ラーメン店「歴史を刻め」で食中毒 コロナ後再開の矢先
大阪市健康局は19日、同市東淀川区下新庄5丁目のラーメン店「ラーメン荘 歴史を刻め」で食中毒があったと発表した。
16〜40歳の男女39人に腹痛や下痢などの症状があり、1人が入院したが、全員が快方に向かっているという。
生活衛生課によると、8日に同店でラーメンを食べた市民から「10日から腹痛や下痢、発熱がある」という届け出が15日、市保健所にあった。
ほかにも2〜16日に店を利用した人が同様の症状を訴えており、市は食中毒と断定。店に3日間の営業停止を命じ、原因を調査している。
同店は関西で複数の系列店を持つ人気店。店によると、新型コロナウイルスの感染拡大を受けて一時休業し、6月1日から再開したばかりだった。
藤原大地社長は取材に「マスクの着用やアルコール消毒など、これまで以上に衛生面に気をつけていたつもりだった。原因を究明し、再発防止に努めます」と話した。（狩野浩平）
https://www.asahi.com/articles/ASN6M7GNCN6MPTIL04Z.html 二月停止してたら、もはや三日間の営業停止なんて誤差だな
0272水星(東京都) [ﾇｺ]2020/06/20(土) 16:31:50.47ID:NuljMMyU0
あれ？もしかして歴史刻んじゃいました？
大阪の飯屋って汚くても安ければいいだろって店多いな
客もきてるからそれでいいんだろうけど
俺が屋号つけるなら
暗黒物質とかダークマターとか名前だけでご飯2,3杯行けるようなものにする
>>267
チャーシューっぽいね。
加熱しなさそうだし。 ラーメン荘ってこれで全部？
夢を語れ
歴史を刻め
地球規模で考えろ
おもしろい方へ
これが好きだから
藤原がやってる店ってどれ？
いや、訊いてどうするって訳でも無いんだけど、
食中毒出しても営業続けてるのかなーと思って。
ウェルシュ菌だとしたらなら、
https://family.saraya.com/kansen/uerushu/index.html
＞汚染された肉類や魚介類を使った「煮込み料理」。
「カレー」や「スープ」「シチュー」などの大量調理は要注意です。
って、まんま「ラーメンの汁で肉類を多用したコッテリしたクドいタイプの物の素を作り溜めてる場合」とかじゃないのかね？
そういう物とは別かな？
＞菌の特徴
＞酸素（空気）がないところでも増殖する。
＞100℃、6時間の加熱にも耐える"芽胞"を形成する。
加熱し続けても何の意味もないと。
＞"芽胞"を一度作ってしまうと、通常の加熱では死滅しません。
一度できたら最後というこったな。
通常でないというと加圧加熱か。
＞そうなる前に、調理中はよくかき混ぜ、鍋底にも空気を送りながら加熱しましょう。
底の隅々までキッチリ攪拌しないで、寝かせるとか称して放ったらかしていれば良いと。
＞調理後は早めに食べきり、室温で放置せずに残りを保存する場合は速やかに粗熱を取って冷蔵庫に保存しましょう。
大量だとそれが困難だからって寸胴に放置したら「キッチリ培養器化」するな。
それを再開後にキッチリやって、バッチリ培養したのを客に食わせたと。 >>280
まあ結局、杜撰だとか手を抜いていたとか調理に携わる人がやってはならない事をした結果なんだな
スープは毎日イチから作ってトッピングメニューも冷蔵保存して店内特に水回りを毎日掃除しとけば… 0283ガニメデ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]2020/06/20(土) 21:40:16.69ID:ixy9bxRx0
韓国産輸入赤貝でも使っていたのか？
0284黒体放射(家) [US]2020/06/20(土) 21:46:09.14ID:a/rTdMUL0
ここの系列の京都南部の店はなんであんなに店員態度悪いわけ？
0286ハレー彗星(東京都) [IL]2020/06/21(日) 00:30:11.23ID:zKMXXz8y0
休業中で腐ったチャーシューを出したんじゃないか
>>282
どう杜撰だったのか？に移るからね。
再開早々だよね。
それまでどうしていたのか？
新しく作ったのか。 >>24
昔、代々木駅隣の250円のラーメン屋が酷くてね
当時学生だから金なくて妥協して食べてたけどGが壁をカサカサと移動してるのを見て
ラーメン屋の隣の蕎麦屋に鞍替えしたわ 0292デネボラ(SB-iPhone) [FI]2020/06/21(日) 13:36:37.65ID:tpSwPR5o0
>>289
