【芸能】木村拓哉の食卓 こだわりの「牛キムチ」と「白砂糖を使わない」理由 [爆笑ゴリラ★]
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10/10(日) 16:05
NEWSポストセブン
木村拓哉の食卓 こだわりの「牛キムチ」と「白砂糖を使わない」理由
木村家では白砂糖を使わずオリゴ糖、はちみつ、てんさい糖が使われる
豚肉の代わりに牛肉を使った「牛キムチ」、大事な撮影の日の朝に食べるエメンタールチーズをたっぷり使った「ピザトースト」、梅入りの特製つけだれで食べる「はちみつ梅わさびそうめん」など、9月7日に放送された『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）のスペシャル特番で、木村拓哉（48才）は自宅で作っている料理を5品も紹介。自ら包丁を握り、テレビで初めてレシピを明かしたことから、放送後は大反響を呼んだ。
そのレシピに熱視線を送るのは木村ファンだけではない。
「木村さんが作るお料理はすべて栄養面でも理にかなったものでした」
こう評するのは栄養士の小島祥子さんだ。木村の独自の調理法からも、栄養について勉強していることがうかがえるという。小島さんがまず目をつけたのは、きのこの扱い方。
「『牛キムチ』では、しめじとえのきたけ、『餃子鍋』では、しいたけとえのきたけを使っています。きのこは1種類だけではなく、2種類以上を組み合わせることで『グルタミン酸』という旨み成分の働きが相乗効果でアップします。旨み成分がたっぷり出ると味に深みが出るので、余計な調味料を足す必要がなくなる。すると自然と薄味になり、塩分量もカットできるのです」（小島さん・以下同）
「牛キムチ」の調理中には、薄くスライスした玉ねぎを炒めるとき軽く塩を振り、
《よく炒めれば炒めるほど、さっき入れたお塩で玉ねぎが甘くなるんです》
木村はそう力説したが、これも栄養学の理にかなっている。
「塩を最初に振ることで、玉ねぎから水分が出やすくなります。フライパンの熱でその水分が蒸発し、玉ねぎの甘さがぎゅっと凝縮されるんです」
さらにこの「牛キムチ」では、木村家の「隠し味」も使われていた。
老化を加速させる白砂糖は家に「いない」
番組で木村は、《ちなみに自分ちには、お砂糖いないです》と、家に白砂糖を置いてないことを明かした。小島さんは、これを英断と評価する。
「精製されて白くなった砂糖は血糖値を一気に上げて病気のリスクを高めることはもちろん、糖を代謝するためには、体内のビタミンやミネラルを使う必要があります。ビタミンやミネラルが充分足りているならば問題ありませんが、日本人はいずれの栄養も不足している。白砂糖を摂りすぎると、必要な栄養素がどんどん体から奪われ、老化が早まる恐れがあります」
とはいえ、完全に砂糖を抜いた料理は、なんとも味気なさそうだ。そこで、木村が白砂糖代わりに使っているものとして紹介したのが「オリゴ糖」だ。糖の一種であるオリゴ糖は唾液や胃液の消化酵素では分解されにくく、糖として体に吸収されにくいため血糖値の急上昇を起こしにくい。
「さらに、オリゴ糖は腸内の善玉菌である『ビフィズス菌』のえさになります。腸内環境が整うと、ほかの大切な栄養素の吸収が効率よく行われるようになります。白砂糖と比べて太りにくく、ダイエット効果も期待できます」
木村の妻である工藤静香（51才）のインスタグラムでは自身の手料理が毎日のように紹介されているが、そこではオリゴ糖だけでなく、はちみつ、てんさい糖も登場する。
「はちみつ、てんさい糖は精製されていないため、代謝に必要なミネラル、ビタミンが含まれています。
てんさい糖の原料である『甜菜』は、北海道など寒い地域で栽培される植物で寒さに強いため、体を温める効果があるともいわれています」
木村の「牛キムチ」のこだわりは、それだけではない。一般的な豚キムチは野菜や肉と一緒にキムチも炒めるが、木村はキムチを炒めない。フライパンでの調理が終わってから、炒めた肉と野菜の上にのせるだけだ。
「キムチに含まれる乳酸菌は熱による酸化に弱い。乳酸菌を効率的に摂るなら、加熱しないのが正解ですね」
一見、ボリューム満点の「男メシ」に見える料理だが、実は、専門家もうなる緻密な計算がふんだ
