料理研究家リュウジ「味の素論争」に終止符を打つ『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』 [朝一から閉店までφ★]

**朝一から閉店までφ ★** · 2023/11/05(日) 12:47:42.85

10/31(火) 12:00配信

リアルサウンド

　YouTubeチャンネル登録者数は433万人超、著作累計発行部数は150万部を誇り「いま日本で一番売れている料理研究家」とも称される料理研究家・リュウジ。
彼の最新刊『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出新書）が10月27日に刊行された。

【写真】あんまり言われ続けるので、この本を書きました。

　現在「味の素」（その主成分であるグルタミン酸ナトリウムをはじめとするうま味調味料）の安全性は科学的に認められているものの
「味の素って化学調味料でしょ？体に悪いんじゃない？」などと思っている人が後を絶たない。

　料理研究家・リュウジは自身の発表するレシピで「味の素」を活用していることから、これまでたくさんの非難を受けてきた。
SNS上では（体に悪い調味料を他人に勧めるなんて）「人殺し」だ、「悪魔崇拝者」だ、とまで言われ「味の素」論争にも何度も巻き込まれている。

　リュウジもまた、かつては「うま味調味料を使うやつなんて料理家として恥ずかしい！」と思う無添加派だった。
そんな彼がなぜ「味の素」を使うようになったのか、うま味調味料とは何か、なぜ「体に悪い」などという噂がいまだに生き続けているのか……。

　「日本一、味の素を愛する料理研究家」を自負するリュウジによる、家庭料理の味方「味の素」を知ることができる1冊だ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/5963da809b1959ed04da5cf01ad94105e45d15a9

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:48:58.48

【 #吉村洋文 × #リュウジ】まさかのクッキング対談！？バズを生み続ける料理研究家を徹底解剖！
https://youtu.be/n4o4lwHKPyc?si=85CZwOGKPWz-e1b0

「おいしく召上れ！プロジェクト」スペシャルインタビュー【料理研究家リュウジさんとうま味調味料「味の素®」】
https://youtu.be/S9Q-M49Ma9E?si=GVSJxE8tDyU-pGpU

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:49:37.29

誰もこのオジサンのこと調理のプロだなんて思ってないだろ
どうでもいいよ…

え？この人のフォロワーは思ってるの？？？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:50:01.46

料理研究家リュウジ、「ビールが欲しいですね、これ」バーガーキングWEBムービー「THE FIRST TASTE」
https://youtu.be/69hNxFIXJk0?si=oK9zCwmzuYYrw_-5

“バズレシピ”リュウジ、キッチンのこだわりはポイント語る！　「SUUMO」新ウェブCMが公開
https://youtu.be/Rz3Jcabd72A?si=_VRMi_43Y8EYTYRo

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:50:28.16

料理研究家？
ユーチューバーだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:50:30.42

実は醤油でどうにでもなる
ほうれん草に味の素と、醤油に鰹節なら、俺は後者
好みとか害とか関係なくそうしてきたから

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:50:33.85

認められてないけど(笑)

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:51:31.92

野菜を冷蔵庫に収めたい料理研究家リュウジ流レシピ【Nスタ】
https://youtu.be/mF1-2bA5uyI?si=2mFJOigdmUvXMzh3

これのせいで居酒屋で唐揚げ食べなくなってしまった　世界で一番旨い唐揚げ【至高の唐揚げ】『Japanese fried chicken』
https://youtu.be/xGKn7TD9jaM?si=hVmqWxwzM-n6NcA_

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:51:44.44

多分味の素をバカにしてる奴は料理出来ないんじゃね
適量を知らなくてバカみたいに入れてそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:52:51.56

こんな枯れた話題で喧嘩すんなよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:52:55.41

料理家って何で名前をカタカナにしたがるやつが多いの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:53:07.84

美味しんぼのせいだよなー
アレのせいで旨味調味料で舌がピリピリだとか
スーパードライに難癖をつけるサヨクが増えた

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:53:35.53

極論なら鰹節や昆布も使うなになるぞ
出汁はズルいって言ってるのと同じ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:53:37.11

