ラーメンの激戦区・福岡から名古屋に“黒船”上陸…こだわりの「魚介とんこつラーメン」
2021年3月、名古屋駅のJRゲートタワーに、ラーメン激戦区の福岡で何度も人気ナンバー1に輝いたラーメン店がオープンした。
とんこつと魚介ダシを合わせたスープに、中細麺を絡ませた本場のとんこつラーメン。その優しい味を求め、オープン初日から多くの人が訪れ、400杯以上が出た。
名古屋駅前JRゲートタワー12階。そのレストラン街に常設店としては、東海地方初出店となる「ラーメン海鳴」が開店した。福岡市内を拠点に5店舗。ラーメン雑誌による人気投票で3年連続1位に輝くなど、激戦区で屈指の人気を誇るラーメン店だ。
女性客A:
濃厚なのに、すごくさっぱりしていておいしい
女性客B:
ずっと食べたくて調べて来たので。おいしいです
3月18日のオープン初日。開店時間の3時間前から仕込みが始まる。ラーメン海鳴の代名詞が、魚介とんこつスープ。とんこつスープは、20時間じっくり炊き込み、とろりとしたクリーム状にして、うまみを凝縮。
魚介スープには、煮干や節など7種類を使ってうまみと香りを抽出する。この2つを合わせることで、よりうまみとコク、香りのいいスープに仕上げる。麺はスープがよく絡む中細麺。心地よい歯切れも特徴だ。
こだわりが詰まった「魚介とんこつラーメン」（820円）。
スープは最初にとんこつの味が強く来るが、魚介がそれを上品にまとめてくれる分、意外とあっさりしている。
それがしなやかな麺とよく絡み、すするごとに、ほのかな魚介の香りが鼻へ抜ける。
コロナの影響で調理の練習開始は開店の1か月前…東海地方在住者がつくる「福岡の味」
「福岡の海鳴のラーメンの味をきちんと再現する自信がある」と話すのは、山中秀夫店長。しかし、山中店長は、福岡の店からやってきたスタッフではない。
「らーめん海鳴JRゲートタワー店」は、JR東海フードサービスが運営するフランチャイズ店。山中店長は、その運営企業の社員だ。店のスタッフはすべて現地採用のため、ほとんどが東海地方在住者で、福岡からの応援はない。
「準備期間が短かすぎて不安材料ばかり」と心配そうに話す山中店長。新型コロナの影響もあり、調理の練習を始められたのは開店のわずか1か月前。中でも最も頭を悩ませているのが、名古屋限定で出すことになった「つけ麺」だ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/04e3e82f5d7d21373b53791e68c15e60149948d7 0211キャプチュード(茸) [KR]2021/05/18(火) 12:10:21.27ID:sEhfulpO0
>>209
やってるのは東北系関東人だよ
ポケモンとか昆虫同士を戦わせる感じ
盛り上がりに欠ける時は地名偽装で煽る 0212足4の字固め(福岡県) [KR]2021/05/18(火) 12:33:18.34ID:SI3HIWH80
煮干しのドブ臭い味がするスガキヤをソウルフードと持ち上げて満足するようなバカ舌の土地柄だからなwww
名古屋名物には旨いものがないし、大概他県から盗んできたもの。
ういろうですら1300年代の博多発祥で、高度成長期に新幹線でお土産として売られていたものを名古屋名物にしてしまった。
0213ラ ケブラーダ(光) [JP]2021/05/18(火) 12:35:46.82ID:GKSUAc6Z0
海鳴って博多駅のラーメン街道に入ってるよな
2回ぐらい行ったけど味を全く憶えてない、その程度の店
0214足4の字固め(福岡県) [KR]2021/05/18(火) 12:38:10.08ID:SI3HIWH80
>>46
味噌煮込みうどんの老舗なんか、粉吹いた生うどんをそのままグラグラ湧いた味噌出汁にぶち込んで仕上げ、
仕上がりは生煮え。
具が卵と薄い蒲鉾だけで1000円取るからねw
普通じゃ考えられないクオリティだよ。 >>209
そもそも日本の三大都市は東京大阪福岡だと義務教育で教わるのに
味噌が捏造してるからでしょ 出来立てモンブランとか愛知発祥だっけ
フルーツサンドとか案外グルメ県よな愛知
0217足4の字固め(福岡県) [KR]2021/05/18(火) 12:45:31.26ID:SI3HIWH80
>>162
台湾ラーメンは、
1回だけ本店に食べに行った事があるが、
スガキヤと同じ。
唐辛子を山ほどぶち込んで、
ダシが効いていない辛いだけの水っぽいスープを
喜ぶ名古屋人バカ舌すぎるわw