https://www.news-postseven.com/uploads/2021/10/08/kimurake_recipe_p129-284x750.jpg
https://news.yahoo.co.jp/articles/21295347bf8a88ff14211839e56ff979deeceb20 ジャッジアイズは面白かったけど、ロストジャッジメントはイマイチだったわ どの料理も絶妙に貧乏くさい雰囲気の出来上がりなのがキムタクらしくて良かった
こういうのでいいんだよ的な いちいちキムチに反応するバカウヨ
さすが無能の弱者男性（笑） 砂糖はそんなに身体に悪いのか？
塩と砂糖どっちが身体に悪いの？ アトピーやアレルギーにも白砂糖は良くないから、甜菜糖を使っているが、高いんだよ 工藤静香がうｐした写真にオリゴ糖あったのを叩いている人たちがいたからフォローかな？ 年齢より若いってこともないけどな
劣化嫁と子が2人いて年相応
女ばかりの家の父親は、女に合わせがちw 品種改良で野菜が甘すぎるのに砂糖なんてつかうんけ？ 牛キムチ？
そんなもんお前ら食うたことあるか？
なんやねんそれ てんさい糖は放射能の影響を受けやすいからあの日以来使ってない 俺も白砂糖は家にはないわ
甘味は
オリゴ糖、はちみつ、てんさい糖
造り酒屋から甘い味醂を仕入れてる 食い物に拘ってる奴がマックのCMなんか出ないだろｗ >>5
ここの家庭は奥さんもマメに手作りする人だけど盛り付けとか気取ってないんだよね
カッコつけようと思えばいくらでもやれるのにもってなくて逆に好感あがった 精製された砂糖うんぬんの科学的根拠って証明されてるの？
ググると意見分かれててずっと謎 年取ると塩辛いもの好きになるからキムチ好きになるよね 糖の種類によって理屈的には違いはあるだろうけど
メリットを自覚するほどなのか？別の糖が増えることのデメリットはないのか？
それに他でジュース、菓子、外食とか一切無いのかな うちも白砂糖じゃなくて茶色い砂糖だ
白砂糖よりも美味しいんだよな 奥さんとお子さんはオーガニックにこだわってすごい料理を披露してるね
見た目からして肌もくすんでるし健康なんかなと思ってしまう >>43
キムチて開封したらどんどん酸っぱくなるから
酸っぱくなったやつは加熱して料理に使う 白砂糖はちょっとこぼしてもすぐに蟻が行列作って押し寄せてくるし
冷蔵庫ではガチガチに固まるしでなんも良いことない
絶対にきび砂糖がおすすめ、蟻も来ないし冷蔵庫に入れてても固まらない
ちょっとだけ白砂糖より高いけどストレス無くなる 元スマで一番料理上手いのキムタクなんだよな
確かスマスマの料理対決で一番勝率高いんだよな
料理もスポーツも基本キムタクがナンバーワンだった >>38
宗教だよ
直で舐めてるわけでもなく料理に使って他のものと混合しまくってんのに
違いが出るわけがない 砂糖って一キロとか食うわけじゃないからあんまり関係なくね？ 全盛期のキムタクを越えるイケメンはもう出てこないの 豚肉より牛肉の方が飽和脂肪酸が多いので健康によくない。
蜂蜜や甜菜糖は精製度が低いが、ビタミンやミネラルが多いわけではない。
甘味成分からビタミンやミネラルを取らなくても、他の食材からたくさん摂ることができる。
白砂糖でも黒砂糖でも糖分には変わりないし、ビタミンミネラルなどごくわずか。
いい加減「精製された白いお砂糖は健康に悪い」という迷信から脱却すべき。 オリゴ糖爺こんなおべんちゃら記事何度も出さないくらい困窮してるの? >>54
あれ煮詰めて色がついてるだけで成分一緒だろ ここだけの話キムチというものを人生で一度も口にしたことがない 唐辛子は食道がんや胃がんになりやすい、キムチさえ食べなければ本当に身体に良いメニューなんだけど。 キムチ牛丼はまあ美味いと思う１番美味しいキムチの食い方かもしれん >>1-1000
何でよ！キムタクカッケーだろ！！ >>5
キム「ママ、今日の味噌汁のでじるいいね！」
草鞋「そうなの。きょうは煮干しのでじるよー」ってレベルだから 豚キムチも牛キムチもキムチの旨味と辛味だけで充分
調味料なんか必要ない >>1
カカトの高いスリッパは必須
出ないと まな板が見えない >>51
勝敗決めるゲストが、当時カリスマだったキムタクとチュウしたくて
キムタクが居るほうが選ばれてただけだよ >>86