料理雑誌に味の素の広告が載ってるよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:53:40.18

天才IT料理研究科

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:53:47.44

化学調味料が悪と吹聴した漫画が悪い

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:54:00.01

銀色のやつ～

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:54:33.98

いちいちこの人の話題で記事が出るのが胡散臭く感じるようになってきた

と思ったら、露骨に本の宣伝かw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:54:49.81

ヤマザキパンのカビ生えない疑惑も今年ようやく晴れたしな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:55:20.97

チャイニーズレストランシンドローム

中華料理を食べた人が，頭痛，歯痛，、頸部や腕の痺れ，動悸などの症状を訴えたとして権威ある医学雑誌、Lancetに掲載。

中華料理に多く含まれる化学調味料のグルタミン酸ナトリウムが原因とされ，翌年には動物実験で視床下部などへの悪影響が指摘されたため、世界保健機関などにより1日の摂取量に制限が設けられた

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:55:26.63

味の素芸人だろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:56:00.98

誰だか知らんけど消されるぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:56:19.87

化学調味料は使い過ぎては良くないと思うが、ある程度は使わないと時短料理ができないんだよな
専業主婦主夫なら使わなくてもやってやっていけるだろうが

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:56:26.91

>>20
醤油でもコップ一杯飲んだら危険だぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:56:28.67

山岡発狂

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:56:46.53

自然界にあるものを人工化学調合するから卑しいんだよ
馬鹿舌が一生懸命自己擁護してんのみっともない
ほんと味の素社員て糞だわ
美味いと言われる寿司屋で醤油に入れてやつ見たことあんのか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:57:14.67

佳子さまペルーの世界遺産マチュピチュ遺跡を訪問
2023年11月5日 12時47分

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:57:34.65

>>26
んじゃお前は砂糖も使ってないのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:57:46.67

化学調味料(´・ω・`)

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:57:47.89

旨味って結局甘しょっぱい味ってかんじなんだから
砂糖入れてもなんとなくそれっぽいかんじになる
でも砂糖入れても健康に悪いだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:57:52.40

>>19
俺の中ではとっくの昔にそんな疑惑なかったわ
家に置いておいた5個時代の薄皮アンパン、実際カビ生やさせたからな！

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:20.63

アメリカのカップヌードルにはグルタミン酸ナトリウムは入っていない
日本のカップヌードルはいまだに使用

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:38.54

>>31
いやバカッター界隈での話な
お前の個人的かんそうは聞いてない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:45.32

未だに化学調味料を悪だと思ってる化石なんて無視しとけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:49.95

タイやベトナムやカンボジアでは当たり前の調味料となっている
特にタイ料理の飛躍的な向上には味の素は欠かせない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:57.89

味の素毎日使ったら体にはよくないけど、もっと悪いものいくらでも食べてるしか。味の素だけ避けても意味ないやろ
堀江が味の素の安全性をYouTubeで解説してたけど専門家がグルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムの違いもわかってないと一笑にふしてたな。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:58:57.95

批判してる奴って美味しんぼから来た
思考停止のにわかグルメか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:59:24.86

日本が世界に誇る発見なのにねえ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 12:59:39.68

味の素を理解できないバカが勝手に使わないならまだしも何で他人に凸してくるんだろうな
やっぱり頭の悪さが救いようのないレベルなんだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:00:03.52

ただのアル中のキッチンドリンカーやないかい

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:00:19.29

化学調味料を人に勧めたら「人殺し」「悪魔崇拝者」って言ってる奴らは普段何食べてるんだ？
外食なんてするわけないよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:00:39.33

味の素はなんとか理解できても
ウクライナパレスチナの話題になると発狂しちゃう陰謀論パヨク

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:00:53.96

味の素ダメなやつってアジシオも使ってないの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:01:24.96

>>26
その話だと海水由来の食塩なんて化学的に作られた調味料の極みだな
塩田や海水を濃縮させて作る塩は非効率過ぎて発展途上国を除くとほとんど作られていない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:01:41.52

