【魚離れ 価格上昇】スーパーから「魚売り場」が消える！
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近年、乱獲や生態系の変化による個体数の減少が問題となっている魚。広大な海だけでなく、より身近なスーパーの魚売り場でも魚は姿を消していた！
見慣れたはずの陳列棚が変化、消滅の危機に瀕している理由をさまざまな角度から探った。
◆鮮魚売り場がすでに消滅した店舗も
近年、「魚離れ」が叫ばれている日本の水産業。漁獲量や消費量の減少、価格の上昇など、問題は山積みだが、その波は消費者の足元にまで押し寄せている。
「ここ数年、鮮魚売り場の面積を減らしたり、売り場そのものをなくすスーパーが増えています」
そう語るのはフードコンサルタントの池田恵里氏。特に都心部の小型スーパーではその傾向が強く、取材陣が何店舗か回ってみると、
魚は精肉コーナーのなかに交じり、2種類ほどのパックが置いてあるだけという店舗がほとんどだった。
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20171020/Spa_20171020_01413918.html
小パックの刺し身や切り身しか並んでいないスーパーも多い
https://s.eximg.jp/exnews/feed/Spa/Spa_20171020_01413918_1.jpg 田舎の漁師町の直売所でも
気のきいた魚は置いてねーぞ
獲れた魚はいったいどこへ出荷してんだ 不飽和脂肪酸も空気に触れて酸化したら飽和脂肪酸と同じ？ 上手いのくおうとしたら買った当日じゃきゃ駄目だし、面倒だからもういいかな 定置網の漁師とかは、
回転寿司チェーンと契約してたりするからな 漁獲量が少ないなら高く売れる。
高く買ってくれるお客さんは都市部にいっぱいいる。
田舎の貧乏人は缶詰でも食ってろってこった。 漁師が乱獲し放題なのと、中国に買われて輸入価格も上がってる 肉より魚がうまいんだよなー
30過ぎたらみんな魚だよ 今時自分で捌く人なんているのか？
切り身かスーパーのサービスで捌いてもらってるわ さんま1000円とかテレビであおってたけどずっと100円以下だったんだが 今に始まったことでは無いのに連日のアニサキス報道は魚売り場を潰そうとしか思えなかった >>7
酸素くっつけて何で同じになるんだよ
水素くっつけろ これから舞鶴とれとれセンターで昼飯
その後ドライブインダルマでおやつ アジ、サンマ、ブリの切り身くらいしか買わないな
鯛を一尾丸ごととか無理 今年スーパーで筋子売ってないから何でか聞いてみたら
去年の倍値くらいになるから出しても売れないから仕入れてない言われたわ
毎年この時期の筋子でイクラ丼作るの楽しみにしてたのによ…… スーパーアキダイのガラガラ声ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!! >>26
アオリはちょっと臭みがあるんだよな
陸からアホみたいに簡単に釣れるから仕方なく食うが カワハギが食べたい
近所のスーパーが金曜日10%オフだから売ってるといいな 魚で腹一杯になろうとするととんでもなく金かかるからな
肉なんて2000円分買えば腹パンになれるがキンメとかなら一匹しか買えん
まあ切り身や刺身食ってりゃいいんだろうけど
本当にごく少量を嗜好品として楽しむ程度になってしまう
もうそれ食事っていうかおつまみだよ 鮮魚の扱いが糞なスーパーって、他がどんだけ安くてもダメじゃね？ マグロ、イカ、カツオ。イナダ、ブリくらいしかない。 >>34
網元上がりのスーパータイヨー最高や！
