■豆腐をしょうゆで食べるのはもったいない
そんな“スーパー食材”である豆腐。より健康的な食べ方を、家森先生が教えてくれた。
「呼吸して取り入れた酸素の2％ほどは、体内でほかの物質を酸化させたり遺伝子を傷つけたりする『活性酸素』に変化。この活性酸素は、
大豆イソフラボンによって作られる一酸化窒素の効力を弱めてしまいます。
そのため、豆腐は活性酸素の働きを抑える抗酸化力が高い、ゴーヤやパプリカなどの野菜と組み合わせるのがおすすめです」
また“調味料”にも注意が必要だ。毎日のように冷や奴にして食べているという人も多いと思うが、淡泊な味だからと必要以上に
しょうゆをかけていないだろうか？ 家森先生が続ける。
「兵庫県で調査したところ、豆腐や納豆などの大豆製品をしっかり取っている人は、大豆製品をあまり取っていない人と比較して1日の
食塩摂取量が4～5gほど多いことがわかりました。天然サプリともいえる大豆製品をせっせと食べても、高血圧を招く食塩を過剰に取ると、
せっかくの効果が失われてしまうのです。
世界中の長寿食を見てきましたが、蒸し料理は食材の味が凝縮されるため、塩分が少なくてもおいしくなることがわかっています。
豆腐は、しそやしょうが、ねぎなどの抗酸化栄養素が多く含まれる香味野菜と一緒に電子レンジで蒸し調理をするのがおすすめです」
前出の村濱さんによると、沖縄料理にもだしを活用して、薄味に仕上げるものがあるという。
「沖縄には『ンブシー』という豆腐と野菜をだしだけで蒸し煮にする調理法があり、へちまやゴーヤなどを使った味つけの薄い豆腐料理をよく食べています」
ただし、大豆イソフラボンは、さまざまな健康効果がある一方で、摂取量には注意が必要だと、中川先生。
「豆腐なら1日の摂取量は1丁程度までがよいでしょう。健康にいいからと、大豆イソフラボンをサプリなどで過剰摂取するのはやめましょう」
健康の強い味方、豆腐パワーでがんから身を守ろう！
https://news.yahoo.co.jp/articles/2c0837f31eec818b06b5813d61c7e30c76433f90 0090アンクルホールド(大阪府) [MX]2023/05/02(火) 17:39:21.12ID:N7coNKUq0
青じそドレッシングやな(・ω・)
0091キングコングニードロップ(東京都) [US]2023/05/02(火) 17:40:46.29ID:aoh3VEVy0
豆腐は、田楽
後は、生姜や万能ねぎ、九条葱、刻んで食べる
何も無ければ、鰹節又は、粉のだし溶かして
ダンディな男は、濡れめか熱燗だねー。
0092リバースネックブリーカー(愛媛県) [PH]2023/05/02(火) 17:43:19.05ID:wR5xbCfI0
シンプルに湯豆腐
0094アキレス腱固め(SB-Android) [UA]2023/05/02(火) 18:04:11.74ID:QYfwVRnz0
山本、、何だかいう食通？の人が
オリーブ油と塩で食うとか書いてたな
食って試してないけどw
0096キチンシンク(東京都) [US]2023/05/02(火) 18:12:49.04ID:/CQGUdg90
他人の食い方、好みにいちいち馬鹿みたいにケチをつけて
てめぇのおすすめ押し付ける奴、かっけぇっ！！！
0098フルネルソンスープレックス(茸) [DE]2023/05/02(火) 18:14:30.89ID:B0UlmDgF0
豆腐美味いし体に良い
0099急所攻撃(光) [CA]2023/05/02(火) 18:19:02.58ID:ABBgGXAX0
大豆って一体なんなん？
醤油味噌納豆大豆油に豆腐枝豆にきな粉
なんなん？スーパー食材じゃん
おいしい豆腐は水がちゃんとおいしいの使ってるからな、うまくないやつはしょうゆどばどばしたほうがいい
豆腐なんて一瞬で食べ終わるし、味も大して変わらないからそのまま食べても美味しい
>>1
ナーベランプシー食べた事あるけどヘチマの味噌煮だったぞ？しかもガッツリ豚肉入ってたし
どこが豆腐と野菜を出汁だけで蒸し煮にした薄味の料理なんだよ 0105バズソーキック(北海道) [AU]2023/05/02(火) 18:42:54.43ID:hegOnq8h0
0107ミラノ作 どどんスズスロウン(学校) [ﾆﾀﾞ]2023/05/02(火) 18:47:29.65ID:AxTwbLaL0
レンチンした厚揚げに醤油・ラー油・七味
豆腐って結構カロリー高いイメージあるけど、ダイエット食としては有用なの？
>>86
