吉野家がコメを「100％国産」に切り替え 背景に輸入米価格の高騰も
「うまい、やすい、はやい。」を掲げ、ビジネスマンのファストフードの1つに「牛丼」を定着させた吉野家が、使用しているコメを100％国産米に切り替えたことがわかった。それまで一部にアメリカ・カリフォルニア産のコメを使用していたが、昨年から国産米に切り替え、4月までに全店舗でそれが完了したという。
食品業界に詳しいジャーナリストが語る。
「吉野家のコメは、しばしば使用米やそのブレンド比率を変えていました。煮込んだ牛肉を乗せることもあって『さっぱり系』が前提のため、外国産米をブレンドしても対応できていた」
牛丼の並盛は340グラム（規定）。そのうちご飯は約250グラムを占める。「多い時で米国産米を1割ほど国産米にブレンドして使用していた」（前出・ジャーナリスト）という。直近でブレンドが始まったのは2017年の春から。かつても2012年～2014年に使用していた期間があった。
今回、使用が終了したコメ「カルローズ」はカリフォルニア産の定番米。長さがある中粒種で、米国の業界団体であるUSAライス連合会のサイトによれば「軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長」だという。農水省が入札を実施するMA米（ミニマム・アクセス米）を構成するコメの1つでもある。
吉野家の切り替えの背景には、カルローズと国産米がほぼ同価格になったことがあると言えるだろう。2021年産のアメリカ産米はカリフォルニア州の干ばつで生産量が約2割減ったほか、直近の円安・ドル高、さらに輸送費の高騰に拍車がかかり、調達価格が上昇し続けている。
カルローズの値段（農水省の売買同時契約輸入米の売渡価格。2021年産米）は昨年秋から1キログラム当たり200円を超え、昨年9月入札の売渡価格は240円、今年3月入札では222円だった。一方、国産米の価格（農水省発表の相対取引価格。2021年産米）は1キログラム当たり212円（5月度）。2020年頃まではカルローズが100円台前半で国産米が300円弱だったため輸入米使用はコスト面でメリットがあったが、現在はそれが吹き飛んでしまったといえる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2c83c80137f2a92e27f944af112de0168d41c745 0501ブリティッシュショートヘア(東京都) [US]2022/07/06(水) 09:33:07.29ID:20PdOR900
チェーン店のラーメン屋の食べ放題の飯が加州米だったりする。
俺達が知らない間にも外米は浸透しつつある。
0503三毛(大阪府) [ﾆﾀﾞ]2022/07/06(水) 09:41:09.74ID:jwGpKEW30
そもそも国産という絶対的な信頼感を失墜させたのはフクシマ土人の自分だけはというエゴで抜け駆け出荷しせれを悪徳業者が産地偽装した所為
>>231
食いたくないなら勝手にそうすればいいだろ
こういう輩が風評被害撒き散らしてるんだろうなって見てて思うわ 0507カナダオオヤマネコ(東京都) [AT]2022/07/06(水) 12:40:57.59ID:g3iMosoE0
吉野家って福島米使ってるって堂々と宣言して無かったか？
0508コーニッシュレック(東京都) [CL]2022/07/06(水) 12:55:43.13ID:gtdGjf7o0
うん、国産の味だ！
>>320
ウジ喰ってるチョンパンジーが、何か言ってる（笑） 0510コドコド(茸) [FR]2022/07/06(水) 14:23:58.00ID:xtA3H3af0
産地はどこでもいいんだけど店がないんだよ
0511ソマリ(愛知県) [US]2022/07/06(水) 14:24:42.03ID:AtekkMJ80
なんで放射能汚染地で農業してるの？
アメリカ産の米ってヒ素問題あった気が。ゆで太郎もアメリカ産の米使ってたよな。
>>511
放射能汚染地で農業している奴なんているのか？ 0514アメリカンカール(東京都) [US]2022/07/06(水) 18:51:23.94ID:W2Xjgn5Q0
５年前にすき家でカチカチに乾燥したご飯が混ざってたの経験してから
すき家はすれ以来行ってない。
ごはんの質というか信頼性は重要と思う。
0515斑(茸) [US]2022/07/06(水) 19:16:21.58ID:M4RuFQpn0
>>231
何年やってるのこのクズ
責任取って死ねよ 生娘シャブ丼は飼料用の米を使って、嫌なら食うなだろ
0517クロアシネコ(SB-Android) [US]2022/07/06(水) 21:27:12.25ID:vx8CqH/70
>>516
そんな米を使うわけねえだろ、このキチガイ！ 0522アンデスネコ(東京都) [US]2022/07/07(木) 08:23:20.72ID:7kBZs3Zc0
>>1
どうでもいいけど「はやい、うまい、やすい」じゃなかったっけ 0524エキゾチックショートヘア(神奈川県) [FR]2022/07/07(木) 11:25:28.54ID:NzGn2nWB0
0525ターキッシュバン(東京都) [US]2022/07/07(木) 11:43:53.09ID:W+x4VP4q0
福島産
0527ターキッシュバン(東京都) [US]2022/07/07(木) 11:45:09.52ID:W+x4VP4q0
肉少ねえよな🥩
0529コーニッシュレック(和歌山県) [US]2022/07/07(木) 11:47:10.13ID:/MlbyfPm0
>>1
国産農家ががんがん儲かる時代来たな
悪夢の民主党政権の超円高政策がどれだけ日本の国力を削ったかよくわかる結果になったね 0530アジアゴールデンキャット(奈良県) [CA]2022/07/07(木) 14:25:46.50ID:WMjFOEcK0
関税どっちゃりかかるから外米もそんなに価格差ないと思うんだけど……
国産米は粘りが強いから
あんまり向かないと思うんだけど
どの品種を使ってるんだろ
0533シャルトリュー(SB-iPhone) [US]2022/07/07(木) 16:52:28.18ID:3XqAWeyc0
気のせいか分からんけど近所の吉野家の牛肉の質がなんかいつもより頗る悪く感じる…
なんかコストカットで肉の質落とした？色も少し悪いし米を変えたことと関係あるのかな？
ほんとに昔、１９９１年とかに食べてた牛丼はうまかった。
たしか１９９１の秋だかに特盛がデビューしなかった？
浪人時代と重ねて思い出に強く残ってる。うまかったなあ。
ツユの味も違ったよね。もちろん肉もぜんぜんましな肉だった。
>>534
数年に一度位しか食べないけど、食べる度にまた不味く成っていると感じるね。 0538アムールヤマネコ(東京都) [KR]2022/07/07(木) 19:04:21.45ID:fXSkpoBp0
>>490
弁当屋や外食はシビアに値切るから間違いない
もう飼料レベルの米探してきたりする
上手く炊けばわからないしな 0539ギコ(群馬県) [CN]2022/07/07(木) 19:10:04.72ID:6tUXVfLs0
うな重うまい？
今時国産米なんて名称使わないよな
福島産以外ならちゃーんとその産地を記載してる
0542クロアシネコ(ジパング) [CA]2022/07/07(木) 22:45:51.31ID:usYzfTdb0
わいサトウのごはんに冷凍豚丼乗せてる
0543ジョフロイネコ(愛知県) [CN]2022/07/07(木) 22:53:08.10ID:/VaoL+3/0
100%福島産かな
まずい米を出す飲食店はダメだ
日本では絶対に客が離れる
米国産の米は普通に旨いよ
カリフォルニア米は日本米と似てるけど粘り気を弱くした感じでちょうど良い
カルフォルニア米はコシヒカリだっけかな
はやく日本で米生産の合理的効率化の株式会社にしないと…産業しんでからしても遅いぞ
