【テレビ】チャーハンはパラパラ派か？しっとり派か？　石橋貴明、バイきんぐが徹底討論

**シャチ ★** · 2019/08/12(月) 21:43:50.68

本日8月12日（月・振休）放送の「石橋貴明のたいむとんねる」（フジテレビ・関西テレビ系）にバイきんぐがゲスト出演し、「通ぶれるチャーハン」をテーマに石橋貴明とトークを展開する。

彼らはチャーハンの具材や名店の調理法、「パラパラ派かしっとり派か」などについて徹底討論。さらに“パラパラチャーハン”の名店「赤坂璃宮」の総料理長・譚澤明氏がスタジオでチャーハンを調理する。総料理長直伝の「自宅でも簡単にできるおいしいチャーハンの作り方」とその味とは。

ソース　ナタリー
https://natalie.mu/owarai/news/343115
https://cdnx.natalie.mu/media/news/owarai/2019/0809/Z00000012530DL_fixw_730_hq.jpg

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:44:09.98

食わない派

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:44:49.39

パラパラがいい
ってよく言われるけど
全然そうは思わん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:45:29.71

ベチャベチャじゃなきゃどっちでもいい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:45:34.16

喫茶店のねっとり焼き飯が初恋の味やねん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:45:37.60

石橋がバイキングにコメンテーターとして出たのかと思った
紛らわしい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:46:43.91

冷凍チャーハン

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:46:44.28

またチャーハンか。チャーハン企画好きやなｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:46:55.51

いつからパラパラが定番になったんだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:46:58.25

どっちでもいい
好きしろよ
討論する必要があるのかそんなん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:47:26.61

ビジネススキンヘッド

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:47:40.25

石橋は料理上手いな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:47:49.14

チャーハンのパラパラ信仰もそうだけど、日本人の何でもアツアツ信仰も異常。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:47:55.96

チャーハンの粗利率は半端ない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:23.86

やってる事おかげでしたと変わってねぇじゃんｗそら終わるわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:34.96

パラパラしてるけれど水分は残ってるのが美味しい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:46.50

チャーハンスレには必ず「俺はピラフ派」と言うバカが湧いて出る

焼きめしの話してんだよ！
炊き込みごはんを出してくんじゃねえよバカｗｗｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:47.85

シットリというか
油ぎったのがいいな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:57.85

>>4
これに尽きる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:48:59.52

業務用の自動チャーハンマシン欲しい
パラパラ派だけどフライパンで作っても美味しくできないんだよなあ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:49:31.32

しっとりくらいで

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:49:40.82

冷蔵庫で冷やしたごはんを使うと塊になるよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:49:42.37

オムライスのふわトロにしたろの風潮は許せない
しっかり卵に包む方が技術がいるしそういう人が作るオムライスのが美味いやん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:00.57

その時その時で美味しいと思うもの作れば良いだけなのに

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:11.97

あんかけ派

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:28.96

>>1
頭がツルツルじゃねえかw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:33.24

ちゃんとしたチャーハンは油多すぎて体に悪い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:34.97

冷凍チャーハンうまいね
びっくりした

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:50:45.44

こんなことやってるからネットに視聴者取られてるのがまだわからんの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:18.95

チャーハンを語り始めると
芸能人としては落ち目も落ち目

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:22.77

しっとりでもなく、パラパラでもないのが好き。
出来れば蒲鉾かナルトが細かく入ってると嬉しい。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:41.71

>>20
フライパンじゃなくて火力の問題
パラパラが食いたきゃプロの店に行って食えばいい
しっとり派なら家で好きにつくればいい
ただそれだけの話をねらーはさびしんぼうだからスレ伸ばす
ああ悲しいね悲しいね
殺人現場に林檎がお

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:44.46

好みの問題だから好きにしたらええがな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:53.68

水分残ってないパラパラは無理
べちゃべちゃのしっとりは無理

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:51:57.87

おいしい中華屋のパラパラのチャーハン持ち帰ると容器の底に家庭では使わないレベルの油べっとりだから

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:52:16.92

蓮華で掬って口に入れるまでポロポロこぼれない程度にしっとりしててくれ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:52:22.95

しょーもな
さすが石橋

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:52:35.73

そらパラパラが至高だろ。
しっとり好きなら冷凍チャーハンでも食っとけ。
てか冷凍チャーハンてどれもこれもベチョベチョだよな。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:52:46.42

>>28
いままでラップしてたろ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:02.06

>>27

中華料理で体の事なんぞ考えちゃなあ

油っぽくないチャーハン食うくらいなら
炊き込みご飯の方がいい！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:23.49