カスミなんて要らんかったんや！ ヨーカドーも面白い魚置いてないよな
まあ売れないからだろうけど >>12
すまん
漁業のおっちゃんにただで鯛とか食わせてもらえるし普通に釣れるわ 沿岸部の道の駅行くと美味い魚いっぱい売ってていいよな
遅くなるとみんな売り切れてたりするけども だいたい角上で買ってるな
うちの子供は肉より魚派らしく、食事量が全然違う >>38
それ言われて気づいたが、いつの間にか米も食わなくなっちゃったな
そうか、魚は米と合わせてナンボだよな
そりゃ食う機会も減るか コメ食わなくなっただけだろ
低糖質ダイエットとか、カロリー制限とか、いろいろな理由があるが
コメ食わないなら魚食わないだろ 今年は秋刀魚が安くならないし大きくないし不漁なんだな スーパーじゃ、頭落としたサンマが売ってるんだぜ？
今や、魚捌ける主婦なんてほとんどいないだろ >>45
やすけりゃ食う、高けりゃ食わない
それだけの事
ただ日本の魚は主食の変化についていってない 切り身しか売ってないって別におかしくないだろ
シャケ一匹とかブリ一匹とか売られても正月じゃないんだしどうやって消費するんだよ 都内は他の業者が入ってる上に、近くに専門店建てたりしてるから、って話でないの
地方は普通にあると思うけど 魚
高いもんなぁ
骨あるとおじーちゃんおばーちゃんの喉に刺さるし
頭とか骨、内蔵が生ゴミになって困るし
肉ならゴミ出ないからな＾＾
骨もついてないし 生ゴミ出るのが嫌なんだよな
生ゴミ処理機ってどうなん？音とか
一人暮らしの1Kには贅沢なんかな 魚は高いしな、今年はサンマも食えないで終わりそうだし。
調理が面倒だしね。切り身を買って来ても、焼けば面倒なグリル掃除が待ってるし。
煮れば、鍋やら皿やら結構後片付けが多いし、骨とかの廃棄物も出るし。
自炊には向かないね。
漁好きな専業主婦が居るのなら、毎日でも食いたいｗ 都道府県別魚介類消費量
http://todo-ran.com/ts/kiji/14620
上位
1位 青森県 2位 秋田県 3位 鳥取県 4位 新潟県 5位 富山県
下位
43位 愛知県 44位 徳島県 45位 鹿児島県 46位 岐阜県 47位 沖縄県 ブリの調理方法教えて欲しい 焼いたら脂っこくて気持ち悪い 鮮魚売り場で変な見た目の魚とか海外産の魚の名前とか見るの好き
買わないけど >>14
俺もこれだわ。
肉食うより魚食う機会が増える増える ブリは臭みがあるから焼く前に塩をかけて置いておく
脂が嫌ならなるべく背側を買う
これからならブリ大根とかもあるけどな そのうちサーモン、虹鱒、ブリ、タイなんかの養殖物しか並ばなくなるわ。
刺身好きだから魚いなくなると困るわ。 >>61
ブリのちり蒸し
https://cookpad.com/recipe/4454786
俺はちり酢に酒入れて
アルコール飛ばす必要があるから蒸し器でやる
その方が臭みは消えるよ 魚は全部冷凍物にしとけ。専用棚が不要だし腐ることもない。 脂の乗り具合で料理は変わるし
魚はある程度の目利きを要求する 魚が並ばないスーパーなんて誰が行くんだよｗｗｗｗｗ 切り身ならたまに買うなさばけるけどワンルームのミニキッチンでは無理だわ出刃包丁無いし 刺身って調理不要で食べられるから、惣菜的な商品としてよく売れていたそうだけど、今年はアニサキス騒動で売れないらしい
今まではみんな、アニサキスなんてサバやイカだけの話だと思っていた
でも、今年は詳しく報道されて、しめさばもヤバイ、他の魚にも基本的に居るものだって情報が広まった
そのせいでみんな怖くて刺身を買わなくなってしまったらしい 若い人が食べないからね
どんな産業でも新規が来なきゃ廃れるだけだべ 酒飲むようになると肉より魚になるんだけどな。
