【テレビ】千鳥・大悟 海釣りロケの〝嘘〟語る「刺身は冷たくないと絶対にマズい」「寝かせえ！」 [ネギうどん★]

[1 ネギうどん ★ 2024/09/16(月) 12:25:30.57 ID:xqu4gPX39]

　お笑いコンビ「千鳥」大悟が１３日放送のフジテレビ系「酒のツマミになる話」に出演。海釣りロケでよくあるシーンの〝嘘〟を暴露した。

　嫌いな食べ物の話題になり、相方のノブから「大悟はないやろ？」と聞かれた大悟は「苦手なんないなあ…。でも、こんなん言うたらよくテレビでやってるからアレなんやけど〝船の上の魚〟」と吐露した。

　瀬戸内海の島育ちの大悟は「子供の頃から新鮮な刺身をよう食うてるからこそ分かんねんけど、刺身は冷たくないと絶対にマズいよ」と顔をしかめた。

　ノブが「（船の上で）『とれたて、やりますよ』とか、うまそうやん」と首をかしげると、大悟は「あったかい刺身って、全然。えらいもんで、冷蔵庫に１回入れないと。『新鮮だからうまいね』って言ってるけど、新鮮でうまいのは、イカ系か青魚。鯛の刺身なんかコリコリすぎて、ほんまに１日置かないと食えないんよ」と主張。

　ノブが「海釣りロケとかで大体ありそうやん。『とれたものを、ここでさばきましょう！』みたいな。俺らはヤッター！ってなるけど、大悟は…」と応じると、大悟は「寝かせえ！」と本音を明かしていた。

https://www.tokyo-sports.co.jp/articles/-/316629

[2 警備員[Lv.4][告] 2024/09/16(月) 12:25:41.78 ID:482VdxFS0]

(∪^ω^)わんわんお！

[3 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:26:56.93 ID:u9tvBAmc0]

九州土人は馬鹿だから甘い醤油を付けますｗ

[4 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:27:08.97 ID:wowyc9qH0]

わかるわ、鯛はひと手間かけたほうがいい

[5 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:27:17.34 ID:H+qn9e300]

もっと言うと魚より鶏肉のほうが美味い

[6 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:27:31.44 ID:JWavN4m50]

コリコリが美味いじゃん

[7 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 12:27:52.00 ID:w5jytx3o0]

え……
冷たい刺身なんて刺身のもったいない食べ方の代表じゃん

俺、漁業の町出身で子供の頃からおいしい魚食べてるけど

[8 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:28:14.70 ID:cnDznT3m0]

この大悟の発言で、吉本が千鳥をダウンタウンに代わって看板にしたい
という気持ちはよーくわかった

[9 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:29:07.10 ID:tfFIjyrS0]

醤油なしで上手いって言うのをたまに見るけど嘘くさい

[10 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:29:22.87 ID:vdmjLPRI0]

>>3
関西も基本タマリだろ

[11 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:29:42.82 ID:e8LUlm/70]

白身魚は絶対寝かせた方が美味い

[12 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:29:55.58 ID:sBtDIIah0]

>>2
死ねカス

[13 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:29:57.73 ID:60Tn8lr30]

なにやってもおもしろくないし
画面の絵ヅラが汚くなるんだよなコイツ

[14 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:30:11.50 ID:iwrkgzKJ0]

炊きたてホカホカご飯と刺し身って合わないよな

[15 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:30:22.08 ID:WraMg4730]

釣れたては美味いだろ

時間たった生臭いのは無理

[16 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:30:33.48 ID:fHYyC2ad0]

鯛の刺身ってそんなにうまくない

[17 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:30:52.56 ID:JqKAmfVr0]

とれたての鯛の刺し身ってそんなにコリコリなもんなの？
とれたて食ったこと無いからわからん

[18 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:04.17 ID:WraMg4730]

>>14
ニンニク醤油ならギリギリ行けるぞ

[19 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:04.59 ID:qy/c5fDl0]

これは大悟の言う通り
プリプリすぎて醤油乗らなかったりするし

[20 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:07.45 ID:hRmrbkUC0]

寝かせたほうが美味いよな

[21 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:21.59 ID:w+/QpWyf0]

>>14
ご飯と醤油は合うので

[22 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:31.43 ID:wgKRsrLk0]

スーパーのパック寿司旨いのは常温だから

[23 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:31:51.48 ID:JWavN4m50]

>>17
細胞がまだ活きてるからな
鯛はコリコリ美味いけどフグはコリコリ過ぎて寝かしたがいい

[24 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:32:09.14 ID:JqKAmfVr0]

>>14
刺し身乗せて丼にした方がいいとは思う

[25 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:32:44.99 ID:ahwTC3040]

>>10
西は全員味覚音痴だもんな

[26 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:10.49 ID:JXVczhAL0]

この大吾が言う「寝かせる」はちょっと意味合いが違うな
大吾が言っているのは 冷蔵庫で冷やしたほうが旨いと言っていると思う

[27 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:16.06 ID:e8LUlm/70]

>>23
河豚は硬いから薄く切るんだよね

[28 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:24.79 ID:TWuWXwoB0]

>>3
たぶん九州土人だろうけど、お前以外には馬鹿居ないから。

[29 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:26.80 ID:ohBkdfKU0]

>>7
熱海生まれで爺ちゃん漁港の偉い人で食卓には採れたての刺身が良く出てきたけどやっぱり一度冷やしたやつのが美味い
漁港でその場で捌いたのは生ぬるいしイマイチだったわ

[30 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:34.17 ID:kP0M8OEF0]

冷たいというより釣れたてが大して旨くないんだよね白身は

[31 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:33:45.52 ID:iKyrR6+G0]

>>7
漁船の中に氷水の生簀あるんだけど。一度も締めずに食卓にならぶの？東南アジアに住んでる方かな？

[32 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:34:07.52 ID:WraMg4730]

どうせ

醤油味だろ

なんでも一緒や

[33 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:34:08.37 ID:cnDznT3m0]

雑に捌いた刺身 アニサキス怖いだろ
生シラスもしっかり真水で洗わないと寄生虫が混じってそうやん
画としては美味そうだが、実際に喰ってみるか？と言われたら要らないな

[34 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:34:43.33 ID:+OsVS00L0]

イカはいったん冷凍したほうが美味いぞ

[35 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:34:51.13 ID:JXVczhAL0]

現代の魚を寝かせるとは
内臓を取り血抜きをしてペーパーを巻いて、なるべく空気に触れないようにして冷蔵庫で寝かせるという意味だから

[36 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:35:00.61 ID:WraMg4730]

>>33
冷凍が間違いない

近海の鮮魚とかやべーっす色々と

[37 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:35:06.40 ID:8nNCduXy0]

>>7
味覚障害かな

[38 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:35:41.79 ID:V1wdMY9w0]

タイは料理人が「こうして一晩寝かせると旨味が増えるんです」とか言ってやってるよな

[39 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:36:03.68 ID:MKbtp8lq0]

サバの刺し身とか怖い

[40 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:36:16.97 ID:bjQZdSNF0]

そもそも本当の事なんかあるのかよ
ヤラセだらけの吉本の株主テレビ電波

[41 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:36:21.87 ID:V9ec/JCw0]

海鮮丼で刺身が冷えていてもご飯が温かければ意味がない

[42 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:36:32.17 ID:JWavN4m50]

まあ結局は好みだな
どちらが美味いとか意味ない
旨味成分が出るのは寝かした方が出る
イカや貝は冷凍させた方が旨味成分が出る

[43 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:36:56.75 ID:LxLAHPt/0]

死後硬直後の方がうま味成分は増えるって習ったよ

[44 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:37:05.60 ID:oGF1Nveq0]

アジも水槽で泳いでるやつ捌いて食うより
冷蔵庫にある切り身の方が上手い

[45 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 12:37:16.27 ID:w5jytx3o0]

>>9
タコとかなら醤油無しで旨いのある

[46 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:37:55.42 ID:bjQZdSNF0]

そもそも本当の事なんかあるのかよ
ヤラセだらけの吉本の筆頭株主嫌なら見るなフジテレを筆頭に吉本の株主各テレビ局電波

[47 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:37:57.97 ID:JWavN4m50]

アジは活きてるやつは中骨抜けにくいからな
もったいない

[48 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:37:59.12 ID:YYFHgLEo0]

さすが分かってるな
肉も熟成させたほうが美味い

[49 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:38:01.76 ID:2NIUWSpR0]

ヒラメなんか5日くらい置いた方が
美味いわな

[50 !dongri 2024/09/16(月) 12:38:14.24 ID:bqeFSgn/0]

鰹なんて取れたてで食べると
食感がプリプリモチモチで全く違う食べ物だもんな

[51 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:38:23.01 ID:4FvhuFpW0]

こういう話おもろいな

[52 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:38:49.58 ID:JXVczhAL0]

津本式の魚の刺身を一度でいいから食べたい

[53 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:39:03.97 ID:FMHGtdib0]

ぬるいサシミはイヤだけど冷たすぎても味わからないから
常温くらいがちょうど良い

[54 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:39:06.01 ID:yJtYeMUG0]

婆ちゃんがちらし寿司を刺身ごと電子レンジでチンしてた
あったかい刺身って美味しいのかな？

[55 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:39:06.63 ID:4wXpTqiq0]

今さっきまで水の中で泳いでたのに冷たくないの？
てか生け簀の中で泳いでるのを注文後に捌く店とかあると思うけどあれも不味いんか？

[56 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:39:12.92 ID:R4UibrfL0]

>>7
漁師町出身だけど常温の刺身なんか食ったことない

[57 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:39:37.19 ID:+xt/7hBJ0]

>>7
ざんねんながら味覚障害だね

[58 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 12:39:49.83 ID:w5jytx3o0]

寝かせるのと冷たい状態で食べるのは別の話ですよねえw

[59 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:40:00.63 ID:KLpbjmyF0]

そもそも漁師が雑に捌いた刺身なんか食いたくない

[60 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:40:06.30 ID:JABpS3HA0]

太刀魚は釣りたてで刺し身が旨かった
日を置くとアシがくるから
釣りたてしか刺し身で食べられないんだろうか？

[61 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:40:18.90 ID:w9MI/mLW0]

アル中はどうなった

[62 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:40:22.03 ID:4wXpTqiq0]

ちなみに俺は刺身自体どう食っても美味くない

[63 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:40:26.94 ID:JWavN4m50]

活イカは氷敷くこと有るけどほぼ常温
あれはあれで美味い
というか管理しっかりしとけば大体なんでも美味い

[64 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:41:12.32 ID:BKPt00S20]

とれたての刺身があったかいってどういう状況？
温泉ででも釣ってんの？

[65 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:41:29.04 ID:+3GmQegO0]

醤油がまず美味い

[66 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:41:31.54 ID:+xt/7hBJ0]

>>29
船にある氷入りの生簀で冷やしたのを取った船の上で食べるのなら分からんでもないかな
常温で美味いはありえん

[67 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:41:55.77 ID:CSuhdbil0]

>>26
俺もそう思った

[68 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:42:06.37 ID:dfKqsJ210]

>>8
そんな誰もが思ってる事をw

[69 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:42:14.24 ID:GHDBUydY0]

男が好きそう

[70 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:42:17.19 ID:YYFHgLEo0]

>>7
せっかく漁師町で育ったのに
味覚障害なの可哀想

[71 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:42:29.12 ID:tTxG3wrN0]

アニサキスが怖くて刺身から遠ざかってる
奇跡的な運だけで避けられてきたが
本当に転げ回るほど激痛なんだろ恐ろしくて
市販の冷蔵庫じゃ死滅出来るほどの冷凍温度にも
達しないしスーパー売り場のも取り除き処理やら冷凍処理も信用できないし

[72 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:25.81 ID:jJetaXrU0]

金目鯛の刺身って、たいして美味くなくね？
炙るか焼くか煮ないと美味くない

[73 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:30.17 ID:qSziHFwJ0]

冷蔵庫で寝かせるとたんぱく質がアミノさんに分解されて美味しくなるんだっけ
でもイカは新鮮な方が美味しいかもな透明で綺麗だし

[74 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:33.07 ID:CSuhdbil0]

>>1
ヒラメやカワハギの活き作りうまいけどな

[75 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:36.76 ID:smQo3JiC0]

大吾は刺し身なんて醤油食うためのもんて言ってたけどな

[76 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:48.21 ID:h5F51Ls/0]

>>54
冷えた米が不味いからでは
冷蔵庫に入れた寿司とかたまに火が通らないギリギリの時間で温めたりするわ

[77 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:43:53.40 ID:dfKqsJ210]

>>58
冷蔵庫に寝かせぇって話ちゃうの？

[78 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:44:00.99 ID:m4FztH7H0]

寝かすとアミノ酸増えるからね

[79 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:44:24.67 ID:QgLJydmF0]

渡部もジモンも言ってたな寝かしたほうがうまくなる魚あるって

[80 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:45:01.99 ID:8RP6FxlY0]

採れたては弾力があり過ぎて美味くないのは分かる
置いて柔らかくなったほうが美味い

[81 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:45:16.78 ID:9O/cUicl0]

そりゃ活け〆にして冷やしたほうが美味しい

[82 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:45:35.11 ID:cnDznT3m0]

おまえらでもブドウやモモ狩り行ったことあるだろ？
採ってその場で食べる生温かい果物って、そんなに美味くないし、量も食べられないだろ
冷やした方が旨味を感じる
大悟はこれを言いたいんだろう

[83 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:46:05.04 ID:+xt/7hBJ0]

>>55
27度を冷たいと思えるかどうかによる
>>58
負け惜しみで草

[84 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:46:46.45 ID:ZevvPk0I0]

魚種によるって自分で言ってるやん

[85 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 12:47:01.73 ID:w5jytx3o0]

>>64
安い所で食ってると冷蔵庫から出してすぐ持ってきたりするからな
それに慣れちゃったんだろ

普通は冷蔵庫から出していい感じの温度になってから提供するもんだがなw

[86 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:47:38.49 ID:Qf9UZ6YI0]

内陸の人間からしたらそれでも美味しんだろ普段スーパーの解凍物しか食べたことないとかザラにいるだろ

[87 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:47:39.08 ID:xn8zkMus0]

>>6
魚の種類と好みの問題だけどな

[88 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:47:39.89 ID:Ah91FbLk0]

オチはどこだ？

[89 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:47:56.77 ID:YYFHgLEo0]

>>73
正解

熟成した魚はうま味となるアミノ酸が多くなり美味しくなる

[90 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:01.50 ID:GrZZuDM90]

これはそう

[91 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:02.10 ID:gGRJDDCX0]

>>7
賛同数0で草

[92 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:08.26 ID:IFpJ2+IC0]

年間何百杯もイカ釣り行くけどイカは一旦冷凍か1日置いて食べた方が100倍旨い

[93 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:21.55 ID:xn8zkMus0]

>>15
生臭いのは処理の問題

[94 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:27.13 ID:dK7P2Hx40]

>>55
別に水もそこまで冷たくないし

[95 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:48:32.09 ID:Fx7tDA760]

もちろん魚にも体温はあって変温動物だから　
魚の体温=海水温
深海から引き上げる魚も暴れながら上がってくると水温に馴染む上、自分の暴れる体温上昇で温くなる
サワラやスズキはそれだけで身が焼けて白化する

[96 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:09.93 ID:1vy6Aw+R0]

>>17
コリコリだよ。たまにそれが好きな人もいるけど、何日か寝かせた方が美味しいという人が多いと思う。

死後硬直が解けて身が柔らかくなり、そして旨み成分が増えてくる。サイズにもよるけれども、基本大きければ大きいほど日数置いた方がうまい(もちろん適切に管理する必要はあります)。

[97 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:19.63 ID:xn8zkMus0]

>>24
丼は良いが飯が酢飯じゃない海鮮丼はマジで許せん

[98 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:20.62 ID:jMBH3Vds0]

一般人は釣りたてしこしこの鯛と
寝かせて熟成させた鯛の味の違いなんか知らんよ
そう言う食い方が出来るのは瀬戸内海育ちの贅沢

[99 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:31.84 ID:dK7P2Hx40]

>>92
イカの種類によったはずだが

[100 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:37.51 ID:bVxD2Akx0]

温度じゃなくて時間の問題？

[101 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:48.01 ID:P6xgU7Ph0]

>>1
船の上で食べるイカは確かに美味い
鯛も船の上で刺身で食べたことあるがコリコリでそれはそれで最高だったけどな
船の上で食べたことのない人はあの鯛の身のコリコリ感は一生味わえないわけで

[102 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:49:53.61 ID:e0G8oNdb0]

千鳥は天才

[103 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:50:12.10 ID:gvxZ4gvj0]

　
刺身は身が締まってないと旨くない
獲れたてが旨いとかウソ

[104 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:50:59.84 ID:6Zdvkt5X0]

>>27
カッパ？

[105 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:51:25.29 ID:+/UMJSKY0]

>>48
和牛の熟成肉は最高だぞ
油が多いから難しいらしいが
旨味が詰まった塊になる

[106 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:51:29.61 ID:kj6UhkV/0]

これは納得

島育ちだからそういうの分かるんだろうな

[107 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:51:30.12 ID:pCxO5HiT0]

だいご「魚はあじが一番美味い」

これどうなの？

[108 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:51:35.12 ID:dK7P2Hx40]

>>100
タンパク質の分解は時間
食べ頃の温度はまた別

[109 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:51:41.78 ID:CzbUa1L50]

>>75
俺もそう思う
で、醤油は白米のおかず

[110 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:05.06 ID:dA0UR2wp0]

絶対というなら誰かの顔の方が絶対に不味いだろーに

[111 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:06.77 ID:SxmcyIm70]

朝獲った魚は夜に食べるのがちょうどいい
丸一日は寝かせすぎ

[112 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:09.88 ID:av23AELq0]