台湾では名古屋ラーメンで売り出す基地外 0218逆落とし(兵庫県) [US]2021/05/18(火) 13:01:36.40ID:t2gPBScv0
君はネタで名古屋煽りしてるってわかるけどさ
たまにどうも本気で憎んでたりするキチガイも見るんだよね
0219イス攻撃(庭) [BR]2021/05/18(火) 13:03:19.18ID:Qrvn1Mb/0
魚介だから味障の味噌土人しか売れないからだろ
0220フランケンシュタイナー(SB-iPhone) [US]2021/05/18(火) 13:41:59.64ID:LYT3RNzn0
スガキヤと少年ジャンプの価格は同じくらいな感じ
博多駅の海鳴と大名の?屋はなびならはなびの方が並んでるイメージｗ
>>154
[ ：：━◎]ﾉ スガキヤて寿がきや（えび天鍋うどん）の経営やったんか初めて知ったわｗ． 俺は東京都民だけど福岡や大阪に憧れや憧憬はあるけど
名古屋には侮蔑と蔑みしか持ってないわ
平均的な日本人のほとんどの素直な感覚だよね
0224ボ ラギノール(東京都) [BR]2021/05/18(火) 16:53:50.38ID:lNJeuMMv0
やり過ぎると面白くないよ
もっとリアル感を出して煽らなきゃ
0225閃光妖術(京都府) [IR]2021/05/18(火) 17:08:41.09ID:GyOmh3gK0
>>50
この間福とかいうラーメンチェーン行ったわ
スープは京都のラーメン藤に近いが麺がかん水入で不味かった 0226トペ スイシーダ(兵庫県) [DZ]2021/05/18(火) 17:10:34.61ID:16K3KCcD0
／⌒ ヽ
（ ；´Д｀）ハｱハア ふーん・・・・
,ﾉ ヽ､_,,,
/´`''" '"´｀`Y'""｀`'j ヽ
{ ,ﾉ' i| ,. ,､ ,,|,,. ､_/´ ,-,,.;;l
'､ ヾ ,`''-‐‐'''"￣_{ ,ﾉi,､;;;ﾉ
ヽ､, ,.- ,.,'／`''｀,,_ ,,/
`''ゞ-‐'" `'ヽ､,,､,､,,r'
0227シューティングスタープレス(愛知県) [US]2021/05/18(火) 17:14:04.67ID:sCTnqaIU0
このご時世出稼ぎってあんのか
>>225
もともとラーメン藤のフランチャイズだったからな 0230ローリングソバット(福岡県) [US]2021/05/18(火) 17:24:54.30ID:7SSrXUpk0
0231フォーク攻撃(熊本県) [CA]2021/05/18(火) 17:28:45.19ID:WyPtnxa00
味千ラーメン最強
0232マシンガンチョップ(広島県) [GB]2021/05/18(火) 17:59:41.91ID:mUGT4aC90
すでに一風堂があるんじゃねえの？
知らんけど
0234ショルダーアームブリーカー(茸) [GB]2021/05/18(火) 18:07:19.79ID:ubcEBE4c0
0235ショルダーアームブリーカー(茸) [GB]2021/05/18(火) 18:08:58.44ID:ubcEBE4c0
>>235
東京圏(横浜千葉ださいたま含む)大阪圏(凶都神戸山口組含む)福岡圏(北九州広島熊本鹿イモっぽ鳥巣含む)
これが日本人の常識ですよ 0237スリーパーホールド(愛知県) [ﾆﾀﾞ]2021/05/18(火) 21:51:16.08ID:7QDmS3M40
>>213
ラーメン街道で食ったラーメンの味なんか覚えてないよな？
元祖がいかに偉大かわかる。 0238ラ ケブラーダ(愛知県) [TW]2021/05/19(水) 01:26:30.73ID:KqxHnqaP0
ラーメン屋が高いとこに入らんでもとも思ったが空きが多くて安くなってるからかもしれんか
一等地にはかわらんか
博多の女の子可愛いし雰囲気いいんだよな
優しいし嫁さんにしたいタイプが多い
名古屋含めて味噌県はルックスも性格も糞
0240シャイニングウィザード(愛知県) [GB]2021/05/19(水) 02:13:15.04ID:9EYJW19n0
>>239
お前は何もわかってない。
福岡の女は性格キツいぞ？ 0241フランケンシュタイナー(東京都) [ﾆﾀﾞ]2021/05/19(水) 02:15:48.10ID:s5eyqo3O0
魚介をそんなに食いたきゃ 蕎麦かうどんでいいだろうよ
なぜにラーメンに魚介を求めるか 意味わからんわ
その辺の生めん買ってきてカツオだしかイリコだしでも数回振って家で食ってろよボケ！