>>23
化学調味料不使用の調味料でも一緒やで

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:01:52.94

一般庶民は味の素食べてればいいのよ
佳子さま「部屋の工事するからペルー旅行するわ」

https://youtu.be/YFaxHIYd8MM?si=dWkIOJBbZJiCFouH

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:01:56.51

外食のプロの料理人ほど化学調味料を使って味を整えてるんだが
家でそこまで気を使って料理せんだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:05.36

ケチャップ使ったりするのと同じじゃんね
なんで味の素はいかんの

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:31.44

やしきたかじん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:40.99

>>33
ちっつめてーな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:48.11

サトウキビなんでしょ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:52.76

創味シャンタンとか味の素とかダシパックって要するにお店で時間かけてダシからとってってやる手間ひまをショートカットしてくれる便利グッズやからな。
便利なもんがあるんだから使うよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:57.41

そもそも天然物だから安全だと思ってる奴もアホ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:02:59.38

たかじん「味の素はどこやー！」

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:09.50

>>9
それな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:23.14

>>26
砂糖もそうだけど自然塩しか使ってない店なんてどんだけあるの

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:36.32

日本一味の素を愛してるのは
やしきたかじんに決まってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:56.58

山河燃ゆかよwwwwwwwwww

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:58.25

声でかいだけのイージーなアホをカウンターしてるだけで褒められる世界

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:03:59.11

逆
料理人じゃなくて料理研究家だから使うんだろ

料理研究家は、
料理を作り、提供する料理人ではなく、料理レシピを考案し、人々に広めることを生業としています。そのため、仕事のメインはあくまでも料理レシピの考案や研究です。しかし、次々と、新しいレシピを考案するには、調理に関する基本的な知識や技術を習得しておく必要があります。

京都料理専門学校から引用

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:04:20.15

味の素が人工物というならNaClも使えんわ
あほらしい

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:04:25.93

大丈夫なひとは大丈夫なんだろうけど、私はほぼ確実に舌に口内炎できるから避けてる

でもチキンラーメンもカップヌードルも好きだから年に一度くらいお楽しみにしてる

あとリュウジは動画見るのは面白いけど不思議と作りたいと思わない

ゆかり先生のは作りたいのばっかりなのに

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:04:32.46

天然の旨味成分もグルタミン酸が入っているよな。
それが～Naなのか知らんが。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:04:57.05

まだ美味しんぼの嘘情報にだまされて「味の素は危険」とかドヤ顔してるバカいるんかよ。あれはファンタジーだからwww

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:05:19.52

グルタミン酸ナトリウムは以前、小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
しかしその後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍有名になる。
現在は放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われる。

「味の素」は化学調味料だが、成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記。
アミノ酸というのは核酸系調味料、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:05:44.42

>>5
料理研究家でYouTuberしてます
YouTuberだけど料理研究家です
肩書きは両立するやろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:05:52.13

使いすぎ四天王
味の素リュウジ
オリーブオイルもこみち
B&Sコショウ島耕作に出てくるオバさん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:05:58.26

味の素ってシャチハタみたいな企業名のひとつだろ
それをお勧めするのはただの企業との癒着だろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:05:59.16

味の素は別にいいけど
中華料理店のお玉いっぱいの味の素をぶち込む作り方は
初めて見るとちょっとビビるねｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:06:12.35

料理研究家ってなんで揃って胡散臭いんだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:06:25.83

>>12
スーバードライは害悪
味がしないから辛口で誤魔化してるだけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:06:46.03

>>32
アメリカの成人病比率が日本より下になってからいえよww

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:07:28.74

味の素の許可取って味の素の本を書いたという宣伝じゃねーか

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:07:35.55

>>62
病院いくべき

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:07:47.49

>>65
ソースだせよゴミ、どこぞのバカサイトの陰謀論か？www

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:07:53.81

入れ過ぎると舌がピリピリするけどな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:08:03.47

むしろ味の素のレシピサイトがそんなに味の素使ってないんだよなw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:08:05.55

>>72
アメリカ人の癌は減り続けている
日本人だけ増加

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:08:11.07

この人のレシピ真似すると大体どれもイマイチ
そら自分では美味いって絶賛しますわなあ
そういう仕事やし

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:08:25.08

グルタミン酸ナトリウムは以前、小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
しかしその後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍有名になる。
現在は放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われる。