イカこそ一度冷凍させないと味なんてないだろ

[113 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:11.56 ID:dK7P2Hx40]

>>107
あじは味が良いからあじと呼ばれるようになった

[114 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:22.11 ID:rivXLrXs0]

これは美味しんぼでも言ってたな
グルタミン酸がどーたらこーたらって

[115 警備員[Lv.56] 2024/09/16(月) 12:52:22.46 ID:RppKlPCR0]

ナタ・デ・ココに醤油とわさびでご飯食べてる

[116 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:52:34.62 ID:+xt/7hBJ0]

>>104
なんで、カッパと読めたのか(´・ω・｀)フグだよ

[117 警備員[Lv.21] 2024/09/16(月) 12:52:44.02 ID:CbjKzi/n0]

>>14
俺の好物だよほかほかご飯に刺身

[118 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:53:16.06 ID:TYhKv+9A0]

マジレスすると　釣った魚は血抜きしてクーラーボックスに入れ　当日中に必ず捌く
捌いた身は乾燥しないように紙タオル巻いてチルド室で二、三日おく
刺身はそれから　これが一番うまい

[119 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:53:32.47 ID:S3yc129H0]

魚の種類によって違う



終

[120 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:53:38.76 ID:LBGNSmAQ0]

>>22
わかってるねえ

[121 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:53:40.90 ID:dK7P2Hx40]

>>111
魚による
タイなら数日寝かせるのも可能

[122 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:54:03.01 ID:rWpFlE390]

千鳥が絶賛してたラー油鮭ン買ってみたら美味かった

[123 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:54:26.02 ID:1vy6Aw+R0]

>>71
アニサキス、何回目かまでは痛くないらしいよ。
そこを超えるとヤバいけど。

自分は数回やられてるから、もうとっくにそこは超えてるwwサバとサンマと原因不明(複数種類食ってた)とあるww

[124 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:54:41.06 ID:cnDznT3m0]

梅宮辰夫が食いしん坊万歳で 船上で獲れたての魚をさばいて「これが漁師飯だな！」
といったのが始まり
あの日からテレビ的に野外で調理することが主流になった

[125 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:54:48.57 ID:WRIHf8Gi0]

捕れたてがうまいに決まってるだろ
そもそも鮮度売りにしてる店は生け簀から出して捌くのにバカだろ

[126 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:54:52.99 ID:1vy6Aw+R0]

>>72
新島のトロキンメ、絶品でしたよ！

[127 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:55:13.20 ID:UoVn5Spx0]

舌が肥えてない自慢

[128 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:55:33.32 ID:dK7P2Hx40]

>>125
それは単なる演出

[129 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:56:41.43 ID:LIFTFOXY0]

鮮度が少しでも落ちると食えないからなあ

[130 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:57:08.96 ID:/HJHEq8h0]

コウイカなんかも冷蔵庫で数日寝かせた方が甘みがでる

[131 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:57:11.49 ID:CzbUa1L50]

でも一番美味しいのは鮮魚より干物だな

[132 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:57:48.10 ID:sr1tTQwW0]

旨味中毒

[133 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:58:03.53 ID:xjE4YBmf0]

冷めたラーメンとか温い冷やし中華みたいなマズさだろうな、冷たくない刺身て

[134 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:58:37.65 ID:o4W8zw9t0]

テレビなんてヤラセなんだから
カメラが曇らないよう冷ました鍋を熱々の振りして食って
パプリカパウダーで真っ赤にしただけの辛くない中華料理を顔真っ赤にして涙目で食えよ
そういうウソが上手いから高い金貰ってんだろ

[135 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:58:42.19 ID:xk8uCiOA0]

>>64
釣って船の上で調理するやつ
魚の体温でまだあったかくて気持ち悪いんだよ

昔居酒屋で店の中をでっかい水槽がぐるっと回っててそこに魚がいて、普通の料理とは別に釣り竿セットってのがあって自分で釣った魚を刺し身や天ぷらにしてくれる店があった
で俺も釣って刺し身にしてもらって食ったんだけどさっきまで生きてたからあったかいんだよ
まずいし罪悪感感じるしで散々だった

[136 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:58:53.20 ID:dJ8cXPnk0]

山で食べるカップラーメンが美味いみたいな
特殊な状況の中で発生する加点みたいなもんだろ
頻繁に食ってるやつはそんな加点なくなる

[137 警備員[Lv.8][新芽] 2024/09/16(月) 12:59:16.21 ID:hKiW9U5Y0]

>>3
塩ぶっかけたような辛い醤油を美味いと思ってる味覚障害

[138 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:59:24.56 ID:bcWZ/NS10]

草
コレは本当だな
その場で捌くのせいぜいイカくらいだしな
終わった後に持ち込んだ魚捌いてくれる飲み屋で宴会でいい

[139 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:59:27.59 ID:dkFyuG350]

タイは最低3日寝かす

[140 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 12:59:41.42 ID:ouyy3T5J0]

その場ですぐ食べても美味しい魚だからその場で捌いて食べることに価値があるんだけど、、、
そりゃ食べる方も揺れる船の上や屋外じゃなくてゆっくり食べたいわ

[141 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:00:07.25 ID:1vy6Aw+R0]

>>125
釣られてそうな気もするけど。

ならどうして超高級な寿司屋とか料亭とかには生簀が無いんですかね？

[142 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:00:08.18 ID:1vy6Aw+R0]

>>125
釣られてそうな気もするけど。

ならどうして超高級な寿司屋とか料亭とかには生簀が無いんですかね？

[143 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:01:22.02 ID:EEk8suZ+0]

>>25
醤油出汁とか抜かしてるトンキンがw
少なくともトンキンは味に関して強烈な関西コンプ持ってるよね

[144 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:01:52.77 ID:jMBH3Vds0]

釣ったタイはその場で〆る
そして放血させクーラーボックスへ
決して生きた状態で持って帰らない
これだけでも全然味が違うよ

[145 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:01:53.50 ID:cnDznT3m0]

>>125
あーた、あれは客がよろこぶパフォーマンスって知らない人？

[146 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:02:36.50 ID:x8z8bpmn0]

イカもちょっと置いた方が甘み出て美味しいよ

[147 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:02:37.26 ID:aHWIfBEa0]

魚は焼いて食った方が美味い

[148 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:03:17.37 ID:bcWZ/NS10]

まあ真鯛とか採れたてはホント硬いから
寝かさないと勿体ねえしな

[149 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:03:53.80 ID:ahwTC3040]

>>143
寒西はそもそも日本じゃないから同列に扱ってない
君の祖先もあっちの半島だよ

[150 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:04:00.55 ID:B/yGLGaA0]

>>135
独学の居酒屋だからそんな馬鹿な出し方しただけでは？

[151 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:05:03.53 ID:vICW1xEe0]

臭み抜きや活け〆しないと食えん刺し身ってけっこうあるよな。

[152 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:05:09.25 ID:YeqD0N6L0]

寝かせないのと旨みが出ないからな

[153 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:05:40.08 ID:7iUnMyPB0]

>>7
大吾は漁港どころか魚しかない島出身だからなぁ

[154 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:05:55.08 ID:XMfLPdwF0]

焼肉のタレやドレッシングも冷えてるほうがうまい

[155 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:07.93 ID:iQxrVb/W0]

とれたて言うてもちゃんと〆てねぇとうまくねぇ

[156 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:10.85 ID:QXBEFcBP0]

>>3
フンドーキン醤油美味いぞ

[157 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:20.94 ID:/HJHEq8h0]

つーか、天然物だから美味いとは限らんのだけどね
特に夏場の天然青物とか身が硬いしパサパサして食えた物じゃない

[158 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:22.89 ID:mBoVsYnT0]

釣った魚をその場で捌いて食べる
これはロマンであり、味どうこうではない
まして島暮らしの芸人なら尚更現実的な事言うなよ、つまらん

[159 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:26.76 ID:MhBhpE7E0]

確かに冷えてない刺身は美味しくない

[160 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:28.04 ID:xk8uCiOA0]

>>150
絡むならせめて論点理解しようぜ

[161 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:36.35 ID:dK7P2Hx40]

>>124
まあ何日も帰らない漁師はそうして食ってるが。魚にもよるし
船上で冷やせる方法がないわけでもないし

大吾の話も鵜呑みにするよりは、撮影のため炎天下で日にさらされた状態のもんを食ってりゃ想定よりぬるいしまずいだろってことかもしれない

[162 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:41.44 ID:W4Z/xmIG0]

>>141
釣りスレだけに釣られたのかwww

[163 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:47.44 ID:jMBH3Vds0]

>>148
まず釣りたてシコシコを食べて、2日寝かせて熟成の味を楽しむ
これが最高の贅沢だよ

[164 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:06:56.28 ID:vvE8Ilfs0]

真夏の魚は何食っても大してうまくないでしょ
秋冬春なら船で釣るような水深の温度は20度いかなそうだしそこまで温いって感じもなさそう

[165 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:08:49.85 ID:GP+uSEs10]

まあ確かに全くの常温だと駄目だろうな
とはいえ、魚は新鮮な方が絶対旨い
当日取れたやつのがいい

[166 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:08:51.29 ID:YeqD0N6L0]

俺も北海道のの漁師町出身だけどとれたては美味しくないからな
ブリは美味しいけどアニサキスの心配があるしそもそも道民はブリをあまり食べないわ

[167 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:09:21.35 ID:B/yGLGaA0]

>>160
いやなんでアホな居酒屋にダメ出ししたらお前がキレるんだよ意味不w

[168 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:10:07.73 ID:QXBEFcBP0]

熱々のご飯に冷たい刺身を乗っけてフンドーキン醤油をぶっかけて食べる海鮮丼
すぐに食べなきゃダメ
刺身に熱が伝わるからな！

[169 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:10:59.39 ID:P10zZ6gr0]

アニサキスが多い魚は早く食った方が良いな

[170 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:11:48.51 ID:A54y6PyL0]

冷たいものを喜んで食うのは日本人だけだなあ

[171 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:12:04.65 ID:bcWZ/NS10]

>>163
2切れでいいよw
ハナダイは鯛めしな

[172 名無しさん＠恐縮です ころころ 2024/09/16(月) 13:12:26.66 ID:NBjbPx2W0]

実際寝かした方がうまみ成分に変わるって言う科学的根拠があるんだし当然だな

[173 名無しさん＠恐縮です ころころ 2024/09/16(月) 13:12:41.36 ID:mEDukWGk0]

釣ったばかりの魚を海の上で捌いて食べるのはロマンなのに無粋な奴やなあ

[174 名無しさん＠恐縮です ころころ 2024/09/16(月) 13:12:47.75 ID:RuGnTlek0]

>>125
それだと鮮度が売りだけどうまさが売りではなくね？

[175 名無しさん＠恐縮です ころころ 2024/09/16(月) 13:13:18.80 ID:9YBDh3850]

冷たすぎると甘味感じないよね

[176 名無しさん＠恐縮です ころころ 2024/09/16(月) 13:13:19.51 ID:YhKY+OTx0]

船を走らせながら釣ってるシーンもあるよな
もうアホかと

[177 警備員[Lv.12][芽] 2024/09/16(月) 13:13:30.39 ID:La6P2Tqe0]

テレビなんてどーでもよくね？

[178 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:13:47.81 ID:cnDznT3m0]

畑っで引っこ抜いた大根を泥が付いたままかじって「甘ーい！」と言っちゃう鈴木奈々
ざるそばの食レポで汁を浸けずにそのままそばをすすって「そばの香りが云々…」言ってる女子アナ
おまえらだってテレビの前で「そりゃ嘘だろー」って言ってるじゃんか

[179 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:13:52.10 ID:K4OuIwcJ0]

ぬるいのと冷たいのなら、冷たいほうがいいな
たぶん刺し身は冷たいものっていう刷り込みもあるんだろうけど

[180 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:13:57.96 ID:a9LLYmZo0]

醤油は甘いに限るわ

[181 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:14:01.64 ID:W4Z/xmIG0]

生きた魚にそのままかぶりつくYouTuberとかおらんのかな

[182 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:14:14.21 ID:AichGkHV0]

刺し身は少し寝かせて熟成させた方が美味いのは間違いない

[183 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:14:24.80 ID:oFHmVCmV0]

大きければ同じ魚を3日ぐらいかけて食べると味食感変化して楽しめる
青魚は刺し身ならすぐ喰って食べられない分は酢に付ける

[184 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:14:58.33 ID:XoFQvCNe0]

サシミは一晩熟成させた方がうまい

[185 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:15:07.56 ID:SLSn3cXe0]

「島で育った」だけで
魚の専門家でもない奴の言うことなんかどうでもいいだろ
こういうのは詐欺師の手口っていうんだよ
「アメリカで育った」とか
「フランスで育った」とかでもコロッと騙される奴がいる

[186 警備員[Lv.12] 2024/09/16(月) 13:15:07.78 ID:x2bPiuPu0]

>>7
冷やさないと生臭さが増して旨味が楽しめないよ

[187 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:16:14.93 ID:HOPaixy60]

拷問を受ける千鳥ノブ

「その向きには曲がらん！」
「もう出ん！」
「初登場でこれ！？」
「知らん国の知らん器具！」
「グランド・セフト・オートじゃ！」
「メキシコのやつなんよ！」
「ミロのヴィーナスじゃ！」
「懲役300年とダルマのコンビは誰も見んのよ！」「吊るして切るな！わしゃアンコウか！」
「見てみい色を！」
「飽きて雑になっとる！」
「ロケ弁がいつもより豪華だったのよ！」
「本人に食わすな！」
「お笑いの切り方せえ！」
「表現の自由をわしで試すな！」

[188 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:16:43.70 ID:RuGnTlek0]

イカ刺しだけは味しなくて歯応えもなくて勿体ない
釣ったその場も食ったけど、ライターで炙ったらそっちのがやっぱ旨かった

[189 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:17:01.20 ID:iQxrVb/W0]

バカは捌かずそのまま食えよ

[190 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:17:14.30 ID:JXYErOeU0]

まあこれは船釣りをしたことがある人なら分かることかな
テレビは夢見させるけど実際は言うた通り冷蔵庫に寝かせてからの方がいいよね

[191 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:17:17.49 ID:W6DOfpNe0]

取れたてが美味いって言ってる奴は都会者で歯応え重視なだけ。一方いつも取れたて食える田舎者は本当の美味さを知ってるから取れたては食わない

[192 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:17:39.41 ID:LJaxIX5e0]

コリコロが強いなら、その分薄く切ればいいんじゃないの？
知らんけど

[193 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:18:38.66 ID:QXBEFcBP0]

海鮮丼は許されるの？

[194 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:18:43.05 ID:p+fN/kmt0]

果物狩りに行ってもほとんど食えん
ブドウや梨とか冷だないと美味くない

[195 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:18:46.88 ID:bGpv2HTS0]

釣りしないけど
無理矢理連れて行かれてその場で食わされた鯖はたしかに普通の魚でびっくりした

[196 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:19:58.92 ID:Ri33ithz0]

鰹節だってあんなに固くなるまで待ってからだしな。

[197 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:20:19.91 ID:h5F51Ls/0]

>>104
カッパ河童
フグ河豚
イルカ海豚

[198 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:20:30.95 ID:gYSZbBKo0]

田舎者の８割くらいは釣りと無縁だから田舎者だから魚に詳しいかのような嘘をたれながすなよ

[199 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:20:48.04 ID:lD7YGSeQ0]

>>43
後や

[200 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:20:48.34 ID:RuGnTlek0]

鯛はあれはあれで、クラゲみたいなもんと承知してれば楽しめる
でも鯛飯か鯛汁が良いなやっぱ

[201 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:21:03.97 ID:xokn7/hx0]

冷やしたほうが美味いのは同意だけど
俺は寝かせたやつよりシメてから時間が経ってない刺身のほうが好きだな

[202 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:21:41.64 ID:kKABYCcT0]

>>14
おでんに白飯よりはまだ許せるかな

[203 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:21:45.77 ID:xn8zkMus0]

>>125
決まってない
馬鹿

[204 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:21:48.53 ID:768O0c4N0]

氷もないのか

[205 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:22:27.34 ID:B/yGLGaA0]

>>180
味噌は？

[206 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:22:27.53 ID:P9lDEVLA0]

>>13
まさにコレじゃん

[207 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:01.55 ID:ySix5jNN0]

採れたてって寄生虫とか大丈夫なのか？
冷やせば安全てこともないだうが…

[208 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:10.36 ID:Lg+HuQHu0]

回らない寿司屋も冷たすぎないようにして出すよね

[209 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:38.81 ID:RuGnTlek0]

鮮度の良さが有り難いのはアジ
塩焼きも旨いけど、タタキで食えるなら優先しちゃう

[210 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:39.48 ID:xn8zkMus0]

>>166
むしろブリなんて捕れたてならアニサキスまだ身に入ってないだろ

[211 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:45.85 ID:L+J/GVUB0]

カツオにマヨネーズつける漁師メシあるけどあれも船上でおいしく食べるための工夫から生まれたんだろうな
そのまま食べると臭そう

[212 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:23:54.62 ID:1vy6Aw+R0]

>>194
めっちゃわかります。
果物じゃないけど、摘みたて完熟の生ぬるいトマトは個人的には割と好きだったりするけどww

[213 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:24:11.67 ID:KPdeQYyh0]

>>3
この先入観が強いのか、キッコーマンの濃口醤油を醤油差しに入れといても
「九州の醤油は甘いね」と言われた
食べる前から情報で味を決めつけているうんちく舌って多いんだろうなと思った

[214 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:25:21.99 ID:oOp27lEq0]

コリコリの刺身なんてありがたがってる連中の気がしれない

[215 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:25:32.58 ID:DtKTLsAb0]

