>>290
腐敗
食品の成分を微生物が代謝して、人体に有害な
物質が出来る。

発酵
出来ない。

じゃね？
で色んな微量成分が出来て、それが思いのほか人体
や腸内細菌にとってプラスになるんだろうね。

酒はブドウ糖を酵母がアルコール発酵させてる。
だけど酢酸菌ってのも自然界にウヨウヨいて酢酸
を作ったりもする。酒が酸っぱくなる。酸敗という。