「味の素」は化学調味料だが、成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記。
アミノ酸というのは核酸系調味料、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:08:29.91

料理研究家は健康オタクとは違うからな
旨ければ良いんだろ
それに味の素へのネガキャン酷いから擁護したくなるのはわかる

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:09:13.06

美味しんぼの害悪は計り知れない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:09:30.05

案件だからだよ
言う事もやる事も動画の内容は全て金に成るか成らないか
それが基準

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:09:42.86

別に味の素を否定はせんけど
買った事無いわ
無くても何も困らん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:09:46.18

宣伝？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:00.38

そういや家に味の素無いわ。一番使うのは鶏ガラスープの素だな。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:00.63

>>78
癌になる前に早死にで死ぬアメリカと
超高齢化社会で癌になっていくのを比べられてもなwww

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:00.86

化学調味料って聞いても『科学』って言葉に対するマイナスイメージがないから忌避感もない
むしろ科学＝体に悪いってイメージを持ってる人ってどのくらい上の世代なんだろう？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:01.43

味の素ってただのグルタミン酸ナトリウムだよ
グルタミン酸最高！

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:12.79

自分で子供の頃から料理してる人は一度も味の素を使ったことが無いと思う
自分も使ったことない
どこで使えばいいものなのかわからない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:28.76

>>72
奴ら糖尿には強いぞw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:31.37

あと味で考えろよ
シャンタン系、味の素はあと味がいまいち
結局は無塩の出汁と塩なんだよ
出汁と塩に勝てるものはない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:35.99

>>1
人殺しとか悪魔崇拝とか、なんかもうオツムが嫌煙家やカルト信者と変わらんキチガイさだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:46.11

>>26
味のもと入れた醤油で食うと美味いとしても
周囲に何か言われそうなんでやっていないだけかも
しらんけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:10:54.16

>>56
1回何万もする金持ちの行ける店クラスだろうな
金持ちが言うならわかるが、庶民で化学調味料がーとか言ってるのは笑っちゃうね
昼飯も飲み会の誘いも全部断ってるんだろうか、庶民レベルの店で使ってないわけないだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:00.11

味の素否定派って単なる自然崇拝なんだよな
舌で見分けがつくわけ無いだろ
適量使えばうまいに決まってる
自然物はバラツキあるからそううまくはいかない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:04.95

グルタミン酸ナトリウムは以前、小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
しかしその後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍有名になる。
現在は放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われる。

「味の素」は化学調味料だが、成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記。
アミノ酸というのは核酸系調味料、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:10.37

>>64
美味しんぼは原作者の「高等市民」感に溢れたもので誤解と極論に満ちている
化学調味料の原料が、サトウキビから糖分を絞りとった後の廃糖蜜であることに対して「あの黒くてドロドロした汚らしいもの」と描いているが
原作者の大好きなアルコール飲料のひとつであるラム酒は廃糖蜜から作られている

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:12.62

このバカやろうちゃんと味の素から仕事貰ってんだから
PRってしておかないと
もうアウトスレスレって理解してないんだよなぁ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:15.96

味の素の半分は味がしないんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:31.17

親がドバドバ使ってたせいで苦手になった
全部味の素味みたいな感じはつれぇわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:39.71

>>1
味の素㈱が泣いて喜ぶ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:55.43

シェフじゃねーんだし別によくね？
家庭でできる料理紹介してるだけだろ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:11:58.98

コイツはサブすぎる
アレを面白いと思ってるのかサブい。フツーにやれよ。面白くないんだから。一個も。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:01.69

アレンジできないの嫌なら入れなきゃいいじゃん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:10.17

>>90
肉や魚料理に使うとイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果でさらに旨味が増す
合わせ出汁みたいなもん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:10.17

どこも何も途中で2~3振りすりゃいいだけだろｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:13.33

>>85
ハイミーとも書かずに
旨味調味料とも書かないから
単なる味の素の宣伝だよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:20.94

安心安全！直ちに影響は無い！
嘘でした

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:21.35

味の素なんて絶対使わねー

いの一番だろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:26.46

旨味なんて食材と塩から出るでしょ❔

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:36.13

豆腐にめんつゆと味の素かけたレシピ100個くらいありそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:39.34