コリコリして美味いはウソやわな
固いだけやん

[216 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:25:52.07 ID:jTAJLdy40]

真冬の脂のったイシダイは真空にしてチルドで1週間寝かす最高に旨い

[217 警備員[Lv.48] 2024/09/16(月) 13:26:54.36 ID:f++9ig3x0]

ぶよぶよのぬるい赤身をホカホカご飯に乗せて食べる拷問

[218 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:12.86 ID:B/yGLGaA0]

伊豆かどっかで食ったマンボウの刺し身はゴリゴリだったな

[219 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:19.22 ID:HOPaixy60]

>>197
ウミネコ海猫←鳥
アザラシ海豹
ナマコ海鼠
セイウチ海象
トド海馬
カバ河馬

水系の生き物の漢字名っていい加減なの多いな

[220 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:28.49 ID:gYSZbBKo0]

>>207
業務用の冷凍庫で三日も冷凍しておけば寄生虫は死ぬ
菌やウイルスまではしなないが

[221 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:49.33 ID:Pwe55FKv0]

嘘つけ
イカ美味かったぞ(´・ω・`)

[222 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:50.62 ID:cnDznT3m0]

>>210
あーた、アニサキスがどこに存在してるか知らない人？

[223 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:27:59.65 ID:Hg2aqPui0]

締めたてのイカはほんとうまい
なんか未来の世界の食べ物みたいな

[224 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:28:04.56 ID:pyPHOH3B0]

>>3
おまえバカだろ
瀬戸内海は九州じゃねーぞ

[225 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:28:53.91 ID:gYSZbBKo0]

>>213
九州は他地方より酢飯もめちゃくちゃ甘いからな
甘くないような嘘を垂れながすなよ

[226 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:28:58.83 ID:JvIVXAWj0]

>>14
大好きだが

[227 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:29:05.52 ID:+xt/7hBJ0]

>>207
大丈夫なわけないやん(´・ω・｀)
あたる時はあたるよ

[228 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:29:21.06 ID:NOYxJKZ+0]

何で大悟が知ってることを漁師が知らないんや

[229 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:29:32.86 ID:lwKcbJNn0]

>>72
金目鯛はしゃぶしゃぶが1番美味い

[230 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:29:47.83 ID:KY9/0GiE0]

>>211
カツオは生姜醤油で食べる、それが決まりなんだ！

[231 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:29:57.21 ID:h3+BJXMs0]

「釣り人だからできる希少な経験」に付加価値つけたいだけだよねアレ
店で出てくるものより上であると信じたいんだよ

[232 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:12.56 ID:GP+uSEs10]

>>198
都内のスーパーに売ってる刺し身が生臭いのは事実

[233 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:19.59 ID:mEDukWGk0]

>>211
嘘や間違いだらけの料理漫画も多いが
唯一信用出来る美味しんぼでそれ知ったわ

[234 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:20.72 ID:+xt/7hBJ0]

>>210
何言ってるんだ？

[235 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:22.78 ID:GEmcP8dr0]

そんなこと今更言わなくても寝かせて熟成させたほうが刺身が美味しいというのはみんな知ってんじゃん
どっちが美味しいかという話で釣ってすぐにコリコリの状態で船の上で食べる刺身もそれはそれで格別に美味しいよ

[236 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:30.29 ID:HOPaixy60]

>>230
カツオはわさびやつゆも捨てたもんじゃないで

[237 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:30:46.18 ID:WEgtl4/T0]

正しいかは別として
TV側の人間がこんなこと暴露して何かメリットあるのか

[238 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:10.06 ID:ZdmULeG/0]

コイツ別の時は自分が美味いと思う食い方で食えばええんやって言ってたよ

[239 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:25.06 ID:U57h1SWt0]

落語で不倫男女の口で刺身を行ったり来たりするぬくい刺身の描写は
伊丹十三のわざとらしい映画よりもエロかった

[240 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:29.14 ID:Vd2uJwbQ0]

>>143 お前のようなチョソは見つけ次第、皆殺しにするべきだよな

[241 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:38.71 ID:cVno891k0]

えらいもんで
って関西芸人に限らず関東の芸人もたまに使うけど、どういう意味？

[242 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:42.70 ID:1vy6Aw+R0]

>>230
雄山wwww

私はニンニク派。

[243 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:43.20 ID:DiXu9hAA0]

そんな事昔から思ってたけど誰も言ってなかったのか

[244 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:43.52 ID:1vy6Aw+R0]

>>230
雄山wwww

私はニンニク派。

[245 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:31:44.35 ID:V1wdMY9w0]

釣りたてはうまいはずという先入観から客人などが「おいしいですねぇ」とおべっか使っていたら
当の漁師までそんな気になってしまっているのではないか

[246 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 13:31:46.66 ID:w5jytx3o0]

>>208
冷えてると風味が落ちるからね
和食屋さんもそうやって出す

安いチェーン居酒屋とかだと解凍したてで持ってきたりするからな
お前それ刺身ちゃう、ルイベやw

[247 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:03.48 ID:3AVtLJz40]

>>143
お前は日本にコンプレックス持ってるうんこを食べる韓国人じゃん

[248 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:05.03 ID:u2NOqlp80]

釣りたて普通に美味しいけどな…　
ひろゆき流に言うとお前の感想だろそれ

[249 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:14.12 ID:rS89i6RX0]

取れたての刺身がうまいのはイカやね
透明のコリコリの食感は最高

[250 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:37.48 ID:B/yGLGaA0]

>>234
そいつが合ってるぞ

[251 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:40.40 ID:+xt/7hBJ0]

>>221
青魚とイカ系は新鮮なのは美味いって書いてあるやろ

[252 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:32:41.67 ID:xokn7/hx0]

>>222
お前が無知なだけだな
アニサキスは内臓にいて魚が死んでから身のほうに移動する性質だ

[253 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:33:05.60 ID:NMCB418d0]

>>248
自分の好みを大多数の意見として言う奴は終わり始めだよな

[254 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:33:44.82 ID:eiNnbWWs0]

刺身は冷たいほうが美味い、そりゃそうじゃん。

[255 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:34:06.14 ID:dK7P2Hx40]

>>252
だからまず内臓をぶっこぬくんだよね
もたもたしてると身に移る

[256 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:34:06.06 ID:bcWZ/NS10]

>>194
まあ例えとしてはコレが解りやすいかね、

[257 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:34:32.37 ID:xlt7M3qP0]

そもそもお前ら側が「何か作って」「何か食べさせて」と言うから
めんどくせーのに無理矢理作って出してるだけだけどな
電子レンジもあるのに仕事中にわざわざ魚捌いて食ったりしねーよ
イカなんか大事な商品食うかアホ
船上で食うならやっぱカレーだよカレー
カレーはいつ食っても、んまいｗ

[258 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:34:44.20 ID:ZH+Z4jW50]

考えてみると刺身が冷たい方がうまいのは何故なんだろうね？？

[259 警備員[Lv.8][新芽] 2024/09/16(月) 13:34:45.73 ID:xirjtXG20]

>>211
ただの味変だ

[260 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:34:49.71 ID:+xt/7hBJ0]

>>250
調べたらそうだった
>>210
あなたがあってたわ
すまなかった

[261 警備員[Lv.1][新芽] 2024/09/16(月) 13:35:11.54 ID:LnXzoHNu0]

>>15
釣りたては死後硬直でコリコリなだけで寝かせた方が旨味は増すじゃん

[262 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:35:14.31 ID:gYSZbBKo0]

>>232
寝かしてあるだろ

[263 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:35:14.43 ID:i42k2vfV0]

シチュエーションによって美味しく感じる事はあるからこの手の話は難しいわ。極端な話だが震災時に人が持ってきてくれたかっぷうどんが美味くて後に同じ銘柄買って食べたら美味くないでやんの。

[264 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:35:35.60 ID:nUhbaAzB0]

氷水で締めたらいいんじゃない

[265 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:35:44.01 ID:xn8zkMus0]

>>222
最初はほぼ内臓や内臓表面
時間が経つと筋肉に移動してく

[266 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:35:55.47 ID:KY9/0GiE0]

魚種によるよね
釣れたてというか獲れたてでないと食えんのもあるし

[267 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:38:04.68 ID:0BTML7B70]

>>13
コントも漫才もつまらないけど
他人に2人で突っ込むのなら千鳥が1番おもしろいと思う
相席は1番ハマってるスタイル

[268 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:39:17.81 ID:xn8zkMus0]

>>222
お前こそ知らんやろ
>>266
それ
水っぽい魚種は寝かせたらダメ
身がグズグズになる

[269 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:39:24.86 ID:d05EALkI0]

魚の種類とか
魚の年齢によるんでしょ

[270 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:39:46.08 ID:jD6fbNLk0]

>>7
残念な舌だね

[271 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:40:08.49 ID:qhWkcvss0]

締めたてイカと鯛が寿司屋で出てたから頼んだら軟骨食ってるみたいな硬さだったわ
歯ごたえ楽しみたい人はいいかもしれんが刺し身にそんなン求めてないよ俺は

[272 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:40:15.55 ID:dK7P2Hx40]

>>266
ていうか大吾もそう言ってるよ

[273 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:40:22.12 ID:qZGzc3Ji0]

釣れる寸前まで海の中で運動してたんだから美味いわけが無い

[274 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:40:29.26 ID:u2NOqlp80]

>>260無知晒して恥ずかしい奴だなw
消えろよギャップ張りげーじ

[275 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:41:54.50 ID:+xt/7hBJ0]

>>274
お前は関係ない
お前が消えろやガイジ

[276 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:42:11.75 ID:Fgp6mSoq0]

一夜干しという古からの素晴らしい知恵

[277 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:42:26.45 ID:4Pfr36j30]

コリコリが苦手な俺はガキの頃から鯛は避けてた思い出

[278 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:43:09.64 ID:5qq+ylvl0]

魚は基本的に捕ったらすぐ冷やすもんな
あと、ぶつ切りよりも寿司ネタくらい薄切りの刺し身が好き

[279 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:43:10.70 ID:dvSAcPgu0]

>>101
うわぁ羨ましいなぁ！






で、よろしかったでしょうか？

[280 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:44:28.29 ID:xn8zkMus0]

>>276
適度に水分飛ばして旨味増やすのと保存性高める理由も有るからなら

[281 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:44:39.63 ID:ODZ1VM6m0]

>>260
勉強になって良かったな知恵遅れ

[282 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:44:52.75 ID:98SAhYVH0]

そりゃそうよ
温度管理をして熟成させるのが料理人の仕事
馬鹿舌は海辺の近くの料理屋が1番美味いと思ってて残念
1番美味いものは都会にあってそれなりの値段するやつな

[283 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:45:25.90 ID:7JMerjxk0]

>>263
阪神大震災のとき「すうどんでっせ」がめちゃ美味しくて
最近見かけたから買ってみたら全然だったわw

[284 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:45:27.64 ID:jQfqeV1x0]

船に氷ガラガラ入った水槽あってそこ突っ込んでない？
つか釣ったばかりの魚入れて船上で味噌汁作って飲んでたりするじゃん
そんなぬるくて不衛生な感じじゃないと思うけど

[285 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:45:33.50 ID:+xt/7hBJ0]

>>281
おっガイジの追加かな？それともIDコロコロくんかな？

[286 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:46:00.41 ID:ODZ1VM6m0]

ものによるというだけの話を、バカは極論でうっとり(笑)

[287 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:46:30.75 ID:JQ6G/1/q0]

船で釣った魚をすぐに捌いて刺し身にしたやつが世界一美味いって言われてたから一生美味しい刺し身食えないじゃん…と落ち込んでたから良かったよ
船酔いするから無理だったの

[288 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:46:32.29 ID:pglwVdbJ0]

歯ごたえが全然違ってて俺はうまいと思ったけどな
もう10年くらい沖釣りいってないけど

[289 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:47:04.74 ID:4ZLYpxjx0]

実体験があると説得力がある
ジュースも冷えてないと美味しくないしな

[290 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:47:36.62 ID:ODZ1VM6m0]

カレーも冷えてないと美味しくないしな

[291 警備員[Lv.32] 2024/09/16(月) 13:47:48.03 ID:ERA4HPII0]

脂乗った魚は冷たくない方が美味いな
美味い鮨屋は温度管理しっかりしてるから魚種に合わせて適温で出してくれる

[292 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:48:14.92 ID:OouihVy+0]

めっちゃ大悟の言いたいこと分かる
生け簀から揚げたて泳ぎイカや泳ぎアジ刺身は美味いが
泳ぎタイの刺身は高値に全く引き合わない味

[293 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:48:16.48 ID:ZR3HvTKy0]

発酵したてヨーグルトより冷たくしたヨーグルトの方が美味い。摘みたてイチゴより冷たくしたイチゴの方が美味い。同じ事やで

[294 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:49:19.74 ID:xn8zkMus0]

>>286
どんな事でも極端な奴おるからしゃあないw
歳取ると考え凝り固まるし

[295 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:49:33.45 ID:KY9/0GiE0]

>>292

鯛の美しさと華やかさに惑わされて鯛の本質を見失っている料理人も多い
それなら素人の俺でも手を出す余地がある

[296 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:49:37.55 ID:zkZlYFCe0]

>新鮮でうまいのはイカ系

イカ好きなんだけど、イカこそ寝かさないと美味しくないよね？好みなんかな
寝かさないなら好みでないから別に要らないや

[297 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:49:43.79 ID:K+9L8vjP0]

海なし県に住んでると生魚は怖い。
一度冷凍して寄生虫殺すか焼いてくれ。

[298 donguri 2024/09/16(月) 13:49:55.36 ID:DiXu9hAA0]

そうとばかりは言えない
新鮮なら常温で醤油で最高に旨い！

[299 sage 2024/09/16(月) 13:50:03.10 ID:qeI2JM0H0]

それより寄生虫が怖い

[300 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:50:44.12 ID:CHVfvt080]

海が近い糞田舎育ちでたまにお父さんに船に乗せてもらって釣りに行ったりしたけど
釣ったばかりの魚をさばいて食ったのは気持ち悪すぎて無理だったわ
生命がまとわりついてくるみたいな感じがした

[301 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:51:39.06 ID:xn8zkMus0]

>>299
めちゃくちゃ新鮮なら内臓周りの処理さえしっかりすりゃそこまでビビるもんでも無い

[302 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:52:01.84 ID:1vy6Aw+R0]

>>295
山岡さんちーす！

[303 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:52:10.59 ID:QaM/dVSJ0]

>>296
イカって寄生虫だらけだしいったん冷凍してから食わないと怖いわ

[304 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:53:02.44 ID:u2NOqlp80]

>>294お前の事だぞw

[305 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:53:15.48 ID:1vy6Aw+R0]

>>296
特にアオリやケンサキは置いた方が甘味出てうまいと思います。

[306 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:54:20.06 ID:jBLS3MMc0]

>>29
爺ちゃん漁港の偉い人ってエピソードは要らん

[307 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:54:28.73 ID:KY9/0GiE0]

遅い昼飯に寿司でも食うか

スシローだけど

[308 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:54:38.25 ID:xn8zkMus0]

>>304
お前みたいな中身の無いスッカラカンの頭に言われてもな

[309 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:54:41.59 ID:iwrkgzKJ0]

刺し身はピチットを使えば美味くなる　これが正解

[310 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:55:16.50 ID:CHVfvt080]

>>306
無意識にペテン師構文になってる奴は察してやれよ

[311 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:55:50.38 ID:JQ6G/1/q0]

いったん凍らせるならもうどこでいつ食べようが関係ないもんな
船でしか食べられない絶品ってどんなのだろう…

[312 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:56:01.76 ID:B/yGLGaA0]

ホタルイカなら踊り食いしたら美味そう

[313 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:56:29.07 ID:YhKY+OTx0]

マグロとかも回転寿司の解凍まだ少し溶けてない方が美味い

[314 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:56:35.50 ID:M9PGhlt30]

>>143
コンプじゃなくて嘲笑してるだけ
牛スジカレーとか貧乏くさくてたまらん

[315 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:56:39.02 ID:u3ycUn4o0]

アニサキス怖いしな。冷凍のがええ

[316 @hfafappfa27889@jhpfapjfpj6549(凍結中) 2024/09/16(月) 13:57:00.30 ID:n+uejZUb0]

@Rakukoooo←中〇猿ｗ

[317 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:58:20.05 ID:zkZlYFCe0]

>>303
塩辛は特にそうみたいで
刺身は目視できるから大丈夫だよ
でもその方が安心だな

>>305
メモった！
違うんだね

[318 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:58:28.26 ID:lSIg3nht0]

随分前に5chで魚は寝かしたほうが刺し身はおいしいって書いたのにフルボッコにされたなぁ

[319 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:58:40.43 ID:JzLFKuh+0]

>>315
アニは釣ってすぐに内臓取り出せば大丈夫
しばらく置くと筋肉に移動する

[320 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:58:56.24 ID:xn8zkMus0]

>>309
サランラップの類いの値段かと思ったら結構するのな
脱水シートって
確か何か使えるのなかった？

[321 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:58:56.36 ID:viXosdF30]

>>296
まあ肉だろうが魚だろうが大体のものは寝かせた方が美味いからね
問題は腐敗しちゃう事

[322 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:59:17.68 ID:RtOgsw930]

しかしまぁこの手のスレはマウント合戦になってみっともねえ知恵遅れだらけになるな

[323 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:59:24.67 ID:zkZlYFCe0]

アオリイカ

釣ってきた当日は、歯ごたえがあり食感がいいですが、寝かせた方がタンパク質がアミノ酸に分解され甘みが増します。

[324 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 13:59:50.37 ID:xn8zkMus0]

>>318
水分多いのは水分抜かないとダメ
身がグズグズにな？

[325 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:01:08.53 ID:u3ycUn4o0]

