪くなるけど研ぐと大変だから100円でまた新しく買い直せばいい 包丁が切れない→高級包丁なら切れそう！→調べたら包丁拘ってる人は皆研いでた・・・・
包丁研ぎに出す手間暇考えたら自分で研ぐ方が早いので今は半月に一回1000円の砥石で研いでるけどめんどい >>3
これだな
いい刃物は研いでからの持ちが良い >>407
使用頻度によるけど、３ヶ月に一回砥石で丁寧に研いで、普段は電動でやると捗る >>407
100均包丁10個買い直しても1000円やでｗ 包丁なんて切れすぎてもこええし
うちのはステンレスの安物だけど手入れ不要の水洗い後放置OKで便利
ノーメンテで10年ほど使ってるけど問題無し １００均の洋包丁なら研ぐのにスチール棒で充分だろ。 >>1
高い包丁は、研ぎも一流ではあるが、それ以上に材質の純度が違う件。
研いで切れる様になった所で、材質がゴミだから、直ぐ切れなくなって終わり。 研いだら切れるのは当たり前だ
どれだけそのキレ味が持つかだろ このGALAXYって包丁、ステンレス刃物鋼だからそこそこ長切れする。 良いの包丁なら研げば切れて切れ味長餅するんだ！
おや？包丁研ぎますの看板あるぞ？よし！研いでもらおう！
これやめとけよ。
ほぼグラインダー使ってるし、熱で良い包丁が駄目になんぞ。 >>423
そういえば近所のスーパーに2ヶ月に一度
研ぎの出張サービスみたいなの来てるけど
確かにグライダー置いてあるな >>400
切れない刃先はは丸くなって大きなRが付いている。光にかざすと乱反射して刃先が白く光る。研いでいくとRが小さくなって光の線も細くんなって最後は見えんなくなる。そこから先は指先の感覚で刃先を確めながら研ぐしかない。 >>426
刃先は普通に研いだらVになってる
それをわざと先をちょっと丸めて光白線状態作ってるわ
Vのままより切れ味ちょっと落ちるけど長持ちするからね
自己流だからなんと言うのか知らないけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