干物万歳、刺身万歳。 >>79
石垣島のファミマじゃ、キハダマグロの刺身が売られているわ。ホテルで食べたよ。 近所のスーパーは買ったら後はフライパンで焼くだけのファストフードが幅効かせてきてるな >>48
サンマの開きならフライパンでも焼けるし食った後生ゴミでないから超便利 >>72
近所のスーパーでサンマ１匹88円で売ってたが
１匹500円とか煽ってたマスコミは相変わらずフェイクニュース好きだよね あんまり食べないけど久しぶりに食べると魚の美味しさが身に染みる・・・ 鮮魚の料理なんてしないし、干物売ってくれるんなら別にいいよ ブリは皮付きの柵で買う
https://i.imgur.com/TxzGzni.png
初日は刺身で、２日目以降は照り焼きとかブリ大根で食う 高いうえにピカってる物なんて誰が好き好んで食うんだよ ハハっ
こっちは魚どころかスーパー本体が消えたわアホ そもそも最近って
スーパーの魚売り場にまともに刺し身置いて無いんだよな
先週行った時は鯵の刺し身と鯵のたたき
あとはタコのカルパッチョとか 刺し身じゃないボイルしてあるの
砂抜きしてないアサリ とかしか置いてない・・・
刺し身がそもそも売ってないんだよね >>83
そういや刺身ならどっかで見たな
いや、尾頭付きで氷敷いたショーケースに並んでる話かとおもた コープが地元の中小企業守るために取り扱ってる魚の加工品が尋常じゃなく生臭い上に不味くて、某加工品卸売の企業が中国で製造してる魚の加工品が肉厚でうまくてなんか泣けてきた 知ってた、鮮魚売り場で森永アイスチョコモナカ売ってる話だろ？ 金目鯛っていつからあんなにもてはやされるようになったの？ 昔は見向きもされなかったのに すごいな
大阪府下だけど、周辺はまだどこのスーパーも数十種類は魚置いてるわ 大阪ではキンメはまずスーパーで見かけないな
得体の知れない深海魚より確実に美味しい真鯛が十分安いし >>6
マジでこれだろ
小売やスーパー程度じゃ余裕で蹴散らしてるもん
デパートの売り場でやっと品揃えは並ぶが値段がカクジョウには到底及ばない
うちの地元にはカクジョウないけど来たらほとんどの魚屋がなくなると思ってる フィッシュオアチキンの時点で牛豚に勝てないと認めてるよね >>107
2、30年前くらいからかな
旅番組なんかで取り上げられてからだろ
ノドグロだってそう
赤ムツだぜ 下処理が面倒っちゃ面倒
塩をして、酒ふって、湯引きしてとか
共働きの家じゃやってれんだろ
最近の女は料理をなんも学んでないし
それに東京は、内陸部出身者が多そうだし >>4
良いものは都市部が消費してます
大手ディーラーが買い漁ってるせい 俺んち近所のスーパーはどこも鮮魚コーナーあるし
まるごとの魚買ってバックヤードのオッサンに三枚におろして
もらうとかフツーにやってるよ？ >>110
大阪ではキンメは得体の知れない深海魚扱いか
地元の寿司屋に関西弁喋るカップルを日を違えて何組かみたけど明らかに頼み方が違って興味深かったな さんま、焼いて良く食うけど、腹のあたりから、ミミズみたいなのが出てくるのが辛い。
気を付けながらむしって食うけど、
頭と背骨だけ残してまるごとペロリとおり食う友人は尊敬するわ。
俺には無理。 >>119
牛や豚のホルモンは抵抗ないの？
あれだって糞まみれの大腸を裏返して洗ってみんな食べてるのに >>121
不器用なのか、手順が覚えられないのか、覚える気すらないのか >>118
そんなことないよキンメの煮付けとか関西でも高級料理だよ 魚を冷凍して運ぶより人が行ったほうが効率的に思える。
行くというのはその都度ではなく転居 なんか知らんが、尾頭付きの煮魚なんていまや全て高級
ガシラやメバルでさえ高級