ｵｼﾞﾔ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:23.92

>>38
いまでもラップしてるだろ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:41.35

チャーハンの事を焼き飯とかいう関西人w

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:53.95

どっちも旨い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:53:56.73

パラパラは食べにくい
ジャポニカ米が好きな日本人には合わない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:01.29

↓ハゲ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:08.99

チャーハンってドン引きするほど味の素入れたら
おいしくなるんだろ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:29.20

美味しんぼではパラパラが良しとされていたけどな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:34.86

いまの炒飯の素てよくできてるから素人でも相当おいしくなるよね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:44.34

ハラペコ芸人になりさがった石橋貴明ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:54:48.40

炒飯と焼き飯はべつのもんやで（店や家庭、地域にもよるだろうが）

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:55:13.38

石橋杏奈

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:55:14.90

ウェイパー入れるとおいしい
って聞いたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:55:21.37

炒飯にソース派？醤油派？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:55:38.34

きざんである焼き豚のふちが赤いのがいいかな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:55:53.72

大体の炒飯ならしっとりだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:01.15

>>51
カレーライスとライスカレーと同じで作ってる人がどっち使いたいかだけの話だろ
工程に差はない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:02.12

パラパラは美味しくないし食べにくいよなぁ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:07.86

パラパラなんて素人でも作れる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:24.03

>>54

塩

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:25.64

ウェイパー入れても店の味にならない…
そもそも匂いが全然違う
なんで？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:33.13

そもそも中国の米は水気のない「南京米」（タイ米に近い）だから
どうがんばってもパラパラにしかならんかったんだよ
日本の米でそれを作ろうという方が間違っている

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:48.45

本当に美味いチャーハンはタイ米で作ったチャーハン

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:56:54.67

パラパラだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:57:06.11

おれパラパラ派なんだけどおれが作るとしっとりになる
しっとり派の嫁には絶賛されるんだけどおれが作りたいのはパラパラなんだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:57:06.31

>>4
ある時、フラっと寄った中華飯店で食ったパッサパサのチャーハンは
　
きつかった・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:57:32.09

>>16
パラパラしてるけど、しっとりだよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:02.52

>>57
だから店やそれぞれ書いてるやん
炒飯と焼き飯を出す店があるの。焼き飯だとソース風味のイメージ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:05.52

>>61
ラード使え

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:21.56

しっとりってなに？予想できないんだけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:46.68

パラッパラなのはあんまり、すくう時にまとまりが良くて口の中で解散してくれるのが好き

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:49.45

一般家庭のフライパンではパラパラは難しい
火力不足ってやつ
まぁ普通の家庭で玉子や玉ねぎ、ひき肉の焼き飯を食って
きたからパラパラではない感じが普通に好きだわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:58:50.39

チャーハンよりチャーハンについてくる「チャーハン汁」で店の良し悪しが決まる
卵スープ出してくるとこはダメだ！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:06.79

>>1
しっとりが好き
なんであんなにパラパラが礼賛されてんだ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:07.94

うまいチャーハンならパラパラでもしっとりでもどちらでもOK

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:16.47

>>42
これ
聞いてみて実践してみたら美味くて驚いたw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:19.04

イシバシレシピまたやってくれよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:22.53

セブンのすみれの冷凍炒飯が好き

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:34.91

パラパラの方が美味い。

シットリは余程味が良くないと食えたもんじゃない。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 21:59:48.27

レシピを教えろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:00:01.99

コンビニでチャーハンやピラフ系を買ってるのに箸だけしか入れない店員はなんだろう
どちらか一方ならスプーンだろ
箸だとパラパラ落ちて食べにくいんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:00:08.85

ザルに入れて水で洗い流してヌメり取ってから大きめ深めのフライパン強火で振ってたらすぐパラパラなんて出来るぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:00:23.56

チャーシューの煮汁で入れて作った炒飯がうまい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:00:30.44

>>28
うまいね
カロリー見て引いたけど…

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:00:54.22

お前らしっとりとベチョベチョ間違えてるだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:02.79

昔にインターネット上で討論ができない時代なら多少はうけたかもしれない企画

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:05.48

ラーメンの次に太る

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:13.66

>>81
だからチャーハンとピラフを並べるなって
バカが勘違いするだろが
焼肉としゃぶしゃぶを同列にするようなもんだぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:20.95

>>43
チャーハンの「焼き飯セット」が実在するんやでｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:33.64