味の素を否定する奴ってぶっちゃけ意識高い系（爆）かオーガニック（笑）派だよな
どちらにしても頭おかしい系

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:52.30

普通は家に味の素を置いてある家が少ないだろう
味の素置いてある家ってよほどの貧困家庭か？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:12:54.44

NHKの造語の「化学調味料」は死語としても、健康を気にするならまず塩だろ
美味しんぼですら取り上げない塩分取り過ぎが本当の闇
美食倶楽部で三食食べたら塩分は何グラムだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:13.39

そもそも化学調味料という言葉は「味の素」という商品名を放送出来なかったNHKが言い換えただけの話

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:18.48

うま調否定派ってジョブズみたいにコーヒー完腸して早死しそうw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:20.07

本場中国料理なんて化調ドバドバ入れてるんだから

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:25.98

味の素使ったことがないがやっぱ美味いんか

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:31.11

料理系の動画が好きでこの人のチャンネルも見たけど
アルコール類飲みながら馬鹿みたいに喋ってるの見て見るの止めた
役作りでやってるのかも知れないけど面白くなかった

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:13:41.61

アカンな　味の素とか本出しとかは味覚を壊してしまう

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:08.96

前は結構みてたが今はかなり商業的になってきてだんだん見なくなってきたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:24.44

気を使うのは塩分糖分程度で十分

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:26.91

>>106
それ馬鹿舌だよ
そもそもそのままで十分美味しいものなのに
そこに追加したからって美味しくはならない
単に過剰になるだけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:31.99

すてまですか

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:37.01

>>103
料理のだけ研究家などという表記がおかしいのだから
まずそれをやめればいいだろ

研究者と同じような言葉をまず素人が使うな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:42.31

町中華なんか全部この味やぞww

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:53.11

高級料理じゃなければ
合理化として味の素はあり

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:14:56.17

その辺の中華料理屋の飯が旨く感じるのは課長のおかげだぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:01.97

グルタミン酸毒性：グルタミン酸はアミノ酸の１つで、通常は学習や記憶といった脳高次機能や視覚の伝達に重要な神経伝達物質としてはたらいています。しかし脳虚血などの病的な状況において過剰な濃度になると、細胞表面に発現するグルタミン酸受容体を介して、神経細胞死を引き起こすことが知られています。

当たり前なんだなあ
料理にわざわざ使わないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:19.18

カップ麺食いながら味の素は身体に悪いとか言ってそうだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:44.28

>>12
でも欧米ではかなり規制されてるから
それは美味しんぼなせいではないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:46.90

味の素なんてアミノ酸の一種なんだし
どんな食材にも肉にも野菜にも含まれてるものだぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:47.49

>>90
これかも

参考にするような普通のレシピ系に味の素の使い方書いてない

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:51.44

いやいや、料理研究家が化学調味料はいかんでしょ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:51.56

こいつもこいつで味の素いつまで引っ張んねん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:54.13

のび太のくせに

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:15:58.52

中華料理でもよく使う、一流店でも

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:01.22

>>119
肉料理や魚料理で使う
野菜に使うときはイノシン酸のハイミーを使うといい
高いけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:02.40

>>114
カゴメにスクショ送るね
お前がやっていることは商品イメージを損なうような営業妨害だから
カゴメが動いたらどうなるか知らんでw
じゃあ頑張って！

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:08.50

そもそも世の中に化学調味料なんてないんだよ、あれはＮＨＫの造語だ
それを言い出したら料理研究家は完全オーガニックしか使えないだろう？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:27.03

味の素否定ははろくに自炊してなくて化学調味料たんまり使ってる安くて早い町中華を喜んで食ってるような連中

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:30.72

>>128
簡素な料理ほど要らない
料理は引き算

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:33.71

>>129
炒飯も課長抜いたら美味しくないもんな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:42.23

料理5つぐらい作って「どれが味の素入ってる？」って当てる番組とかやれ
おもろい結果が出そうだわｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:16:59.84