グジなんてもう、今日はなにか特別な日？みたいなw サザエの壷焼きとか蛤なんかをつまみに冷酒をきゅっとやったりするけど
魚で食べるのはアジフライ、サバの塩焼きに味噌煮、サンマの塩焼きくらいなもんだなぁ 刺身買うと高いんで
余り物をごったに詰め込んだ海鮮巻きを好んで食べていたら
夜中に猛烈な腹痛が襲ってきた。
アニサキスにやられたらしい。
医者に行くと、胃カメラ飲まないと駆除出来ないらしく
10000円くらいかかると言われた。
しょうがないから二日間激痛に耐えて過ごした。
もう海鮮巻きは食べられない。 >>124
そうなのか
漁場が千葉〜伊豆下田に大体集中してるから馴染みが薄いのかと思った
東の方は鱧の意識が低いね
最近は料亭とかでもやるとこ増えたけど 値段が高いんだよな。
本当はもっと安く提供できるだろ。 養殖以外の漁師は所詮泥棒だろ
盗品が何で高いんだよ？ 魚
・焼くと皮がフライパンに張り付き、裏返すとボロボロ
・煙、臭い
・ゴミがくさい
・煮込むとボロボロ
・肉の方がうまい 昔の記憶を辿ると食卓は魚メインしかも鯨やイカ多め
カレーの中の豚肉やラーメンのチャーシューが御馳走
いまと真逆 正直、喉に骨ぶっ刺すリスク背負ってまで喰うようなもんでもないな。＞魚
ビビりながら口の中に骨入ってないか探し探し喰っても旨くも何ともないし。
気が向いたら刺し身とか、鱈鮭みたいな骨離れ良いのだけ喰えば充分。
あとは、魚卵系とかタコイカナマコとか蟹とかあーいう。 魚売り場がチョコモナカジャンボ売り場になったところもあったもんな イワシは安いし
鰯の煮付けを食べりゃ良いんだよ
小骨がちょっと気になるだけで、美味しいやん
今年のサンマより、身が厚いしなｗ >>127
根魚は網で獲れないから必然的に高くなる 近所はもうイカが売ってない
甘エビなんて数年前に消えた
大きな貝系も消えた
次はサンマが消えそう
俺は悲しい >>127
醜くて骨が多くて食い難い魚ってどうしてあんな美味いんだろう？ 早く漁業の整備をせなあかん。
乱獲してもほとんど捨てちまうんじゃ後世に残らんよ。 >>23
筋子で作ったら筋子丼と書こうとしたが、生筋子か
お湯かけるんだっけ？
採算取れずに姿消した、人造イクラが復活するかもね、こりゃ 魚の悪い点
・臭い
・マズい
・高い
・小骨が多い
・生ゴミが出る
・すぐ腐る
魚の良い点
・肉よりちょっとだけ体に良い？
これじゃ売れるわけがない >>149
臭いのは鮮度が落ちてる
マズいのも鮮度が落ちてる
流通の仕組みで値が上がる
一度でいいから海沿いの地物を扱ってる食堂や民宿で魚を食べてみてください >>6
角上いいよな
市場やってないと途端に養殖マダイしかなくなるけどw 九州だからか、どこのスーパーも魚が豊富だわ。
しかし送られてくる秋刀魚は小さい・・・ これだけ気象がおかしいと海の生態系にも影響でてきてお馴染みの魚を口にする機会も減ってくるんじゃないかな
食べられるうちに食べておきましょうよ 魚系の弁当なんか買わないけど鮭ハラス弁当だけはガチ
旨脂ジュワジュワですごい >>151
そうなのか
そっちでは生マグロが有名なとこもあるとおもうが県外と値段の違いって感じたことない？
居酒屋で刺し身生マグロだと観光地価格で１２００〜２０００円、他のヒラメやらも１０００円くらいしてびっくりした
スーパーに寄ってみてくればよかったわ >>118
キンメは外海の魚だから大阪だとなじみが薄いのはしょうがないと思う
まぁ関東の人間でも知らない人もいるからなぁ クソみたいに身が無いの買うより、サバ缶食った方がマシ 鯖の味噌煮とかカレイの煮付けとか美味しいのにね
つくれないけど 外国も食ってなかったところが魚とか食うようになってるからなぁ