中国では日本みたいにパラパラしてるの
なんてあんまでてこないぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:01:39.10

しっとりってどうやって作るんだよ
キムチチャーハンとかガーリックチャーハンみたいなのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:05.17

ベチョベチョゴマ油ベチョベチョソーセージ輪切り微塵切り玉葱大量チャーハンうめー

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:08.46

チャーハンはパラパラ
オムライスはしっとり

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:25.25

ねっとり捏ねて捏ねて

ほーら、チャーハン餅の出来上がりですじゃー

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:26.55

パラパラにしてからあえてしっとりが主流だよね
あとは砂糖を入れるかどうか議論

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:29.99

面白そうだな
久しぶりに見てみるか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:57.02

卵かけご飯を良くかき混ぜてから炒めると
米粒一粒一粒コーテイングされたパラパラ炒飯ができるが
俺はこれのしっとり系が好きだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:02:57.63

土曜お昼の母ちゃんチャーハン

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:03:01.21

中華料理屋のはパラパラじゃないぞ
割としっとりしてまとまってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:03:20.60

市販のチャーハンの素使うとパラパラになるんだけど原材料見ると重曹はいってるよな
重曹入れるとパラパラになるのかもしれない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:03:24.80

オカンの焼き飯のカテゴリーはシットリなの？ベタベタなの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:03:50.18

どっちも美味しい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:04:22.20

>>9
プロとか上級者しかできないのがパラパラ炒飯だからみんなそれを求めた結果だよ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:04:25.11

>>93
今は主流になった「チキンライスの上にオムレツ乗せて割ってとろとろオムライス」は
日本橋のたいめいけんのまかない係がまだオムライスを卵で包めなくて便宜上やった料理
それが正式メニューになっていまや定番になった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:04:26.82

>>99
王将とかそうだね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:05:06.10

西村が「でも、そんなの食べられればどうでもいいですよ」って言って終わりそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:05:08.75

永谷園のチャーハンの元って凄いよな・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:05:20.76

>>101
「ごちゃちゃいわんと黙って食べなさい！」

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:05:24.51

>>49
永谷園の焼豚チャーハンの素無性に食べたくなる時たまにあるよね。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:05:27.25

パラパラは、高温で作らないとできないから
家のガス程度では、作れないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:06:11.23

ご飯が砕け切らずにダマになるのはどうしたらいいん？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:06:19.06

こないだマイケル特集やってたから初めてこの番組みた
なかなかちゃんとしてて面白かった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:16.43

パラパラ通り越してパサパサになってるのは不味い
しっとりで不味いチャーハンは不思議と無い
やっぱり日本のお米に水分は必要なんだと思う

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:22.85

素人さんが作るパラパラチャーハンて
単に水分が抜けきってパサパサになってるだけだったりするよなｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:27.55

石橋はほんとこういう話すきだよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:37.13

>>103
チャーハンに技術があるってあれうそじゃないのか
マヨネーズ入れたらパラパラになるし
プロの味ってのは
ただの隠し味とかそういうのを公開してないだけだろ
本気で信じてるやつは料理をつくってないか頭悪いやつだけ

米塩砂糖卵ネギだけで素人同じように
同じ食材で作ってみろって言ったらくそまずくなるぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:45.28

>>112
あの回は、西寺郷太が監修してたからね。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:53.80

イシバシ・レシピみたいに夜食テロ番組にしろや
つまんねーんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:07:57.54

>>111
ご飯を冷凍しとくとか、焼く時に切るように炒めるとか、焼く前に卵かけごはんにしてコーティングするとか
いろいろあるけど、家でつくるチャーハンはあまりものの処理と割り切って拘らない方がモテるよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:08:47.79

石橋はピラフとかチャーハン好きだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:09:25.21

レンチンのパック玄米で作ったらマジでパラパラになるよ
玄米のクセも無くなるしマジでおすすめ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:09:31.34

話題が20年古い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:09:32.94

こんなのテレビで議論するほどのもんじゃないだろ
大多数の奴はどうでもいいと思う

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:09:42.45

>>110
んな事はない
弱火でもパラつくチャーハンは出来るし

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:09:53.57

しっとりの方が美味いだろハゲ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:15.32

>>116
洋食では「卵料理にはじまり卵料理で終わる」という言葉が昔からあるけどね
中華料理にそういう「道」的な考えはそもそもないんじゃないかな？
もともとが華僑が適当に始めた商売なわけだから

