【テレビ】マツコ、だしブームに懐疑的「だしを語るヤツは信用できない。語り始めたら末期」★2

**muffin ★** · 2018/02/20(火) 10:31:27.70

https://www.daily.co.jp/gossip/2018/02/19/0011000241.shtml
2018.02.19

　タレントのマツコ・デラックス（４５）が１９日、月曜コメンテーターを務めるＴＯＫＹＯ　ＭＸの生番組「５時に夢中！」に出演し、「だしを語るヤツってのは信用できない」と持論を展開した。

　番組では九州北部の「あごだし」が全国区の人気になっていることを話題に取り上げたが、マツコは「分かってるのか分かってないのか、実際に言ってる方々はね。アタシね、だしを語るヤツってのは信用できないんだよ」と、だしのブームに懐疑的な姿勢を見せ始めた。

　マツコは「だし語り始めたら末期よ。最後だしに行くのよ、トリュフばっかかけてたヤツが。最後だしに行くの。だしの産地とか言っちゃうのよ、バッカみたいにトリュフかけてたヤツがね、急にだしを語り始めたら末期」と持論を展開。

　「ありがとうでいいじゃん。語り出すんだよ。語り出して玄界灘がどうこうとか言い出すのよ」と、おぞましげに語っていた。

★1が立った日時　2018/02/19(月) 18:14:34.39
前スレ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1519031674/

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:03:21.51

西日本は出汁があるからそもそも調味料なんて入れない
当然塩分濃度はバ関東や東北の方が濃い
関東のうどんやそばの塩分濃度は関西の２倍以上ｗｗｗ
あいつらただの馬鹿舌なんだよｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:22:52.92

>>507
九州は海産物がうまいのは認めるが、あの甘ったるい刺身醤油は何なんだよｗ
ぎんぎんに脂の乗ったブリ刺やマグロのトロには合わんでもないが、タイやヒラメ等
淡白な白身魚に使うと見事なまでに白身の味わいをぶち壊してしまう代物だぞｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:30:23.68

茅乃舎だしずっと使ってるがむしろ無頓着派だと思うわ
超簡単だからね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:30:24.94

>>32
ワイ、石田純一で再生

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:31:51.64

>>494
お雑煮がアゴダシやな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:33:12.70

大阪人は何でも大量の鰹節をつかえばいいと思っている

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:35:29.36

東北からいわゆる西側味付け圏に何度も行った感想だと
米がクソまずい
白身魚が少ない
その白身魚も薄くて美味しくない
果物と野菜が甘くない
味噌醤油の質が悪い

そりゃ強めの出汁に頼るのも当然だわな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 07:37:54.80

>>516
慣れだろ、昔から甘みになれてるから
あの程度ではその他の判別に支障をきたさない

米馴れてない人がお米は臭いから苦手言うのと同じ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:10:37.99

東日本の硬水ではロクな出汁が取れず臭みが残るから、仕方なく醤油で臭いを誤魔化してるだけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:12:19.54

今の既製食品は
ありとあらゆるものにうまみ調味料がデフォで入ってるから

ダシの有難みが分からないんだろうｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:13:48.93

渡部みたいなエセグルメを
暗にディスってんだろw

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:14:43.10

下らない関東モンはだしの味がわからんから全部しょうゆ味w

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:14:49.81

お前が朝鮮寄生虫奇形って仮定したら
お前のこれまでの言動
すべて納得できる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:15:15.49

讃岐うどんで鰹節だけじゃなくて鯖節や鯵節使ってる店の出汁はまじでやばいくらい美味かった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:15:31.35

だからあごだしあちこちで売り始めたのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:15:44.69

あごだしはええよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:16:35.41

だしは和食の基本だから大事
だけど一般家庭の料理は市販のだしで十分
沢山出る出し殻も勿体ない
かといって、毎度毎度再利用するのは大変

本格的なだしはこだわりだしたら、お金も手間暇もかかるから、セレブ専業主婦様のお遊びみたいなもの
食通気取りは喰えない連中

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:19:04.65

ダシ自体に味はないからな
香りや見た目と同じような
なくても困らないあればいいねって要素

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:19:15.01

>>521
出汁に頼れない東日本では醤油頼らざるを得ない、が正解

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:20:32.02

>>532
ん？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:24:11.38

>>507
ただし、米の飯は…

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:27:55.77

王将のコテコテの濃い味とか天下一品のラーメンとか、関西はぜんぜん薄味ではない
醤油が薄口醤油を好む文化だというだけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:29:09.98

これは分かる
出しがどうのいいたがる奴らはあんまり信用できない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:29:12.27

>>534
カレーにチョコを入れるみたいな
ようするに隠し味みたいなもので
なくてもいいけどあれば更に料理がよくなる要素ってことね
風味や香り付けや見栄えも同じ要素
料理自体の成立には本来は関係ない要素

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:29:26.09

何にでも醤油をかける千葉の人間が何言ってるのって感じ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:32:46.76

>>538
バカ舌かよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:34:01.92

こだわるのはいいんだよ
語るやつが信用出来ないんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:41:04.41

>>413
普段と違うダシだと新鮮な味だと感じるのもあるんでない？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:42:18.13