>>319
冷凍した方が確実やから冷凍のがええ。万が一怖い

[326 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:02:00.18 ID:FmTChCbB0]

漁師も最後氷水でしめるのが普通じゃないの
常温の刺身なんて滅多に食べないだろ

[327 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:02:54.35 ID:zkZlYFCe0]

あら汁、汁物ならすぐの方が絶対美味しいと思う

[328 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:03:24.57 ID:okhZuoel0]

>>14
わかる。人肌くらいの方が合う。
塩辛系も炊きたて熱々だと匂いが立ちすぎてよろしく無い

[329 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:03:26.26 ID:OVsfl5yB0]

俺は東京の
醤油ほんのちょっと付けるのが正道
みたいになってるのが信じられん

[330 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:03:34.33 ID:OouihVy+0]

>>311
活けイカを醤油タレに放り込んでイカに醤油飲ませる
沖漬けとかは船乗る人の特権的な食べ物かもね

[331 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:03:59.57 ID:mdEB3YHu0]

東海出身者だけど九州の甘口醤油は好きで刺身と寿司にはフンドーキンの醤油を使う
一つ残念だったのはフンドーキンにさしみ醤油がある事を後で知って買ったんだけど
普通の醤油の方が寿司や刺身に合う事だった

[332 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:04:11.97 ID:YHCg7riz0]

これはまじよな
寝かせた方がうまい

[333 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:05:09.55 ID:ERA4HPII0]

>>325
数回アニにやられた事あるがアナフィラキシー怖いからな
2回夜中に病院行ったけど夜間の当直医て何もわからんからね
点滴打たれるだけ後でアレルギー検査でアニと判明
８時間くらい痛みに耐えると胃酸でアニは死亡する

[334 警備員[Lv.24] 2024/09/16(月) 14:06:16.06 ID:IQKNEAdI0]

>>213
「お前らは高い金払ってメシ食ってるんじゃねえ、情報を食ってるんだ」
ってマンガのひとコマかなんか
よく貼られる画像あるよね

[335 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:07:10.21 ID:lSIg3nht0]

>>324
釣って即食べるんなら炭火焼きが良いよね
水分程よく抜けてホクホクでおいしい

[336 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:08:53.10 ID:1vy6Aw+R0]

>>312
最高に美味そうだけど、寄生虫やばそう

[337 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:10:38.00 ID:jw2Nt2g60]

>>149
明治以前どこが首都か知らないらしい

[338 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:10:50.69 ID:qZ2CKsIL0]

まあ嘘というか漁師町の人と一般人では魚介類の認識は全然違うな

[339 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:10:55.67 ID:B/yGLGaA0]

>>336
まあアニじゃ腹も下らんし死なんてw

[340 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:11:30.09 ID:AVaEGLws0]

>>319
それ迷信だってツイッターとかで定期されてるじゃん
生きてるうちに移動してる蟲はいる

[341 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:12:48.05 ID:zzGxVZAI0]

>>149
僻地の賤民がなんか言ってる

[342 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:13:08.18 ID:XV9BBH650]

まぁなんだ　好きに食えよ

[343 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:13:26.37 ID:XJCdDlIv0]

イカは釣りたて船上が一番うまい

[344 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:13:49.42 ID:4ZLYpxjx0]

トマトも新鮮なものよりも熟して冷やしたもののほうが美味しい

[345 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:15:01.36 ID:NePOoxK30]

そりゃ『刺身』という言葉自体が『冷まし身』のなまったもらしいからな

知らんけど

[346 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:15:07.52 ID:1vy6Aw+R0]

>>339
アニちゃうんやで。
ホタルイカ　寄生虫　とかでググれば分かるけど「旋尾線虫(せんびせんちゅう)」というのがいる。

[347 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:16:21.41 ID:u3ycUn4o0]

刺身でコメ食うのが一番美味いな

[348 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:16:31.72 ID:QkEzeWwQ0]

そりゃ寝かしたほうが美味いよ、
寿司なんてまさにそれ

[349 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:17:26.81 ID:+abav0Ql0]

>>1
つまんねーよ田舎者
45歳のオッサンだろ
どっかの国の密猟者みたな見てくれの小汚いオッサンなんか
誰が見たいんだよ

[350 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:17:42.97 ID:DCat3odB0]

>>3
カトレア醤油！！！

[351 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:17:52.69 ID:ohX4jHtL0]

一度死後硬直した後弛緩してからがうまいんよな

[352 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:18:17.37 ID:DCat3odB0]

マジで寝かした方がうまい
江戸前がすきなのもこの理由

[353 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:19:08.64 ID:ohX4jHtL0]

>>22
米は冷やすと固くなるからまたちょっと話が違う

[354 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:19:51.60 ID:+VTHBRSs0]

>>347
海鮮丼は酢飯以外認めない派

[355 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:20:36.53 ID:qZ2CKsIL0]

>>344
暑い中採れたてを水で洗ってかぶりつくの好きだよ

[356 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:21:05.63 ID:uDpiCOot0]

>>3
食感重視ならそれが正しい
旨味重視なら寝かせてシンプルにだけど食感は悪い

[357 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:21:06.54 ID:cj4t+d3Q0]

高級寿司屋の人肌で出てくる寿司が苦手。回転寿司のさっきまで冷凍してました感のあるネタが好き

[358 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:21:18.82 ID:s3vQ1LQU0]

刺身につける醤油はイチビキ『おさしみ溜』しか認めん(｀〓´)ﾉ

寿司にはくどい

[359 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:21:50.63 ID:wD4/28H+0]

寄生虫いるかもしれない魚を船に置きっぱのクソきったねえまな板で捌いて食べるの無理

[360 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:23:27.48 ID:YK+opWLc0]

千鳥って態度デカすぎるし、悪すぎる
芸能界やお笑い界の先輩を平気で呼び捨てにしたりバカにしたりタメ口叩いたり、悪口言ったり威張ったり、なんでこんなのがテレビに出ていいのか不思議で仕方ない
悪影響でしかない
おまけに、自称お笑い芸人のくせに全く面白くないし

[361 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 14:25:16.85 ID:w5jytx3o0]

冷やした方がうまいとか言ってる奴はアレなのか
ハーゲンダッツもカチカチのまま無理やり削って食べるタイプなのか

[362 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:25:32.93 ID:uDpiCOot0]

そもそも寝かせてる時点で新鮮ではないな

[363 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:27:02.54 ID:+h3AdDMd0]

ヘビースモーカーのグルメ評ほど当てにならないものはない

[364 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:27:23.32 ID:Bu3BDVzX0]

育ちが悪いだけじゃん
スーパーの安い刺し身で美味い美味い言ってるってことじゃんw

[365 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:27:23.82 ID:B/yGLGaA0]

>>346
ダメだなこれ。ふつうにやべーヤツだわ

[366 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:28:06.30 ID:EgTvPNYC0]

畑の野菜丸かじりもあんまり美味しそうには見えない

[367 警備員[Lv.9][新芽] 2024/09/16(月) 14:29:05.11 ID:xirjtXG20]

>>287
船じゃなくても磯ですりゃいいだけ

[368 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:29:32.89 ID:u3ycUn4o0]

>>354
俺は酢飯は認めへん派。一口一口、酢がアピールしてくるのがウザイ

[369 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:29:57.01 ID:QaM/dVSJ0]

>>364
寿司屋も一旦冷凍してから出してるって知らなそう

[370 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:31:03.18 ID:QWOqatbi0]

イノシン酸とグルタミン酸が出るから少しおいた方が旨い

[371 警備員[Lv.9][新芽] 2024/09/16(月) 14:31:59.00 ID:xirjtXG20]

>>295
生け簀ってだけでダメ
鯛は冬の外海で釣ったやつと湾内で釣ったやつとでは味が格段に違う

[372 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:34:29.52 ID:M+WQ69jx0]

足の早い魚を丁寧に血抜きして熟成させると旨いとか言うけど
甘味は出るけど口の中に臭い後味残るって
さっさと獲れたて食べたほうがずっと美味しい

[373 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:35:56.28 ID:xn8zkMus0]

>>335
基本そうだね
>>354
だよなぁ
海鮮丼頼んで酢飯じゃなかったらその店二度と行かない

[374 警備員[Lv.4][新芽] 2024/09/16(月) 14:37:22.93 ID:q10isIKN0]

わりとプロの意見

[375 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:38:33.61 ID:UDHg7zNd0]

韓国人はゴリゴリの刺身を真っ赤な味噌べったりつけて食うらしいな

[376 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:40:07.00 ID:ucoL3GNK0]

全くその通り刺し身にだって調理技術がある
釣ってすぐ捌くだけで美味いわけない

[377 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:40:37.99 ID:u3ycUn4o0]

海鮮丼って白飯やろ。酢飯は海鮮ちらしやろ

[378 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:46:13.08 ID:sUA1wJfJ0]

>>361
悔しそう

[379 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:47:02.51 ID:JP5to38p0]

イカってアニキサスという寄生虫がいるから
採れたてなんてダメなんだろ

[380 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:48:19.00 ID:ohX4jHtL0]

アニサキスな

[381 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:48:39.99 ID:OouihVy+0]

>>375
辛酢味噌やキムチと一緒にサンチュで巻くやつな
アレは酷評されてる〆たて白身魚向け食べ方であり
身の旨味二の次でコリコリ食感を楽しむやり方に感じた

[382 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:49:07.63 ID:KFDXNE4f0]

>>1
いや、釣って寝かせずその場で刺し身で食ったことあるが
普通に美味いけどな

[383 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:49:12.45 ID:2BLQvkBQ0]

熟成か
肉も魚も腐って食えなくなるほんの一歩手前が一番美味いといわれてるよな

[384 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:51:04.81 ID:A7iT7gC00]

冷やしたほうがより美味いってことじゃないの

[385 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:51:05.10 ID:/0U0mDSb0]

ぬるい刺し身って食べたことがないもんな

[386 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:51:25.01 ID:KFDXNE4f0]

>>164
夏場に、釣れたての鯵の刺し身食ったがうまかったがな

[387 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:51:33.82 ID:JXVczhAL0]

なんでイカの話になってんだよ

[388 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:52:12.50 ID:KFDXNE4f0]

>>166
てか青物は刺し身にする前に
まず血抜きするだろ

[389 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:53:35.96 ID:G7UV+FLj0]

>>364
子供...？

[390 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:53:48.75 ID:KFDXNE4f0]

>>195
鯖とか少なくとも火通さないと危ないだろ
食わしたやつやべえな

[391 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:54:49.47 ID:hmO3L8/s0]

>>13
DTと大差なくね
まあ40代の時はもっと見れたっけ？でもチンピラ臭は同じだし

[392 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:55:06.02 ID:KFDXNE4f0]

>>384
あと旨味が増える

ただ外て食うおにぎりが美味く感じるのと同じで
外で食う刺し身もうまい

[393 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:55:28.17 ID:1vy6Aw+R0]

>>368
自分もこっち派。

白身熟成させるか否かよりも、こっちの方が意見割れるような気が。

[394 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:57:29.55 ID:b/6TatjL0]

冷やさないと切った時に角がぴんとしないよね

[395 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:57:39.98 ID:4WdcQbcp0]

>>14
合うよ

[396 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 14:59:38.10 ID:u3ycUn4o0]

>>14
炊きたてより、冷や飯のが好きかも

[397 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:00:28.58 ID:2BLQvkBQ0]

でも確かに夏場の炎天下の船上で釣り上げたばっかの魚を捌いて食うのは不味そう
海水で冷やしてもたかが知れてるしな

[398 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:04:39.20 ID:1NLPoU0Z0]

オレは鯵でもゴリゴリのやつは嫌だな

[399 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:05:49.71 ID:B7u5rAbI0]

>>390
関さばならワンチャン

[400 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:05:54.18 ID:f31rLcoj0]

まあ魚なんて焼いたり煮たりした方がうまいに決まってるしな

[401 !omikuji 2024/09/16(月) 15:07:38.58 ID:QX70Cv0S0]

常温より冷した刺身が美味い

[402 警備員[Lv.14] 2024/09/16(月) 15:08:08.40 ID:eq1GMtYN0]

冷やしたとかではなくて
死んだばかりは美味くない
なんなら一度冷凍したほうがうまい

[403 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:08:10.25 ID:He1BuqBr0]

新鮮な刺し身のコリコリは死後硬直なんだよと聞いてなんか悲しくなっちゃった

[404 警備員[Lv.50] 2024/09/16(月) 15:10:04.13 ID:MgInE8D60]

>>361
本当に美味い刺身を食べたことがないんだな
可哀想に

[405 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:11:30.06 ID:afPueuHA0]

>>7
令和の逆張りハゲ

[406 警備員[Lv.14] 2024/09/16(月) 15:11:54.54 ID:gWMeEqln0]

でも船上で釣りたてを…
って憧れるわ

[407 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:12:22.25 ID:JpKk50hB0]

>>1
喫煙者の味覚とかアテにならんわ

[408 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:12:42.55 ID:uDpiCOot0]

>>403
とはいえ旨味も死んだ生き物のタンパク質が分解されて出来たアミノ酸だから

[409 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:13:11.48 ID:WRIHf8Gi0]

活け造り食ったことない人ばっかりだな
じゃあ活け造りはまずいってこと？

[410 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:14:49.37 ID:wuqUswcL0]

>>14
ゆとりはお造り定食も知らんのか…

[411 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:15:22.54 ID:ptUHjM8P0]

バーベキューの肉、登山のカップヌードル、船上の刺身

雰囲気美味い

[412 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:15:43.54 ID:2BLQvkBQ0]

>>409
コリコリ食感が好きな奴もいるし好みの問題

[413 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:16:55.14 ID:ptUHjM8P0]

寝かしたほうが旨味の数値が高いんだから新鮮が美味いって言ってるやつは味覚障害

[414 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:18:01.30 ID:c2br0FxI0]

>>353
この前無料の氷をたっぷり貰って保冷バッグに寿司入れて持ち帰ったらすし飯がガチガチに固まっていた

[415 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 15:18:38.19 ID:w5jytx3o0]

寝かした奴なら尚更温度戻して食べた方が旨いよなあ

冷やした方が良いとか言う奴は刺激物が好きなのかなw

[416 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:19:39.60 ID:ptUHjM8P0]

アイスクリームの溶けかけが美味しいのは冷たいと人間が甘みを感じにくいから
体温に近いほど味を感じやすくなる。冷たい水が美味しいとか言ってるやつはアホ

[417 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:19:45.16 ID:fF7M8vFq0]

スーパーに並んでるやつ買えば大体うまいよ

[418 (｡･_･｡)ﾉ ◆jN6K3cbEWjLT ハンター[Lv.495][UR武][UR防][木] 2024/09/16(月) 15:19:48.84 ID:FGNsIBH20]

サバとかイカとかアジなんかは活造りの方が美味いな
魚の種類によるね

[419 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:20:37.06 ID:qlvWga8O0]

生ぬるい刺身は食いたくないのはわかる

[420 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:21:22.28 ID:uDpiCOot0]

>>413
その場合は旨味を醤油で足すんだよ

[421 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:21:40.24 ID:5qq+ylvl0]

とれたて常温の生で美味いのってあんまないんじゃない？
野菜だって生は冷やした方が食感立つし

[422 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:21:48.07 ID:U4abltnk0]

刺身は好きじゃ無いからどうでもいいが、イチゴ狩りなどの果物系は生暖かいものは
食べたくないな。果物こそ冷やして食べたい。

[423 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:22:25.70 ID:fUw9rA2n0]

スーパーで買ってきた刺身は食べる直前に
一回冷凍庫に５分くらい置いとくと美味しいよ

[424 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:23:06.09 ID:mteKWxq10]

>>415
論点ずらしまくって悲しいモンスターになってるな

[425 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:23:46.14 ID:Vgr2QN/M0]

カッペは新鮮バカが多いからな

[426 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:23:56.30 ID:h+UhTZJJ0]

>>415
冷えてるとキンキンに冷えた状態はべつやで

[427 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:25:36.09 ID:t8F7gEod0]

>>25
豚もつｗ
くっさｗ
どこの地底人の食べ物かと思った

[428 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:26:13.61 ID:3G7+ix8+0]

刺身は冷やせ
こんにゃくは人肌に
昔の人はいいこというなぁ

[429 警備員[Lv.23] 2024/09/16(月) 15:26:22.33 ID:KY9/0GiE0]

>>390
今まで食べた中では鯖が一番美味かった
そう、鯖

[430 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:27:36.64 ID:Cvt67qUX0]

>>1
>新鮮でうまいのは、イカ系か青魚。

美味いんやん

[431 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:28:07.06 ID:ahbQW6Yk0]

イカエビはいいが
魚は冷やさないとうまくないよね

でも家庭用でも縁起担いで刺身する前に冷凍したほうが体にいいね

[432 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:28:47.84 ID:1Uk6xej90]

これ分かるわ マグロも柵にしてドリップ溜めずに3～5日、冷蔵熟成が一番旨い 捌いて直ぐは味も食感も角があるね

[433 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:28:48.21 ID:xgbT2RFA0]

小さい魚なら水氷で10分も冷やせば冷たくなる
大型の青物でも30分も冷やせば十分
冷蔵庫だと気体で冷やすから時間かかるぞ

寝かしてもネットリで美味い魚とヤワヤワで美味く感じない魚があるからな
アミノ酸が増えてても食感悪すぎりゃ無意味

[434 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:29:13.55 ID:W6hWsjOD0]

下処理を知らないのが田舎者

[435 警備員[Lv.10][新芽] 2024/09/16(月) 15:29:31.78 ID:xirjtXG20]

>>429
鯖も美味いしウルメイワシも美味い

[436 警備員[Lv.17][芽] 2024/09/16(月) 15:29:59.42 ID:CfFPoeeU0]