市販の大手醤油メーカーの醤油には調味料等と記載されていれば必ずグルタミン酸ナトリウムは入ってる
味の素使わずとも醤油を使えばキャリーオーバーで摂取してるのを見えないことにして攻撃する奴がまだまだ多い
今はサトウキビの廃蜜糖を発酵させて作ってるので石油から作られてるなど風評も甚だしいし純粋に昆布の旨み成分なのだからどう使おうが構わないだろ
ただ量加減を間違うとあの味が支配的になってしまうからただ入れれば良いという物でも無い
要は使い方だよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:17:08.58

>>124
美味しんぼ脳がここにも

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:17:09.88

おふくろが味の素否定派で実家にはなかったけど
独立してからいろいろ試してみて
たまに使ってる
ピリピリきたこともないし
そんなに悪いもんじゃないと思ってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:17:46.55

何故にお前らは味の素を憎むんだい？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:17:52.06

>>133
しかし食材に入ってるようなほんの微量ならまだしも
味の素に入ってるような一定量をしかも継続的に使い続けるのは自然界にはないからね

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:00.47

買った事ないなあ
味の素って何に入れんの？
オレは醤油派
味噌汁うっすと思ったら醤油
サラダドレッシング少なくて草じゃんと思ったら醤油
このカレーまっずと思っても醤油

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:00.87

アミノ酸入飲料は良くて味の素は駄目なのか意味わからん

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:04.59

味の素使うんだけど味はよくわからないw 昔からの癖で使っちゃう

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:18.83

味の素って使ったことないわ
顆粒だしじゃダメなの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:44.95

リュウジに絡んでいる奴も、いい加減味の素ガーはやめて、
「料理研究家なのに電子レンジを使うのですか？」とか、角度を変えて欲しい。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:46.44

>>147
美味しんぼは正直見たことない
ネタ的に面白そうではあるがw
料理漫画といえばクッキングパパだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:51.85

>>12
ドライはいらない
あれこそあんなビールは日本だけだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:53.23

>>150
味覚が馬鹿になるくらいだろうに

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:18:57.90

詐欺師は真実にほんの少し嘘を混ぜるっていうが、デマを撒き散らすやつも手口は一緒だな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:01.18

外国の加工品見たらわかるよ
日本は規制されなさすぎ
人工甘味料使ってる商品多すぎ
アスパルテームなんかヨーロッパで
かなり昔から発がん性言われてたし
エコナもかなり経ってから発売禁止
日本人はモルモット

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:08.88

火の玉ストレートで終止符

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:15.03

美味しんぼの雁屋哲は「昔は合成された添加物の無い」本当に美味しいものを食べていた、と思い込んでるが
実際はあの年代こそ添加物どっさりの食事をしていた
なぜなら冷蔵技術の進化と流通のスピード化によって保存料や化学調味料を必要以上に使うことが無くなった
加えてかつては添加物の危険性が理解されていなかったので現在では禁止されているものが普通に使われていた

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:19.62

本の宣伝記事じゃねーか

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:42.09

味の素自体が体に悪いかどうかより化学調味料使ってる市販の食品の大半は健康面からするとあまり食べるべきでないと思う
じゃあ家で使う分にはいいのかというとリュウジの料理は味が濃いのでやっぱり健康面からは個人的にオススメできない
要するに味の素を使うと健康に良くない料理ができやすい

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:42.62

減塩するようになってからいつも使うようになったけど
減塩の必要が無ければ塩で味出した方が全然うまい

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:19:53.65

>>147
海原雄山が悪い

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:20:10.20

他の料理人だってコンソメとか本だしとか鶏ガラスープの素使うのにリュウジだけ叩かれたの謎よな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:20:14.42

本で答える商人よ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:20:23.97

なんで君らはしょーもない有名人のしょーもない一言にいちいち物申したがるの？⎛´･ω･`⎞

どうしてふーんで終わらせられないの？⎛´･ω･`⎞

この人がこれを言ったからって君らの人生に1ミリでも影響あるの？⎛´･ω･`⎞

こんな本人のいないとこでご意見番気取りで揚げ足取り考えてる暇があるなら今一度よく考えてみてほしい⎛´･ω･`⎞

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:20:36.42

中国人みたいに1つの料理にオタマ半分とか馬鹿みたいな量入れんかぎり問題ないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:20:56.88

