ラーメンの麺は売ってすぐのやつだと噛んだ時に小麦っぽい香りがするけど、基本的には食感を楽しむものだと思ってる。
太麺細麺平打ち麺。本格中華のどんどん伸ばしていくやつも食感違うし、刀削麺も違うな。加水率でも変わる。