0242バズソーキック(やわらか銀行) [US]2021/05/19(水) 02:51:26.01ID:NUXiunTp0
>>1
名古屋に行ったとき、ラーメン屋に入ったら
ベトコンラーメンという変わったラーメンを食べた。
店主が言うにはベトナム由来の味のラーメンらしい。名古屋では一般的と聞いてびっくりした。 0243タイガースープレックス(岐阜県) [US]2021/05/19(水) 05:43:12.07ID:mO5TjDka0
>>242
それ違うらしいよ。
ベストコンディションラーメンの略らしいw 0244タイガースープレックス(岐阜県) [US]2021/05/19(水) 05:46:43.54ID:mO5TjDka0
>>161の都道府県別ラーメン店舗数を見てたんだけど
愛知県民ってラーメンあまり好きじゃないんだな
県民一人あたりのラーメン店舗数は全国35位
うどん屋だらけの香川県と同じくらいしかない 0246ラ ケブラーダ(愛知県) [TW]2021/05/19(水) 05:57:39.98ID:KqxHnqaP0
>>245
ていっても1400店舗あれば十分な気もする
ラーメン店だから中華は入ってないな
てか北陸東北は寒いからか？ 0247ジャンピングカラテキック(静岡県) [US]2021/05/19(水) 06:02:54.43ID:HAP9Tb+X0
コロナ前に比べて東京に出すメリットが少なくなっただけだろ
部落穢多朝鮮非人だらけ福岡が
昭和天皇を中心にアジアの解放を目指した日本を許さないニダー
日本天皇愚弄燃やすのは表現の自由だぎゃあ
在日朝鮮、部落穢多朝鮮非人
畜生死体射精皮剥ぎ解体糞尿喰らい
愛知に?
そりゃそうだ
0249栓抜き攻撃(愛知県) [TW]2021/05/19(水) 07:20:53.18ID:5GCyyDwz0
わし名古屋人
行きつけの飲み屋のマスターは熊本人
常連客は福岡人
ほんと九州人は多い
0250急所攻撃(東京都) [US]2021/05/19(水) 07:21:20.12ID:BrvQtjBi0
名古屋旨いもの無いもんなぁ
0252毒霧(SB-iPhone) [VN]2021/05/19(水) 09:49:23.57ID:pbEMv74j0
そうなんです！
つまり！
皆がなんだかんだ言う！
いわゆる愛知県人というのは！
仕事のないちっさい島、九州から！
仕事を求めて愛知にきた！
カスみたいな九州人だったのです！
0253ジャンピングエルボーアタック(東京都) [ﾆﾀﾞ]2021/05/19(水) 09:58:15.57ID:55KXgJpj0
また表現の不自由展やるらしいね
0254トラースキック(茸) [ﾆﾀﾞ]2021/05/19(水) 10:53:25.08ID:lf1m7Uxd0
>>246
関西の45位大阪、38位京都、46位兵庫、47位最下位の奈良よりは全然多いけどな
あんたの理論だとこれら関西はラーメンは好きじゃないって結論になるのかな いろいろきいてると
つまりやっぱり名古屋は食の不毛地帯で
九州の中の底辺層がやってきたおかげでやっと少しは美味しいものが食べれるようになったと
竹下景子、武井咲、日南響子、めるる、玉木宏
九州人のお陰で美人も増えてきて助かってます
0257不知火(茸) [US]2021/05/19(水) 11:56:44.20ID:kbXC7ePh0
>>252
東北 北海道 北陸 中国 四国のようなド田舎と違って
九州には四大工業地帯の一つがあったわけで
そこまで仕事が無かったのか疑問だけどな 0258セントーン(SB-iPhone) [PL]2021/05/19(水) 12:34:54.06ID:KZd3DudW0
>>188
今でもそこそこ愛知に行くやつはいるよ
トヨタとか色々有るしね
もちろん福岡にもトヨタ工場有るけど 0259断崖式ニードロップ(やわらか銀行) [US]2021/05/19(水) 12:47:41.47ID:pQoZM64z0
>>242
ベトコン食べるなら専門店行った方がいい
新京とか翔華とか
普通のラーメン屋のベトコンはなんちゃってが多いから >>258
名古屋なんて横浜札幌より下の衰退都市だろ 0261トラースキック(茸) [ﾆﾀﾞ]2021/05/19(水) 13:31:21.23ID:lf1m7Uxd0
いろいろきいてると
つまりやっぱり大阪は食の不毛地帯で
九州の中の底辺層がやってきたおかげでやっと少しは美味しいものが食べれるようになったと