いやラーメン屋で味の素入ってない料理無いだろ
餃子、ピータンは入ってないかもw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:04.72

AIにも劣る人間が存在するということだ

https://i.imgur.com/GaVKW2r.jpg

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:10.36

>>150
焼き鳥は塩とかいってそう

ブロイラーの焼き鳥で素材の味ｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:12.95

あれ味の素の風評被害で去年か一昨年ツイ民が訴訟で負けて400万くらい賠償命令出て無かったっけ？お前ら勇者だなw

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:44.96

>>132
欧米では肉に含まれるイノシン酸に美味しさを感じる
逆にアジア諸国はグルタミン酸に美味しさを感じるので使用量が多い

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:51.93

味の素は使いたい奴は使えばいい
自分は使わない
ただ加工品の規制がやばいのは
知っておくべきだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:55.56

>>172
火の玉ストレート

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:21:56.84

>>165
グルタミン酸ナトリウムならナトリウム摂取に加算しないとダメだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:22:01.69

私はハイミー派です。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:22:07.89

>>148
一度舐めてみたけど単純に美味しくなかった
美味しくない粉をわざわざふりかける意味がわからないので自分は料理には使わないなw
使ったらせっかくの料理が台無しになる

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:22:08.42

>>146
廃糖蜜をただ発酵させてるんじゃないよ
化学薬品大量にぶっこんで発酵させて放射線で遺伝子組み換えしてるわけで
あたかも自然由来みたいに言うのは全然違うから

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:22:18.06

>>9
味の素はアジシオなんかよりでんこと油で大きくなってる会社だからな

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:22:51.15

科学調味料は悪いとかの説は美味しんぼが原点なの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:05.85

俺の卵かけご飯は
醤油→麺つゆ→味の素と変化した

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:17.43

ミシュランは化学調味料使っている店には星付けないんだっけ？
俺は少し使うなら良いけど、
どの料理も味の素の味がする店は苦手。

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:24.10

日本中華料理協会のメンツはオールアジシオ容認しながら自分では使わないスタンスののがウケるね

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:27.64

味の素から金もらっているからじゃねーの？
もらっているよな？？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:40.12

味の素は使わないけど、ほんだしも鶏ガラスープの素もコンソメも使うよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:41.59

美味しんぼ脳
・化学調味料を否定
・牛乳はパスチャライズ
・アメリカは味覚の砂漠
・でも日本人も悪いんです

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:47.90

味の素ってただのアミノ酸じゃん
これだから義務教育の理科習ってない奴らは

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:53.98

>>180
鳥ガラ出汁だろうがコンソメだろうが
そのまま舐めて美味しいわけねえだろキチガイｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:23:59.86

別に身体に悪いとかそんなことは思わない
そんなこと言ってたら何も食えないからな

単純に不味いだろって話
不味い粉を何故そのままで美味い料理にかけるんだい？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:24:18.77

料理を研究してる人が調味料の味の素を使う事もそりゃあるやろ。
料理研究家をどんなプロフェッショナルと思ってんだ。園山真希枝とかが名乗るような肩書きやぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:24:33.67

>>65
基地外

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:00.95

>>48
だよな
麺つゆやマヨネーズ使ってるのと一緒やん
何で味の素だけ目の敵にされるの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:21.82

>>124
病院行ったほうがいいよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:28.36

味の素の適量が今だに分からない
同じ料理でも量によって甘味が増したり塩味がキツくなったりする気がする
当然料理は上手くないしバカ舌の方です

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:28.90

昭和ジジイ層は、美味しんぼデマ洗脳されてる輩が多いのは事実
何でも天然モノが良いと思い込んでるし層と被る

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:29.06

加工食品開発をしてきてその問題点を理解したプロが勧める代用調味料が

「かえし」「みりん酒」「甘酢」「甘みそ」「たまねぎ酢」

**名無しさん＠恐縮です** · 2023/11/05(日) 13:25:33.03

中国料理（中華料理ではない）の特級厨師も味の素全開ぜ使うけど料理人じゃないのかい？