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:19.50

石橋w

落ちぶれ過ぎたろw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:34.00

>>116
そんな能書き垂れてる奴の知ったかなんてどうでもいいわ。
店で食べる美味いチャーハンは家庭では無理。そんだけ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:37.83

べちょべちょな料理の鉄人派です

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:39.46

>>105
王将も店によってパラパラだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:39.98

こんなの討論してもわかりあえないだろ

しっとり派

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:52.89

シーチキンマヨはしっとり派
それ以外はパラパラ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:53.66

創味シャンタン、コショウ、チャーシューのたれだけで町中華の炒飯出来上がり

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:10:53.70

う～ん、どっちも好き♪

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:11:20.64

素人の作るパラパラチャーハンはパサパサになることかよくある
水分飛んでパッサパサなのはクソまずい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:11:27.82

しっとりとか見たこと無いわ
パラパラかネットリだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:11:35.27

チャーハンチャーハンお姉ちゃーはん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:11:45.07

パラパラがオイシイとか言い始めたというか広めたのってタモリのジャングルTVじゃないか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:12:00.53

かーちゃんが作ってくれてた焼き飯は
炒り卵にミックスベジタブルに味の素(´･ω･)

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:12:12.27

アサヤンで鮭とレタスの炒飯作ってた故周富徳の「炒飯はしっとりパラパラ」は正解だったんだな
大火力で煽りながら鶏ガラスープを少し入れてた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:12:31.84

>>133
創味シャンタンっておいしいしカンタンにプロっぽい味になるけど
調子こいて使ってると健康診断でビックリするよ？
けっこう塩分高いんだアレ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:12:37.32

家庭用ならパサパサチャーハン作ってから料理酒振りかけるのがベスト

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:13:25.32

本物はパラパラとふんわりやでこの両方やで

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:13:56.53

美味けりゃなんでもいい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:01.13

>>140
周富徳の弟の店でチャーハン食ったことある
味はおいしかったけど接客が最低で値段は高かった
あれから二度と行っていない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:05.31

白飯のネバネバを洗って
マヨネーズで和えてコーティングしてから焼けば
パラパラになるって聞いた

まだ実行はしていない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:14.88

イタメシってずっとチャーハンのことだと思ってた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:19.78

石橋貴明とかバイきんぐ？とかどうでも良いし関係ない！...俺は俺の好きなのを食べるタレントとかどうでも良いし。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:38.52

>>1
>しっとり派か

丸鶴のしっとチャーハンは美味いでぇ
https://gotrip.jp/2015/11/24612/

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:46.95

ごはんはレンジでチン
フライパンは煙がでるまであたためる
油は多め
卵をいれてすぐにご飯を入れる
ひっくり返してキベラで叩く
炒める時間は２分以内
具は別にいためるか、水っぽさを排除したものを入れる
あとは味付け
塩コショウだけなら、ご飯１杯分にたいして塩は小さじ半分程度、胡椒をぱぱっとかける
最後に醤油は鍋肌で注ぎ味を整える
味が気に入らなかった場合も塩コショウじゃなくて、醤油で好みの味にするほうが失敗が少ない
ここで基本のチャーハンはできる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:14:57.65

家庭のチャーハンは店で食べるのよりシットリしてるから好き。
1里認める。

チャーハン出すラーメン屋のライスは飯が硬いんだよ。
白ご飯はモチっとしなきゃダメだろう。
ゆえにシットリチャーハンの1里を押す。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:21.93

ふんわり軽く

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:33.20

やっぱりみんなチャーハン好きなんだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:33.96

おまえらはムラムラ派やもんな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:38.96

しっとり派です

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:47.99

火力の話じゃないの？
店の火力が有って大袈裟に鍋振るえばパラパラになるだろ
それが旨いとは思わないけどな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:15:59.32

>>150
不味そうｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:11.19

パサパサ、ベッチョリ

でなけりゃ良いよ
素人のパラパラはパサパサ
しっとりはベッチョリ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:17.04

石橋も落ちぶれたなw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:22.03

鶏油たっぷりべちゃっとした炒飯サイコー！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:31.62

水気の多いジャポニカ米でパラパラ作ろうとする方がおかしいんだって
パラパラ作りたいならタイ米とか中華米買って作れば簡単にできる
どうしても日本米で作りたい！というなら意外とササニシキがパサパサでやりやすい
それはいいことなのか？わからんが

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:47.82

>>128
店の調味料わかれば128でもつくれるだけで
プロだけってわけではないんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:16:49.44

ジャポニカ米パラパラにするくらいなら米変えた方が早いだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:03.96