>>418
別府で関サバの新鮮な刺し身を食ったが、まぁコリコリでイマイチだった。

[437 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:30:00.83 ID:tyM0yQxm0]

生け簀から出したての鯛なんか、
プリップリで美味いけどな。
船上のは清潔感を感じないから、食べたいと思わない。

[438 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 15:30:14.70 ID:w5jytx3o0]

>>416
冷たい熱いは刺激だからな

ガリガリくんは冷たい方がおいしいだろうけどw
冷たい刺身なんて刺身のもったいない食べ方の代表なのに（2回目
>>7

[439 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:30:21.63 ID:3G7+ix8+0]

>>283
武蔵野市に長い事住んでて
飲んだ後に最後に寄るラーメン屋が吉祥寺にあるんだよ
で、介護離職して実家帰って
東京出る用事があったから懐かしくて
5年ぶり？くらいで酒飲まずに、シラフでお昼に行ったの
まずかったねぇｗｗｗ、こんな味だったっけ？
酒というシチュエーションは味覚を鈍らせるぜ

[440 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:30:28.01 ID:R3Sdmyer0]

>>1
「冷やす」って具体的に何℃〜何℃ の事を言っているの？

[441 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:31:04.45 ID:Sx4RPcpJ0]

漁師が語っているわけではない

[442 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:31:12.09 ID:5qq+ylvl0]

テレビだと画的に釣った魚をその場で刺し身に、てやっちゃうけど
ホントは〆た後、氷で冷やす作業を入れた方が刺し身は良さが出るよね
て話に異論が出るとは思わんかった

[443 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:31:38.45 ID:3G7+ix8+0]

アナウンサーが地方ロケでよくやる
名産の野菜を生で食べて
あま〜い
ってアレも嘘だと思う

[444 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 15:32:42.29 ID:w5jytx3o0]

工程で冷やすのと、冷えたまま食すのは別物だわなあ

[445 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:33:01.74 ID:fUw9rA2n0]

まあ魚取るのに氷が無いなんてことはないから、冷やせば船上でもうまいんじゃね？
映が欲しくて釣ってすぐ捌くのは論外だけど
鯖は釣って洗ってすぐ捌くとアニサキスは中まで入らないから大丈夫とか聞いたな、

[446 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:33:12.43 ID:/CCCEeqP0]

青魚のうまさを語るとは本物だな

[447 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:34:11.73 ID:1Uk6xej90]

イワシ サバ サンマ ニシン ホッケとかの悪し早い魚は別だけど 西日本はこれが常識でしょ

[448 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:35:19.83 ID:JxK5b7Pz0]

お酒はぬるめの燗がいい
さしみは凍った鯛でいい

[449 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:36:55.62 ID:I+v/Gvwd0]

ただの偏食だな
ビールじゃあるまいしよ^^;

[450 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:37:38.35 ID:KfI7Lu510]

釣ったばかりの魚を捌いて生臭いだけってのはあるかも
でも漁師さんはその日に釣ったのしか食べないから
スーパーや市場で売ってるのは食べないんだってね

[451 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:39:42.73 ID:2BLQvkBQ0]

>>436
青魚のコリコリは白身ほど酷くないけど普通隠し包丁入れたりてっさみたく薄造りにして食いやすいようにするから捌いた奴の腕の問題のが大きい

[452 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:41:41.38 ID:ptUHjM8P0]

>>420
醤油飲んどけ

[453 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:42:45.57 ID:1vy6Aw+R0]

>>409
好みの問題といってしまえばそれまでかもですが、私はまずいと思ってます。

[454 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:42:48.88 ID:ePFkitdZ0]

取れたては死後硬直が解けてなくて固くておいしくない
たまにコリコリしてておいしいとかコメントしてる人いるけどな

[455 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:42:59.43 ID:U4abltnk0]

牛肉なんかは2週間寝かせてからじゃないと旨くならないとかって
美味しんぼかなんかで読んだ気がするな
食べごろってあるんだろうね

[456 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:43:31.30 ID:ui+1U8BJ0]

高知は藁焼きしたほんのり温かい鰹のたたき食べるんじゃ？

[457 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:43:43.18 ID:6dwh9mRS0]

時間を置いたら旨味成分は減ります
熟成とやらでは旨味成分は増えません

[458 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:46:10.40 ID:rYByuxHO0]

冷やすのがうまいのはわかる
イカは新鮮な方がいいよな

[459 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:47:58.74 ID:h2lpxOfF0]

鯛はコリコリを楽しんだ翌日に旨味の出たのを楽しめて最高

[460 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:48:49.84 ID:TwJP1Hvq0]

>>3
そう思ってたけどなかなか美味いぞ
知り合いの親戚が九州でお土産で買ってきてくれると嬉しい

[461 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:49:15.29 ID:LYOEkK5S0]

>>458
イカは一回凍らせないと怖い

[462 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:50:38.61 ID:rYByuxHO0]

占めて血抜きをして冷やす

まあたしかに船上なら冷やさずさばいて食べるんだから
どうなん？って話だよな

[463 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:51:35.00 ID:0+3v18Lq0]

寝かした方が美味しいって意見多いけど
刺身用じゃない魚の切り身を生で食べてもOKなのかな
むしろ熟成して旨味増してるとか

[464 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:53:33.34 ID:16DGf2WJ0]

>>463
加熱用を生で食べるのは自己責任だぞ
悪いことは言わないやめとけ

[465 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:53:43.48 ID:QkEzeWwQ0]

>>357
何も知らない貧乏人ですね
高級寿司なんて入ったことすらないのに無理しなくていいよ

[466 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:54:13.00 ID:y17hriV40]

お寿司って冷たいのが本当と思ってたから温かいシャリで出てきた時はえっ？てなった

[467 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:55:29.16 ID:rYByuxHO0]

>>357
はま寿司は冷たすぎだろって状態で
でてくることあるよなw
さすがにどうかと思う

[468 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 15:55:42.18 ID:w5jytx3o0]

温度を細かく計って出してくる鮨屋さんもいるからなw

[469 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:57:14.92 ID:JABpS3HA0]

>>357
俺はあの人肌の温かい酢飯が好き
回る寿司は酢飯が冷たいからな
友だちから東京の寿司屋でネタによって酢飯の温度を変えてる店があると聞いて
一度行ってみたいと思ったわ

[470 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:58:04.66 ID:nMBrGZyO0]

>>436
九州の人はお前のことをバカにして笑ってるはずだよ

[471 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:58:06.82 ID:j5APiE1y0]

大体が釣りの魚は美味くないと聞いたな
ま、魚にすりゃ死ぬ気で戦った後の身体だものな
そのために生簀でしばらく置いて落ち着いてから食べるといいと
物の本には書いてあった

[472 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:58:18.65 ID:YI5qLEw10]

>>461
ソーメン造りと称してイカを細切りにするのは
アレ対策、という説がある。

[473 警備員[Lv.17][芽] 2024/09/16(月) 15:58:28.24 ID:Bsz+Xl1a0]

>>451
確かに分厚かった。
薄かったら美味かったかもなぁ。

[474 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:58:28.28 ID:1vy6Aw+R0]

>>463
熟成ってただ置くだけでなくさまざまな処理を施す必要あるから、そのまま何の手も加えられていない切り身とは全然別物ですよ。

[475 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 15:58:52.27 ID:w5jytx3o0]

>>469
日比谷かなw

2人で10万超えるけどおいしいよ

[476 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:59:19.50 ID:1Uk6xej90]

>>463
刺身用かどうかは小売店が判断するもので漁師とか釣り人からいただいたモノなら自己判断で喰ってるぞ 状態含め目利き出来ないなら火を通してな

[477 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 15:59:43.91 ID:nMBrGZyO0]

>>461
呼子の人はお前のことバカにして笑ってるはずだよ

[478 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:00:25.13 ID:stYqV7VB0]

>>463
寝かせるっても
そのままの魚を冷蔵庫に置いとくわけじゃないから
ちゃんと処理してからキッチンペーパーとラップでくるんで
それを毎日替える

そうやって熟成した方が旨い魚もいるってだけ
ただあくまでも好みだぞ

[479 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:00:57.53 ID:lnTefpHV0]

テレビの感想を載せる新聞なんか見たくもないな

[480 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:01:53.75 ID:JABpS3HA0]

>>475
そうそう日比谷
高級寿司屋ならそんなもんだな
頑張って働かねば

[481 警備員[Lv.22] 2024/09/16(月) 16:01:55.61 ID:AyQBt/c90]

とれたての野菜の丸かじりと一緒だな
農家目線だと何ついてるかも分からないもんよく食うなって思う

[482 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:02:54.44 ID:rYByuxHO0]

>>463
寝かせるっていっても半日ぐらいじゃね
釣って〆て血抜きしてあるていどさばいて
冷蔵庫で半日ぐらい冷やし食べるみたいな感じだな
釣りたての小さいのは天ぷらにする

[483 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:03:23.11 ID:stYqV7VB0]

>>471
網で獲って食卓に並ぶまで何日も経って劣化してる魚よりは
釣った魚の方が手間かけてる分だけ旨いってこともある

マグロだって釣りモノなら格闘の末あがってくるんだし
それに何百万って値段が付く
釣ったヤツの方が高級品

[484 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:04:01.08 ID:xh174d8M0]

>>357
はま寿司もスシローもシャリは温いだろ

[485 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:04:01.13 ID:stYqV7VB0]

>>482
モノによる
１週間寝かせるのもある

[486 !dongri 2024/09/16(月) 16:05:04.13 ID:hDbMSSYq0]

こそドロみたいな丸坊主なんか見たくないんじゃ、引っ込め！

[487 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:08:41.47 ID:q7gkNGxG0]

コカコーラは0度で冷やして飲むとマジで旨さが違うね

[488 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:08:54.59 ID:XoFQvCNe0]

>>62
なんかわかる　イワシ　サバのかんずめは好きなんだけど…

[489 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:09:05.21 ID:CFv8HOw30]

寝かせた方が旨味強くて美味しいとは思うけど
獲れたて捌きたても違う美味しさって感じで個人的には有り

[490 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:11:36.57 ID:WP7RCJce0]

お笑い芸人が知ったかぶりしやがって

[491 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:12:12.33 ID:3x0xNBNJ0]

自分も捌きたてのコリコリしたのは全然美味いと思わない派
新鮮さで有名な店で食ってみてよくわかった

[492 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:14:19.92 ID:WP7RCJce0]

漁師でも何でもない高校卒業して島を出たただのお笑い芸人

[493 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:16:45.24 ID:u3ycUn4o0]

ワイも歯応えある鯛より、ブリとろとかのが好き

[494 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:18:28.61 ID:+400fS6r0]

昔テレ東で千夜釣行という番組でまああれだ・・・詳しくは言わん

[495 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:19:35.20 ID:ptUHjM8P0]

新鮮に価値があったのは冷凍技術のない時代の話

[496 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:19:38.51 ID:ysNHSiic0]

船上で漁師が捌いた奴の方が美味そうではあるが

[497 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:20:41.64 ID:MSPduh740]

岡山県民は寝かせて食う代表格の鰆を寝かせずに食う

[498 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:23:02.02 ID:MSPduh740]

>>496
それだと美味くないから鯵をたたきにしたりするんじゃね？
知らんけど

[499 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:28:44.42 ID:d6atAEcb0]

魚によるだろ

[500 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:29:30.27 ID:LBhP+Xyy0]

まあ、旨みという点では干物や一夜干しの方が確実に旨いし
鮭なら塩引き、山漬けなんかも

[501 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:29:48.20 ID:oElCTZEs0]

>>14
乗せてくわねえだろw

[502 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:34:54.72 ID:Br8eAMbr0]

確かに青魚は新鮮な方が美味いよな
鯛は好き好きやね

[503 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:41:17.76 ID:9yepwuUC0]

これはそう思う
漁師のYouTuberが取れたての魚を真夏の船の上で刺身で食ってるのとか絶対不味いだろと思いながら見てた

[504 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:41:48.82 ID:ptUHjM8P0]

AI による概要
+7
魚肉におけるイノシン酸の量と時間には、次のような関係があります。
魚が死後硬直した後に、細胞内の酵素が働いてイノシン酸が増加する。
イノシン酸の最大値は、死後硬直後約10時間程度。
魚を締めてから12～24時間経ったころにアミノ酸や核酸が増加し、うま味が増す。

[505 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:43:43.03 ID:pt7wrQQb0]

醤油キンキンに冷やせば近づける

[506 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:46:54.63 ID:1monN1j30]

>>1
岡山にいたから知ってるけどあのへんに
うまい魚の獲れる漁師町なんてないよ

[507 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:51:05.08 ID:o4W8zw9t0]

どっかの旅館でウチは漁港が近いからこれお造りにしても美味いんですよwって
ふつうは煮付けにする魚をドヤ顔で出してきたが正直、ブヨブヨで味もしなくて全体的に水っぽくて不味かったな
あれはなんの魚だったか。メバルだったような気もするが

[508 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:51:49.80 ID:x2fa7fEp0]

白身の刺し身って基本的にどれも同じ味だよな
毎日のように食ってるけど
目を隠したら鯛とブリとカンパチ言われてもさっぱり分からん

[509 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:54:32.37 ID:o4W8zw9t0]

>>508
ブリ、カンパチ、ハマチがわからないはまだいいがそれらと鯛がわからないはお前の舌がおかしい

[510 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:56:36.40 ID:CBIX+U/y0]

>>54
冷蔵庫で冷えた寿司とかも600wで7秒くらいレンチンするとシャリが美味しくなるね
10秒超えるとネタが温まるのでレンジ前で緊張を持って止める

[511 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 16:56:55.10 ID:9oplYDAO0]

鯛の新鮮なのってぶりぶりで喉詰まるかと思ったわ
寿司屋あたりに到達してくったりしてるのが好きだね

[512 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:02:58.02 ID:x2fa7fEp0]

>>509
鯛とブリ系
違いがあるとしたら筋肉質な身だけだ
刺し身の時点では味は変わらん同じや

[513 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:04:46.33 ID:o4W8zw9t0]

>>512
最低限、臭いでわかれよ鼻詰まり

[514 警備員[Lv.19][苗] 2024/09/16(月) 17:06:10.35 ID:EqSxNlXT0]

>>512
噛むなって条件なら確かにそうだな
実際偉そうに言ってる奴も完璧には当てられなさそう

[515 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:11:45.30 ID:y4LrWDq30]

こんなんおいしんぼで結論出てるじゃんかよ

[516 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:14:10.89 ID:OdWMD5EW0]

元料理人だけど鯛は寝かせってのはまあ常識だわな
平目も新鮮過ぎると歯ごたえが強すぎて旨みを感じにくい
新鮮だから旨いなんてのはイカやら青魚ぐらいだろうな
基本的には寝かせた方が旨いわ

[517 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:14:36.07 ID:cI9iwESp0]

大吾良く言った!!

[518 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:15:11.03 ID:EzOSY8Rx0]

>>515
最近の若者は美味しんぼ知らんのやで
味にうるさい20代に海原雄山かと言ったら
誰です？と言われたわ

[519 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:15:27.19 ID:novPZbja0]

まぁ釣り上げたばっかのは硬いらしいし
そもそも釣り上げ直後の魚食ったことないかも

[520 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:15:39.58 ID:cI9iwESp0]

そこらの釣り好きのアホになんぼコレ言っても
美味いんだって!!
の一点張りだからな

[521 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:17:34.57 ID:nIsBLqE50]

>>507
メバルは煮付けよりも刺身の方が旨いと思う派だわ

まぁウスメバルやトゴットなら煮付けがイケるんだろうけどね

鮮度がいいならメバルは刺身で旨いよ

[522 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:19:01.57 ID:L9QbfesZ0]

正直刺身より鯖味噌ぶり照りアジフライの方がいい

[523 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:19:03.17 ID:3oTQLrIh0]

アニサキス怖くて冷凍してない魚無理だわ

[524 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:21:29.54 ID:y/t40OwJ0]

死んですぐのタイは死後硬直でカチカチなんじゃ

[525 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:24:04.35 ID:DbkcDiBU0]

>>524
活け〆して即捌いて死後硬直なんかしないよ

[526 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:25:01.80 ID:6FIHu/xb0]

千鳥みたいな貧乏舌に同意してるやつｗ
刺身にカレー粉かけても美味いんだろ

[527 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:26:12.89 ID:p+BU9lRs0]

もうええねんおまえ
引き出し少なすぎんねん

[528 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:35:40.62 ID:z+0SUdvg0]

美味い刺し身って土地によるんだよな、九州だと新鮮でコリコリした方が美味しいって文化で、新鮮だと醤油もはじいてしまうのでとろみつけて、足りない旨味を甘味足した刺身油で食う

[529 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:38:55.74 ID:UzYLHYJW0]

大悟って「分かんねんけど」なんて言うんだ
岡山ではそんな喋り方しないけど
大阪生活が長いからうつっちゃうんだろうね

[530 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:39:29.64 ID:eW9Wa8fN0]

獣肉だって寝かした方が美味いもんな
捌いたばかりで食べるのは内蔵系だけだろ

[531 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:40:44.53 ID:4WdcQbcp0]

>>529
「分かるんですけんど」って言うの？

[532 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:41:04.39 ID:ltnNG0Py0]

>>526
千鳥は嫌いだが、大悟は島育ちだから魚を食べて育ったんだろうから魚には詳しいと思うよ
我が家も裕福な家庭ではなかったけど、海沿い育ちで近所には漁師が沢山いたので、当時釣った魚を刺身で食べたり熟成させた刺身を食べたりする経験は子供の頃からあるし、刺身の美味しい食べ方や魚の種類はだいたい分かります