独立したあと草なぎがYouTube始めてそこで料理やってるけどけっこうひどくて
ビストロってほとんどスタッフが作ってたんだろとバレた こういう物を食べると皺々でくすんだ肌になるという参考になるな MVPはキムチ嫌い公言してるのに配慮なくキムチブチ込まれても、空気呼んで凌いだカズレーザー ピザトーストにエメンタールとか渋いやんな
つーかもったいねー 節度を持って食ってればそうそう体に悪いってことないやろ >>1
砂糖、使わない！。。って偉そうに
じゃ、ニxポン放送は、出禁だな┓(▼ﾍ▼..) 「ちなみに自分ちには、お砂糖いないです」
これが48才のオッサンの言葉かあ…… カッコつけ過ぎてどんどんみっともないオヤジになってきてる 砂糖を使わなくても、塩使ってたら意味ないだろ
塩のが遥かに健康に悪くね？ 液体だからかけすぎて砂糖よりカロリー多くなってるかもよ 最近は白砂糖じゃなくてもラカントとか色々あるからな
別にそこまで珍しいわけでもない 「木村さんが作るお料理はすべて栄養面でも理にかなったものでした」
つまらん男だ 相変わらず、出汁（だし）のこと「でじる」って言ってるのか？ >>106
ラカント独特の味でカクテルには向いてなかった たまにきび砂糖やてんさい糖で普段三温糖
お高いからねぇ >>107
やってみるとわかるけど黒砂糖は癖強くて使いにくいのよ
黒蜜作ったり、豚角煮に使ったりすると美味しいんだけど
料理に甘味つけるのに黒砂糖オンリーでやってる人はかなり少ないと思うわ >>74
一時期、辛い物ばかり食べてたら胃腸炎で熱が出た
最初コロナかと思ったが熱以外の症状がまったく無くて、
恐る恐る病院に行ったら胃腸炎だと言われたよ
辛い物でそんな事になるとは知らなかった >>22
老化気にしてるならサーフィンできないと思うな 長すぎて読んでないけど、嫁のこういうのに付き合わされると、急速に老化したりするよな
渡部篤郎も、シワクチャになって戻らなくなったし
マテヨも若返り整形前は盧武鉉化してた >>34
本人なりに気取ってるけど、様になってないのかなって思ってた キムチって焼かない方が良いのか
豚キムチとかガッツリ炒めるって教わったけど >>36
これで日本のトップスターって紹介されてたら嫌だわ また、家事ヤロウのネタ
同じ記事をなんどもしつこくやるよねキムタク家族は
キムタクの○○納豆○○オリゴ糖売り切れみたいな記事出してたけど２０年前みたいに古くさいよ
マツコやYOSHIKIや毎週芸人がロケやったら売れてるのに >>34
縁は拭いてないし皿から野菜がこぼれててもそのままだもんな >>51
負けたらゲストが気を遣うほど不機嫌丸出しだったからね
忖度まったくしなかった樹木希林はさすがだった >>36
ポコニャンを実写化するなら是非やってもらいたい 砂糖もあるけど、オリゴ糖、黒糖、甜菜、はちみつ
メイプルシロップを使います。
今までもこれからもキムチは、食べないな。 >>38
精製されている物自体は別に体に悪くないのに、漂白して白くしているとかいうトンデモがいるのが怖い オリゴ糖なんか甘味感じないのだから砂糖を少量使うほうが遥かにマシ 純粋な日本人の食卓に
牛キムチなんて料理は出ねえよ >>142
アホやなw
キムチは統治下で日本人が作らしたんやで
無教養やなw >>143
アホか
日本人があんな舌が馬鹿になる味付けなんてする訳ねえだろ 白い砂糖は漂白剤が体に悪い
とかいうやつじゃないよな？
未だに本気で言い出す人はたまにいる >>34
気取って盛り付けたものの悲しいかなセンスがないのでただの汚物になってるw 聖おにいさんでミカエルがクッキー作りで大量に砂糖いるってのにドン引きしてるとこ笑った こんなに気を付けてるのに嫁が劣化妖怪BBAなのはなぜ？ 提灯記事、こんなことまでしないでも映画当たってるんだろ？
逆に胡散臭くなるのに >>158
とりあえずみんなが「キムすげえええ」ってなるまで立て続けるんじゃねーの？ 健康に気をつけて良いもの食べてるんだろうなえらいなとは思うけどこの夫婦の皮膚感を見る限りあまり真似したいとは思わないんだよ
もっとお肌プルプル透明感高めな人の食事なら参考にしたい気もするけど キムタクはもっと太るべきだと思うわ頭身のバランスが悪い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