そういえば、そういうのは特に気にしてなかったけど、虫が入ってた時は流石に何だこれは？と苦情は出したな。 あ、それは東京のまるで別の店ね。
この店は知らん。
0294冥王星(茸) [ﾆﾀﾞ]2020/06/21(日) 16:02:35.41ID:3hjZ4LQy0
>>189
>>266
仕事で地方から東三国に越してきてね
西淡路出身の先輩が新大阪駅の東側は
「ヤベーところだから気をつけろ」
と教えてくれたけど
住んでみて理由が分かったね
京都線を境にして雰囲気がまるで違う >>289
また東京のオマエか。
そんなにジャイアンツ好きか。 食中毒ってその日に喰ったもので当たるってイメージなんだけど
こんな二週間にわたって食中毒出し続けるとかあるの？
刻み葱とか、チャーシューとか、同じの二週間出し続けるとかある？
普通に気持ち悪いんだが
0297スピカ(東京都) [US]2020/06/21(日) 17:44:54.44ID:jPtL4zYe0
2週間も食中毒出し続けるってまず大阪の保健所が糞すぎだろ
0299プロキオン(神奈川県) [US]2020/06/21(日) 18:37:12.57ID:4x8eRb570
変な名前
0301プレアデス星団(光) [AR]2020/06/21(日) 18:42:02.36ID:jyhNCNfJ0
>>296
タレをあんまし加熱しないで継ぎ足しとか
煮卵のタレとかならありそう 0303オールトの雲(愛知県) [US]2020/06/21(日) 19:02:44.04ID:JP4tUYXw0
名古屋にもあるけど、チョンエリアなんだよなあ。
そういうこと？
>>296
食材入れてた器を洗ってなかったんじゃないかな？ 0306イオ(東京都) [ﾆﾀﾞ]2020/06/21(日) 20:45:48.98ID:epBwq5Gd0
流石大阪
生ゴミでも食ってろ
0307かみのけ座銀河団(ジパング) [US]2020/06/21(日) 21:09:03.86ID:Qn2bO/Ck0
刻むのはネギ位にしとけよ
>>305
手軽におなかいっぱいになるんだろう、味は知らん >>41
神座の美味しさが分からないのは可哀想だな
あれはもうラーメンじゃなくておいしいラーメンという食べ物
外人がラーメンのスープだけを飲む気持ちがよく理解できる
ていうか雑炊が最強
他は代替があるけど神座はオンリーワン 歴史を刻め
大阪府大阪市東淀川区下新庄５丁目１?５９
>>294
ガキの頃を思い出すとかなり異常だったわ
真っ昼間にフルチンで闊歩してたり、軍歌を掛けながら木刀振り回してたり、焦点の定まらない目で「わし、渡哲也のアニキやねん」と叫んでたりくるジィさんが日常の風景だった 0313高輝度青色変光星(ジパング) [GB]2020/06/21(日) 22:02:24.70ID:2Lh1RxMC0
寛斎偽二郎か、普通に美味いんだよな
0314アンタレス(東京都) [HK]2020/06/21(日) 22:04:00.29ID:RA9ktHvx0
麺屋どうげんぼうず
じゃないのかよ
0316高輝度青色変光星(ジパング) [GB]2020/06/21(日) 22:06:30.88ID:2Lh1RxMC0
裏の100円Pに止められなかったら諦める程度
0317ウォルフ・ライエ星(香川県) [CN]2020/06/21(日) 22:10:24.13ID:BF484HB60
>>24
POSレジのサービスマンやってた頃は慣れっこだったから
飲食店のレジを修理するときは必ず裏口から外に出て
周りに人気がないことを見計らってガワを外すのが習慣になってた
チャバネさんたちがワラワラ出てきよるんよ
まあシロアリ駆除のバイト経験もあるから床下に潜ってるときに
目の高さでカマドウマの大群やアオダイショウと遭遇したこともある
俺の敵ではなかったけどな
社会に出たタイミングが悪くて色々経験できた。氷河期ばんざい！ 0319バン・アレン帯(京都府) [ﾆﾀﾞ]2020/06/21(日) 22:33:07.08ID:4rP0hh+z0
歴史の下新庄は歴史の中でもぶっちぎりで汚いからなあ
ラーメン荘なら歴史を刻め六甲かこれが好きだからに限るな
あと大阪市内のラーメン荘独立系もキレイで美味しい
近くに大阪市有数のB地帯あるよな
ハシゲが育ったところ
0321ニュートラル・シート磁気圏尾部(京都府) [ﾆﾀﾞ]2020/06/22(月) 19:45:00.40ID:PkRDAgix0
>>320
上新か
やっぱあの辺ってBなん？なんか雰囲気悪いなあとは思ってたけど 