流行りはじめてから最近まで、ずっと茅乃舎を使っていたが、
アゴのにおいが鼻につきはじめて、カツオに戻した。
アゴだしは飽きる。
やっぱり、アゴは田舎臭い。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:49:02.13

↑↑↑
もちろん、昆布とイリコも使うけど、アゴは飽きる。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:49:44.47

ダシの旨味って外国じゃ認識されてないからね
もちろん日本料理よか圧倒的に格上のフレンチやイタリアンに中華でもだよ
わかりやすく言えば
うちの店はダシに何ちゃらの何ちゃらで何時間かけて取ったってのを聞かされた上でのプラシーボ効果

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 08:51:22.77

あご出汁の味噌汁は美味しいからしょうがないね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 09:03:48.47

ワインもそうだけど、めんどくさいのがいるのも事実で
完全に好みの問題だから
薦めようとするとめんどくさい人になりがち
しかも美味しいもの見つけた時の幸福感もヤバいから薦めたくなる

ただ、好きなものを好きだと言う奴は信用出来ないと
あんたが言うのかとは思う
ネタが無いんだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 09:11:36.69

ID:Md1KF75+0
多分ワザとなんだろうけど…
そうそう…そういうコメントしてる人

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 10:08:43.07

だしと言えば山形だろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 10:15:35.01

>>545
味の素を神の粉呼んでる中国が理解してないわけないやろ
フランスなんかその家ごとのブーゲガルニあるし

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 13:44:21.39

>>545
💩臭いんだが

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 13:52:55.80

出汁扱ってる会社の人かわいそう
本当はグルメでいろいろ奇をてらってる料理食べ尽くした人が、最後はおふくろの味=出汁が一番って帰ってくるようなコトを言いたいんでしょ言い方キツいから損してる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 15:36:22.92

そのだしブームってのはどこ界隈で起こってるんだい？
俺の周りにはだし語る奴なんて全然見当たらないんだが

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 15:38:14.57

こいつホント出汁嫌いだよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 15:39:07.10

アンジャッシュ渡部

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 15:52:08.07

>>540
お湯に醤油を入れただけの吸い物とか（出汁なし)味噌をお湯にといただけの味噌汁を違和感なく
飲めちゃう人種なんじゃね？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 17:39:07.03

>>556

そういえば２ｃｈで昔大阪の人に関東のうどんがどうマズイのか聞いたら
醤油をお湯で薄めたような味とか言ってたの思い出した。
飲んだ事あるのかｗ＞醤油のお湯割り　

それがしょっぱくてとても食べられないとか言うのだから本当は食べたことないんだろうと思うけどね。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 17:42:19.30

出汁に最初に興味を持ったのはフランス人
活〆も導入したのはフランス人
今はラーメンの影響で出汁出汁言う外人も増えたけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 18:16:29.41

フランスは元々赤身でダシ取ったり
香草と野菜詰め合わせて煮込む
独自のダシ袋を作ったりしてるし
中華はダシの取れる乾貨を高級認定してるわけで
ダシが日本独自と思ってるのはその時点でかなりキツいぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 19:04:23.60

カップラーメンスレでよく見る
『出汁が薄いな』

うーん……

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 19:33:38.20

>>557
濃口醤油は悪い言い方すると醤油くさいんだよ
で、それを淡口醤油よりも大量に使ってつゆを作る
出汁を強く出さないと醤油が勝ってしまって醤油くさくなる
そばの出汁は鰹の厚削りを煮出して出汁をとるけど、けちるとそこまでやらんだろうしな
結果、醤油ばかりが表に出て出汁が感じられなくなる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 23:10:51.72

>>487
塩分の中にだしの旨味を感じられないのも、貧乏舌だけどな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 23:45:59.33

>>561
俺は関東のうどんのつゆがどうマズイのか聞いて醤油をお湯で薄めたような味
とか評する連中に味がどうのこうの言われたくないと言っただけ。

あまりにもトンデモなんで本当は食べたことなくて貶めたくて言ってるだけだと思うけどね。

ただ口に合わないというだけなら、ああそう？って感じなんだけど
しょっぱくて食べられないとまで言う。関西のうどんがそんなに塩気がないのかと思って
食べてみると正直塩気については関東より強いと思う。
味の濃さは関東の方が濃いとは思うけどね。砂糖やみりんの味がたってるから。
しょっぱいというより甘辛いという表現があってる。

出汁がたつというのならそれは関西のほうがそういう傾向なんでしょう。
しょっぱくて食べられた物じゃない言われるから納得いかない。

>そばの出汁は鰹の厚削りを煮出して出汁をとるけど、けちるとそこまでやらんだろうしな
けちるってｗ　出汁とらないとかありえないしｗ　
鰹出汁の店が多いけど合わせ出汁の店も結構あるしね。知らないで言ってるんだと思うけど。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/23(金) 23:53:02.83

アゴ出汁はエグくてイモくさい。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/02/24(土) 04:20:27.28

>>563
>　けちるってｗ　出汁とらないとかありえないしｗ　
とらないじゃなくてけちる
自分で出汁引いたことあれば意味わかると思うけど