大人しく肉食ってりゃいいのに 消費者側の問題と言うより店舗の問題がでかそうだけどな
肉のほうが処理も簡単だし売れ残りの転用の幅広くききそう 近所に鮮魚店2店舗あるしなぁ〜
スーパーの魚は美味しくないし >>120
>糞まみれの大腸を裏返して洗って
これマジですか？もうくわね 鰹のタタキと鯛のあら煮が好き。
鰻屋で食うより魚屋で鰻買うと安いし。 >>169
マジだよ
だからホルモンは確実に火を通せって言ってる 昔みたいに脂の乗ったサーモン食べたいなぁ。
30過ぎてから胃腸が弱くなって油っこいもの食べるとすぐ下すか、ひどい時は吐き気も来るから怖いんだよなぁ。 海外産は薬まみれ、日本も太平洋側産は放射能怖くて食えない
必然的に魚食う機会が減ったのは事実 魚のアラ煮の旨さに気付いて最近そればっかり めっちゃ安上がり 安い豚肉は焼くと臭くなるな
香辛料かニンニク生姜かカレーにしなきゃ食えない
雄豚の肉か、あれ？ 魚は新鮮に食せる地域に住んでるかどうかだからなあｗ 魚のコスパの悪さは異常。しかも骨が邪魔で食べにくい 中国が食い過ぎて近隣の魚が枯渇しとるし
デフレらしいが言うほど大丈夫なんか？ >>169
出荷前は絶食させるからそんなみっちりウンコ詰まってるわけでもない >>181
自己顕示欲で自ら日本食を世界に広めて世界中で魚の奪い合いに発展
馬鹿すぎるだろ >>189
うなぎ もな
日本しか食ってなかったのにｗ
今では日本人は高くて食わない
中国がどかどか食ってる
日本人は高すぎて食えなくなった・・・；；
サンマもだし
馬鹿の極みだわ ＞◎<<<＜ 余計なことすんじゃねー って感じだな 日本食は日本人だけが食ってればいいわ うなぎは加工を免許制にしてほしいわ
へったくそが適当に加工した糞不味いゴムみたいなウナギを安売りとか間違いなく規制すべきだろ 調理がめんどくえ
切り身にして骨とってただ焼けばいい状態にしておいて >>194
その状態で売ってるんだけど
西京焼きとか買ってくるけど
フィッシュロースター使うにしても、無煙グリルにしても
結構こびりついて洗うの大変なんだよね
フライパンだとうまくいかん 皮のとここびりつくし
肉の方が簡単で、掃除も楽なんだわ 吉野家が秋刀魚炭火焼を始めたり
すき家が朝定サバ焼を始めたり、とか
魚が足りないのか余ってるのか分からない昨今 魚って缶詰め又は業務スーパーのビニールパッケージで良いわな
家で焼き魚？
匂いと換気扇が汚れるからいらんわ
外食でええやん そら魚の旬の時期が来るたびに
不漁アピールして値段吊り上げようとするからだろ
魚離れを進めてるのは漁業関係者だよ
肉より安くしないと今時魚なんか積極的に買うわけないだろ 土用の丑にはウナギ不漁でクソ高いのを買わせようとするし
秋になったらサンマ不漁アピールで安くて美味いサンマを高級魚にしようとしてるし
本当に資源枯渇してるならもう取らなきゃいい
猟師は廃業しろ、自業自得だ 店で頭とはらわた抜いて貰った脂の乗ったイワシを醤油だれとショウガと一緒に圧力鍋
沸騰してシューシュー鳴り出したら火を止めて圧が抜けるまで放置 日本の役人は、飛び抜けて無能だからさ
このまま水産資源が尽きて、魚は家庭で食べれないものになる
日本の食文化も終わりだ
何がユネスコ無形文化遺産だ いまやイワシが高級魚
このお味噌汁はいりこ出汁？高級やな！っていう時代
吉本新喜劇かよ 魚やっぱたけーよ
今寿司３人前（と書いてあるけど実際は一人分）食ったとこだけど
５千円だぜ？
これ、御飯とかお吸い物は大した金額じゃないし
酢飯を握っているだけだから調理がそんなにコストかかってるとは思えん
ほとんどが生魚だろ
要するに魚が高いんだろ カニとかあんなに高くて売れ残ってるじゃん。何で値段下げて売り切らないの? >>205