[533 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:41:28.62 ID:D/JnI5p00]

test

[534 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:45:10.45 ID:V1GStVsO0]

自分で捕まえたとりたてのタコを旦那友人がその場で調理して食べさせてくれた
噛みきりにくかったけどうまかったｗ
刺身は冷えた方が旨味が増す気がするけど、冷えてなくても全然美味しい
漁師飯とかやってるのをみると、食べたくてたまらない
千鳥はなんとなく好き

[535 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:46:17.65 ID:ZFDa4AAw0]

カツオは鮮度が超大事

[536 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:46:56.14 ID:Rh0ARY1j0]

握り寿司は人肌くらいがおいしい

[537 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:47:04.94 ID:y/t40OwJ0]

>>529
ウエストランドとか東京ホテイソンも岡山出身だけど完全に東京弁で全く岡山弁を出さない

[538 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:52:09.47 ID:ZOUNwWxb0]

>>528
そこで足りない旨みとか言っちゃうから
あー上から目線なんだな
バカなんだなw
って思われる

[539 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:52:31.61 ID:LYOEkK5S0]

>>477
呼子は行ったことあるし食ったことあるあれは現地でしか味わえない雰囲気を楽しむもの作りは歯ごたえばかりで味なんかしない熱加えたゲソ天のが旨い

[540 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:55:05.68 ID:mH0OlNDY0]

冷たくない方が美味いな
チラシ寿司の酢��は少し冷たい方が良いかな？程度

[541 警備員[Lv.11][新芽] 2024/09/16(月) 17:55:36.85 ID:xirjtXG20]

>>508
普通は切り身見ただけでわかるし食べたら養殖か天然かもわかる

[542 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:55:47.27 ID:sAQSuMLC0]

寝かせた方が美味いは分かるが
冷たくないと不味いは？

[543 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:56:43.09 ID:h+UhTZJJ0]

そもそも食レポ自体伝える為にすごく大袈裟なもんだし

[544 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:58:07.75 ID:YeqD0N6L0]

　n

[545 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 17:58:08.93 ID:YeqD0N6L0]

　n

[546 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:00:59.64 ID:Ypod0/jV0]

刺し身は切り方で味が全く違うから漁師がボロボロナイフでさばいた魚は非常に刺し身い

[547 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:06:42.84 ID:L9QbfesZ0]

イカはイカリングとゲソ天だな

[548 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:08:17.30 ID:HZOUhaNQ0]

誰だか知らんが、スクリプト荒らしのおかげで嫌いになった名前だわ
完全にとばっちりだろうけど

[549 警備員[Lv.33] 2024/09/16(月) 18:08:41.66 ID:w5jytx3o0]

イカの刺身を太さ2ミリくらいに切り裂いて、それを集めて一口で食べると歯応えとトロける様な食感を同時に味わえます

[550 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:12:02.05 ID:LYOEkK5S0]

港町って本日物至上主義なとこあるよなシビにしろカツオにしろ塗り箸じゃ掴めない位ブリブリで歯触りもゴリゴリだけど味は無い

[551 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:12:13.51 ID:afPueuHA0]

>>22
常温？
ギンギンやろクーラー冷房きいてるところを常温とか頭大丈夫か

[552 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:12:45.30 ID:WT3WKeeo0]

>>518
後美味しんぼは嘘も多いから
美味しんぼの知識でグルメ気取りとか恥ずかしすぎるわ

[553 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:13:08.84 ID:eqT0qath0]

寝かせなきゃ不味い魚ｲﾗﾈ(ﾟ⊿ﾟ)ﾉ⌒　ิ
@道産子

[554 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:14:12.59 ID:eqT0qath0]

>>14
スーパーで買った刺身は合わないな

[555 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:20:02.58 ID:ylStw27A0]

>>13
まぁ世間とおまえどっちがずれてるか言ったら間違いなくおまえだからな
タレントや俳優と違って芸人にはごり押しというものがない
1、2年程度ならまだわかるけど、千鳥みたいに何年も出続けてる芸人は実力のみ
テレビに出まくる=世間からの評価高い だからな

[556 警備員[Lv.12][芽] 2024/09/16(月) 18:29:53.55 ID:N5m43yV00]

新鮮な魚に慣れてたらスーパーの魚とか食えなくなるしそこらの回転寿司も行けなくなるもんね
昔漁師町の人と付き合っててその実家で長年美味しい刺身ばかり食べさせてもらってたからか、別れた後に刺身食べたいけどスーパーのは臭くて無理だし、回転寿司のも美味しくないしで一時期困ったw

[557 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:32:20.94 ID:qbFI1tpd0]

氷で冷やせばいいんじゃないか

[558 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:34:06.29 ID:ImpuLa3K0]

>>23
それもあるし、寝かせないとちょっと結構水っぽい

[559 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:37:36.28 ID:HqRkysTD0]

五島列島出身だけど普通に旨いと思うけどな
勿論寝かしたのもそれはそれで旨いけど

[560 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:37:42.57 ID:eiNonTbF0]

大吾に同感
釣りガチ勢だけどほんとその通り
大吾の見る目変わったわ

[561 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:38:16.46 ID:2Ssysqob0]

野生の魚って冷たくないのか

[562 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:38:33.66 ID:eXb2ytuW0]

兄貴刺すがいちばん怖い、
さしみも不味い

[563 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:39:43.78 ID:HqRkysTD0]

サザエにかんして言うならとったのを海で割って海水で洗ってかぶりつくのが一番旨い、これは間違い無い

[564 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:41:53.55 ID:L9QbfesZ0]

火を入れるより刺身の方が美味い魚ってどれだけあるんだ？
マグロやカツオは生で食べる事が多いからよくわからん

[565 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:42:05.73 ID:dreJYv1P0]

>>528
それは魚種によって旨い食べ方が違うだけ
甘い醤油使うのはまあお察しだな…

[566 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:45:19.69 ID:XYHxO4eh0]

イカや貝は当然だし新鮮な方が美味い刺身なんて色々有るだろｗ

[567 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:46:24.94 ID:XYHxO4eh0]

>>564
ニシンなんて圧倒的だよ

[568 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:49:59.55 ID:pVQ1QXch0]

コレは本当だわな、島の人間だな
>新鮮でうまいのは、イカ系か青魚
これも本当にそう
タイとか固いくてそんなに旨くない、だから寿司屋は寝かせたり
昆布〆したりして旨味を引き出させるんだよな

[569 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:49:59.55 ID:DbkcDiBU0]

>>556
釣り仲間の子供が釣って来たいい魚ばかり食って育ったから
お友達のお誕生会で回る寿司行ってマズいって言って険悪になった言うてたｗ
>>564
ヒラメのエンガワは生、身はシャブシャブ

[570 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:50:06.22 ID:FXqa6JM50]

白身は寝かせた方が美味いのは分かるわ

[571 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:51:01.20 ID:kBPty1/o0]

ネギとかきゅうりみたいな甘いイメージのない野菜の取り立てを調理なしで食って甘ーいとか言ってるが
甘いかもしれんけど美味いとは言ってない

[572 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:54:34.89 ID:h+UhTZJJ0]

>>567
北海道や東北だと産地で有名だし刺身で食べるんだろうけど甘露煮のイメージだなぁ

[573 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:55:12.01 ID:ZFDa4AAw0]

これ言う人多いけどさ
むしろ寝かせた方が旨い魚って白身とマグロくらいじゃね？

[574 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:55:19.73 ID:fw470eLh0]

>>3
甘い醤油ってそのまま甘いだけの醤油と思ってそう

[575 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:55:46.59 ID:SGnaIGJj0]

使う醤油を冷やしとけばおいしく食べられる

[576 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:57:13.77 ID:SxkRDEZy0]

確かに白身の魚は寝かせた方がうま味や甘みが出てくるね
まあ寝かさなくてもぷりぷりコリコリでそれはそれで美味いのも多いけども

エビなんかも寝かせたほうが甘くなるけどオレは生きてるプリプリのが好き

[577 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:57:49.80 ID:XYHxO4eh0]

>>573
寿司ネタと混同してる奴が多いと思うわ

[578 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 18:58:56.61 ID:BVBmXkXt0]

おもしろくねーなこいつ

[579 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:00:10.48 ID:XYHxO4eh0]

>>576
イカもホタテも甘くはなるけどそんなもんはいつでも食えるしな

[580 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:00:24.30 ID:pTKPnNxI0]

マグロも釣れたては不味いからな

[581 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:02:57.46 ID:Kc08Wk1S0]

>>149
アンニョンハセヨ

[582 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:10:28.62 ID:7lftJu8K0]

わかる
冷やすと身が締まって味に深みが増すおいしい魚はあるからね

[583 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:14:01.90 ID:KopEbJ2h0]

今年のカワハギは去年みたいに数が多いだろうか
胴突で狙うと得意のホバリングでエサ取られるから初心者はキツネ針の短めの投釣り仕掛けでエサを海底に這わせておけば勝手に釣れる

[584 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:17:28.69 ID:9lfu8+620]

けどさ、それこそ魚の味わかってそうな漁師とか獲れたての魚さばいて毎朝食ってね？
あれは不味いのに仕方無しに食ってんの？

[585 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:19:00.93 ID:ZhzSg5p40]

それがお前の仕事だろ
一般人はとれたてなんて食わねーんだからいいんだよ

[586 ! 警備員[Lv.6][新芽] 2024/09/16(月) 19:19:10.18 ID:3mM2j/UG0]

冬なんか冷たいの食いたいか？
夏は冷たくてもいいけど

[587 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:19:30.02 ID:keqTu1yN0]

友達の親戚の離島に連れていってもらって
家の裏庭から水着で入江に降りてって泳ぐ
おじさんが旨いのとってくるぞーと船を出すのをみんなで見送る
水掛け合う泳ぐ泳ぐ泳ぐ
おじさんが帰ってくるのをスタンディングオベーションでむかえる
みんなで風呂入る
解んないながらおばさんの料理を手伝う
畳の部屋で長い座卓を二つくらいくっつけてみんなで囲む
おじさんにビール注ぐ
そんとき食べたイカ刺しが１番旨かった

[588 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:22:03.29 ID:9lfu8+620]

>>586
えっ？冬にアイスクリームとか食いたくならね？
かき氷系は夏だけど特に高級なアイスクリームは冬に食うのが美味いんだが

[589 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:24:53.81 ID:1uCUB43b0]

少し腐って細胞壁がこわれてがアミノ酸やグルタミン酸が溶け出した方が美味いとかだろ

[590 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:30:40.73 ID:X7QqT9Wc0]

>>13
冠が爆死しまくってるの笑うわ

[591 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:31:11.43 ID:3x0xNBNJ0]

東北の人が醤油が甘い！とブチギレたのを見たことがあるがマジで発狂したのかと思ったわ
こっちは甘味？そんなのある？と気がつかない程度の何か
それほどまでに許せないらしい

[592 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:31:33.71 ID:VRJpqqH10]

>>569
ワイも釣り好きやが、子供たちはワイが釣ることができない魚を寿司屋で喜んで食ってるな
マグロやらサーモン、甲殻類とかな

[593 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:34:10.51 ID:F/1sbHYA0]

搾りたての牛乳が噂よりまずいのといっしょだろ

[594 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:36:27.30 ID:N/ug4RYs0]

ヤマト運輸・愛媛ベースに

「創かによる　全国的に超有名な
集団嫌がらせ（集団ストーカー）
はんざい行為の実行犯＆闇バイト斡旋
家鍵窃盗　家宅無断侵入　盗聴盗撮
道路で待ち伏せ　車でつきまといストーカー行為」

に加担してる奴おるわ

創かに頼まれて、報酬もろうて
宗教とは無関係の気に食わない人　
勧誘を断った人の荷物を
わざと放置して配達せんようにしてる
クレーム入りそうになったら　泡食って
あわててバーコードぴっｗ

誰やろｗ　儲なんかF賛同者なんか知らんけどwww

通報・拡散してください

[595 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:54:53.65 ID:N/ug4RYs0]

創かの在日犯罪者
通名：石川　稚子
大阪市　淀屋橋
創かによる　全国的に超有名な
集団嫌がらせ（集団ストーカー　はんざい行為の実行犯
家鍵窃盗　家宅無断侵入　盗聴盗撮　闇バイト収入脱税
カルトから請け負った闇バイトの犯人

[596 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:58:21.51 ID:w6pwdvzR0]

>>6
柔いのは不味いな
だがコリコリにも程度がある

[597 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 19:59:38.56 ID:w6pwdvzR0]

>>551
20℃は常温

[598 警備員[Lv.24] 2024/09/16(月) 20:00:27.54 ID:CfFPoeeU0]

>>587
イカは新鮮なのも、少し寝かせて柔くなったのも、どちらも美味いもんな。

[599 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:04:24.52 ID:ZFDa4AAw0]

昔より流通段階での取り扱いがよくなったからな
昔は埼玉のスーパーの魚はうまくなかった

[600 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:04:25.95 ID:w6pwdvzR0]

>>564
ブリは煮付けだけどハマチは生ばっかり

[601 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:13:31.86 ID:l5Ja5mpd0]

>>8
粗品なんかよりは遥かにいいな

[602 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:15:48.99 ID:RK3Rhk3U0]

>>3
千鳥って九州じゃないけど何でお前は九州の話してるの？
それとも瀬戸内海の島も人も九州の甘口醤油文化なの？

[603 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:16:36.55 ID:exzufp1L0]

そういや冷蔵庫で忘れられてた紫色に変色した鯛の切り身、腐った臭いはしないし、食えたら儲けもんで醤油で煮つけてみたら滅茶美味かったな。再現する気はないけど。

[604 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:19:04.87 ID:UFNjRxY80]

船上で食べるやつ、いったん氷でシメてるんじゃないの？まさか揚げたて常温？

[605 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:23:13.24 ID:RbQ36B3Q0]

炙りとか冷やしてる時間がない時はそのまま食ってるけどな

[606 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:24:12.68 ID:niFvuYZ20]

確かに常温の刺し身はちょっとキツイな

[607 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:25:44.35 ID:ClrIp9HJ0]

寿司屋でも鯵の活け作りより普通の鯵の握りの方がよっぽど旨いよね

[608 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:28:33.09 ID:hN37Dery0]

コリコリ～❤
とかいって表情歪んでるの何度も見てきた

[609 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:34:52.52 ID:mEDukWGk0]

冷蔵庫で寝かせたほうが美味しいとかもいいけど
せっかくなんだからとれたての新鮮な魚を味わう贅沢を楽しもうよ

[610 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:39:27.51 ID:94O/qg640]

なんでも腐りかけがうまいねん

[611 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:40:46.40 ID:XYHxO4eh0]

>>604
そりゃあ水温で生きてる奴だからぬるいだろ

[612 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:42:46.28 ID:5+PMFLnd0]

とれたての魚の刺し身食べたことないから試してみたいわ

[613 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:42:54.70 ID:LQyklZA70]

網漁ならまだしも釣りたては釣られる時にそれこそ死にものぐるいで暴れてるから
筋肉が収縮してゴムみたいな弾力になる

[614 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:43:05.71 ID:iXbnlxb80]

>>39
鯖釣ったらその場で内蔵捨てるぞ
鯖の刺身は美味い美味い

[615 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:44:58.09 ID:va+vIdLq0]

釣りたてがうまい？
ここにいる食通気取りの意見には驚きだね

[616 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:46:46.10 ID:Wpy/hDMo0]

青魚も釣りたては美味くなかったぞ
醤油つけたら食えるけど醤油の味しかしない

[617 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:48:06.71 ID:UxpNMlj20]

>>612
鯛なんかはブリンブリンだね
俺は釣りたて捌きたてのほうが好み

[618 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:49:46.83 ID:N2QZe3wB0]

そんなことより、本当に釣りたてが旨い魚を教えようぜ

カツオ

[619 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:50:43.02 ID:91ZMlkMz0]

>>3
ただしょっぱいだけの汁を有り難がる関東土人

[620 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 20:53:32.19 ID:XYHxO4eh0]

イワシとかさんまの活魚を食ってみたいな

[621 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 21:08:41.71 ID:ZywFrLhH0]

昔釣ったウミタナゴが無茶苦茶甘くて美味かった
なんであんなに美味しかったのかいまだに謎

[622 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 21:15:42.11 ID:LPX8drWZ0]

どんな店も刺身を冷たくしないで出すとこないからな
答えは出てる
その場で捌いた常温の刺身よりは確実に美味い
少なくとも夏は船の上で刺身を食いたくない

[623 警備員[Lv.46] 2024/09/16(月) 21:26:49.82 ID:abP696wx0]

>>213
脳で判断してる奴いるよな
関西のうどんは味が薄いとかｗ
薄口と濃口の意味を間違う人はなくならない

[624 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 21:27:42.54 ID:uVmTJt9I0]

多分最初はテレビ側の要求だったんだろ

[625 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 21:38:30.50 ID:BLsG4/5Q0]

寿司だとほんのり温かい

[626 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 21:39:15.00 ID:zO3rH3RM0]

畑からとった野菜とかをそのままかじりついてるのは
旨い不味いは置いといてエキノコックスとか寄生虫大丈夫なのか心配になる

[627 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:06:30.95 ID:+U3/tg+x0]

ウニなんかは取れ立てが一番旨いって言うね
取れ立てを食べれる皆さん、そこはどうですか？

[628 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:09:00.61 ID:7uV4cYks0]

寿司屋って別に冷たくはないな
夏の温かい刺し身の事じゃないかな

[629 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:12:40.25 ID:4waNmXpe0]

たしかにな

醤油どかづけでなんとか食べられる感じ
それより陸の上で安心して食べたい
ビールも飲みたい

[630 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:15:52.07 ID:4waNmXpe0]

