調べたら業務用の揚げ油は
白絞油ってのを使うことが多いみたいだな。

でも昔見たのは、こんな日本語じゃなくて、
なんだかわからん英語のヤツだったんだよな。
あれはなんだったんだろう…？
もう使われてないのかも。
ちなみに高速のパーキング。

いずれにせよファストフード程度の外食で良い油を厳密に管理交換してるかは疑問だな。
油はどうしようもないな。