寿司屋によって違うだろ
ちゃんとした寿司屋は下ごしらえに時間を割いている。勿論魚も市場で仕入れるから高い。
人件費他もかかるし。 夫婦揃って魚捌けないから切り身と刺身しか買わない。 >>208
簡単だけどな
自分たちで食うだけだから一回やってみるといい
アジくらいから そりゃセシウム濃縮装置なんか喜んで食べる奴なんてバカだけだからな 今年のサンマはダメだったな 脂ののった太っちょだったら千円出してもいい
でも無いんだよなぁ けっこう大きな魚でも
3枚におろすと、あれ？こんな小さかったっけってなる >>206
売れ残ったら加工工場に下ろせばいいでしょ
全体の価値をいかに下げないかが漁業継続にもかかってるよ まいばすけっとみたいなところじゃ無理だよな
でも中規模スーパーの勝敗決するのはやっぱり鮮魚だよ >>215
アジ サバ1匹くらい食べられるだろうと 白身魚とか中身がなんだか分からないからな。
食べる気になれん。 漁師側ももっと工夫が必要だと思う。
例えば一匹まんまでも、ワタだけは取ってあるとか最低限のことをやって売り出してくれないかなぁ。
刺身にできねーじゃん。 >>139
圧力鍋使えば骨も柔らかくて子供でも丸ごと食えるしね >>224
早く傷む
丸のままが一番長持ち
血抜きはしてもいいけどね >>222
明治時代じゃないから
今の年寄りは肉食世代だよ 鮭缶、ツナ缶、さば味噌缶、さんま蒲焼き缶、オイルサーディン缶が重宝してる。 家で料理して食うのハードル高すぎる
料理面倒、食べるの面倒、キッチン汚れる
魚は外食で食べるもの！
以上 つまりツナ缶っていうのが最強なんですね！
決めました！これ買います！ >>169
洗濯機に塩入れて回すから
直ぐに洗濯機が故障するて
韓国人が言ってた。
俺、松阪人。 魚焼きグリルがいつまで経ってもまともに進化しないせいだよな＞魚離れ
なんであんなに手入れがめんどいままなのか 頭と骨と内臓と言う生ゴミの出る商品、誰が買うんだよ
群馬じゃ、マグロとイカと鮭しか売ってない。 >>173
ハムやソーセージとか加工肉の添加物表示見たら食べられなくなるかも >>236
フライパンに魚焼き用のアルミフォイルみたいなの敷いて普通に汚さずに焼けるよ
くっつかないし焼き色もきれいにつくよ
皿にそのまま乗せれば皿も汚れないで済むよ
一度買ってみたらどう？ まいばすけっとをスーパーにカウントしちゃうあたり雑だなあ どうせ磯丸あたりが、
漁船から直で根こそぎかっさらって行っているんだろ？ なんで人間って絶滅寸前まで追い詰めてからしか、行動改められないのかねぇ？ 中国に売る方が金になるからだよ
米もそのうち同じようになるだろう 広大な土地を買って何年も育てて屠殺して安価な肉を提供してくれる畜産家に比べて、
でかい網で自然の魚を勝手に一網打尽にしたうえ高級品ですって漁師はずるい >>249
もう既にアメ横の魚屋は絶滅寸前だよ。
ケバブ屋や中華･東南アジア系屋台、
あと磯丸水産みたいな居酒屋がやたら増えた。 >>251
毎日漁に出れて同じだけ取れるわけじゃないからな
危険もある >>253
中田商店行くから上野やアメ横にはよく行くわ。
あそこの八百屋は何で上半身裸でいるの?
かばん屋は永遠に閉店セールやってるし。
魚屋は雨が降っていても裸で商品売ってるし。
あのアメ横で生物は食いたくないわな。
あと値段の基準が何でも1000円。デカイ黒人がうるさい。
以上わしの感想です。 >>199
漁師って漢字も知らんようなお前みたいなカスが講釈垂れるとか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