>>7
亡き父が漁村出身で
時たま実家に連れて行ってくれたが

イケスから上げて
すぐ茹でたカニとシャコは旨かったな
刺身より玉子好きだったわ

[631 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:16:24.50 ID:4waNmXpe0]

>>626
人糞つかってないよ今は

[632 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:22:36.03 ID:5+PMFLnd0]

>>617
ふーん 食べてみたいな 釣りしようかな

[633 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:30:58.18 ID:wQXMtYlF0]

女将を呼べ！

[634 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:40:33.54 ID:eDhUsVhd0]

魚の身にはタンパク質が多く含まれててて、
熟成中にこのタンパク質が酵素によってアミノ酸に分解されて旨味成分であるイノシン酸が増加するからな
水分が少し抜けることで旨みが凝縮されより濃厚な味わいになるし
コリコリとした食感は熟成とともにしっとりとした食感に変わるし

[635 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:41:42.62 ID:A9V2EvRs0]

>>7
どーせ漁業の町出身もウソだろ

[636 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:49:40.57 ID:jGXG/bXr0]

たしかに釣って来た魚、その日に食べると
ぶりぶりしすぎる

[637 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:52:37.65 ID:upYTeGlO0]

豚とか猪を血抜きしてから食うのと同じじゃないの？
知らんけど

[638 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:57:17.68 ID:/DnxEdh10]

まぁ確かになんでも採れたてが美味しいものと
少しおいてからの方が美味しいものってあるよね
魚に限らず肉や野菜とかも

[639 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:57:39.62 ID:838qQd9m0]

生け簀のフグ捌いてもらって食ったことあるが、本当に味しなかったわ。
ゴム噛んでる感覚。

[640 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 22:59:46.16 ID:Z3MiRwHZ0]

創かの在日はんざい者
通名：長谷川　奨
おおさかし　よどやばし

創かによる　全国的に超有名な
集団嫌がらせ（集団ストーカー）
はんざい行為の実行犯＆闇バイト斡旋屋

毎度おなじみ恒例行事の
つばさの党に何かあった記念イキリ
今回はメンバーが東京拘置所移管につき　喜び勇んで
本日もイキリ集団ストーカー加害開催中

つばさの党が逮捕、勾留延長のたんびに
毎度毎度　狂喜乱舞して
加害はんざい行為に走る
カルトはんざい集団ストーカー　

[641 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:01:59.35 ID:4waNmXpe0]

>>632
簡単に鯛が釣れるとお思いですか

ゲームではないんよ

[642 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:03:29.83 ID:I2VULnZu0]

>>3
鹿児島が特別甘いだけなのに…w

IQ20、ある?笑

[643 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:05:05.09 ID:HYFLsmTx0]

釣りたての魚とか腹を空かせた野良猫でさえ
せめてキャビアつけてくれと顔をしかめるレベル

[644 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:08:31.00 ID:GzPHhgiU0]

青魚以外は寝かせて熟成させた方が美味い

[645 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:09:40.51 ID:GzPHhgiU0]

>>618
イカ

[646 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:31:49.55 ID:rIoN3YVn0]

フグ以外要らんな

[647 警備員[Lv.6][新芽] 2024/09/16(月) 23:36:41.88 ID:SCf8D4Rp0]

テレ朝のナスDは川の小魚を川で捕まえて生きたままそのまま食べてた

[648 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:48:21.43 ID:a4sPbI4y0]

新鮮だから臭みが無いわけではないので、一塩振って水出しするなどの調理は必要

[649 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:50:45.71 ID:WT3WKeeo0]

>>642
フンドーキンも甘味料入ってるし
まあ嘘松にも程がある

[650 名無しさん＠恐縮です 2024/09/16(月) 23:57:58.34 ID:DbkcDiBU0]

>>647
ハヤはそこそこ美味しいよ
アブラハヤはクソマズイ
ワタは抜いてね

[651 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 00:41:33.67 ID:HDtE7zUS0]

>>622
そりゃ冷やしておかないと痛むからね
美味しいかどうかに関わらず店で常温で提供するのは難しい

[652 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 00:44:32.14 ID:5koGUbWZ0]

>>14
刺身定食なんて有り得ないと昔は思ってた
今となってはむしろ好物寄り

[653 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 00:46:44.33 ID:5koGUbWZ0]

>>72
お寿司屋で食べる金目鯛の握り美味しいよ

[654 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 00:54:59.54 ID:kvf/ijAg0]

気温が冷蔵庫の真冬だったらOKやろｗ

[655 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 00:58:20.01 ID:Ehuo8KVb0]

凍らせないと怖くて食えないわ刺し身なんか

[656 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 01:03:18.14 ID:e1KmH20B0]

魚は時間経てばどんどん生臭くなる

[657 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 01:27:09.66 ID:OYkVhgVf0]

活魚好きもおるし人それぞれやと思うけどな

[658 警備員[Lv.4][新芽] 2024/09/17(火) 01:31:59.38 ID:oeVko+0J0]

>>7
おまえ前世で何したんだよ…

[659 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 01:49:03.26 ID:g3Ae+VNb0]

普通の食レポもだな
大したことないものを絶賛してたりする
でも仕事的に絶賛以外やりようがない構図ってある

[660 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 01:49:35.89 ID:1UB7B5pz0]

捌きたての温かい刺し身は気持ち悪くて食えない
大吾と同じ。寿司屋のネタで刺盛りが一番美味い

[661 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 02:34:01.39 ID:hebXcqU00]

>>549
切り裂くとかやっぱりお前は頭おかしいわ
というか日本人じゃなさそう

[662 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 02:36:36.70 ID:R5PHY3qC0]

>>97
なんか最近酢飯じゃない白米の海鮮丼増えてね？
知らずに食べてなんじゃこりゃ思ったわ

[663 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 02:49:31.08 ID:5vLji7Lu0]

>>3
博多で刺身を食べたけど醤油が甘かった
そんな私を見てたのか、板さんが普通の醤油を出してくれた
せっかく昆布で締めた鯛とか甘い醤油で食べるとかもったいない

[664 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 02:53:20.30 ID:5vLji7Lu0]

佐賀の呼子でイカ刺を食べたけど、刺身で食べるなら一晩寝かせた方が甘くなるって説明だったな

函館のビジホでは朝食バイキングでイカ刺がでてて透明でコリコリしてた
これはこれで全然あり
美味しかった

[665 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 03:19:16.98 ID:BHXEEPZq0]

呼子の剣先イカは活き作りで食感を楽しんでなんぼな気がするけどな
寝かした方が格段に美味しいイカもあるけど

[666 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 03:25:04.10 ID:5vLji7Lu0]

もちろんメニューには「活け作り」もあって
オーダー可能
観光客には活け作りの方が人気だって
イカの天ぷらも美味しかったよ

[667 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 03:59:21.31 ID:Jvd4ADK90]

>>664-665
昔どこかのお店で両方出してくれたところがあった
多分アオリイカだったと思うけど、先に採れたてのイカそうめん、
その後柔らかくて甘い刺身、ワタ煮も出してもらった記憶

[668 警備員[Lv.30] 2024/09/17(火) 04:24:13.25 ID:PygEZ2xu0]

真鯛釣りするけど真鯛のはそんなに美味しく無いと思う
そもそも真鯛臭い
ゲストのヒラメ、トラフグ、メバル、アイナメ辺りの方が美味い
よって真鯛はほぼリリース

[669 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 05:12:29.88 ID:O0vyu64t0]

生温い刺身は美味しくないよ

[670 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 05:18:12.54 ID:8X4+KCQk0]

民宿で生きてるムラサキウニをずらっと並べて出されたが
室温でそんなにおいしくなかったな

[671 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 06:33:10.52 ID:8vj2pKSy0]

>>669
まあＴＶ用でさっさと捌いて食べるからな
普通だいたい氷につけて一旦占めるからそこまで生ぬるいことはない

[672 警備員[Lv.4][新芽] 2024/09/17(火) 06:33:41.78 ID:8Uzt4/z10]

>>17
マグロもとりたては固くて美味しくないらしいし、貝類以外は寝かせた方が美味しいのかも

[673 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 06:39:01.28 ID:5CZOm0zf0]

>>7
島育ち＞港町育ち
諦めろ

[674 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 06:51:41.18 ID:jqvX9nNs0]

>>7
どうせ美味しんぼとかの漫画知識なんだろうな

[675 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 07:38:33.55 ID:ZgsWrQY00]

死後、低音で寝かせることで水分が飛び、柔らかくなる。
旨み成分であるイノシシ酸が増える。
全ての魚がそうというわけではないが寝かせたほうがはるかに上手い魚があるのは確か。

[676 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 07:59:22.17 ID:waYTs8us0]

>>1
為になる良い話だ

[677 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:08:15.05 ID:I8kAbqrF0]

>>675
バスを効かせると違うもんな

[678 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:15:27.69 ID:yj3H03dd0]

鯵とか氷水に突っ込めばすぐヒエヒエだぞ
刺身で食べるには充分な冷え具合

[679 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:26:35.47 ID:jbnoaQ+w0]

死んだ直後はなんにも分解されてないから旨味成分なくてマズいらしい

[680 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:32:05.19 ID:X96Gq2va0]

これは自分もずっと思っていた

[681 警備員[Lv.3][新芽] 2024/09/17(火) 08:32:46.25 ID:EI/DGGxb0]

熟成って新鮮な魚を食えない奴の言い訳にしか見えない

[682 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:44:23.67 ID:jbnoaQ+w0]

スーパーの刺し身に慣れてるとたまに行く海辺の旅館で出てくる味無しゴリゴリ刺身にガッカリする
下にひいてあるワカメが一番美味しかったことある

[683 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:49:03.20 ID:vWce4dv60]

>>58
会話の流れがわからない人?
冷蔵庫で寝かすってことだろ

[684 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 08:52:11.51 ID:3ZYYHm6j0]

都会の一流のお店で美味しいモノ食えない奴に限って新鮮なモノが1番美味いって言ってる印象
料理の繊細な部分がわからない残念舌

[685 警備員[Lv.17] 2024/09/17(火) 09:29:24.98 ID:ZMyCxgbt0]

瀬戸内海の島育ちはよく分かってるわ

[686 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 09:48:50.58 ID:M5Y4XObp0]

美味い不味いは結局好みだと思う

寿司なんか上に乗ってるのが冷えてたら美味しくない

[687 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 10:02:33.59 ID:5GjWdiRV0]

メヒカリはめちゃくちゃうまかった

[688 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 10:33:18.97 ID:XFIDFNsG0]

これは正解としか言えない

[689 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 11:08:45.99 ID:ZWSqG0W40]

刺身はおかずにならない
寿司や海鮮丼は酢飯だから食える

[690 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 11:39:00.52 ID:gqcZAJJL0]

高級寿司屋も仕入れた魚をすぐに出さないだろ
ちょっと寝かせると旨味が増すから

[691 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:13:39.88 ID:7FqsB4mG0]

>>690
地域によって違うんじゃね? 九州は歯応え重視みたいだし

[692 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:14:16.64 ID:DM8m5ASk0]

ヤギの見たけど大悟って免許なしなのか
そうなら意外だ

[693 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:20:02.49 ID:7/f4fB+/0]

肉も魚も寝かせた方がうまみ成分がなんたらかんたら

[694 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:23:53.18 ID:yj3H03dd0]

味がアミノ酸の量だけで決まると思ってるのは素人だろ

[695 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:24:23.76 ID:P66ZoAO+0]

美味しんぼの、活きた魚回でも
生の取れたてより、血抜きで絞めて寝かせた刺身の方が旨いと、山岡が言ってる

[696 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 12:25:29.18 ID:QYkQTD9U0]

>>679
不味いというか味がしない
潮の臭いがする何かって感じだった

[697 警備員[Lv.17] 2024/09/17(火) 12:26:15.51 ID:DAyGrVrx0]

甘エビもとれたては甘くないと言うしね

[698 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 13:18:37.95 ID:ifTqLAwm0]

>>689
刺身定食とか普通にあるよ
ただの白飯

[699 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 13:31:50.87 ID:Wocx2mSF0]

まったく同じこと５年ぐらい前にキンコン西野が言ったときはイラっとしたけど大悟が言ったら「やっぱりね」ってなるのは芸人としての器量の差か

[700 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 13:47:51.67 ID:V1EG+XnU0]

実際漁師も船上では刺身そんな食わんだろ
アラ汁ぶっかけ飯とかのイメージ

[701 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 13:59:48.90 ID:JQQ5i+An0]

そのとおりかもな
でも九州方面はコリコリの刺し身好きって聞いたけどな

[702 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 14:02:10.36 ID:+0O4zVvO0]

タダで飯食わせてもらってるんだから文句言うなよ
焼肉チェーン店の女性割引サービスの炎上で
口出してたタレントやお笑い芸人が何人かいたけど
タレントやお笑い芸人だってケチ臭いことや
偉そうなこと普通に言ってるじゃん
新鮮な魚を食べさせてくれる一般人に感謝しなよ

[703 警備員[Lv.27] 2024/09/17(火) 14:21:32.79 ID:gLpoEEhX0]

とれたては火を通した方がうまい

[704 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 14:24:55.23 ID:UzEb5QJK0]

大吾の言うことはその通りだと思うけど
街中で育った人間が海で釣り船に乗るってことが一生に何度あるかって体験だからな
そこで漁師さんが魚捌いてくれてまな板のまま食べさせてくれたら感動すると思う
そういうのが珍しくもなんとも無いって人の意見なんだよ

[705 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 14:25:48.06 ID:qpVDUHpM0]

1回湯通してから氷水で〆ているんじゃあ

[706 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 15:22:17.46 ID:VXtVVJCu0]

大悟はじゃないほう四天王の二番手
ツービート、千鳥、霜降り明星、三四郎

[707 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 15:51:02.27 ID:BZqYgMAl0]

>>439
ホープ軒、ぶぶかどっちだろう

[708 警備員[Lv.19] 2024/09/17(火) 17:17:40.69 ID:eanVZp0n0]

大悟の育った島は石切り職人と漁師しか居ない島だから魚のことは分かってるはずだよ

[709 警備員[Lv.1][新芽] 2024/09/17(火) 17:22:19.90 ID:9JVPc9bg0]

冷たい方がおいしいのは同意だけど、活きてるの捌きたておいしいよ
寝かせてもおいしいよ
一番悪いのはその間、死後硬直中
これは刺身にするべきではないが、カツオはどうしても死後硬直してるわ

[710 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:31:07.24 ID:UCtTyxDW0]

あぶらが乗った魚が苦手
焼けば食べられるけど刺身はなぁ
マグロのトロとか、サーモンのトロとか絶対にダメ
あぶらが少ない初カツオは美味しいね

[711 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:33:31.46 ID:8VwTThQr0]

寝かせないとどの魚も同じ味になる

[712 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:37:34.62 ID:UjRYEwWn0]

>>710
爺さん乙

[713 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:39:46.88 ID:8VJlRaCl0]

職人とかがやってる3日や一週間寝かすってのは
素人は怖くてやらないから

[714 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:42:45.70 ID:Vu75UpEk0]

>>3
食の多様性も認めなきゃダメだぞ

[715 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:43:20.83 ID:liMFtnu50]

イカは捌きたてよなー
ウニも割ってすぐじゃないと美味しくない

[716 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:43:41.28 ID:UwLuBfQE0]

>>700
片付け面倒だしコンビニおにぎりだろね

[717 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:49:01.58 ID:pr1/LKWz0]

うまみも時間経つと多くなるみたいだし
とれたてはそんなに美味しくないらしいな

[718 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 17:53:17.40 ID:Vu75UpEk0]

>>77
冷蔵庫「で」でしょ

[719 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 18:11:50.59 ID:1FPDim5k0]

イカは釣りたてが美味いやろ
と書き込もうとしたらちゃんと言ってたか
白身魚は本当にその通りわだと思う

[720 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 18:21:34.85 ID:1FPDim5k0]

>>662
酢飯じゃない海鮮丼はポキみたいな味付けしてあるならそれなりに美味いと思うまあ酢飯には敵わんが
もちろんご飯は冷めてないと困る

[721 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 18:22:57.75 ID:1FPDim5k0]

>>202
おでんに白米最高やろが
つゆに卵の黄身を溶かしてご飯と食べるの最強

[722 警備員[Lv.19] 2024/09/17(火) 18:27:13.72 ID:eanVZp0n0]

一晩置かなくてもいいから氷水につければいいと思うけどな

[723 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 18:32:49.58 ID:sKBN1Pka0]

>>626
野菜も生はやめたほうがいい
特に家庭菜園でシロウトが作ったのは不衛生
ナメクジとかカタツムリが付いてたり、本体がいなくてもウンコが沢山付いてたりする

[724 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 19:22:38.16 ID:TYQRS+4L0]

>>689
刺身定食あるやん

[725 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 19:24:16.81 ID:TYQRS+4L0]

>>662
海鮮ちらしを頼め。こっちは酢飯や。海鮮丼は基本、白飯

[726 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 19:58:10.36 ID:LPJJEAsL0]

>>704　ダウンタウン松本に替わるお笑いジャッジマンとして吉本が推した甲斐あったな

[727 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 19:58:50.97 ID:wlYsH2v10]

刺身を庶民が食える様になったのは氷式の冷蔵庫ができた大正末期以降でそれまで庶民なんか刺身なんか食ったら
食中毒起こすからね。
せいぜいその日の朝に取れたもんをその日のうちに酢で締めて寿司にするぐらいしかできないからね。
当然、常温で食えるもんだから鯖や赤身なんか生で食わないって記録にあるね。

[728 警備員[Lv.37] 2024/09/17(火) 20:24:15.74 ID:bLuB8uhX0]

庶民はひんやりしたのが刺身だと思ってるのか

もったいない食べ方の代表なのに
>>7

[729 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 20:26:29.58 ID:NxwqFbrh0]