厚揚げをカリカリにして乗せても美味しそう 0111サッカーボールキック(やわらか銀行) [PL]2023/05/02(火) 20:21:22.31ID:G6B45Ph80
>>101
うんじゃ？
初回のおまえの書き込みから垣間見る、おまえの実状は
アスペルガー統合失調症 0112サッカーボールキック(やわらか銀行) [PL]2023/05/02(火) 20:30:14.93ID:G6B45Ph80
0113アイアンクロー(光) [ﾆﾀﾞ]2023/05/02(火) 20:31:20.16ID:kpUrSQHp0
安い豆腐を買ったら不味かった
豆腐だけは金をかけて食べた方が良い
0115ミラノ作 どどんスズスロウン(学校) [ﾆﾀﾞ]2023/05/02(火) 21:13:52.23ID:AxTwbLaL0
>>62
はttps://imgur.com/4NUEMAg 豆腐が丼のご飯の上に乗った、とうめしを家で作れたらなぁ
豆腐の寿司ってないよな。
．．いやあるわ。いなり寿司だわ。
0118リバースネックブリーカー(SB-iPhone) [DE]2023/05/02(火) 21:41:57.48ID:pJY8+srT0
木綿豆腐
>>109
主食を豆腐に変えて減量成功したけど、豆腐好きじゃないからもう食べるのツライ
なんか美味しく食べる方法ないかなあ >>111
昔はズブズブ穴開けるなんてのは
行儀が悪いとか育ちが云々言われるから皆やらんかったんよ…
つまり俺とお前で言う「昔」の尺度がちげーっていい加減気づけよアスペ君… 豆腐ステーキってじっくりと手間かかりそうだな
昔オープンしたての居酒屋で頼んで水分がっつり含んだの出されてシラケた思いしたが…
家で焼いたほうがええんか？
醤油ダメって言われると冷奴どう食えと
会社の食堂で一時期ハマってたのは青紫蘇ドレッシング
0123リバースパワースラム(愛媛県) [PH]2023/05/03(水) 05:54:35.87ID:7nbwisI+0
0125ドラゴンスリーパー(茨城県) [ZA]2023/05/03(水) 06:07:03.29ID:ay9JTyjV0
豆腐ステーキにするなら豆腐をレンジで熱した方がいいよ
キッチンペーパーに包んで３分ぐらい
そうすると水分も抜け固くなる。
それからフライパンで焼く。
最初から大きめに切ってしまうのがいい。
水も出やすく、焼いたときも焼き上がりが早い。
重しをかけて水分を抜くのが正当派だが、めんどくさい
その場合はバットに入れて、その上にバットを重ねて重しを置く
豆腐パワーでがんから身を守ろうっつーけど、エビデンスあるのか？
0128リバースパワースラム(愛媛県) [PH]2023/05/03(水) 06:32:35.82ID:7nbwisI+0
>>127
256通りある不可欠パワーのうちの１つ
当然ながら豆腐だけでは効果はない 0129急所攻撃(東京都) [US]2023/05/03(水) 06:58:58.89ID:JHf+HxI40
食べ方マウントスレか
よく出きたメニューを崩し偏食して健康的！してるんだから薬なんか探すだけ無駄だろ
0131メンマ(大阪府) [US]2023/05/03(水) 07:04:58.18ID:CVtPcMXt0
味の素に醤油数滴 いちいちパプリカだのレンチンだのやってられるかよ
客には花鰹ぐらい振りかけるが
大昔冷ややっこに鰹節かけて減塩醤油をかけラップしたまま
半日置いて食べたらだし醤油になってうまかったな
醤油かけてすぐに食べるのとだいぶ違った
ただ豆腐が一部醤油に染まるけど
0133ファイヤーバードスプラッシュ(栃木県) [ﾆﾀﾞ]2023/05/03(水) 07:10:34.83ID:AhEkSikI0
豆腐というか冷や奴な
理研の青じそドレッシングで食べているわ
>>121
豆腐に重しを乗せてしっかり水を切り、片栗粉を全面につけて弱めの火でじっくり焼く
時間はかかると思う 0135ジャーマンスープレックス(やわらか銀行) [PL]2023/05/03(水) 09:04:23.24ID:OVocC8pO0
>>120
二本の橋を揃えて切り込むように穴を空けるのよ
おまえ、そうとう下民やな >>135
話を穴のあけ方に論点ズラして逃げてどうなるよ…
やっぱアスペだなお前… >>62
穴開けるのは知らんが一口食ってその穴に醤油入れて溜めるってのはやってたなぁ >>125 >>134
なるほどな…レンヂや重し 片栗粉…
料理素人だから無駄にキッチンペーパー何十枚も使ってわ… じっくり下ごしらえ…じっくり作ってみるか…
我が人生における豆腐ステーキの敗北感…
その勝利を知りたい 