こんなんいらないからボーリングみたいなエロ企画してくれ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:17.72

>>127
あいつ昔から自分の番組でカレーとか作ってたぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:19.93

ノーマルとカレー炒飯のハフハフとかオムライスの中身が炒飯とかお願いします

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:26.59

>>156

レンゲで掬うとパラパラで感動するけど必ずしも旨い訳じゃないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:33.46

>>156
関係無い
素早く大量に作るための火力

一回一人前なら普通に作りゃいい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:17:47.81

>>149
ここ板橋行くと必ず寄る。本当に美味い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:30.44

>>1
人それぞれ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:36.89

大事なのはパラパラか、とかじゃなくて数秒前まで鍋肌で炎にあぶられてたかどうかだよ
鍋から皿に盛った手がそのままカウンターに届く距離のチャーハンしか美味くならない

皿に盛ってからしずしずと店員が運んでくるようなチャーハンは例外無く不味い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:48.28

>>162
同意
プロと素人の違いは「どんな調味料をつかっているか」ではなくって
その調味料を「どんな配合でつかっているか」なんだよね
それをいわゆる「企業秘密」という

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:49.70

ベチャベチャはあれかもしれんが、
ベチャくらいでいい

もう混ぜ御飯くらいでいい
ながいこと炒めないで
あと、薄味にしてね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:54.41

>>156
米を上げて水分が完全になくなると固くなるから
ただそれだけだろ
古米とか外国のコメの品種使えばぱらぱらだし
べちゃべちゃでない限り、上にも書いてるように味と関係なさすぎ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:18:58.80

>>32
このスレでもう14もレスしてる奴に言われてもw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:02.38

>>61
黒胡椒とネギ、卵多め

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:13.31

>>150
これが誰でもパラパラに出来る教科書にするべきなんだけどな
ボソボソになる人は炒めすぎ
べちゃべちゃになる人は一気に炒めすぎ
具とご飯は別で炒めて少量にこだわる
味付けは人それぞれだがこれさえ守れば簡単にパラパラチャーハンできるんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:29.18

>>168
まあ一人前なら余裕で店チャーハンより美味いやつ作れるからな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:37.67

あんかけで

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:46.90

まあどっちでもいいわ
脂っこすぎなきゃ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:54.26

あれ？このスタジオで作る人
本物のチャーハンは鍋振らないて言ってた人やん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:19:55.96

炒飯はしっとりが断然うまい
レンゲですくったら穴がそのまま残るくらいがベスト
パラパラはうまくないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:20:04.30

光栄軒のおっさんの作る4合チャーハンでええよ
あの量で800円くらい
デカ盛りならなんでもいい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:20:04.43

>>103
コンロの差だろ
業務用じゃなくてもプロはパラパラできるの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:20:06.31

>>149
スープうまそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:20:16.66

俺はズボラだから卵も溶かない

フライパンに油入れる
卵二つ割り入れる
混ぜる
温かいご飯入れる
引っくり返す←最重要
上からほぐす
塩コショウ鶏ガラ入れる
醤油入れる

引っくり返すが出来ないとどうにもならん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:20:28.78

>>149
おこわじゃん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:02.03

ライスや餃子出すラーメン屋でもチャーハンないとこは多いから
火力や設備はそれなりに重要な要素のひとつではあると思う

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:31.67

>>1
え？しっとりなのにパラパラなのがチャーハンだろ？
パサパサでパラパラなんて誰でもできる。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:33.65

小峠のスケベな坊主頭はまるで巨大な性器のようだ
いやらしい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:40.05

冷凍チャーハンが異常に旨い。何時頃からこんなに旨くなった？むかしは胸焼けしただろ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:40.40

そもそも日本の米ではパラパラチャーハンにならない
タイ米仕えタイ米

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:42.25

>>156
店の火力は大人数分作れる火力なだけで家庭は一人前以下の量なら大丈夫なんだよ
一気に作ると鍋が火力が足りなくて冷めちゃう

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:21:49.07

パラパラ炒飯の旨さときたら格別

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:22:09.37

腹減ってればなんでもうまい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:22:19.16

なんでこの番組で食いもんばかりやってんの

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:22:37.94

俺は焼き飯派　米の水分が飛んでハード目になってるやつが至高

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:22:47.65

パラパラとパサパサを混同するな！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:22:47.74

コックが鈴木みのるだって方が驚き

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/08/12(月) 22:23:18.94

めんどくさいからやらないけど
ご飯を水で洗って油混ぜとけば簡単にパラパラでしっとりになるよ

めんどくさいからやらないけど