スーパーのウニしか食べたことがない人が塩ウニ食べた時の反応思い出したわ
「これウニじゃない！」って笑

[730 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 20:41:51.22 ID:W+lqE/QE0]

積丹半島で食べたエゾバフンウニのウニ丼は美味かったな
クセは無くて、ムラサキウニが苦手な人でも食べられると思う
ちなみに寿司飯じゃなくて白飯ね

[731 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 20:45:37.20 ID:H6+MZVmV0]

三宅島で採れたてのウニを船の上で割って食べさせて貰ったけどあれはヤバかった

[732 警備員[Lv.7][芽] 2024/09/17(火) 21:29:19.99 ID:nm+yZNCt0]

生簀で泳いでる魚をおろしてもらってもあまり美味くないよな

[733 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 21:31:50.79 ID:6H/dYaSl0]

>>427
これはほんとそう

[734 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 21:35:28.23 ID:JMJxvZxQ0]

>>14
これな
生臭い匂いが口の中でムアって拡がって吐きそうになる

[735 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 22:03:45.57 ID:qRNIyqUs0]

酒を冷やして飲むのと常温で飲むのとどっちがいいってぐらいどうでもいい
別に常温でも高級魚の新鮮な刺し身は美味いだろ
冷やした刺し身でも不味いやつは不味いｗ

[736 名無しさん＠恐縮です 2024/09/17(火) 23:46:50.70 ID:oFc6wpr+0]

釣れたてで食べるなら素揚げが最適？

[737 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 00:03:09.27 ID:8VbKdJhQ0]

>>728
スーパードライが出た当初にのど越しだけでビールの味がしないって言われてたのと一緒
冷たくても常温でもプリプリでも熟成してヒタヒタでもそれぞれにそれぞれの楽しみかたはあるよ
まあ、俺は酒が飲めなくてご飯と一緒に食べるんで冷たいのはご飯と相性悪いなとは思ってる

[738 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 00:28:39.92 ID:2C7G4D/e0]

>>7
しんどけ

[739 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 01:23:51.71 ID:mmEgI7Xe0]

漁師や芸能人が船の上で刺し身食べてる時って
醤油を凄いつけてたからおかしいなと思ってた
やっぱりなーって

[740 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 01:47:19.82 ID:9V6hzTaM0]

>>555
せやろか
テレビに出続けてるやつらが面白いの証左なら視聴率維持できてるやろ

[741 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 02:04:30.66 ID:XAMOdm9z0]

青物系以外はイカも白身も寝かせたほうが旨いよな

釣りたての透明なイカ刺しなんかはコリコリ通り越して硬いナタデココ食ってるみたいにゴリゴリだもの
しかもまだ甘みが全然出てないしね

[742 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 02:06:04.84 ID:sV/F0FNT0]

釣りたて獲りたてが美味いんなら刺身は活き造りがメインになってる
けどピクピクしてるのを楽しむお子様ランチ的な扱いな訳だ
柵にして冷やして寝かせるのが主流なのはそういうことよ

[743 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 02:31:43.91 ID:UisrIgRy0]

お前らの大半は食ったことないだろうが本当に本当の生きのいいホタテの刺身はツブ貝みたいに固くてコリコリしてる
貝殻パクパクさせて海の中を泳ぐ貝の貝柱だからそらそうなりますわ
しかし死ぬとどんどん柔らかくなるので新鮮じゃないとそんなの食べられない
が、大吾さんが鯛は寝かせないとコリコリしててマズいつうのと同じでやっぱりある程度時間たったホタテの刺身の方が旨いです…

[744 警備員[Lv.12] 2024/09/18(水) 03:51:42.32 ID:I8tF86dc0]

まあシチュエーションが美味しく感じさせるってのはあるから全否定はできん
キャンプ飯とかだって家で食べたら普通の味だろ？www

[745 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 07:27:16.89 ID:0Ib4gNAc0]

>>15
食べてて温いから冷やした方がいいかなと

[746 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 07:30:58.09 ID:zq2fOurv0]

さんさんと輝く太陽の下の潮風の吹く船上で釣ったばかりの魚をその場で調理して食べるなんて至高の贅沢なんだから野暮な事言うなよ

[747 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 07:51:21.28 ID:f0snq8Mw0]

>>746
それがせっかくの素材を下ごしらえしないことで台無しにしてしまう愚行なんだよ

[748 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 07:51:24.51 ID:GuYSg8I10]

果物も冷たい方がいいんだよなオレ
甘くなくなるって言われるんだけど
それより冷たい方がいい

[749 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 08:00:09.09 ID:ZE7kTLp40]

廻る寿司で醤油四種類くらい置いてて
迷うとこあるよね
で寿司専用醤油って甘いんだよね

[750 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 08:31:54.99 ID:X7E1TGxQ0]

>>9
海水の塩分だけでうまい

[751 警備員[Lv.4][新芽] 2024/09/18(水) 09:01:26.48 ID:iV+t6vFB0]

>>748
同意
温いのはイヤだな

[752 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 10:42:10.85 ID:p6ey6hqi0]

魚とか肉とか寝かしたり熟成させ始めると面倒な奴になる
寿司は赤酢がいいとか

[753 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 11:11:37.85 ID:ezQTTW6t0]

>>750　海水はしょっぱすぎるよ　漁師ですらそんなことしない

[754 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 13:30:59.78 ID:v0SfxN6Z0]

カツオとか一本釣りでも暴れて体温が上がって生暖かくなるんだよ
そのまま食べる気にはなれないよな
氷に漬けないとね

マグロだと体温上がり過ぎて肉質が変化しちゃって売値が下がる事もある

[755 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 16:00:15.33 ID:cu9IH4UN0]

>>10
たまり醤油濃厚で美味しいよね

[756 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 16:20:15.60 ID:pRvN3Ng80]

たまりで甘味を感じるくらいならいいんだよ
九州では砂糖を入れて“高級品”には砂糖を溶解度の限界まで溶かして
さらにステビアと甘草まで使う

九州醤油が甘い理由
　答えはとっても簡単で、砂糖と天然甘味料（甘草・ステビア）で甘味を加えます。メーカーごとに細かい製法は違いますが、基本は糖類で甘味を付けているのが九州醤油の特徴です。
　当店の樋口醤油は、創業明治13年より受け継がれてきた伝統と技術を駆使し、まろやかな味と香りのする九州甘口醤油になります。福岡産丸大豆を使った甘口醤油を是非ご賞味ください。

[757 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 16:29:26.31 ID:PFSgfIII0]

冷たくないとってか冷蔵庫で腐んない様に寝かせないとな

[758 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 16:52:38.85 ID:0b4VabWT0]

>>756
そんな甘いのイヤだ

[759 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 16:59:26.26 ID:p1zMjr3v0]

吉本が話す内容の9割は嘘だと思って聞いてる

[760 警備員[Lv.39] 2024/09/18(水) 17:07:14.18 ID:hcdI2RXb0]

馬刺しは甘い醤油で食べるのが好きだなあ
全然味わいが違う

[761 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 18:07:58.64 ID:NXhOiGOS0]

>>748
全部ではないけど果物って冷たいほうが甘いはずだぞ？
何故なら果糖は冷たいほうが甘みが強く感じられるから
もちろん果物の糖分は果糖が100％ではないしこれから外れることもあるけどね
逆に紅茶に入れる砂糖は熱いほうが甘く感じられるはずだ

[762 名無しさん＠恐縮です 2024/09/18(水) 18:50:58.49 ID:3L1ap0/u0]

冷やして食べる果物は？
　冷やすと甘い果物には、「果糖（かとう）"という成分が多く含まれている」という特徴があります。
　代表としては、スイカやブドウ、リンゴ、ナシ、キウイ、サクランボなどが挙げられます。
　果糖には、"フラノーズ”ど”ピラノーズ"という2つの型があり、ピラノースの方がフラノースよりも3倍甘い物質です。
　さらに、冷やすことによってフラノースは、甘いピラノースに変化します。そのため、果糖が多く含まれている果物は、冷やすことで甘く感じるようになるのでした。

冷やさずに食べる果物は？
　冷やさないで食べる果物がある理由は、“冷やしても、甘さが変わらない”から。バナナやミカン、モモ、メロン、イチゴ、パイナップルなどが該当します。
　これらの果物の特徴は、"果糖”ではな＜、"ショ糖”を多く含んでいること。シ＝糖は、冷やしても甘さが変わらないため、常温で食べても冷やして食べても、甘さが変わりません。

[763 警備員[Lv.8][芽] 2024/09/19(木) 09:44:20.93 ID:5Wy50cbs0]

くら寿司に醤油が3種類置いててそのうち1本が九州の甘い醤油だわな
俺はなんでもオーソドックス、トラッドを好むタイプだからそんなのでは食べないが

[764 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:07:52.59 ID:Tt8baKKJ0]

寿司や刺身に砂糖と醤油をつけて食べるとか有り得ないもんな

[765 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:23:46.15 ID:WfO5oN7O0]

砂糖醤油なんて焼いた餅を食う時だけだわ

[766 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:29:43.20 ID:z393O2L50]

>>764
まともな寿司屋なら煮きり醤油使うだろ

[767 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:33:04.01 ID:z393O2L50]

昆布締めした白身魚にほんのちょっとの塩とレモンで喰うのが一番旨いと思ってる

[768 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:41:35.43 ID:44quP2eu0]

釣りたてで美味いのはあしのはやい青魚とかだろ
他は釣ってしばらく時間おいた方が美味くなる
アミノ酸が増えるからな

[769 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:41:39.46 ID:1c5Dy2fo0]

こいつらの岡山弁はマジで不快
いっそのこと訛り矯正して標準語で喋った方がいいんじゃないか

[770 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:43:50.65 ID:426znK020]

>>769
笠岡だから当の岡山県民からも
ちょっと違うらしい
笠岡は歴史的にほぼ備後だから

[771 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:45:12.21 ID:jor3os1J0]

>>741
青魚も釣りたてよりは1日寝かせた方が美味いぞ

[772 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:48:59.97 ID:44quP2eu0]

フグとかも捌きたては味がないから寝かせてから提供するんだよな
たまにフグはポン酢が美味いだけとか言う奴いるけど熟成されてないの食ってるだけだろ

[773 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:49:45.54 ID:MBUqaETO0]

イカも寝かせた方がトロッとして美味いよな
釣りたては顎やらかす

[774 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:51:51.19 ID:yqUruILt0]

今まさに泳いでいた魚です新鮮で美味しいですなんてテレビでやるけど
釣りたてが美味い？ｗと理解してるのは釣りやってる人だけじゃないかな

[775 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:56:57.96 ID:jor3os1J0]

>>768
釣りたての鯵捌いて食ったことあるけど大して美味くなかった
腐敗の原因になる血やエラや内臓を処理すれば青魚でも多少は寝かせられる

[776 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 10:58:04.55 ID:vjFJ7ok00]

キャビアなんかも冷えてないと、生臭いしな

[777 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 11:02:33.20 ID:Gkfer0sm0]

わかる
釣りに行くと疲れるからな
釣った魚は一旦寝てから食うわ

[778 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 12:13:53.58 ID:HL57rssU0]

数時間寝かせるだけで水分軽く飛んで歯触り舌触りが馴染んでくるし、味も身も立ってくるよな
新鮮であればあるほど美味い信仰は間違ってる
新鮮に越したことはないけど適切な下拵えをしてベストを迎えた刺身に敵う訳ないんだから

[779 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 12:23:56.56 ID:NI2nzBv10]

しっかり血抜きして寝かせた方が美味いよな
生け簀から出してる店とか絶対行かない

[780 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 13:45:35.61 ID:Fik1uLLU0]

活け作りとかは話のタネ、エンタメの類いだよね
美味しいとかは二の次

[781 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 13:55:31.35 ID:q86g4A6e0]

>>663
なんでお前ごときのしょうもない知識や経験で判断して可能性の扉を閉めるの？

[782 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:20:01.84 ID:Xywtrdvy0]

1日でも甘いわ２日から３日
プロやないし家庭の冷蔵庫の
ポテンシャルからそれ以上は危険かなと

[783 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:24:59.79 ID:7bSJ/vFO0]

船の上だって氷で締めれば旨いだろ

[784 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:38:23.25 ID:lO2ZxHHh0]

日本人は「甘い」が好きなんだよ
野菜が甘い、肉が甘い、魚が甘い・・
　
ジョブチューンって番組でイタリア料理の冷凍食品をイタリア人に食べてもらうって企画で
冷凍パスタのボロネーゼを食べたイタリア人が「パスタ料理に砂糖を使うことは無い、ボロネーゼは牛肉の味わいが大切」って言い切ってた

そういえば日本のパスタ料理は（イタリア料理じゃないけど）ミートソースでもナポリタンでも甘いよね

[785 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:40:08.50 ID:npttDivq0]

ヨーロッパは料理に砂糖使わないんだよね
だから甘いデザート食べる

[786 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:41:00.95 ID:fasDJS3U0]

>>784
ナポリタンはケチャップ大好きアメリカ料理だと思えば妥当な味付け

[787 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:48:43.92 ID:HpWB5cLk0]

宇和島風の鯛メシの食べ方なら刺身が冷えてなくても美味いけどな。
鯛の刺身を生卵とダシ醤油とかとかき混ぜて、ご飯の上に置いて
ご飯と一緒に食べる。

[788 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:53:11.34 ID:7oRru66E0]

甘くしないようにエシャロットを使うレシピでもタマネギ使って甘くする、タマネギの甘さを尊ぶ

[789 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 14:54:01.67 ID:E9Cy8UKF0]

イカ、エビ、貝は採れたてがいいけど魚は寝かせないとダメだな

[790 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 15:14:24.86 ID:X1kgCtFe0]

イチゴ狩りとかさ、生ぬるい上に誰が触ったかわからないものを
直接口に入れてんだろ？
まじ信じられないんだけど。

[791 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 16:17:01.31 ID:jor3os1J0]

>>782
家庭用は開け閉め多いもんな
不安だったら歩留まり落ちるけどトリミングするという手はあるか
身が薄い奴には使えないけど

[792 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 16:22:08.16 ID:jor3os1J0]

>>784
魯山人も「甘いはうまい」と言ってるし、実際「甘い」の読み方に「うまい」もあるんだよな
漢字変換もできる

[793 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:09:49.99 ID:WfO5oN7O0]

今の日本人は甘くて柔らかい＝旨い なのかよ!?もしそうならちょっと寂しい

[794 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:11:47.17 ID:gC97FpWQ0]

九州醤油はガチのマジで選べば美味いぞ
普通のは甘いだけで臭い刺し身にしか合わんけど

[795 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:16:08.16 ID:VofMaV0A0]

>>793
>今の日本人は甘くて柔らかい＝旨い なのかよ!?もしそうならちょっと寂しい

日本人は柔らかいのも好きだよね
柔らかい肉、柔らかいパン
だから柔らかい「フランスパン」や柔らかい「ライ麦パン」を開発
ドイツ人に言わせるとこれはライ麦パンではない、別物のパン・・ってことになる

[796 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:20:00.74 ID:IaH2K8+70]

ピチピチを捌いて船の上で食べるのは1日中船の上で居る人達専用
何それ美味いの？つて触覚伸ばした奴がバカ丁寧に締めて筋肉と神経麻痺させたほうが美味いに決まってる

[797 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:23:17.35 ID:h+/jMH5Y0]

日本のフランスパンはもはやフランスパンではない

フランスでは伝統的な製法で作られたパンを大量生産されたパンと区別し保護するために、「バゲット・トラディシオン」の製法が制定されました。

「トラディシオン」を製造するときの材料は小麦粉、塩、イーストまたは酵母種のみ。
添加物も使えず、また、製造工程で生地の冷凍は不可、さらに焼き上げはそのパンが販売される場所で行われなくてはいけません。

[798 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:25:21.76 ID:h+/jMH5Y0]

フランスと違い日本においては「もちもちした食感」のパンが好まれるため、大手パンメーカーが市販するフランスパンはグルテンの強い小麦素材を使用しながらグルテンの粘り気を利かせた製法を用いており、食感が「本家」のフランスパンよりももちもちして弾力の強いものとなっている。

それゆえ、おおむね日本大手メーカーで大量生産されるフランスパン（特にソフトフランスと銘うって売られているもの）は、フランス国内で食されるフランスパンとはまるで食感が異なる。

[799 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 18:28:11.59 ID:Rp8/D+f20]

海釣りロケは増える一方なのにあちこち釣り禁止だらけになっている現実

[800 名無しさん＠恐縮です 2024/09/19(木) 23:23:23.18 ID:t0rNyQhF0]

>>793
関西が柔らかい文化で関東が固い文化らしいぞ
関西は食パンも4枚切りが人気らしいが関東では6枚切りが主流らしい

[801 名無しさん＠恐縮です 2024/09/20(金) 04:04:43.36 ID:mJp+gWeM0]

九州醤油は甘味料入れて甘くしてるだけ

[802 名無しさん＠恐縮です 2024/09/20(金) 04:07:45.14 ID:EeHRwlZH0]

>>756
甘いのが贅沢だった時代の名残だけど
俺は甘い醤油好きだよ

[803 名無しさん＠恐縮です 2024/09/20(金) 06:15:57.55 ID:LDcIG/pf0]

醤油飲みたいがそういう訳に行かないので
刺身というものを使って醤油を味わうもの

[804 名無しさん＠恐縮です 2024/09/20(金) 12:11:35.30 ID:wcgPol2x0]

（サッカリンに“発がん性”は無く、普通に市販されています）

醤油の知識
　サッカリン
醤油の場合、甘い醤油が好まれる地域では甘草・ステビア・サッカリンがよく目にする甘味料です。
特に九州の南部ではサッカリンの甘さが地場の醤油の味として根付いています。